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        羊肚菌栽培技術(shù)淺析

        2021-12-06 08:22:38崔明
        河北農(nóng)業(yè) 2021年11期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)

        □文/崔明

        羊肚菌,別名羊肚蘑、陽雀菌、蜂窩蘑;因其菌蓋的表面有似羊肚狀的褶皺凹坑而得名。

        羊肚菌中含有多種營養(yǎng)素,如氨基酸、蛋白質(zhì)、脂類、維生素類、礦物質(zhì)類和豐富的碳水化合物。另外,羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌抗病毒的活性成分,能有效強(qiáng)化機(jī)體免疫力、具有抗氧化、抗病毒、抑制腫瘤等作用。因此,羊肚菌具有極高的食用和藥用價(jià)值。羊肚菌不僅營養(yǎng)豐富,且味美口感好,在國際上享有極高的贊譽(yù)。

        近年來,國內(nèi)對羊肚菌的種植量日益增大,為了提高羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量,對羊肚菌的栽培技術(shù)要求越來越高。

        一、羊肚菌的栽培條件

        1.選土

        栽培羊肚菌的時(shí)候,首要注意的是選土。土壤以黑、黃沙壤土為宜,選擇pH值7.1~7.5、不易板結(jié)的土壤最為合適。

        2.生長溫度

        菌絲生長溫度以13~20℃為佳。溫度低于3℃時(shí),容易休眠,高于28℃的時(shí)候,菌絲又容易死亡。因此,掌握好栽培時(shí)的溫度是關(guān)鍵。孢子萌發(fā)以15~20℃為宜,子囊果實(shí)適合的溫度為15~18℃,地溫不能超過18℃。

        3.適宜的水分和濕度

        羊肚菌喜歡濕潤的土壤,對土壤的含水量以20%~60%為宜。在菌絲體生長階段,土壤含水量不能低于40%;在子實(shí)體發(fā)育階段,土壤濕度應(yīng)以23%~30%為宜??諝鉂穸葢?yīng)以80%~95%為宜。

        4.栽培方法

        羊肚菌目前常用的栽培方法為無基料栽培法。無基料栽培適合大田栽培。

        5.空氣和光照

        子囊果生長發(fā)育階段,氧氣要充足,二氧化碳的濃度不能高于0.3%。否則,子囊果的生長發(fā)育會(huì)受到嚴(yán)重影響;且通風(fēng)不好的情況下,子囊果會(huì)停止生長,或畸形腐爛。子囊果對光照有一些特殊要求,透光度大約30%~50%,也就是七分陰三分陽。而菌絲則喜歡弱光。

        二、栽培注意事項(xiàng)

        1.播種

        在播種前,對地塊要進(jìn)行除草、殺菌、搭建遮陽棚等基礎(chǔ)工作。殺菌時(shí),根據(jù)土壤的干濕度和pH值確定殺菌用的生石灰的用量,一般以每畝30~40斤為宜[1]。整地時(shí),深翻25厘米左右,最好整成寬約1米左右的箱面。箱間的溝寬約為50厘米左右。既便于澆水,又方便將來采摘。搭建遮陽棚的時(shí)候要因地制宜,根據(jù)地塊的實(shí)際情況搭建。棚高以2米左右為宜。由于陜西地處西北,大棚要建的穩(wěn)固,防止風(fēng)雪過大造成棚塌。

        播種前的土壤必須是潮濕狀態(tài),含水量以50%~60%為宜,最好一次性澆足水。播種的時(shí)間選在10月下旬~11月中旬[2]。播種后,為防止種子曬干,表面需覆蓋一層不到5厘米的浮土,并蓋上一層打孔的黑色地膜。

        2.添加營養(yǎng)袋

        覆土后7~15天,土面上會(huì)出現(xiàn)一層白色的“菌霜”,這層白色“菌霜”即羊肚菌分生孢子,也是無性孢子層。當(dāng)菌絲逐漸消退,出現(xiàn)少量菌核的時(shí)候,是添加營養(yǎng)袋的最佳時(shí)期,也是整體栽培過程中最關(guān)鍵的步驟。營養(yǎng)袋以≤25℃為宜;營養(yǎng)袋之間最合適的距離為40~60厘米,每畝大約用1300~1700袋。殺好菌的袋子劃寬約2厘米、長約10厘米的開口[2],將開口面貼于地面擺放,這樣有利于菌絲直接吸收營養(yǎng)袋中的培養(yǎng)料;菌絲長滿營養(yǎng)袋大概需要30天的時(shí)間,此時(shí),把溫度人工調(diào)控至4~17℃之間,持續(xù)大概一周的時(shí)間,即可撤袋。

