胡元強(qiáng)

（浙江省縉云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，浙江 縉云 321400）

今年是“十四五”規(guī)劃的頭年，高質(zhì)量發(fā)展是“十四五”乃至更長(zhǎng)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主題。我國(guó)蜂業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路如何走？習(xí)近平總書記指出：“要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”這為我國(guó)蜂業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。

1 我國(guó)蜂產(chǎn)品的現(xiàn)狀

蜂蜜是蜂產(chǎn)品最大宗產(chǎn)品，我國(guó)蜂蜜近年每年出口約12 萬(wàn)t，位居世界首位，但是出口價(jià)格卻屈居全球倒數(shù)。主要原因是我國(guó)出口濃縮蜜，而國(guó)際市場(chǎng)主流是成熟蜜。成熟蜜香、色、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于濃縮蜜，這是無(wú)可爭(zhēng)辯的事實(shí)。國(guó)際蜂聯(lián)于2019 年1 月9 日發(fā)表“針對(duì)偽劣蜂蜜的聲明”，稱濃縮蜜是“造假”。中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)、中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)多年來(lái)提倡生產(chǎn)銷售成熟蜜，但形不成氣候，目前國(guó)內(nèi)蜂蜜市場(chǎng)仍然以濃縮蜜為主。

我國(guó)年生產(chǎn)蜂王漿4 000 余t，約占世界總量的90%，但是出口定價(jià)權(quán)在外商手里。近年蜂王漿出口價(jià)逐漸降低，導(dǎo)致養(yǎng)蜂收入減少。蜂王漿中10-HDA 含量是自然界獨(dú)有，是國(guó)際公認(rèn)的主要質(zhì)量指標(biāo)。GB9697《蜂王漿》 強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求：10-HDA 含量≥1.8%為優(yōu)等品，10-HDA 含量≥1.4%為合格品。2016 年發(fā)布《蜂王漿》 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求10-HDA 含量≥1.4%。本世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)蜂王漿中10-HDA 含量逐漸減少，加工企業(yè)埋怨蜂農(nóng)不作為。GB9697《蜂王漿》 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求：蜂王漿貯存-18℃。但是現(xiàn)實(shí)是轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)野外放蜂沒有電源，無(wú)法冷藏蜂王漿，致使以后運(yùn)到加工企業(yè)才能冷凍，導(dǎo)致蜂王漿中活性物質(zhì)失活，影響蜂王漿的質(zhì)量。

蜂蜜原料水分高（出口企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)水分含量≥27%，濃度為38 波美度），易發(fā)酵，必須加熱真空脫水到含水量為18%才能投放市場(chǎng)，俗語(yǔ)叫濃縮蜜。2017 年春季38 波美度油菜蜂蜜與蜂農(nóng)見面價(jià)為 10 000 元 /t，2018-2020 年38 波美度油菜蜂蜜與蜂農(nóng)見面價(jià)為7 000～7 500 元/t，蜂蜜原料收購(gòu)價(jià)偏低，導(dǎo)致養(yǎng)蜂收入減少，蜂農(nóng)叫苦連天。為了生計(jì)勤搖蜜，少數(shù)蜂蜜濃度只有36～37 波美度，還有35 波美度，因?yàn)槭召?gòu)人員一手收蜜一手付錢，收購(gòu)價(jià)差異不大。如此收購(gòu)方式造成蜂蜜原料無(wú)源可溯部分蜂蜜摻假，抗生素超標(biāo)不足為奇。出口企業(yè)也是啞巴吃黃連，有苦無(wú)處訴，因?yàn)槌隹诜涿鄱▋r(jià)權(quán)在外商手里。外商壓價(jià)，出口企業(yè)為了利潤(rùn)空間只好壓低蜂蜜收購(gòu)價(jià)，轉(zhuǎn)嫁于蜂農(nóng)。因?yàn)楦鱾€(gè)出口企業(yè)是聯(lián)網(wǎng)的，是強(qiáng)者，一盤散沙的蜂農(nóng)是天生弱勢(shì)群體，只能逆來(lái)順受、無(wú)可奈何。

