牛良 崔國(guó)朝 曾文芳 王志強(qiáng)

桃果實(shí)裂核在不同地區(qū)、不同年份均有不同程度的發(fā)生，可以說是一個(gè)普遍存在的問題。2021年，很多不太發(fā)生裂核的品種和地區(qū)也出現(xiàn)了大量的裂核現(xiàn)象，出乎很多果農(nóng)意料。多數(shù)人認(rèn)為，裂果一般是由于突然降雨造成的，而2021年前期并沒有很明顯的降雨過程。下面借此綜合分析一下原因，并提出預(yù)防的措施。

1桃果實(shí)的結(jié)構(gòu)、裂核發(fā)生部位及時(shí)期

桃的果實(shí)為真果，是由子房發(fā)育而成。在解剖上，桃果實(shí)是由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、種子等構(gòu)成。外果皮由形態(tài)上的皮和緊貼著的若干層果肉細(xì)胞組成；中果皮即果肉，是人們食用的主要部分，中果皮在果實(shí)第1次快速生長(zhǎng)期為分生組織，在果實(shí)進(jìn)入第3個(gè)發(fā)育階段時(shí)其細(xì)胞逐漸液泡化為薄壁組織；內(nèi)果皮細(xì)胞分裂、分化同時(shí)進(jìn)行，據(jù)研究，大久保桃的內(nèi)果皮在花后4周開始木質(zhì)化，并按由內(nèi)到外的順序進(jìn)行，最后發(fā)育成堅(jiān)硬的果核。

桃裂核發(fā)生在果核，即內(nèi)果皮。研究表明，由于各種因素的影響，桃部分果實(shí)內(nèi)果皮木質(zhì)化不徹底，在果核縫合線處沒有足夠的木質(zhì)素沉積，會(huì)形成一條明顯的縫隙，而大部分正常果實(shí)的內(nèi)果皮均由木質(zhì)素填充，不存在明顯的縫隙。果核縫合線木質(zhì)化不徹底，往往會(huì)成為后期裂核發(fā)生的根本原因。

桃裂核可以發(fā)生在花后20天左右或硬核期，在桃核完全變硬之后一般不會(huì)再發(fā)生裂核，但可能存在前期發(fā)生較輕的果實(shí)到后期表現(xiàn)加重。

2桃果實(shí)裂核的表現(xiàn)

桃果實(shí)裂核的輕重在外觀表現(xiàn)上也稍有差異。輕者僅發(fā)生在內(nèi)部，外觀變化不大，很難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)驗(yàn)豐富的，可以通過敲擊果面聽聲音來分辨。發(fā)生較重的，果柄處會(huì)出現(xiàn)不同程度的裂口，深可達(dá)果實(shí)內(nèi)部，在蟠桃上，較重的裂核會(huì)形成一個(gè)從果柄到果頂?shù)目斩?。此外，裂核的果?shí)兩半部往往會(huì)出現(xiàn)不正常的膨大，造成果形改變，果皮底色褪色早，較正常果實(shí)成熟早，軟化快（圖1）。

裂核導(dǎo)致果柄處裂口，為病蟲害的侵入提供了通道，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致種子發(fā)霉等現(xiàn)象，使桃子失去商品價(jià)值。

3桃果實(shí)裂核發(fā)生的原因

桃核縫合線處內(nèi)果皮細(xì)胞木質(zhì)素填充不完全，形成一條縫隙，為裂核的發(fā)生埋下了隱患。但具體到裂核最終發(fā)生的原因，主要包括以下幾個(gè)方面：

3.1品種因素

不同品種間裂核發(fā)生存在明顯差異，一般早熟品種發(fā)生稍多于中晚熟品種，但不代表中晚熟品種不會(huì)裂核。早熟品種一般為黏核，硬核期與成熟前的果實(shí)快速生長(zhǎng)期重疊，這時(shí)候果實(shí)的快速膨大會(huì)形成一個(gè)對(duì)果核的拉力，如果果核中間存在縫隙或兩半部結(jié)合不夠緊密，很可能就會(huì)開裂。