        3.越冬

        到了冬季氣溫驟降。冬季需防止因氣溫過低而凍傷菌絲,做好保暖工作,要選擇透氣性、保濕性、保溫性都很好的材料。為防止冬季干旱,需在上凍之前澆一次水。

        4.發(fā)菌期注意事項(xiàng)

        發(fā)菌的時(shí)候,為了防止干旱或連雨天氣對其影響,可覆蓋地膜,控制土壤的溫度,一般發(fā)菌期,土壤含水量以40%為宜;可適當(dāng)噴水。

        5.催菇和出菇注意事項(xiàng)

        第二年春季3月份左右,氣溫會(huì)回升,當(dāng)?shù)乇頊囟冗_(dá)到7~11℃,再把空氣中的濕度人工調(diào)控至80%~90%左右[1],光照要采用散射;每日適當(dāng)通風(fēng),此時(shí)可作催菇。為提高催菇的成功率,到4月初,在出菇前15~20天時(shí)撤袋灌水,注意灌水量,保證24小時(shí)后不能積水為宜。到4月中旬,菌絲分化后形成乳白色的原基。圓形原基經(jīng)過3天左右的時(shí)間長成為白色錐形,錐基變大;錐基長到一定階段開始分化,形成菌柄和菌蓋。此時(shí)用肉眼觀察可以看到黑色的子囊果。幼菇的生長階段分為三步:①生長前5~7天,幼菇的顏色逐漸變成黃色;②第7~12天左右,子囊果變成黑色;③當(dāng)子囊果轉(zhuǎn)成黑色約6~11天后,即將成熟。此時(shí),子囊果的長度約為9~16厘米,子囊果停止生長。

        三、栽培期間病蟲害的防治

        播種前對土壤進(jìn)行殺菌處理和對營養(yǎng)袋滅菌可以預(yù)防一部分的病蟲害。而到了出菇階段,整個(gè)環(huán)境是暴露的,很多害蟲乘虛而入。常見的病蟲害有白蟻、老鼠、蛞蝓、草害、真菌性病害、細(xì)菌性病害等。

        白蟻:白蟻危害很大,直接啃食羊肚菌。一些腐殖質(zhì)落葉豐富的不動(dòng)土田地及林地等,易滋生白蟻;在播種前對田地進(jìn)行暴曬可以起到一定的防控效果;如果是新地塊,可用生石灰滅殺,用藥量以50~70千克∕畝為宜。一旦白蟻蟲害已經(jīng)發(fā)生,可用48%樂斯本乳油1000~1500倍液噴灑[1],也能有效控制。

        老鼠:老鼠用常規(guī)手段捕殺即可。

        蛞蝓:蛞蝓屬于軟體動(dòng)物,晝伏夜出,多見于陰暗潮濕的草叢、落葉內(nèi)或石塊下,喜食羊肚菌子囊果??稍隍因醯溶涹w動(dòng)物出沒活動(dòng)的地方施放生石灰或人工捕殺。另外,可按10份豆餅、1份敵百蟲的比例混合進(jìn)行誘殺。

        草害:雜草、苔蘚等植物會(huì)影響羊肚菌的產(chǎn)量??稍诘孛娓采w黑、白薄膜控制其危害。

        真菌性病害:子囊果表面發(fā)霉,菇體易畸形、腐爛甚至死亡;滋生原因:子囊果內(nèi)存在著大量鐮刀菌等在內(nèi)的內(nèi)生真菌。一旦生存條件促成,即可大量爆發(fā)[1]。

        細(xì)菌性病害:特征菌柄變紅、腐爛、變臭;多發(fā)生在出菇階段,遇到高溫高濕天氣爆發(fā)。

        真菌性病害和細(xì)菌性病害的防控方法一樣,以預(yù)防為主:①在播種前對地塊進(jìn)行暴曬,時(shí)間以7~9天為宜;②播種、補(bǔ)料及出菇階段需多通風(fēng),人工調(diào)控溫度和濕度,防止高溫高濕的時(shí)間過長。如果遭遇高溫,菇床發(fā)生霉變,要噴灑生石灰且就地掩埋;③對于鐮刀菌,可用克霉靈和硫酸銅。

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