○王文彬

鯽魚(yú)味道鮮美，滋補(bǔ)性強(qiáng)，屬魚(yú)中滋補(bǔ)上品，一直為廣大消費(fèi)者普遍推崇，在當(dāng)前新冠肺炎防治中，鯽魚(yú)湯和雞湯是患者補(bǔ)充體能、增強(qiáng)抵抗力的首選食品。同時(shí)，鯽魚(yú)食性廣，生長(zhǎng)快，抗逆性強(qiáng)，易于養(yǎng)殖，倍受養(yǎng)殖者青睞。且鯽魚(yú)個(gè)體適中，易于垂釣，深受廣大釣友喜愛(ài)。一時(shí)鯽魚(yú)養(yǎng)殖風(fēng)生水起，經(jīng)久不衰。但因經(jīng)營(yíng)過(guò)于逐利，導(dǎo)致魚(yú)龍混雜，養(yǎng)殖中片面追求速度與產(chǎn)量，投入品亂投亂施，導(dǎo)致品質(zhì)下降，效益滑坡。因此，必須規(guī)范養(yǎng)殖行為，應(yīng)用科學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)技巧，從“善養(yǎng)”“善管”“善營(yíng)”中增產(chǎn)增收增效。

一、掌握“善養(yǎng)”技巧，養(yǎng)好一塘魚(yú)

鯽魚(yú)盡管適應(yīng)性強(qiáng)，耐低氧，但對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、品種選擇、養(yǎng)殖密度、放養(yǎng)方法都有一定的要求。

（一）是要求水面適宜。鯽魚(yú)是底層魚(yú)類，在普通的淡水水域均可生長(zhǎng)，尤其喜歡生活在水體的底層和水草叢生的淺水區(qū)域。要求池塘水域開(kāi)闊，便于活動(dòng)覓食；要求池塘背風(fēng)向陽(yáng)，便于生活棲息；要求水源充足，確保用水方便；要求水質(zhì)良好，避免產(chǎn)生病害；要求交通便利，便于養(yǎng)殖管理；要求遠(yuǎn)離污染，利于健康生長(zhǎng)。養(yǎng)殖池塘面積要稍大，進(jìn)排水方便，池塘水體達(dá)到3m 以上，水體溶氧達(dá)到3mg/l 以上。鯽魚(yú)喜于水體底層覓食，故池底以土質(zhì)最為適宜，若是水泥池，宜保持池底淤泥厚度在10cm 左右。

（二）是要求清塘徹底。鯽魚(yú)放養(yǎng)前，要對(duì)池塘水域進(jìn)行清塘消毒，一般采用生石灰，采取干法清塘最好，在晴天按每畝使用生石灰75kg，全池均勻潑灑，曝曬7天左右，徹底殺滅病原體及有害生物。如果池塘排不干水，也可帶水清塘，消毒前適當(dāng)降低水位，每畝池塘按水深1m 使用生石灰150kg，全池均勻潑灑，不留死角。

（三）是要求品種優(yōu)良。優(yōu)質(zhì)品種相對(duì)于普通品種來(lái)說(shuō)，性狀穩(wěn)定，生長(zhǎng)速度快，抗病抗逆性強(qiáng)，并且群體產(chǎn)量高。在選擇養(yǎng)殖品種時(shí)，一定要來(lái)自于正規(guī)的鯽魚(yú)良種繁殖場(chǎng)，同時(shí)要求規(guī)格整齊，鰭條完整，體質(zhì)健壯，體色純正，游動(dòng)有力，體表無(wú)傷。

（四）是要求密度合理。鯽魚(yú)放養(yǎng)必須科學(xué)合理，要依照池塘條件、養(yǎng)殖方式、品種規(guī)格和管理水平等靈活掌握。在放養(yǎng)時(shí)力求放養(yǎng)品種優(yōu)良、個(gè)體規(guī)格較大、放養(yǎng)密度合理、搭配品種適宜、放養(yǎng)時(shí)間宜早。最好在每年冬末開(kāi)始放養(yǎng)，依照池塘主養(yǎng)魚(yú)和配養(yǎng)魚(yú)80∶20 的比例，每畝放養(yǎng)較大規(guī)格的冬片鯽魚(yú)種2000 尾左右，同時(shí)，配套放養(yǎng)20%的鰱、鳙魚(yú)種，既提高池塘產(chǎn)量，又可調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)。選擇配養(yǎng)魚(yú)時(shí)，不能放養(yǎng)與鯽魚(yú)爭(zhēng)食的品種，如草魚(yú)和鯉魚(yú)等，以免影響主養(yǎng)魚(yú)的生長(zhǎng)。

