王麗娟， 張永根

（1.遼東學(xué)院農(nóng)學(xué)院，遼寧丹東118000；2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

犢牛從出生到斷奶經(jīng)歷了由母體到體外，由液體日糧即液體飼料到植物性固體飼料， 由非反芻到反芻的變化，其所經(jīng)歷的自然環(huán)境、飼養(yǎng)環(huán)境和生理環(huán)境發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變。 犢牛在斷奶前組織器官尚未發(fā)育完全，對外界環(huán)境適應(yīng)能力弱、免疫能力差、體溫調(diào)節(jié)能力弱、呼吸和消化道系統(tǒng)易受病原體侵襲。 犢牛早期發(fā)育階段是快速完善組織器官功能和構(gòu)建免疫系統(tǒng)的時期， 該階段犢牛具有極高的發(fā)育潛力， 任何非遺傳因素的影響都會造成犢牛生長發(fā)育遲緩。 犢牛早期生長發(fā)育階段如飼養(yǎng)管理不當(dāng)，極易引發(fā)各種胃腸道疾病，從而影響犢牛生長，嚴重者甚至死亡（鄧由飛，2017）。因此，斷奶前犢牛的正確、適宜的飼喂管理措施尤為重要，特別是液體日糧的正確選擇和使用，對其早期組織器官的發(fā)育、 免疫系統(tǒng)的構(gòu)建以及生產(chǎn)潛能的挖掘有著極其重要的作用（Li 等，2019）。

當(dāng)前，我國奶牛存欄量約為1500 萬頭，每年新增犢牛近700 萬頭，集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖模式步伐不斷加快，母犢分離，犢牛分欄飼喂，灌服液體日糧已成為規(guī)?；翀雠嘤隣倥Ｖ饕B(yǎng)殖方式。犢牛哺乳階段對液體日糧的高消化率為其自身營養(yǎng)需要提供了有力保障，2 ～3 周齡為犢牛發(fā)育的關(guān)鍵時期， 此時犢牛通過食道溝將食道與真胃連接，使液體食物避過瘤胃和網(wǎng)胃直接流入真胃中，進而促進液體飼料的消化吸收， 避免引起瘤胃異常發(fā)酵出現(xiàn)腹瀉（Lee 等，2009）。 目前關(guān)于如何使用液體日糧以達到較高安全性、 利用價值和養(yǎng)殖效益一直爭議不斷， 特別是對于異常乳的使用已成為研究熱點。本文對不同液體日糧對犢牛采食、生長、胃腸道發(fā)育及其菌群變化的影響，以及對犢牛生長發(fā)育成年后產(chǎn)犢和泌乳量的影響進行闡述， 為今后犢牛液體日糧的使用和研究方向提供理論參考。

