○肖 劍

中華鱉，又稱甲魚、團(tuán)魚、王八、腳魚等。在動物分類上，屬于脊索動物門，爬行綱，龜鱉目，鱉科。是我國久負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

我市處于新舊黃河的三角地帶，水資源較為豐富，具有一定量的中華鱉資源，尤其是70-80 年代以前中華鱉資源較多，但近年來隨著其生態(tài)環(huán)境遭到人為的破壞，以及人們的酷捕等，使其自然資源量下降，但人工養(yǎng)殖量卻有一定的增加，并出現(xiàn)了諸如巨野縣獨(dú)山曹樓甲魚養(yǎng)殖場等一些規(guī)模養(yǎng)殖場。

中華鱉具有較大的食用價(jià)值、保健價(jià)值和藥用價(jià)值，在國內(nèi)外市場需求量較大，發(fā)展其養(yǎng)殖是廣大群眾發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、脫貧致富的有效途徑。

一、中華鱉外塘養(yǎng)殖技術(shù)

隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，對水產(chǎn)品的消費(fèi)提出了更高的要求，安全無公害的水產(chǎn)品格外受到人們的青睞。因工廠增溫養(yǎng)鱉的迅 猛 發(fā)展，溫室鱉的價(jià)格跌至低谷，現(xiàn)在每公斤40-60 元也很少有人問津。按照無公害的養(yǎng)殖要求，在野外飼養(yǎng)的鱉，其色澤、肥滿度、食用口感等，均優(yōu)于工廠化溫室養(yǎng)殖鱉，近幾年來已逐漸成為市場主角，售價(jià)每公斤一般在100-200 元，效益較好。

（一）無公害中華鱉養(yǎng)殖要求

1.場地

要求場地背風(fēng)、向陽，環(huán)境安靜，周圍沒有工業(yè)“三廢”及生活、醫(yī)療垃圾等污染源。池塘底質(zhì)有毒、有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.水質(zhì)

應(yīng)保證水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便。水質(zhì)必須符合國家的有關(guān)規(guī)定，不得有異色、異臭或異味。

3.飼料

可利用自然生態(tài)系統(tǒng)中或采集的野生小雜魚、蝦、螺、蜆等中華鱉喜食的多種飼料。

如需使用配合飼料，其各項(xiàng)安全指標(biāo)限量必須符合國家的有關(guān)規(guī)定，其中不得添加任何國家禁止使用的藥物。

4.藥物

堅(jiān)持“全面預(yù)防，積極治療”的方針，強(qiáng)調(diào)“防重于治，防治結(jié)合”的原則。采取限制養(yǎng)殖密度，推廣科學(xué)混養(yǎng)，提倡健康養(yǎng)殖及生態(tài)綜合防治，嚴(yán)禁使用國家禁用漁藥，合理使用生物制劑或中草藥等措施控制病害的發(fā)生。

（二）必要建設(shè)

1.建設(shè)防逃墻

池埂四周用高0.7m 的石棉瓦、水泥板或鋁板等材料制成，埋入土下0.2m 作為防逃墻?；蛟诔靥了闹苡么u壘建0.7m 高的防逃墻，墻基埋入地下0.2m，墻內(nèi)壁以水泥抹光，并且頂部有倒檐等。

2.搭曬背臺

在池塘向陽、安靜處的池埂集沙，供鱉曬背，也可用竹子或木板制成面積為0.5-1m2的浮筏，固定在池中水面上，供鱉曬背或投餌。

3.建設(shè)產(chǎn)卵房

親鱉池在鱉池向陽的一邊池埂上修建一產(chǎn)卵房。房高2m，內(nèi)鋪細(xì)沙30cm，沙面與地面持平，并由鱉池鋪設(shè)一條坡度為45°左右的斜坡至產(chǎn)房，便于雌鱉能順坡爬進(jìn)。

（三）清塘消毒

干池清塘：排干池水，清除表層淤泥；并在陽光下曝曬3-5 天，在池角挖坑，每平方米用100g 的生石灰化漿，全池潑灑，然后耙1遍池底。隔日注水1m，以后隨著鱉的生長再逐步加深。