蜂王漿國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是如此。2020 年春季油菜蜂王漿與蜂農(nóng)見面價(jià)132～135 元/kg，油菜花期結(jié)束后，下降到95～105 元/kg，6 月份在東北回升到110 元/kg，椴樹花期上升到115 元/kg，后期為120 元/kg。加工企業(yè)只按春漿及夏秋漿定價(jià)而不按10-HDA 含量高低定價(jià)，嚴(yán)重挫傷了蜂農(nóng)生產(chǎn)蜂王漿優(yōu)等品的積極性。眾所周知，漿蜂產(chǎn)漿量是蜜王品種產(chǎn)漿量的2 倍，但是10-HDA 含量偏低，而多數(shù)加工企業(yè)不論10-HDA 含量多少收購(gòu)價(jià)同樣或只有少量差價(jià)，迫使蜂農(nóng)只求產(chǎn)量，不顧質(zhì)量。某些定地蜂場(chǎng)在沒有蜜粉源的夏秋季，靠喂人工飼料生產(chǎn)蜂王漿，10-HDA 含量根本達(dá)不到1.4%，不合格的蜂王漿照樣在市場(chǎng)上流通，嚴(yán)重?cái)_亂了蜂王漿市場(chǎng)的健康持續(xù)發(fā)展。

2 破解難題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

我社是養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，自2008 年設(shè)立以來(lái)就與杭州某公司實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，溯源管理，兌現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，蜂農(nóng)增收，企業(yè)增效。為了人民健康，蜂產(chǎn)品安全是首位。我社長(zhǎng)期以來(lái)推廣抗病力強(qiáng)的意·卡蜜蜂良種和多產(chǎn)蜜、少產(chǎn)漿、產(chǎn)好漿、蜂群自然會(huì)健康的技術(shù)措施，確保蜂產(chǎn)品的安全。本社對(duì)成員生產(chǎn)蜂產(chǎn)品實(shí)行溯源管理，解決蜂蜜摻假、抗生素超標(biāo)難題。我社每年春季與出口企業(yè)簽訂產(chǎn)銷協(xié)議，指導(dǎo)蜂農(nóng)按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)蜂蜜、蜂王漿。蜂產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)后達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)比產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)優(yōu)惠20%與合作社結(jié)算，然后合作社全部按檢驗(yàn)報(bào)告分級(jí)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)與成員結(jié)算。合作社按照洋槐蜂蜜純度、顏色、口味劃分A、B、C 3 個(gè)等級(jí)，A 級(jí)40 波美度洋槐蜂蜜定價(jià)為17 元/kg，每增加1波美度在價(jià)格上增加1 元，每降低1 波美度減少1 元，如42 波美度的洋槐蜂蜜為19 元/kg，39 波美度洋槐蜂蜜為16 元/kg。我社根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品法典標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》 和GB/T33045《巢蜜》 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求把成熟蜜水分含量定為≤20%。因?yàn)榉涿鬯趾俊?0%是蜂蜜是否發(fā)酵臨界點(diǎn)，也就是蜜脾內(nèi)蜂蜜水分含量在離開蜂巢時(shí)必須≤20%，符合2019 年6 月27 日在法國(guó)巴黎召開《蜂蜜》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)制定的要求。2019 年7 月，我社在荊條花期生產(chǎn)711 張全封蓋蜜脾（凈重3 kg） 供杭州某公司結(jié)算價(jià)100 元/ 張，本社全部讓利蜂農(nóng)。因成熟蜜在蜂巢里釀造時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量低于分離蜜，相對(duì)而言，生產(chǎn)成本高于一般分離蜜。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)調(diào)動(dòng)了蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜜積極性。2020 年我社在椴樹花期推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜成功，42 t 的蜜脾分離蜜經(jīng)江蘇中譜檢測(cè)38 項(xiàng)指標(biāo)全部合格，無(wú)淀粉糖漿添加，無(wú)獸藥殘留，水分含量為17%，達(dá)到43 波美度，得到北京某公司的好評(píng)，為全國(guó)轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜樹立了標(biāo)桿。椴樹蜜脾該公司與合作社結(jié)算價(jià)為35 元/kg，本社與成員結(jié)算價(jià)為30 元/kg。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)促進(jìn)了成熟蜜生產(chǎn)，蜂農(nóng)得利，企業(yè)增效，互利共贏。