1 犢牛常用液體日糧及飼喂方式概況

1.1 初乳和常乳在犢牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用 初乳是指奶牛分娩后初次擠奶所產(chǎn)生的乳汁， 初乳色澤黃而濃稠、酸度高，其特異性免疫球蛋白、蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等營養(yǎng)成分的含量均顯著高于常乳，而乳糖含量則較低。初乳中的營養(yǎng)成分是犢牛生長發(fā)育所必需的，也是提高犢牛免疫力，抵御病原體侵襲，保障其健康生長的重要因素。初乳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)， 其中免疫球蛋白G（IgG）的含量較高。免疫球蛋白的生物活性功能豐富，最為主要的是與細菌、病毒等抗原通過特異性結(jié)合的方式來預(yù)防多種病毒性疾病（向智男等，2005；Palmer 等，1980）。 同時IgG 也是眾多免疫球蛋白中唯一能通過胎盤轉(zhuǎn)移至胎兒體內(nèi)的免疫球蛋白，是新生動物主要的免疫來源（張和平等，2004）。 目前對于我國規(guī)?；翀龆嗖捎贸跞楣芾怼?24 原則”，即犢牛出生后1 h 之內(nèi)吃上初乳，分娩2 h 之內(nèi)將牛初乳擠出，一次性給犢牛灌服初乳4 L， 通過這種飼喂模式能有效降低犢牛腹瀉率和死亡率，這一點在張志斌等（2015）、鄧兵等（2019）的研究得到了證實。 奶牛分娩7 d 后的牛乳稱之為常乳，其在色澤、營養(yǎng)成分及理化指標(biāo)上趨于穩(wěn)定， 犢牛出生至斷奶期間總消耗常乳量約為310 ～360 L，采用常乳飼喂是傳統(tǒng)的犢牛飼養(yǎng)管理方式， 也是最符合自然規(guī)律的理想飼喂方式。 常乳的飼喂主要通過巴氏殺菌后對犢牛進行飼喂。曹雪妍等（2019）采用糖蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，對不同泌乳期牛乳乳清N-糖蛋白的組成及其糖基化位點進行鑒定和差異分析發(fā)現(xiàn)，與常乳相比，初乳含有更多的糖蛋白， 而且一些蛋白含有更多的糖基化位點。 通過飼喂初乳能夠增強犢牛被動免疫機能、預(yù)防腹瀉及其他疾病的發(fā)生；同時可以改善胃腸道微生物環(huán)境、 促進生長發(fā)育和提高生產(chǎn)性能；還能調(diào)節(jié)免疫機能、增強抵抗力和免疫力；對促進新陳代謝和保障內(nèi)分泌系統(tǒng)都具有積極的作用。綜上所述，牛初乳對初生犢牛具有重要的特異性保護作用（鄧兵等，2019）。

1.2 異常乳在犢牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用 異常乳是指在奶牛泌乳階段，因使用藥物治療疾病，導(dǎo)致乳中藥物殘留，或者其他因素導(dǎo)致的乳中乳蛋白低、乳脂肪低、體細胞數(shù)高、細菌數(shù)高等衛(wèi)生理化指標(biāo)異常，而禁止銷售的牛奶。異常乳主要包括生理異常乳、病理異常乳、化學(xué)異常乳及微生物污染乳等。有抗乳為病理性異常乳的一種，最為常見，因在治療乳房炎、 子宮炎和不泌乳母牛等疾病時常使用抗生素而導(dǎo)致牛奶中存在抗生素殘留 （辛小月，2019）。通過酶聯(lián)受體結(jié)合實驗檢測異常乳中的抗生素殘留情況，檢測結(jié)果表明75%、14.3%和7.1%的異常乳樣品中含有β-內(nèi)酰胺、四環(huán)素和磺胺二甲嘧啶，異常乳中普遍含有頭孢噻呋、青霉素和氨芐西林， 同時也有四環(huán)素和磺胺地索辛檢出（Pereira 等，2014）。 Selim 等（1997）對液體飼料（異常乳、正常奶、初乳和代乳料）中細菌數(shù)量作了相關(guān)研究， 發(fā)現(xiàn)異常乳中細菌數(shù)量顯著高于其他液體飼料。對于有抗乳的使用方式，相關(guān)學(xué)者對黑龍江省300 多個牛場進行問卷調(diào)查， 調(diào)查結(jié)果表明，由于鮮奶價格和巴氏殺菌成本等均較高，所以約95%的牛場使用有抗乳飼喂?fàn)倥?，而其?6%的牛場對有抗乳不做相關(guān)處理，直接飼喂?fàn)倥?，這樣便造成了犢牛的高死亡率（李偉，2017）。 因此，有抗乳成為了一種不計成本的飼料資源， 可有效降低犢牛的飼養(yǎng)成本， 很多國家都在使用有抗乳飼喂?fàn)倥！?我國的異常乳約占牛奶總產(chǎn)量的2%，大量的異常乳是一種生物資源， 處理排放既是對資源的浪費，也會對環(huán)境造成污染，但使用有抗乳飼喂?fàn)倥?dǎo)致其相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏， 勢必會對犢牛的健康生長發(fā)育和后期的產(chǎn)奶性能產(chǎn)生巨大影響。 因此采用相關(guān)技術(shù)措施解決這些現(xiàn)實問題，對犢牛培育將產(chǎn)生重要影響。人體攝入含有抗生素殘留的牛奶會引起各類疾病，如過敏反應(yīng)；同時還會破壞人體腸道內(nèi)的正常菌群結(jié)構(gòu)， 并增加機體的抗藥性。為確保消費者身體健康，乳制品加工企業(yè)會拒收抗生素殘留超標(biāo)的牛奶。

