王持標，封開河，宋長太

（1.鹽城市鹽都區(qū)樓王鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術推廣綜合服務中心，江蘇 鹽城 224031；2.鹽城市鹽都區(qū)水產(chǎn)技術推廣站，江蘇 鹽城 224056）

加州鱸，學名大口黑鱸（Micropterus salmoides），因其原產(chǎn)于美國加州的密西西比河流域，故以加州命名。自1983 年引進我國南方以來，經(jīng)過多年的探索發(fā)展，養(yǎng)殖技術逐漸成熟，且突破了地域限制，尤其是隨著飼料工藝的成熟，近年來養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，現(xiàn)已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。現(xiàn)分析了目前加州鱸養(yǎng)殖存在的種苗、飼料、水質(zhì)和病害等方面的問題，提出了健康養(yǎng)殖的關鍵措施。

1 加州鱸的養(yǎng)殖優(yōu)勢

1.1 適溫范圍廣

加州鱸屬廣溫性魚類，生存水溫1～36.4 ℃，10 ℃以上開始攝食，最適生長溫度為20～30 ℃，在北方地區(qū)可越冬。

1.2 耐低氧能力強

要求水體ρ（溶解氧）≥1.5 mg/L，比我國常規(guī)大宗淡水魚，如鯽（≥3 mg/L 以上）等更耐低氧，可實行高密度養(yǎng)殖。

1.3 生長速度快

在適宜的環(huán)境下，攝食能力極為旺盛，生長速度較快，當年魚苗養(yǎng)殖規(guī)格可達0.5 kg 左右。

1.4 消費市場大

肉質(zhì)細膩，口感良好，營養(yǎng)價值高,尤其是無肌間刺，更適合老人、兒童食用。上市規(guī)格適合小家庭一餐吃完，近年來逐漸受到城鄉(xiāng)居民的喜愛。

1.5 可供觀賞、垂釣

加州鱸在酒樓飯店水族箱中可讓就餐者觀賞挑選，在旅游景區(qū)，是游客垂釣魚種的首選。

2 養(yǎng)殖中的主要瓶頸

2.1 優(yōu)質(zhì)苗種供不應求

目前我國加州鱸的養(yǎng)殖地區(qū)和規(guī)模在逐漸擴大，隨之出現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)苗種“一苗難求”的狀況。因加州鱸是外來品種，與我國的“四大家魚”等土著魚類在苗種培育方面有一定的差別，苗種生產(chǎn)中存在著培育池條件、水溫氣候變化、適口餌料供應、相互殘殺和病害等諸多問題。質(zhì)量、價格極不穩(wěn)定，能適時提供大規(guī)格、馴化好的優(yōu)質(zhì)苗種還有一定的難度。另外目前苗種生產(chǎn)企業(yè)主要集中在廣東佛山、浙江湖州和江蘇吳江等地區(qū)，苗種的長途運輸會導致成活率低等問題，增加疫病傳播風險。

2.2 對飼料投喂要求較高

幼魚身體纖弱，如果出現(xiàn)飼料投喂不足、不及時或飼料顆粒不適口等情況，很容易造成強壯、個體大的魚吞食弱小魚的后果，如未及時處置，很有可能造成較大的損失，甚至有“全軍覆沒”的危險。一些養(yǎng)殖戶在轉(zhuǎn)換飼料品種或品牌時，沒有采取循序漸進的方法，如上一餐投喂的飼料蛋白質(zhì)含量為42%，下一餐立即改為蛋白質(zhì)含量為40%的飼料，或轉(zhuǎn)換不同廠家的飼料，因飼料口味變化等，導致魚因不適應而拒食或攝食量減少，誘發(fā)腸胃疾病。因此飼料投喂是加州鱸飼養(yǎng)管理中的關鍵。另外，少數(shù)不良飼料廠為了降低成本，以劣質(zhì)飼料低價搶占市場，也是加州鱸養(yǎng)殖的潛在隱患。

2.3 水質(zhì)調(diào)控難度較大

加州鱸在原產(chǎn)地主要棲息于混濁度低，且有水生植物分布的水域中。池塘養(yǎng)殖則喜歡棲身于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)不混濁的靜水環(huán)境中，活動于水體的中下層。人工養(yǎng)殖因追求高產(chǎn)出，往往放養(yǎng)密度過高，大量投喂餌料，剩渣殘餌及魚的排泄物易導致氮、磷等元素積累，使水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質(zhì)超標，增加了水質(zhì)控制的難度。

2.4 疾病較多且高發(fā)