帶水清塘：水深1m 時(shí)，每平方米用200g 的生石灰化漿，均勻潑灑。消毒5 天后藥性消失，即可放鱉。

（四）種草投喂螺螄

清塘消毒后，池中栽種占池塘面積2/5-2/3 的水葫蘆、水浮蓮等水草。

清明前投足鮮活螺螄，它們可以成為鱉的主要餌料來源。水草和螺螄要用10mg/L 的漂白粉或100mg/L 的高錳酸鉀溶液消毒后入池。

（五）選種

親鱉必須是野生或由人工選育的非近親繁殖的中華鱉。要求其外形完整、無傷殘、無畸變，體色正常，裙邊肥厚且有彈性，行動活潑、敏捷，6 齡以上，體重1.2-1.6kg，體質(zhì)健壯。

進(jìn)行成鱉飼養(yǎng)，且準(zhǔn)備當(dāng)年上市時(shí)，應(yīng)選購200g 以上的個(gè)體；如果準(zhǔn)備養(yǎng)殖兩年再上市，可選購50-100g 的個(gè)體。

（六）放養(yǎng)

應(yīng)選擇在晴天上午進(jìn)行，同池放養(yǎng)的鱉種規(guī)格懸殊不要太大，放養(yǎng)數(shù)量視養(yǎng)殖模式而定。

主養(yǎng)池塘：每畝可放養(yǎng)規(guī)格為200g 以上的鱉種400－800 只。

成魚池混養(yǎng)：每畝放養(yǎng)規(guī)格為每只150g 的幼鱉20-40 只。

（七）放養(yǎng)時(shí)消毒

常用消毒藥物有：

濃度為15-20mg/L 的高錳酸鉀溶液浸浴15-20 分鐘；

鹽度為3%的鹽水浸洗10 分鐘；

含有效碘1%、濃度為30mg/L 的聚維酮碘浸洗15 分鐘。

使用時(shí)三者可任選其一。

（八）投飼

混養(yǎng)時(shí)一般不專門投喂飼料，讓其尋找攝食水域中的天然餌料；

主養(yǎng)方式下，天然餌料不足或鱉種放養(yǎng)初期，需投喂人工飼料。

使用的配合飼料質(zhì)量應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定，鮮、活飼料應(yīng)新鮮，保證其無污染且沒有腐敗變質(zhì)。鮮、活飼料中，動物性飼料可用魚、蝦、螺、蜆、蚌、蚯蚓或畜禽的內(nèi)臟等；植物性飼料可用新鮮的南瓜、胡蘿卜、瓜果皮或青菜等。

鮮、活飼料先用清水洗凈后，用20mg/L 的高錳酸鉀浸泡15-20分鐘，或用鹽度為5%的鹽水浸泡5-10 分鐘，然后用清水漂洗后投喂。鮮、活飼料的日投喂量為鱉體重的5%-10%。配合飼料日投喂量一般情況下可為鱉體重的1%-3%。

水溫18-20℃時(shí)，每兩天投喂1 次；水溫20-25℃時(shí)，每天投喂1 次；水溫在25℃以上時(shí)，每天上午9 時(shí)和下午4 時(shí)各投喂1 次。飼料應(yīng)投喂在浮出水面的食臺上。

（九）日常管理

養(yǎng)殖期間，堅(jiān)持每日巡塘。注意觀察鱉的活動情況、防逃設(shè)備是否完好、水質(zhì)有無變化等情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。

要勤除雜草、殘餌及污物，清掃飼料臺并及時(shí)消滅敵害。注意查看水色，保持其黃綠色或茶褐色，定期加水、換水。

適當(dāng)用生石灰、EM 菌等生物制劑，使池水pH 值保持在7-7.5之間，透明度在30cm 左右。定期用濃度為1-2mg/L 的漂白粉全池潑灑消毒，用大蒜素等藥物拌餌投喂，確保鱉不發(fā)病，能健康生長。同時(shí)注意做好各項(xiàng)生產(chǎn)記錄。