（五）是要求注重方法。放養(yǎng)魚(yú)種時(shí)，要對(duì)魚(yú)種進(jìn)行消毒，以免攜帶病害進(jìn)入池塘，一般可使用3%的食鹽水溶液，進(jìn)行15 分鐘左右的浸體消毒。魚(yú)種放養(yǎng)前要按常規(guī)方法進(jìn)行試水，確保水體安全后方可放養(yǎng)，一般先放養(yǎng)幾尾低值的鰱魚(yú)苗，注意魚(yú)苗在水體的耐受情況，如正常則可安心放養(yǎng)。

二、把握“善管”策略，管好一塘魚(yú)

良好的養(yǎng)殖管理，可以保證鯽魚(yú)在健康的環(huán)境、良好的營(yíng)養(yǎng)、精心的管護(hù)中健康快速愉快的生長(zhǎng)，從而獲得理想的產(chǎn)量和效益。

（一）要求科學(xué)投喂。鯽魚(yú)是雜食性魚(yú)類，常規(guī)情況下以水中浮游生物和有機(jī)碎屑等為食，在精養(yǎng)時(shí)必須使用人工飼料，依照“定質(zhì)、定量、定點(diǎn)、定位”投飼方法進(jìn)行科學(xué)投喂。首先，要注重“定質(zhì)”要求，投喂時(shí)盡量使用正規(guī)飼料廠家生產(chǎn)的鯽魚(yú)專用料，飼料中蛋白質(zhì)含量達(dá)到38%以上。在實(shí)踐中也可以根據(jù)實(shí)際，采取配合飼料和農(nóng)家飼料配合投喂的方式。其次，要注重“定量”要求，要根據(jù)氣候、水溫、環(huán)境等因素把握投喂食，及時(shí)調(diào)整。在天氣好、水溫適宜的季節(jié)，在加大投喂量，每天投喂量要占到魚(yú)體總重量3%～5%，在魚(yú)類生長(zhǎng)的黃金季節(jié)，可提高到5%以上，而在水溫較低的季節(jié)，則可控制在0.5%～1%。注意投喂時(shí)堅(jiān)持量少多次和確保八成飽的原則，避免造成浪費(fèi)。同時(shí)，要注重“定時(shí)”要求，選擇每天溶氧適宜的時(shí)間投喂，讓鯽魚(yú)形成按時(shí)攝食的習(xí)慣。春季氣溫上升到10℃以上時(shí)，可在每天上午和下午各投喂一次；夏季和秋季氣溫較高，可在上午、中午和下午各投喂一次；冬季可每天選擇晴好天氣、溶氧充足時(shí)段投喂一次。低溫雨雪天氣則少投喂或不投喂。最后，要注重“定點(diǎn)”要求。每天選擇固定的地點(diǎn)，可以設(shè)置餌料臺(tái)，堅(jiān)持定點(diǎn)投喂飼料。

（二）要求適量施肥。偏肥的水體可以培訓(xùn)大量的浮游生物，是鯽魚(yú)喜愛(ài)的天然餌料，所以平時(shí)要注重水體施肥，培育水質(zhì)。在鯽魚(yú)放養(yǎng)前，要在池塘水體中施足基肥，可按每畝投放糞肥150～250kg，充分腐熟，全池均勻潑灑。魚(yú)種放養(yǎng)后，要根據(jù)水體肥瘦情況，可采用糞肥或生物肥適時(shí)追肥，確保水體肥度適宜。

