王 暉，肖建中，薛新偉

（1.天津市武清區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務中心，天津301700；2.天津市武清區(qū)蔬菜服務站，天津301700；3.涇川縣蔬菜生產(chǎn)辦公室，甘肅涇川744300）

韭菜（A.tuberosum Rottl.ex Spreng）屬多年生宿根性植物，具有周期短、易栽培、投資少、回報高的特點。韭菜原產(chǎn)于我國，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，成為我國民眾喜愛的美味蔬菜之一。

近些年，韭蛆在韭菜的整個生產(chǎn)周期中危害嚴重，嚴重的可致韭菜大面積死亡，直接影響菜農(nóng)的經(jīng)濟效益。因此，部分農(nóng)戶為根治韭蛆施用過量的農(nóng)藥，從而導致前些年“毒”韭菜的出現(xiàn)。與傳統(tǒng)方法栽培的韭菜相比，“水培韭菜”技術(shù)栽培的韭菜在防治病蟲害、減少農(nóng)藥殘留方面具有一定的優(yōu)勢，通過生物防治以及物理防治可較大程度減少韭蛆的產(chǎn)生，從而使韭菜產(chǎn)品不含農(nóng)殘。

1 品種選育

根據(jù)朱家澗村實際用地條件以及氣候變化情況，選擇具有休眠習性的韭菜品種“獨根紅”“漢中冬韭”。

2 種植基地選擇

種植韭菜宜選用地面平整、土壤較疏松土地。根據(jù)朱家澗村實際情況，合理安排田間土地，選取平整土地進行種植。

3 播種及管理

3.1 合理整地

將松軟砂質(zhì)土壤整地深翻15～20cm，濾除較大砂石塊。結(jié)合整地施入充分腐熟雞糞1500 kg/hm2，然后做畦，每畦寬2 m，畦間作畦梗，用10 cm寬的畦梗將各小區(qū)隔開。

3.2 播期及播量

5月中上旬進行露地播種，播種量按照37.5 kg/hm2韭菜籽進行播種。播種后覆土，覆土不宜過厚，以1～2 cm為宜。

3.3 播種后田間管理

涇川縣王村鎮(zhèn)降水量相對較低，為了防止土壤板結(jié)過于嚴重，影響出苗率，應在播種后立即澆透水1次，以后視土壤墑情4～7 d澆第二次水，一般14～16 d出齊苗。苗出齊后視土壤墑情每隔7天澆水1次，雨水過多季節(jié)注意排水，防止?jié)n澇。與此同時，適時人工除草，避免雜草過多，阻礙韭菜生長。

4 定植及管理

4.1 定植前合理施肥整地

田間施入充分腐熟的有機肥4 500 kg/hm2，進行旋地，整地做畦，每畦寬2 m，畦間做畦梗，埂面寬10 cm。

4.2 定植密度

韭菜苗高度達到15～20 cm、長到5片葉時開始進行單株移栽。南北向開溝，溝深5～6 cm，行距25 cm。開溝后向溝內(nèi)澆透水，將單株韭菜苗按照株距6～7 cm均勻擺放、覆土。移栽苗要保證苗端正，切除多余根，將根長度保留在3～4 cm。埋土深度不宜超過韭菜莖葉分叉的地方。

4.3 田間管理

露地栽植的韭菜為保墑保水、促進第二年韭菜的返青，入冬前必須將凍水澆透。露地栽植的韭菜第二年主要以養(yǎng)根為主，為了使盆栽“水培韭菜”獲得高產(chǎn)和高品質(zhì)，在露地整個種植過程中都不對韭菜進行收割，以促進壯根[1]。注意根據(jù)土壤的干濕程度進行澆水。6月初隨水施用含氮的沖施肥375 kg/hm2。7月、8月視土壤墑情分別進行澆水或者追加含氮沖施肥，中間分時間段進行人工除草。

5 病蟲害防治

主要以韭蛆的防治為主，韭蛆學名韭菜遲眼蕈蚊（Bradysia odoriphaga Yang et Zhang），屬雙翅目，眼蕈蚊科，其幼蟲是危害韭菜、蔥等百合科蔬菜的一種害蟲。4月中下旬至5月為韭蛆為害發(fā)生的盛期，其可聚集在韭菜根部和鱗莖部分為害，引起根莖的腐爛，嚴重的可導致韭菜大面積減產(chǎn)[2]。

為了減少農(nóng)藥殘留對韭菜產(chǎn)生的污染，倡導應用綠色防控技術(shù)。本試驗采用南開大學生命科學學院阮維斌教授的“以蟲治蟲”生物防治技術(shù)[3]以及由中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所張友軍研究員團隊發(fā)明的“日曬高溫覆膜法”[4，5]，以防治韭蛆的為害。

6 采收

待10月下旬，露地種植的韭菜地上部開始枯萎、變黃，11月初地上部分全部干掉后，在地沒有完全上凍前，用竹耙摟掉地上干掉的部分，將養(yǎng)1年后的壯根刨出，注意對韭菜根部的保護，挖出后去除弱根和病根。收獲的韭菜壯根整齊碼放在溫室后檣，韭菜根怕熱，不怕凍，并根據(jù)天氣適當遮蓋，防止嚴重風干。

韭菜根收獲后，12月即可直接安排裝入特定盆器內(nèi)。將韭菜根整齊碼放在底部含有托盤的盆內(nèi)，每盆裝入韭菜根4.5 kg為宜，將營養(yǎng)土均勻覆壓在上面。

7 家用水培韭菜管理要點

水培韭菜管理非常簡單，在冬季北方供暖的房間里，氣溫高于15℃以上只需澆自來水即可正常生長，其適宜溫度為20～25℃。具體管理如下：收到產(chǎn)品后，打開包裝，將盆整體置于水盆中，浸泡3 h，然后取出；放在陽臺、背陰處均可，每天用噴壺噴1次水，隔3 d澆400 ml自來水；15～20 d即可收獲1次，割后3 d不澆水，可以連續(xù)收割4～5茬。如果有小蟲子，用噴壺噴點“花椒水”“辣椒水”，酌情可加適量的風油精，驅(qū)蟲效果更佳。