1.3 代乳品在犢牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用 犢牛代乳粉是指將優(yōu)質(zhì)植物和動物蛋白質(zhì)經(jīng)過特殊方法處理的牛乳替代品，其使用方便、便于貯存、飼養(yǎng)成本較牛鮮乳低， 在規(guī)?；翀鲋袘?yīng)用廣泛。 隨著對犢牛生理結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)需求、消化機制等各項研究的不斷深入， 我們對犢牛的消化代謝機理和營養(yǎng)物質(zhì)需求有了更深入的了解， 對犢牛的飼養(yǎng)方式和觀念有了徹底性的轉(zhuǎn)變。 世界各國學(xué)者對犢牛代乳粉開展了更廣泛研究， 現(xiàn)代化犢牛養(yǎng)殖培育過程中追求犢牛盡早斷奶和快速增重， 用代乳粉飼喂?fàn)倥Ｒ呀?jīng)成為普遍的飼養(yǎng)方式。相關(guān)研究表明，羔羊早期斷奶的同時補飼代乳粉可很大程度上提高羔羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的攝入量， 促進羔羊采食和瘤胃發(fā)育，充分挖掘前期生長發(fā)育性能（Lv 等，2019；Chai 等，2015）。 同時楊什布加等（2017）、張巧娥等（2015）、Blome 等（2003）研究表明，適當(dāng)提高代乳粉中蛋白質(zhì)含量對牛的體重具有明顯的促進作用。犢牛飼喂代乳粉不僅可以改善生產(chǎn)性能，而且可有效提高帶犢母牛的繁殖性能，縮短繁殖周期，提高經(jīng)濟效益（華著等，2018）。給牦牛分別飼喂蛋白質(zhì)含量為21.95%、24.28%和26.11%的代乳粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)26%粗蛋白質(zhì)水平牦牛代乳粉對犢牛在生長性能、 消化代謝及健康狀況方面均表現(xiàn)最優(yōu)（鮑宇紅等，2020）。 飼喂粗蛋白質(zhì)含量為28%、15%或20%脂肪代乳粉與喂食粗蛋白質(zhì)含量為20%和20%脂肪代乳粉相比， 犢牛日增重會更高（Soberon 等，2012）。 代乳粉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富和易于吸收的優(yōu)勢對后備犢牛瘤胃和腸道等消化器官的發(fā)育具有顯著的促進作用， 同時為后期的高生產(chǎn)性能奠定良好的基礎(chǔ)。應(yīng)用代乳粉培育技術(shù)，可促進犢牛瘤胃發(fā)育，提高犢牛生產(chǎn)性能，改善帶犢母牛繁殖性能， 同時降低犢牛培育成本、 節(jié)省奶源。 在一些發(fā)達國家超過85%的犢牛使用代乳粉進行犢牛的早期培育。近年來，隨著我國奶牛養(yǎng)殖技術(shù)的迅速發(fā)展， 利用代乳粉培育犢牛的新模式逐漸得到應(yīng)用和推廣，并取得了顯著成效。

