劉紀(jì)皎

（日照市嵐山區(qū)虎山水產(chǎn)工作站，山東 日照 276806）

蝦蛄，又稱蝦婆、螳螂蝦、皮皮蝦，具有視力敏銳、性情兇猛、善打埋伏、晝伏夜出和掘穴而居等特性。由于其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、價廉物美，適應(yīng)各類消費人群需求，一直是我國的各類酒店不可或缺的海鮮佳肴。蝦蛄多以傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖方式單一，產(chǎn)量和效益低，工廠化養(yǎng)殖較少。自2018 年以來，蝦蛄工廠化養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟，且產(chǎn)量和效益相對可觀。現(xiàn)將蝦蛄工廠化養(yǎng)殖技術(shù)簡要介紹如下。

1 養(yǎng)殖基本條件

蝦蛄養(yǎng)殖需要同時具備良好的海水和地下水水源條件，養(yǎng)殖大棚要建在沒有污染、取水方便、地下水資源豐富且離海近的區(qū)域。養(yǎng)殖大棚一般為拱棚，根據(jù)實際地理條件設(shè)計為東西朝向或南北朝向均可，拱棚高度最好在3 m 以上，棚的寬度一般為12～15 m。為便于管理，設(shè)計兩排養(yǎng)殖池，養(yǎng)殖池規(guī)格不宜過大或過小，一般為5 m×5 m 到6.5 m×6.5 m的正方形，或半徑為2.5～3.0 m 的圓形水泥池，也可采用玻璃鋼養(yǎng)殖池，養(yǎng)殖池底四周向中央平緩降低，坡度差一般為半徑的10%，中央設(shè)有集污口。因蝦蛄白天喜歡隱蔽陰暗的環(huán)境，且具有自相殘殺的特性，可采取在養(yǎng)殖池布設(shè)養(yǎng)殖管的方式，為其提供隱蔽陰暗的環(huán)境，并可有效防止自相殘殺。

2 養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備工作

2.1 養(yǎng)殖池及養(yǎng)殖管消毒

先用漂白粉對養(yǎng)殖池進(jìn)行殺菌消毒，清洗干凈后備用。養(yǎng)殖管選用10～15 cm 的黑色PVC 或PVR管，每根長度 30～40 cm，3 根或 5 根為一組，捆綁成三角形或梯形，成排均勻擺放在池底，養(yǎng)殖管擺放不宜太密或太稀，要留出足夠的蝦蛄外出覓食空間，并且保持水流暢通。中間集污口附近不要擺放養(yǎng)殖管，加水至水位高于養(yǎng)殖管，然后加入濃度為50 g/m3的漂白粉稀釋并攪勻，將養(yǎng)殖管浸泡24 h以上，加入適量硫代硫酸鈉中和后，將水排出。

2.2 肥水

放養(yǎng)蝦蛄前2～3 d 開始肥水，在養(yǎng)殖池周圍均勻設(shè)置4～6 個氣石，根據(jù)季節(jié)水溫不同可適當(dāng)增減氣石數(shù)量，加水至60 cm 深，放入適量硅藻，充氧肥水，放苗前水溫控制在比當(dāng)?shù)睾Ｋ疁囟雀? ℃之內(nèi)為宜。

3 放養(yǎng)及日常管理

3.1 放養(yǎng)時間

蝦蛄一年中有兩個繁殖期，放養(yǎng)時間分為春季和秋季。春季放養(yǎng)時間為每年的2—4 月份，即海洋伏季休漁開始前后，秋季放養(yǎng)時間為每年的9—11 月份，即海洋伏季休漁結(jié)束前后。

3.2 選購蝦蛄

選購的蝦蛄個體平均長度要在3 cm 以上，沒有損傷殘缺，健康有活力，以就近收購為宜，運輸時間越短越好；如長途收購運輸蝦蛄，收購長度在8 cm 以上的個體，以塑料桶分層裝框充氧運輸，時間控制在10 h 以內(nèi)；收購來的蝦蛄先經(jīng)200 mg/L的甲醛藥浴3 min 后，放入過渡池內(nèi)養(yǎng)殖。過渡池的水溫、鹽度與運輸時的海水溫度、鹽度差值應(yīng)分別小于3 ℃、2，以免水溫或鹽度突變引發(fā)其應(yīng)激反應(yīng)，造成蝦蛄產(chǎn)卵或死亡。逐漸調(diào)節(jié)過渡池水溫、鹽度直至與養(yǎng)殖池一致，然后篩選分類，放入養(yǎng)殖池。

