2020 年，國內(nèi)水果整體豐產(chǎn)，因而滿足了上海市2021 年冬春果品市場的需求。雖因新冠肺炎疫情影響，進(jìn)口水果受到限制，但國產(chǎn)水果可以說供大于求，特別是近年來國產(chǎn)水果品質(zhì)可與進(jìn)口水果相媲美，以及價(jià)格上的優(yōu)勢，越來越得到消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞。

一、2021 年第一季度回顧

2021 年第一季度，“春節(jié)”期間的上海果品市場，國產(chǎn)水果尤其是草莓、紅提、紅富士蘋果等紅色水果受到消費(fèi)者青睞，而進(jìn)口水果銷量下降明顯。雖然水果價(jià)格呈季節(jié)性上漲趨勢，但漲幅不大，整體保持穩(wěn)定，“春節(jié)”后水果價(jià)格回落，尤其是草莓價(jià)格出現(xiàn)“斷崖式”下滑，大櫻桃更是一直處于低位狀態(tài)。

“元旦”伊始，水果種類繁多，尤以奶油草莓銷量最大。在上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，1 月供應(yīng)水果包括智利大櫻桃、廣東沙糖桔、桂林金柑、山西玉露香梨等多達(dá)近百種。往年“春節(jié)”前，該市場最熱銷的是大櫻桃，其次是沙糖桔和新西蘭獼猴桃，冬草莓排在10 名左右。今年“春節(jié)”前，上海市冬草莓躍居銷量榜首，以奶油草莓（章姬草莓）銷量最大，奶油草莓銷量占冬草莓銷量的一半以上，其次是巧克力草莓（紅顏草莓），其銷量約占總量三成左右，余下的是小品種草莓，包括白雪公主和波羅蜜等。價(jià)格方面，自2020 年11 月下旬冬草莓上市后，只短期出現(xiàn)80～100 元/kg 的高價(jià)，12 月初零售價(jià)下跌至40～70 元/kg，部分水果店零售價(jià)40 多元/kg。1月中下旬上海及周邊草莓不斷上市，平均售價(jià)20～40 元/kg。上市量大、價(jià)廉物美、好看新鮮是冬草莓熱銷的主要原因。

“春節(jié)”期間，水果市場交易迎來黃金季節(jié)，甜蜜系、紅色系水果暢銷?！按汗?jié)”期間，上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司、上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、上海輝展果蔬批發(fā)市場、上海龍吳果品有限公司、上海江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等上海水果經(jīng)營場所，貨源充足。受新冠肺炎疫情影響，近年來熱銷的進(jìn)口水果銷量降幅超過五成，國產(chǎn)水果沙糖桔、蘋果、甜橙、草莓登上“春節(jié)”熱銷榜前四。據(jù)上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間日銷量已達(dá)1 200～1 300 t，與2020 年同期基本持平，由于進(jìn)口水果銷量下降，國產(chǎn)水果的銷量明顯增加。其中，沙糖桔日銷量超過300 t，排名最前，廣西沙糖桔日銷量占沙糖桔銷售總量的八成左右；國產(chǎn)蘋果日銷量已經(jīng)達(dá)到200～300 t，國產(chǎn)蘋果以新疆阿克蘇、陜西洛川、甘肅靜寧蘋果最熱銷；贛南臍橙等甜橙的日銷量在100～200 t 之間。據(jù)了解，草莓其實(shí)是今年“春節(jié)”前最熱銷的水果，但草莓重量較輕，故銷量排名不靠前。

除此之外，價(jià)格更高的大櫻桃、獼猴桃、番荔枝、榴蓮，火龍果、紅蛇果，香蕉、金柑、新疆香梨、哈密瓜、紅提、龍眼、藍(lán)莓、櫻桃番茄、水晶梨等常規(guī)水果以及各種水果禮盒也頗受歡迎。今年消費(fèi)者仍注重選購以紅色為主題的水果，如草莓、紅提、血橙、火龍果、櫻桃番茄等。在眾多消費(fèi)者為討個(gè)口彩的推動(dòng)之下，使得有著“大吉大利”寓意的水果銷售表現(xiàn)突出。據(jù)悉，“送禮”“豐富宅家過年果盤”是“春節(jié)”期間市民選購水果的兩大需求點(diǎn)。

“春節(jié)”期間，水果價(jià)格季節(jié)性上漲但整體穩(wěn)定，節(jié)后水果價(jià)格一路走低。雖然由于節(jié)日效應(yīng)，水果運(yùn)輸成本、人力成本等都有一定程度的上升，果品價(jià)格相比平時(shí)稍有上漲，但是果品總體價(jià)格較為平穩(wěn)。

第一季度相比較前一段時(shí)間來說，水果價(jià)格出現(xiàn)微幅上漲，其中以進(jìn)口水果和國產(chǎn)精品水果為主。從1 月中旬起，大櫻桃作為當(dāng)紅果品交易迅速升溫，上市后供應(yīng)量增大，后因無錫進(jìn)口櫻桃檢出陽性后價(jià)格逐漸回落，銷量走低。2月，菠蘿蜜進(jìn)入交易旺季，隨著供應(yīng)量增大，價(jià)格略有增幅。“春節(jié)”期間，沙糖桔、贛南臍橙價(jià)格比平時(shí)稍微高一點(diǎn)，一些水果的價(jià)格比平常上浮3%左右，也在消費(fèi)者可接受范圍。有市民表示，現(xiàn)在市場上水果充足，消費(fèi)者購物正從批量化逐漸轉(zhuǎn)向多元化、精品化，不被促銷所裹挾，也是消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)體現(xiàn)。