1.4 液體日糧飼喂方式 現(xiàn)代化、 規(guī)模化牧場對于液體日糧的處理方式主要包括巴氏滅菌、酸化、發(fā)酵和補充營養(yǎng)增強劑等， 其中巴氏滅菌和酸化處理最為常見，常乳、異常乳、代乳奶均可采用巴氏滅菌和酸化處理后飼喂?fàn)倥！?巴氏殺菌是指牛乳中天然存在的堿性磷酸酶活性被鈍化而乳過氧化物酶活性依然得以保留的一類熱處理方法，其目的在于最大限度地保存牛乳中營養(yǎng)物質(zhì)和口感的同時殺滅致病菌。 目前國際上通用的巴氏殺菌方法主要包括兩種類型： 一是在62 ～65 ℃加熱30 min；二是在75 ～90 ℃加熱15 ～16 s。 在犢牛培育過程中， 液體日糧經(jīng)巴氏殺菌處理后能有效降低犢牛腹瀉病的發(fā)生。 劉根濤等（2017）研究表明，初乳經(jīng)過巴氏殺菌后飼喂?fàn)倥?，可顯著降低復(fù)胃重與活體重的比值， 并且能夠在一定程度上提高犢牛平均日增重，促進犢牛生長發(fā)育、降低腹瀉率。與飼喂未經(jīng)殺菌的初乳和異常乳相比，犢牛斷奶前飼喂經(jīng)巴氏殺菌后的初乳和異常乳可有效降低犢牛死亡率，提高增重效果，6 月齡可明顯增重3.7 kg（Jamaluddin 等，1996）。 酸化乳是指通過在牛乳中添加食品級酸度調(diào)節(jié)劑制備的低pH 乳品。犢牛液體日糧酸化乳所使用的酸化劑多為有機酸，其中包括甲酸、檸檬酸、富馬酸、蘋果酸、酒石酸、乙酸和乳酸等（Glahn 等，1994）。 將酸度調(diào)控劑添加到牛乳和代乳粉中使其酸化， 在達到較低的pH時， 可有效抑制乳中大腸桿菌等有害菌的繁殖，腸道內(nèi)乳酸菌等有益菌群的生長得到促進，胃腸道微生態(tài)維持平衡狀態(tài)，并且能夠使?fàn)倥０櫸竷?nèi)酸度降低，消化酶活性得到提高。 不同酸之間的配比能夠?qū)⑺岫日{(diào)控劑的酸化作用發(fā)揮的更充分， 除此之外，未解離的且具有殺菌作用的小分子有機酸也可得到有效發(fā)揮。 經(jīng)過酸化后的初乳雖為有效初乳，但適口性較差， 犢牛接受過程慢， 當(dāng)酸化初乳pH低于3.9 時易造成犢牛的拒絕采食（Maldonado 等，2017）。通過對犢牛飼喂巴氏殺菌乳、異常乳后沒有出現(xiàn)任何健康問題，說明兩種牛乳均可作為犢牛的安全液體日糧（Aust 等，2013）。