2008-2009 年，筆者承擔(dān)制定《蜂王漿》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采樣任務(wù)，走遍全國(guó)26 個(gè)省、市，采集蜂王漿樣品160 個(gè)，其中144 個(gè)樣品10-HDA 含量檢驗(yàn)報(bào)告表明提高蜂王漿中10-HDA 含量主要技術(shù)措施有： （1） 推廣宣傳意·卡蜜蜂的雜種優(yōu)勢(shì)； （2） 蜜粉源充裕； （3） 適宜小氣候； （4） 適度臺(tái)基數(shù)量。上述技術(shù)在本社推廣，提高了蜂王漿中10-HDA 含量。本社自2013 年開始，龍頭企業(yè)對(duì)每個(gè)蜂場(chǎng)每個(gè)批次蜂王漿中10-HDA 含量進(jìn)行檢測(cè)，然后本社按照10-HDA 含量多少拉開差價(jià)與蜂農(nóng)結(jié)算。當(dāng)初以10-HDA 含量=1.8%為基準(zhǔn)線，每增加0.01%加0.5 元，降低0.01%減少0.5 元，后來(lái)增減調(diào)整為1 元。即蜂王漿中10-HDA 含量為1.8%定價(jià)180 元/kg，10-HDA 含量為1.92%定價(jià)192 元/kg，10-HDA 含量為1.77%定價(jià)為177 元/kg。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)調(diào)動(dòng)蜂農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂王漿的積極性。2017 年1 月我社與長(zhǎng)沙某公司、杭州某公司根據(jù)GB9697《蜂王漿》 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及《蜂王漿》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《蜂王漿優(yōu)等品》 要求： （1） 獸藥殘留符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定； （2） 10-HDA 含量≥1.8%； （3） 1h內(nèi)-18℃速凍。3 方簽訂產(chǎn)銷協(xié)議：我社春季生產(chǎn)油菜王漿、洋槐王漿7 t，經(jīng)檢測(cè)達(dá)到蜂王漿優(yōu)等品要求，長(zhǎng)沙某公司與我社結(jié)算價(jià)為190 元/kg。當(dāng)時(shí)我社短板是多數(shù)蜂場(chǎng)沒有配備野外電源，無(wú)法即時(shí)冷凍蜂王漿。本社根據(jù)3 年試驗(yàn)結(jié)果投資120 萬(wàn)元為每個(gè)蜂場(chǎng)配備1 千瓦太陽(yáng)能冷柜，能當(dāng)場(chǎng)速凍蜂王漿。后來(lái)長(zhǎng)沙某公司老總到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查也確認(rèn)到此舉措。2017 年春季我社生產(chǎn)7.3 t 蜂王漿經(jīng)檢驗(yàn)全部達(dá)到“蜂王漿優(yōu)等品”要求，長(zhǎng)沙某公司兌現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)190 元/kg，合作社全部讓利蜂農(nóng)，按照10-HDA 含量1.8%為190 元/kg，10-HDA 含量為2.1%為220 元/kg，10-HDA含量為1.78%為188 元/kg 結(jié)算。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)促進(jìn)了蜂農(nóng)生產(chǎn)蜂王漿優(yōu)等品的積極性。2018年我社生產(chǎn)24 t 蜂王漿經(jīng)檢驗(yàn)全部達(dá)到“蜂王漿優(yōu)等品”要求，通過杭州某公司出口日本，得到日商AP 公司好評(píng)。

3 鼓足“牛勁”，創(chuàng)新走前列

目前，我國(guó)成熟蜜、蜂王漿優(yōu)等品在國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)占的份額不大，但是星星之火，可以燎原。在2021 年春節(jié)團(tuán)拜會(huì)上，習(xí)近平總書記致辭：“人們把為民服務(wù)、無(wú)私奉獻(xiàn)比喻為孺子牛，把創(chuàng)新發(fā)展、攻堅(jiān)克難比喻為拓荒牛，把艱苦奮斗、吃苦耐勞比喻為老黃牛。我們要大力發(fā)揚(yáng)孺子牛、拓荒牛、老黃牛精神，以不怕苦能吃苦的牛勁牛力，不用揚(yáng)鞭自?shī)^蹄，繼續(xù)為中華民族偉大復(fù)興辛勤耕耘，勇往直前?！笨倳浌奈枞诵牡闹v話激勵(lì)我社全體成員鼓足“牛勁”創(chuàng)新走前列，為推進(jìn)我國(guó)蜂業(yè)高質(zhì)量發(fā)展立新功。

我社成員今年在江蘇油菜場(chǎng)地，爭(zhēng)取完成生產(chǎn)5 t 蜂王漿優(yōu)等品任務(wù)，爭(zhēng)取在蘋果、洋槐、荊花、椴樹場(chǎng)地完成多箱體淺繼箱生產(chǎn)100 t 成熟蜜任務(wù)。補(bǔ)短板、創(chuàng)品牌，我社2020 年申報(bào)“仙都九老”商標(biāo)已批準(zhǔn)，聯(lián)合杭州2 家公司三位一體打品牌，增效益。我社積極參與《蜂膠》 《蜂花粉》 《蜂王漿生產(chǎn)管理規(guī)范》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定及申報(bào)蜂業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)化工作中立新功。