“春節(jié)”之后，水果價(jià)格漸趨回落。2 月中旬，青浦基地直供的紅顏草莓開始打折促銷，價(jià)格降至47.60 元/kg。3 月中上旬，在上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場內(nèi)，草莓大果已經(jīng)降到20 元/kg，中果16～18 元/kg。

蘋果出庫速度緩慢，冷庫存量比上年同期高150 萬t 左右，年后出庫壓力較大，1 月蘋果期貨主力合約價(jià)格（2021 年5 月）跌至6 000元/t，為2018 年以來最低水平。發(fā)稿近日，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場內(nèi)新到的陜西紅富士蘋果，售價(jià)10 kg 裝45 元。

水果價(jià)格下滑還和氣溫升高，水果貯藏難度較大有關(guān)，果商為了減少損耗，只得選擇降價(jià)出售。再加上年后水果消費(fèi)進(jìn)入淡季，消費(fèi)熱情不高。而“春節(jié)”效應(yīng)結(jié)束后，市場整體人流也顯著變少。

此外，據(jù)報(bào)道，因臺(tái)灣鳳梨頻繁檢查出蟲害，自3 月1 日起，海關(guān)暫停臺(tái)灣地區(qū)菠蘿輸入大陸。一時(shí)間，菠蘿成了業(yè)界最關(guān)注的水果之一。每年2 月我國南方菠蘿陸續(xù)成熟上市，市場上菠蘿供應(yīng)充足。目前，上海市場的廣西菠蘿批發(fā)價(jià)格為4.50～6.50 元/kg。預(yù)計(jì)一段時(shí)間之后，菠蘿價(jià)格將會(huì)更加“親民”。

消費(fèi)者隨吃隨買，果品連鎖店人流更旺。受2020 年突發(fā)的新冠肺炎疫情影響，消費(fèi)趨于理性化，也體現(xiàn)在水果購買方面，加之水果市場貨源充足，以往節(jié)前大量購買水果囤貨的現(xiàn)象沒有了，今年絕大多數(shù)消費(fèi)者都是隨吃隨買。此外，相比往常而言，批發(fā)市場的生意不如果品連鎖店來得熱鬧，如誠實(shí)果品連鎖店、鄉(xiāng)巴佬果品連鎖店、全而廉果品連鎖店、華誠果品連鎖店、甜得來果品連鎖店等，“春節(jié)”期間幾乎天天出現(xiàn)“滿堂彩”。便利和品牌連鎖效應(yīng)是他們的主要優(yōu)勢。

進(jìn)口水果表現(xiàn)低迷。近年來，“春節(jié)”水果市場被越來越多的進(jìn)口水果如大櫻桃、獼猴桃等占領(lǐng)，今年因?yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊懀?jié)前水果銷售發(fā)生反轉(zhuǎn)。據(jù)上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，“春節(jié)”前該市場進(jìn)口水果如大櫻桃、獼猴桃、火龍果等銷量均明顯下降，同比降幅超過50%。市場上不少水果店大櫻桃40 元/kg，然而即便降價(jià)，銷量依舊不是太好。山竹原本60～80 元/kg，如今市場上5A～6A 大果100 元可買2.5 kg，相比往年跌了50%，可以說價(jià)格直接“腰斬”。黑金剛蓮霧也是高品質(zhì)的水果，在我國海南、臺(tái)灣比較多見，在菲律賓、越南、馬來西亞、泰國也大量種植，2020 年“春節(jié)”前批發(fā)價(jià)高達(dá)50 元/kg，零售價(jià)84～100 元/kg，但今年零售價(jià)已降至40～50 元/kg。

近年來國產(chǎn)水果質(zhì)量明顯提高，國產(chǎn)大櫻桃、獼猴桃、蘋果、甜橙等水果質(zhì)量越來越接近同類進(jìn)口水果，而且國產(chǎn)水果售價(jià)又明顯低于同類進(jìn)口水果，很多中高檔國產(chǎn)水果性價(jià)比高于同類進(jìn)口水果，這也是今年“春節(jié)”水果市場國產(chǎn)水果熱銷的重要原因。

二、2021 年第二季度預(yù)測

第二季度，按照常規(guī)，北方水果正值斷檔期，但今年特殊情況導(dǎo)致庫存水果的貯藏量不減；而時(shí)令水果，特別是熱帶水果在設(shè)施農(nóng)業(yè)栽培下大都會(huì)提前上市。根據(jù)上海天氣情況4 月氣溫逐漸回升，蘋果因不易貯藏會(huì)出現(xiàn)傾銷。同時(shí)，枇杷、菠蘿、杧果等新鮮水果開始大量上市，逐漸占據(jù)市場主角。而草莓、甜瓜、西瓜等時(shí)令水果價(jià)格十分“接地氣”，尤其是“春節(jié)”期間“吃不起”的草莓，現(xiàn)在都開始走“親民”路線，且國產(chǎn)櫻桃也陸續(xù)上市。特別是上海市南匯、金山甜瓜最早已于3 月中旬上市，4 月上中旬將大量上市，比往年要提早1 周左右。此后，南匯8424 西瓜也將迎來零星上市，而南方菠蘿、香蕉、杧果供應(yīng)量逐漸加大，泰國波羅蜜、越南火龍果、埃及橙、新西蘭獼猴桃等進(jìn)口水果將持續(xù)豐富水果市場，滿足消費(fèi)者需求。因此，整個(gè)第二季度，上海市果價(jià)不會(huì)太高，絕大多數(shù)只有跑量來減少庫存。雖說第二季度有“清明”節(jié)的因素，但估計(jì)對(duì)水果市場作用不大。