2 不同液體日糧對犢牛采食和生長的影響

代乳粉是一種按照一定配方加工生產(chǎn)的牛乳替代品，其營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量與常乳差異較小。 Huber 等（1984）在研究常乳飼喂量對犢牛生長發(fā)育性能、 健康情況和小腸吸收能力的影響時發(fā)現(xiàn)，3 ～48 日齡犢牛平均每天常乳飼喂量為4.1 kg 和6.7 kg， 其日增重分別為538 g 和615 g，飼喂低或高奶量犢牛在干物質(zhì)采食量、 飼料轉(zhuǎn)化效率和糞便評分沒有差異，但是飼喂高奶量犢牛的小腸吸收能力下降。不同液體日糧包括常乳、 代乳品和添加丁酸鈉代乳品可顯著影響犢牛生長、開食料采食量、小腸發(fā)育和代謝狀態(tài)，從而間接影響犢牛的前胃發(fā)育，主要表現(xiàn)為飼喂常乳犢牛在5 ～27 日齡的日增重最高，15 ～21 日齡開食料采食量最高， 空腸和回腸重量、隱窩深度及空腸中段有絲分裂指數(shù)最高，細胞凋亡指數(shù)最低， 空腸中段氨基肽酶N 活力最高， 空腸末段麥芽糖酶活力最高， 瘤胃肌肉層厚度、乳頭長度和寬度均高，血漿葡萄糖和尿素濃度高（許先查等，2011）。雖然代乳品與常乳的總養(yǎng)分相同，但是飼喂常乳犢牛的增重更快、飼料轉(zhuǎn)化效率更好， 其原因可能是常乳具有更好的營養(yǎng)素生物利用效率未知生長因子。 同時也有其他研究指出，如在代乳粉中補充營養(yǎng)增強劑，可有效促進犢牛瘤胃發(fā)育，提高犢牛干物質(zhì)采食量，進而促進犢牛早期的骨骼和生長發(fā)育（李雙等，2018）。營養(yǎng)增強劑是一類含有營養(yǎng)素與微生態(tài)制劑的復(fù)合劑，可補充有抗奶營養(yǎng)素的不足， 較好地完善犢?？焖偕L過程中所需的維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，補充益生菌、酸度調(diào)控劑、外源性酶制劑等可促進犢牛消化和健康的非營養(yǎng)添加劑， 同時可降低有抗奶中營養(yǎng)損失破壞、 抗生素殘留以及部分營養(yǎng)成分不足對犢牛生長發(fā)育造成的不良影響， 進而促進犢牛快速健康生長。

異常乳如何有效、 安全地應(yīng)用于犢牛飼養(yǎng)，目前仍沒有統(tǒng)一的認識，如何正確利用有抗乳已成為提高規(guī)?；翀鲳B(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重要因素。常乳與異常乳雖然在營養(yǎng)成分上有所不同，但二者更主要的區(qū)別在于是否含有抗生素、體細胞數(shù)以及細菌數(shù)方面的差異（張慧林等，2010）。 飼喂?fàn)倥ＥＨ橘|(zhì)量的差異對犢牛生長性能有顯著影響，因此，對有抗乳飼喂?fàn)倥５姆绞郊坝锌谷轱曃箤ιL發(fā)育等性能影響的研究勢在必行。韓云勝等（2017）通過對比飼喂有抗乳和常乳犢牛生長發(fā)育和血清免疫指標(biāo)，結(jié)果表明，飼喂有抗乳犢牛組哺乳前期平均日增重顯著低于飼喂常乳犢牛，且在犢牛斷奶前后的血清免疫指標(biāo)水平一定程度上有所提高。 Chardavoyne 等（1979）對比常乳、發(fā)酵初乳、有抗乳以及添加0.05%甲醛的有抗乳對犢牛生長發(fā)育的影響，結(jié)果顯示，飼喂有抗乳的犢牛與飼喂常乳及發(fā)酵初乳的犢牛相比生長發(fā)育差異不顯著；而有抗乳中添加甲醛處理后，適口性較差，犢牛攝入量下降，生長發(fā)育性能顯著下降，出現(xiàn)上述差異的主要原因是異常乳的處理方式或飼喂方式導(dǎo)致。 Wray 等（1990）通過對比研究均含有抗生素的發(fā)酵廢乳和未發(fā)酵廢乳對犢?？股孛舾行院湍c道菌群物理特性的作用，結(jié)果表明，相比未發(fā)酵廢乳，發(fā)酵廢乳中鏈霉素平均最小抑制濃度顯著提高，然而氨芐青霉素未表現(xiàn)出顯著差異；確定了抗性大腸桿菌和腸球菌的百分比，但在兩組間沒有觀察到顯著差異。Looper 等（2011）指出，如果處理得當(dāng)，有抗乳將是犢牛既經(jīng)濟又營養(yǎng)的液體飼料來源；但如果處理不當(dāng)，會引發(fā)很多嚴重的問題，包括犢牛生長受阻，發(fā)病與死亡率升高，環(huán)境問題，水污染和細菌耐藥性增強等（Seegeraber 等，1982）。