（三）要求精細(xì)管理。首先，要定期調(diào)節(jié)水質(zhì)。定期換水是水質(zhì)調(diào)節(jié)的常用方法，可根據(jù)池塘實(shí)際，每個(gè)月或半個(gè)月?lián)Q水一次，每次換水量在池水的1/3 左右。也可使用增氧機(jī)，在池塘水質(zhì)較差、溶氧不足時(shí)及時(shí)增氧。因此在養(yǎng)殖中，注意每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)要配備發(fā)電機(jī)、抽水泵、增氧機(jī)等設(shè)備，確保停電時(shí)可抽水、缺氧時(shí)可增氧。其次，要加強(qiáng)病害防治。平時(shí)要加強(qiáng)消毒防病，除了池塘清塘、魚(yú)種消毒外，生產(chǎn)工具、生產(chǎn)場(chǎng)地、水草青飼料也要進(jìn)行經(jīng)常性消毒，防止帶病害進(jìn)入池塘。在養(yǎng)殖中，注意對(duì)池塘水體定期消毒，可定期全池潑灑生石灰溶液。在魚(yú)病流行季節(jié)，要采取藥物預(yù)防、藥餌拌喂、生物調(diào)節(jié)等方法，做好魚(yú)病防治。在鯽魚(yú)發(fā)病時(shí)，要及時(shí)請(qǐng)教專業(yè)漁醫(yī)，摸清癥狀，找準(zhǔn)原因，對(duì)癥下藥，做好診治。

（四）強(qiáng)化日常管理。每天早晚要保持池塘巡視，了解水情魚(yú)情，及時(shí)排除隱患，及時(shí)解決突發(fā)事件。池塘周邊要確保整潔安靜，環(huán)境優(yōu)良，避免人畜進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域，干擾魚(yú)類生長(zhǎng)，減少魚(yú)類應(yīng)急發(fā)應(yīng)。要保持池塘日夜值守，防偷防盜，防飛禽偷食，防敵害入侵，減少魚(yú)類損失。

三、做活“善營(yíng)”文章，賣(mài)好一塘魚(yú)

鯽魚(yú)養(yǎng)殖最終要進(jìn)入市場(chǎng)銷售，只有通過(guò)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新和優(yōu)化，才能實(shí)現(xiàn)實(shí)實(shí)在在的效益。

一要搞活營(yíng)銷。鯽魚(yú)養(yǎng)殖四季皆宜，產(chǎn)品可長(zhǎng)年上市。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)必須要保持鯽魚(yú)產(chǎn)品長(zhǎng)年連續(xù)供應(yīng)，那么，在養(yǎng)殖中就要注意將養(yǎng)殖池塘分規(guī)格進(jìn)行養(yǎng)殖，分批養(yǎng)殖、分批出塘，捕大留小，均衡上市。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最好設(shè)立專門(mén)的鮮活銷售網(wǎng)點(diǎn)，定期送貨，及時(shí)供應(yīng)，源源上市。與超市、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂等目標(biāo)市場(chǎng)建立長(zhǎng)年供貨關(guān)系，確保質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，穩(wěn)定上市。

二要突出特色。作為鯽魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，一定要形成自己的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)特色。在養(yǎng)殖中，要立足健康養(yǎng)殖，提升產(chǎn)品質(zhì)量，不搞假冒偽劣，不行投機(jī)取巧，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、純正，注意綠色、健康，憑質(zhì)量口感、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)贏得消費(fèi)者口牌。在經(jīng)營(yíng)中，要建立自己的品牌，宣傳自己的特色，提高知名度和美譽(yù)度。

三要靈活經(jīng)營(yíng)。鯽魚(yú)養(yǎng)殖一定要走融合發(fā)展、靈活經(jīng)營(yíng)之路，方可走得更穩(wěn)走得更遠(yuǎn)。鯽魚(yú)養(yǎng)殖可以與農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)合，充分利用土壤、肥料、飼料等降低成本，增加綜合收入；鯽魚(yú)可以與其它魚(yú)類混養(yǎng)，充分利用水體，實(shí)現(xiàn)多品種增收；鯽魚(yú)是釣友青睞的垂釣品，可以開(kāi)辦特色垂釣、游樂(lè)、觀賞、休閑等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)垂釣經(jīng)營(yíng)增收；鯽魚(yú)湯是上乘營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品種，為中老年人、婦女、兒童所津津樂(lè)道，更是產(chǎn)后婦女補(bǔ)虛通乳的鐘愛(ài)之物，可在養(yǎng)殖的同時(shí)，開(kāi)辦鯽魚(yú)特色餐飲項(xiàng)目，定制“鯽魚(yú)滋補(bǔ)湯”“干煸鯽魚(yú)籽”“鯽魚(yú)燉豆腐”等特色菜肴，自產(chǎn)自銷增收；鯽魚(yú)和鯽魚(yú)籽都是消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，可以通過(guò)腌制、加工等方式制成快餐食品或罐裝食品，實(shí)現(xiàn)加工增收。