由于地區(qū)間苗種交流、養(yǎng)殖密度不斷增加、外源水受到工業(yè)“三廢”和種植業(yè)農(nóng)藥污染等諸多因素的影響，導致加州鱸受細菌、病毒、寄生蟲等侵害，多種疾病流行，有些疾病目前病因不明確，同時缺乏切實可行的治療方案，肝膽綜合征、諾卡氏菌病、虹彩病毒病和腸胃炎等疾病時有暴發(fā)。

3 健康養(yǎng)殖的措施

3.1 苗種選購與放養(yǎng)

苗種是加州鱸養(yǎng)殖成敗和效益高低的關鍵。養(yǎng)殖者必須到有資質(zhì)（苗種生產(chǎn)許可證）、信譽度高和售后服務好的正規(guī)的苗場選購苗種，并詳細了解苗種親本個體大小、親緣關系基因檢測評估、苗種是否攜帶病原等情況。檢查苗種攝食是否兇猛、體質(zhì)是否強壯、頂水現(xiàn)象是否明顯和規(guī)格是否整齊等。

根據(jù)池塘環(huán)境、設備條件、技術水平、市場行情等因素，綜合考慮養(yǎng)殖模式和放養(yǎng)密度，盲目追求高產(chǎn)量和高效益，高密度養(yǎng)殖往往適得其反，在養(yǎng)殖的過程中很容易導致疫病暴發(fā)，水質(zhì)難控。

3.2 飼料選擇與投喂

成魚養(yǎng)殖中飼料的投入約占總成本的50%～60%，飼料的選擇與投喂在一定程度上對養(yǎng)殖成本和最終利潤起著舉足輕重的作用。在選擇飼料時，要選擇質(zhì)量可靠、信譽度好、售后服務到位的正規(guī)廠家，購買各項指標符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY 5072—2002）標準的專用配合飼料，不能貪圖便宜購買劣質(zhì)飼料產(chǎn)品。

堅持定時、定量、定點投喂，根據(jù)飼料種類、天氣、水溫、水體溶解氧和魚體大小及健康狀況等因素確定飼料的投喂量。放養(yǎng)初期每天投喂5～6 次，并逐漸減少為每天 08：00，17：00 各投喂 1 次。每次投喂至八九分飽，其不再主動搶食餌料即可。在投喂高峰期可增加可靠的功能性添加劑產(chǎn)品，以促進飼料的脂肪轉(zhuǎn)化和抗氧化，減輕魚體肝臟負荷，提高免疫力，增強抗病力。

3.3 水質(zhì)管理與調(diào)控

養(yǎng)殖場水質(zhì)須符合《漁業(yè)水質(zhì)標準》（GB 11607—1989）和《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T 18407.4—2001）等的規(guī)定，遠離各種污染源。養(yǎng)殖過程中始終保持水質(zhì)清新，溶解氧充足，配備必要的增氧設施，經(jīng)常加水、換水，有條件的可創(chuàng)造微流水環(huán)境，使水體ρ（溶解氧）≥5 mg/L。平時要仔細觀察魚的攝食、活動和精神狀態(tài)等情況，及時清理投喂后的剩渣殘餌，注意水位、水質(zhì)的變化，發(fā)現(xiàn)異常應及時處理。另外高溫天氣要預防中暑，冬季做好相關保溫處理。養(yǎng)殖戶要養(yǎng)成測量并記錄水質(zhì)、水溫及保存投入品進庫、使用等翔實數(shù)據(jù)的習慣，為生產(chǎn)管理和質(zhì)量追溯提供依據(jù)，提高養(yǎng)殖管理水平。

3.4 病害預防與控制

徹底清塘消毒，營造良好的水生態(tài)環(huán)境；重視苗種檢疫，防止苗種攜帶病毒細菌；加強日常飼養(yǎng)管理，提高魚體自身免疫力。飼養(yǎng)過程中要遵循“早發(fā)現(xiàn)早處理”的原則，當發(fā)現(xiàn)有魚離群獨游、身體發(fā)黑、不參與搶食餌料等異?，F(xiàn)象時，則可能是有魚病發(fā)生，應及時診斷，對癥治療。預防和治療魚病時要在專業(yè)技術人員指導下規(guī)范使用藥物，避免因用藥不當造成重大損失。國家相關主管部門從2021年起對加州鱸實行“治違禁控藥殘促提升”3 年行動方案，對禁用藥物、限用藥物和日常投入品隱患開始監(jiān)測，必須引起高度重視。

4 結語

加州鱸的健康養(yǎng)殖技術，可有效確保其健康生長與繁殖，為其提供安全的生長環(huán)境，增強對病害的抵抗力，避免魚體的受傷和死亡，促進漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。