3 不同液體日糧對犢牛胃腸道菌群及其發(fā)育的影響

不同液體飼料中的菌群在胃腸道內(nèi)的定植是至關(guān)重要的， 直接影響著犢牛胃腸道發(fā)育和代謝狀態(tài)、前胃發(fā)育和健康狀況。通過對比分析飼喂常乳和不同代乳料對犢牛腸道消化吸收能力及消化系統(tǒng)發(fā)育的影響，結(jié)果表明，8 周齡時飼喂常乳犢牛的血漿和尿液中木糖含量最高， 說明飼喂常乳的犢牛比飼喂代乳料的犢牛腸道消化吸收能力要好； 掃描電鏡觀察發(fā)現(xiàn)飼喂常乳犢牛的十二指腸絨毛發(fā)育最好， 其次為飼喂添加酪蛋白代乳料犢牛， 而添加大豆蛋白代乳料的犢牛出現(xiàn)絨毛萎縮的情況（王鵬麗，2015）。 Ellinger 等（1980）研究發(fā)現(xiàn)，健康犢牛飼喂發(fā)酵初乳前后，糞便中大腸桿菌數(shù)量未發(fā)生變化， 而飼喂添加乳酸桿菌常乳犢牛糞便中大腸桿菌數(shù)量隨日齡增加而有效降低。 刁其玉（2020）也指出犢牛培育中應(yīng)充分合理的使用營養(yǎng)調(diào)控劑，如微生態(tài)制劑、酸度調(diào)節(jié)劑、酶制劑、植物提取物和β 葡聚糖等生物活性物質(zhì)，以增強犢牛消化系統(tǒng)發(fā)育及免疫能力。

近年來國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)， 飼喂有抗乳可改變犢牛腸道菌群的動態(tài)平衡，增加犢牛糞便中細菌對抗生素的耐藥性 （Pereirap 等，2018）。 曹志 軍（2015）對異常乳飼喂?fàn)倥０l(fā)生炎癥評分進行了持續(xù)性研究，結(jié)果表明，用未經(jīng)處理的異常乳飼喂?fàn)倥：?，會造成其炎癥評分越來越高，嚴重影響犢牛健康； 通過測定未經(jīng)過處理的異常乳飼喂?fàn)倥Ｃつc、 糞便菌群以及與代謝性疾病相關(guān)基因表達結(jié)果顯示，表達量全部有明顯升高，異常乳中所含微量抗生素使?fàn)倥Ａ鑫负湍c道中菌群的多樣性顯著降低，抑制梭桿菌的產(chǎn)生，進而使瘤胃中丁酸的濃度降低，在一定程度上阻礙了瘤胃的發(fā)育（Yousif等，2018）。 Edrington 等（2012）運用焦磷酸測序研究斷奶前犢牛飼喂異常乳和巴氏殺菌異常乳兩種日糧對犢牛結(jié)腸微生物多樣性的影響， 結(jié)果顯示，飼喂巴氏殺菌異常乳犢牛各階段的微生物多樣性更高，飼喂兩種日糧犢牛腸道細菌種類均隨周齡增加而增加，其中厚壁菌門、擬桿菌門和變形菌門為優(yōu)勢菌群?？股氐臑E用導(dǎo)致牛奶中抗菌藥物的殘留，犢牛采食有抗乳會破壞其胃腸道內(nèi)正常菌群，使?fàn)倥股禺a(chǎn)生耐藥性，再加上營養(yǎng)物質(zhì)的不平衡必將嚴重影響犢牛的早期生長發(fā)育（Ricci 等，2017）。 而營養(yǎng)增強劑針對有抗乳中抗生素殘留和巴氏滅菌處理等會造成牛奶營養(yǎng)物質(zhì)損失缺陷，對犢牛快速生長過程中所需氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)進行補充，通過非營養(yǎng)添加劑包括外源性酶制劑、 酸度調(diào)控劑、益生菌等可有效促進犢牛消化，從而保證犢?？焖俳】瞪L（Diao 等，2019）。