3.2硬核期促進(jìn)果實(shí)快速膨大的其他因素

硬核期促進(jìn)果實(shí)快速膨大的其他因素都有可能加重裂核的發(fā)生。硬核期由于果核還未完全變硬，能承受的力量有限，這個(gè)時(shí)期如果果實(shí)膨大過快，會(huì)導(dǎo)致果肉對(duì)果核的拉力加大，如超過果核的承受限度，就會(huì)導(dǎo)致裂核。這些因素主要包括：早期凍害或過早疏果、硬核期過量的澆水、過量的氮肥、環(huán)割、非正常的溫度變化等等。

早期的低溫、霜凍等會(huì)造成凍害或授粉受精不良，不同程度地降低坐果率和樹體負(fù)載量，影響后期果實(shí)的生長(zhǎng)速度，因此，會(huì)加重裂核的發(fā)生。硬核期大水漫灌和大量施用氮肥也是同樣的道理，當(dāng)前生產(chǎn)上使用的很多沖施肥，對(duì)于促進(jìn)果實(shí)快速膨大確實(shí)很有效，但也會(huì)在一定程度上增加裂果，這也是生產(chǎn)中裂核發(fā)生較多的部分原因。

3.3桃果核發(fā)育的內(nèi)在因素

前文說過，桃果實(shí)內(nèi)果皮縫合線處木質(zhì)素沉積的欠缺，導(dǎo)致內(nèi)果皮縫合線處形成了一個(gè)先天的縫隙，這是裂核發(fā)生的基礎(chǔ)，有沒有辦法讓果實(shí)在發(fā)育過程中把這個(gè)縫隙給填結(jié)實(shí)而避免裂核的發(fā)生呢？這個(gè)問題就比較復(fù)雜了，先天性的遺傳因素就不用說了，一些促進(jìn)木質(zhì)素合成的物質(zhì)可能對(duì)減輕裂核也具有一定的作用。如在硬核期開始時(shí)，即花后30天左右，通過葉面噴施鈣肥（氯化鈣、硝酸鈣或糖醇螯合鈣等），可以明顯降低裂核率。

相比往年，2021年在同等栽培管理?xiàng)l件下，裂核率大幅增加，主要還是氣候因素，早春部分地區(qū)有低溫霜凍，后期氣溫波動(dòng)較大，可能對(duì)果實(shí)膨大有較大影響，再加上部分果農(nóng)管理上的松懈，沒有與天氣狀況很好的結(jié)合，加重了裂核的發(fā)生。

4桃裂核的預(yù)防

桃果實(shí)的裂核使果實(shí)提前成熟，加快了軟化，果柄處形成的直達(dá)果核的空腔，為病蟲的入侵打開了通道，往往會(huì)發(fā)生霉變，使果實(shí)失去商品價(jià)值。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，提出以下預(yù)防措施。

（1）避免選擇易裂核的品種。

（2）推遲疏果或分批疏果。通常疏果要求在花后30天左右開始進(jìn)行，這個(gè)時(shí)間正好是果實(shí)硬核期開始，如疏果過重，使樹體營(yíng)養(yǎng)集中到留下的果實(shí)，使其膨大過快，可能會(huì)加重裂核的發(fā)生。因此，對(duì)于易裂核的品種，可以推遲疏果，或分批疏果，減少硬核前或硬核期的疏果量，多留些負(fù)載，避免加重裂核的發(fā)生?？梢悦扛魩滋觳蓭讉€(gè)果來觀察硬核期發(fā)生和結(jié)束的具體時(shí)間。

（3）減少氮肥的施用，尤其是硬核前氮肥的施用量。如將春季氮肥施用量的的一半往后推遲到硬核期后，以促進(jìn)第二次果實(shí)快速膨大期果實(shí)的生長(zhǎng)。

（4）確保硬核期水分的穩(wěn)定供應(yīng)。硬核期是一個(gè)對(duì)水肥比較敏感的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的旱澇交替也很容易造成果實(shí)生長(zhǎng)速度的快慢交替變化，也容易加重裂核。

（5）硬核期開始前，追施鈣肥，如500倍的糖醇螯合鈣或氯化鈣。

（6）果園生草。果園生草可以改變果園小氣候，穩(wěn)定土壤溫濕度及環(huán)境的溫濕度，減緩大肥大水的沖擊，使果實(shí)膨大趨于平緩，有利于減少裂核的發(fā)生。