二、中華鱉主要病害防治

（一）紅脖子病

紅脖子病，也稱頸腫病等。病原為嗜水氣單胞菌嗜水亞種。主要癥狀是，病鱉食欲不振，行動遲緩，腹部有紅色斑點(diǎn)，脖子腫脹，不能伸縮。病情嚴(yán)重者，口、鼻出血，眼睛混濁以致失明。解剖可見腸道出血糜爛。病鱉失去警覺能力，人接近也不逃離，不久即死。

本病在春、夏、秋季都可以發(fā)生，各種規(guī)格的中華鱉都可以感染，嚴(yán)重時(shí)可造成所養(yǎng)殖的中華鱉的較多的死亡。

在飼養(yǎng)期間，保持田間水質(zhì)清新良好，定期進(jìn)行水體消毒，科學(xué)投喂，及時(shí)清除殘餌，以及在該病流行季節(jié)定期在飼料中添加土霉素、金霉素等藥物投喂等，可起到一定的預(yù)防作用。

發(fā)病后，如果中華鱉還能夠攝食，可在飼料中添加土霉素或金霉素或磺胺類藥物進(jìn)行投喂，每千克體重用藥0.2g，第2-6 天減半，可連續(xù)2 個(gè)療程；或用卡那霉素或慶大霉素拌飼料投喂，每千克體重用量15-20 國際單位，連續(xù)4-6 天。中華鱉已不攝食時(shí)，可以進(jìn)行藥液中華鱉體腔注射。如果將病鱉病變的肝脾組織制成土法疫苗，每千克鱉體用1-2mL，進(jìn)行人工注射或拌飼料投喂，也可以起到治療作用。在藥物拌餌投喂或中華鱉體腔注射的同時(shí)，應(yīng)注意換水和水體消毒。

（二）紅底板病

為點(diǎn)狀產(chǎn)氣單胞菌感染所致。主要癥狀是，病鱉腹甲紅腫發(fā)炎，出現(xiàn)斑點(diǎn)或斑塊，甚至潰爛露出腹甲骨板。解剖可見咽喉部紅腫，肝臟呈紫紅色或黑色，腸道充血發(fā)炎。病鱉反應(yīng)遲鈍，一般不攝食，最后導(dǎo)致死亡。

在運(yùn)輸當(dāng)時(shí)防止鱉體擠壓，在放養(yǎng)、捕撈等操作過程中避免鱉體受傷，飼養(yǎng)期間保持水質(zhì)良好，并堅(jiān)持科學(xué)投喂等，可起到一定的預(yù)防作用。

發(fā)病后，可用硫酸鏈霉素或青霉素進(jìn)行腹腔注射，每千克鱉用量15-20 萬單位，同時(shí)用二氯異氰尿酸全田潑灑，濃度0.5mg/L，連續(xù)2 次。

（三）穿孔病（洞穴?。?/h3>

據(jù)研究，該病有多種菌類感染引起。鱉體的背腹甲、裙邊和四肢出現(xiàn)白點(diǎn)或白板，呈癤痂狀，周圍出血，揭開癤痂，下邊是洞穴。隨著病情的進(jìn)一步發(fā)展，背腹甲上會爛成一個(gè)個(gè)孔洞，并會并發(fā)腐皮病，穿孔深至內(nèi)臟，會引起鱉的死亡。

保持水質(zhì)良好，避免水質(zhì)惡化，經(jīng)常進(jìn)行水體消毒，不投喂腐爛變質(zhì)的飼料，并注意飼料的多樣化等，可起到一定的預(yù)防作用。

發(fā)病后，可用卡那霉素進(jìn)行鱉體注射，每千克鱉用量15-20萬國際單位，病情嚴(yán)重的隔幾天再注射1 次；或先用鑷子將癤痂挑出，在傷口涂上金霉素軟膏，然后再放入50-100mg/L 的土霉素藥液中浸浴1-2 小時(shí)，也可以起到治療的作用。