4 不同液體日糧對犢牛成年后頭胎及終身產(chǎn)奶量的影響

Amburgh 等（2016）通過對比高營養(yǎng)攝入量的犢牛與限飼犢牛第一個泌乳期產(chǎn)奶量，結(jié)果顯示，犢牛在56 日齡前通過高營養(yǎng)攝入量可顯著增加第一個泌乳期的產(chǎn)奶量， 增加值為450 ～1361 kg。Soberon 等（2013）通過研究斷奶前營養(yǎng)攝入量和開食料對泌乳量的影響發(fā)現(xiàn)， 斷奶前攝入更多養(yǎng)分的犢牛， 其產(chǎn)奶量增加的概率比限制養(yǎng)分攝入犢牛提高200%。 Moallem 等（2010）研究斷奶前自由采食常乳或代乳料， 斷奶后補飼蛋白對犢牛骨骼增長速率和頭胎產(chǎn)奶量的影響，結(jié)果顯示，犢牛飼喂代乳料的干物質(zhì)采食量更高， 但飼喂常乳犢牛的斷奶體重卻更大； 斷奶前飼喂常乳的犢牛第一次配種時間提前23 d， 頭胎產(chǎn)奶量和4%乳脂校正泌乳量分別較飼喂代乳粉犢牛提高10.3%和7.1%；因此，代乳粉營養(yǎng)成分含量和斷奶后日糧蛋白質(zhì)水平的高低直接影響產(chǎn)奶量， 并呈現(xiàn)正比關(guān)系， 與此同時犢牛斷奶后日糧蛋白質(zhì)的缺乏會影響到犢牛早期高養(yǎng)分攝入所帶來的產(chǎn)奶量增加， 其可能的原因是旁分泌和內(nèi)分泌激素對乳腺組織的刺激所引起。 犢牛早期生長發(fā)育性能對成年后泌乳性能等有重要的影響， 通過持續(xù)性觀察分析450 頭3 個泌乳期奶牛泌乳量發(fā)現(xiàn)， 斷奶前犢牛日增重直接對成年后泌乳量產(chǎn)生正相關(guān)影響， 同時分析得出牛群第一個泌乳期產(chǎn)奶量差異因素的22%是由斷奶前犢牛生產(chǎn)速度造成的。 由此可看出，奶牛終身泌乳量受犢牛期初乳、營養(yǎng)物質(zhì)攝入量和斷奶前生長發(fā)育性能的影響， 分析表明， 這些因素比基因選擇提升泌乳量效果更明顯，是基因選擇的3 ～5 倍（Keith 等，1983）。因此，對于不同液體日糧對犢牛未來頭胎及終身產(chǎn)奶量的影響，其最主要的決定因素為營養(yǎng)濃度，而對于在代乳粉和異常乳中補充營養(yǎng)強化劑顯得更為重要。

5 總結(jié)

現(xiàn)代化、 規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖牧場在培育犢牛時常用的液體日糧主要包括常乳、異常乳（有抗/無抗）和代乳粉等，其中常乳對于犢牛生長而言是最為理想和符合自然規(guī)律的液體日糧， 在兼顧節(jié)約飼養(yǎng)成本、 提高效益并充分利用牧場資源的前提下，可采用代乳粉和異常乳代替常乳飼喂?fàn)倥！５珣?yīng)注意在使用代乳粉和異常乳的過程中， 應(yīng)注重巴氏消毒、酸化、發(fā)酵處理以及營養(yǎng)增強劑的補充使用。尤其是異常乳，目前尚不明確犢牛早期飼喂異常乳對其未來泌乳性能的影響， 今后可加強這方面研究， 同時通過采用上述處理方法可增強異常乳的營養(yǎng)濃度和均衡度并降低細菌數(shù)、 抗生素等不利因素帶來的影響， 進而有效降低異常乳對犢牛的負面影響。