3.3 篩選分類

為防止規(guī)格不同造成自相殘害，同時為便于日常投喂管理，一般按 3～8 cm，9～14 cm，＞14 cm 3 種規(guī)格段進(jìn)行篩選分類養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度以分別控制在 150，80，50 尾/m2之內(nèi)為宜。

3.4 日常管理

（1）水質(zhì)調(diào)控。每天的換水量不低于池水量的25%。適宜的鹽度為23～28，高密度養(yǎng)殖時鹽度要控制在25 以上，夏季或采用循環(huán)水養(yǎng)殖時可用海水晶或鹽水來保持鹽度平穩(wěn)；適宜的溫度為8～30 ℃，最適宜生長的溫度為20～27 ℃。夏季水溫高時，可用棉氈草簾苫蓋棚頂，通風(fēng)，多補充地下水等方式降溫，亦可安裝空調(diào)降低棚溫及水溫；冬天可采用白天采光夜晚棉氈苫蓋，多補充地下水等措施保溫。水中ρ（溶解氧）應(yīng)＞5 mg/L，可通過增加氣石數(shù)量或加大換水量來保證；蝦蛄的適宜pH 值為7.8～8.5，可根據(jù)需要，適當(dāng)增減地下水量來調(diào)整pH 值。

（2）飼養(yǎng)管理。蝦蛄食性比較廣泛，新鮮的魚、蝦、貝均可，以鮮活的小型貝類為佳。投餌要均勻，盡量避免因搶食而相互殘殺。根據(jù)蝦蛄?xí)兎钩龅奶攸c，每日傍晚投喂一次即可，投喂量為蝦蛄總質(zhì)量的5%～10%。每天早晨觀察餌料剩余情況，適當(dāng)調(diào)整投餌量，以免投喂不足影響生長，投喂太多導(dǎo)致剩余餌料。

（3）病害防治管理。針對水產(chǎn)養(yǎng)殖病害，堅持以預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。蝦蛄發(fā)病癥狀主要有不攝食、活動能力差、白體等，主要原因為底質(zhì)水質(zhì)敗壞，導(dǎo)致氨氮含量過高，溶解氧質(zhì)量濃度過低，最終對蝦蛄造成毒害，感染白斑病、腸炎等疾病。一是要保持水質(zhì)和池底潔凈，保證充足的溶解氧，盡可能降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等有害物質(zhì)的含量，給蝦蛄提供一個優(yōu)良的生存環(huán)境?？蛇m當(dāng)使用光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌等微生物制劑，分解降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等，抑制有害菌的生長，有效改善水質(zhì)和底質(zhì)。二是要防止病從口入，鮮活飼料要清洗干凈并消毒，禁止投喂變質(zhì)魚蝦，至少隔3 d 對池底吸污一次，及時清理殘餌及糞便。三是要保證每天巡池2 次以上，勤于觀察，發(fā)現(xiàn)蝦蛄發(fā)病跡象要及時采取治療措施，撈出已發(fā)病的蝦蛄，防止交叉感染。養(yǎng)殖過程中一般不進(jìn)行倒池，避免造成蝦蛄身體損傷。

4 收獲

蝦蛄規(guī)格達(dá)到12 cm 后即可上市，規(guī)格越大價格相對越高，可以根據(jù)市場需求和價位隨時進(jìn)行收獲。收獲前1 d 停止餌料投喂，待蝦蛄排便干凈，排水到水位10 cm 左右，將養(yǎng)殖管取出收獲即可。

5 小結(jié)

蝦蛄工廠化養(yǎng)殖具有操作簡單、易管理、成本低、市場需求量大等優(yōu)勢，且蝦蛄具有對溫度、鹽度、pH 值等適應(yīng)范圍廣，抗病力強，養(yǎng)成率高等優(yōu)點，非常適合養(yǎng)殖。近幾年，規(guī)格為12～20 cm的養(yǎng)殖活蝦蛄價格為100～200 元/kg，養(yǎng)殖成本在60 元/kg 左右，一個擁有1 000 m2工廠化養(yǎng)殖大棚的小型養(yǎng)殖戶一年養(yǎng)殖兩茬，純利潤可達(dá)25 萬～35 萬元，效益非?？捎^。因此，蝦蛄工廠化養(yǎng)殖是提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。