（四）出血病

一般認(rèn)為病毒是直接的病原，氣單胞菌繼發(fā)性感染而使病情惡化。主要癥狀是，病鱉腹甲發(fā)炎，出現(xiàn)斑點(diǎn)或斑塊，常伴有化膿和糜爛癥狀，頸部呈水腫狀，嚴(yán)重時(shí)口鼻有血水滲出。解剖可見內(nèi)臟、肌肉出血，咽頸、腸道呈紅色，肝、腎也有出血性病變。該病傳染快、死亡率高。

從外地引進(jìn)鱉時(shí)搞好檢疫和鱉體消毒，在飼養(yǎng)期間保持水質(zhì)良好，經(jīng)常清除殘餌、污物，并注意投喂一些動物性餌料等，可起到一定地預(yù)防作用。

發(fā)病后，可用鏈霉素拌飼料投喂，每日每千克體重用藥量50-70g；或用鏈霉素進(jìn)行注射，每千克體重用量20 萬國際單位，隔天再進(jìn)行1 次；或用200mg/L 福爾馬林溶液浸浴病鱉10 分鐘，并投喂磺胺類或抗生素藥餌等。

（五）白底板病

據(jù)研究，為病毒感染引起，也有的認(rèn)為為嗜水氣單胞菌、愛德華氏菌和普通變形桿菌感染引起，還有的認(rèn)為病毒原發(fā)感染源，菌類繼發(fā)性感染引起。

該病的主要癥狀是，病鱉體表完好無損，但底板蒼白，呈極度貧血狀。大部分身體呈水腫狀，腹腔多積水，并引起內(nèi)臟器官的病變。該病為中華鱉較為嚴(yán)重的疾病，傳染性強(qiáng)，死亡率高。

嚴(yán)格檢疫，不從疫區(qū)引進(jìn)鱉種，放養(yǎng)前搞好清田消毒，保持水質(zhì)良好，嚴(yán)格控制水體有毒有害物質(zhì)的含量，不投喂腐爛變質(zhì)的飼料，不使水體環(huán)境劇烈變化，以及定期進(jìn)行水體消毒和投喂藥餌等，可起到一定的預(yù)防作用。

發(fā)病后，可用二氧化氯潑灑，濃度0.3mg/L，每隔3-4 天1 次，連續(xù)3 次；或用慶大霉素拌飼料投喂，每千克體重用量10 萬國際單位，連喂3-5 天。也可以用鹽酸嗎啉胍、板藍(lán)根等中草藥進(jìn)行治療。

（六）鰓腺炎

一般認(rèn)為該病為病毒引起。病鱉口腔兩側(cè)的鰓腺發(fā)炎、充血，嚴(yán)重時(shí)糜爛，頸部腫大，但不發(fā)紅。發(fā)展到后期，可見口鼻出血，底板、四肢、尾部也有充血現(xiàn)象。幼鱉全身浮腫，眼睛有混濁或失明現(xiàn)象。據(jù)觀察，鱉病死后，脖頸伸出較長并松軟下垂，背腹甲沒有紅色斑塊或斑點(diǎn)，體表發(fā)白。該病主要主要危害稚幼鱉。傳染快，危害大。

避免鱉體受傷，搞好鱉體、水體、食場、工具等消毒，投喂優(yōu)質(zhì)飼料，保持田水清新良好等，可起到一定的預(yù)防作用。

治療方法：二氧化氯潑灑，濃度0.2-0.3mg/L，同時(shí)投喂抗病毒的藥物如病毒靈等。對病死的鱉體要及時(shí)處理，深埋或焚燒，不能到處亂扔。

三、中華鱉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

活的成鱉體質(zhì)健壯、行動活潑、敏捷；無傷殘或病狀；背部為橄欖色或深綠色，無附著物，裙邊厚實(shí)而有彈性，伸展平直。鱉肉中的有害、有毒物質(zhì)和漁藥殘留限量應(yīng)符國家的有關(guān)規(guī)定。