何 敏，楊文軍，李貴利，劉 偉，潘宏兵，吳健華，羅 玲

(1.四川省攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院，四川 攀枝花 617061；2.攀枝花市民族干部學(xué)校，四川 攀枝花 617000;3.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，四川 成都 610066)

牛油果為樟科鱷梨屬常綠喬木果樹，又名鱷梨、幸福果、奶油果，它起源于墨西哥和中美洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)，集糧用、油用、鮮食功能于一體牛油果。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有不飽和脂肪酸，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)，且糖含量低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)價(jià)值。近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平提高，對(duì)保健型、健康型水果需求增加，國(guó)內(nèi)牛油果進(jìn)口量和消費(fèi)量日益俱增，牛油果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景十分廣闊。

攀西地區(qū)有適宜牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展氣候條件。攀枝花市年均氣溫20℃，年均日照2754h，無(wú)霜期300d以上，年總降水量760～1200mm，屬南亞熱帶亞濕潤(rùn)氣候；西昌市年均氣溫17.2℃，年均日照2423h，無(wú)霜期273d，年總降雨1013～1471mm，屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候。根據(jù)牛油果的生長(zhǎng)習(xí)性，攀西地區(qū)沿金沙江河谷一帶有約15萬(wàn)hm2的面積適合發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)。

攀西地區(qū)有引種和成功種植的基礎(chǔ)。1965年，涼山州熱作所從廣西引進(jìn)牛油果在攀枝花市米易縣試種并取得成功。1978年，攀枝花市紅格農(nóng)場(chǎng)從云南引入牛油果試種也取得成功?，F(xiàn)保存在攀枝花市的牛油果品種有6種，其中最大的一株樹有35年樹齡，現(xiàn)存于鹽邊縣紅格鎮(zhèn)紅星村三社。2012年，米易縣南亞特色林果家庭農(nóng)場(chǎng)在米易縣白馬鎮(zhèn)馬檳榔村牛梨塘社開始引種栽培牛油果，2015年進(jìn)行商業(yè)栽培(約13hm2)，2018年投產(chǎn)。

在新形勢(shì)下，四川省應(yīng)充分利用攀西地區(qū)的資源大力發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)。在滿足消費(fèi)者對(duì)牛油果需求的同時(shí)，深入推進(jìn)攀西地區(qū)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，助農(nóng)增收。為貫徹落實(shí)省廳關(guān)于牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展系列批示精神，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院牛油果項(xiàng)目組研究人員開展了“中國(guó)牛油果栽培和科研情況”專題調(diào)研，充分了解現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)牛油果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展需求，從而能有的放矢地開展科研攻關(guān)和技術(shù)服務(wù)，支撐和引領(lǐng)攀西地區(qū)牛油果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 調(diào)研思路和方法

1.1 研究思路

首先，摸清現(xiàn)狀。通過(guò)查閱相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料和數(shù)據(jù)，客觀分析中國(guó)牛油果生產(chǎn)和科研能力的基本情況；根據(jù)研究需要選擇相關(guān)地區(qū)進(jìn)行深入調(diào)研，分析查找當(dāng)前牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的新任務(wù)、新要求、新挑戰(zhàn)以及制約牛油果產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的主要因素。

其次，提出對(duì)策，化解挑戰(zhàn)，抓住機(jī)遇。認(rèn)真研讀相關(guān)研究成果和著作，在借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)研究成果，結(jié)合四川乃至全國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，提出四川牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)分析法 查閱大量國(guó)內(nèi)外研究論文、研究報(bào)告以及相關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)這些資料的收集、整理、分析和比較，初步了解牛油果品種特性，梳理中國(guó)牛油果生產(chǎn)和科研能力現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)內(nèi)外成功的經(jīng)驗(yàn)做法，明確研究方向。

1.2.2 實(shí)地調(diào)查法 為避免簡(jiǎn)單地以文獻(xiàn)數(shù)據(jù)說(shuō)明問(wèn)題，調(diào)研小組在2018年12月和2019年3月，前往我國(guó)牛油果種植時(shí)間較長(zhǎng)的廣西省和海南省，以及牛油果產(chǎn)業(yè)新發(fā)展較好的云南省孟連縣和貴州低熱河谷地帶進(jìn)行實(shí)地考察，走訪了牛油果主產(chǎn)地的農(nóng)技推廣部門和新型經(jīng)營(yíng)主體(企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶)，通過(guò)聽取匯報(bào)、查閱資料、發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、與基層干部群眾座談等形式調(diào)查當(dāng)?shù)嘏Ｓ凸a(chǎn)和科研現(xiàn)狀。

2 調(diào)研結(jié)果

2.1 牛油果基本情況

2.1.1 生物學(xué)特性 牛油果,別名油梨、鱷梨、幸福果、奶油果等,是一種熱帶、亞熱帶名果。果實(shí)含有不飽和脂肪酸，和豐富的維生素和礦物質(zhì)，且糖含量低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)價(jià)值,常食有益于健康。發(fā)達(dá)國(guó)家將牛油果視為果中珍品。牛油果還可提取牛油果油,其成分中近80%為不飽和脂肪酸,極易被人體消化吸收,并對(duì)皮膚有極好的滲透性及防曬性,是高級(jí)化妝品的原料。牛油果有豐富的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此世界上近十年來(lái)牛油果種植面積發(fā)展很快。

2.1.2 利用價(jià)值

2.1.2.1 鮮食價(jià)值 牛油果油富含不飽和脂肪酸，常食用可降血脂，特別是降低低密度脂蛋白膽固醇。牛油果果肉含糖率極低，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，果皮泡水飲用有降糖作用。女性吃牛油果還可以平衡雌激素，防止宮頸癌?？勺霾级?、沙拉、壽司等，也是良好的嬰兒輔食。

2.1.2.2 加工價(jià)值 牛油果果肉含油達(dá)10%～25%，可提取牛油果油，內(nèi)含多種不飽和脂肪酸、豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)。果仁提取物含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和人體必需脂肪酸。在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家牛油果提取物已廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、香皂、防曬霜、洗發(fā)香波、剃須膏等，僅美國(guó)就有240多種。

2.1.2.3 觀賞價(jià)值 牛油果屬于常綠喬木，生長(zhǎng)速度較快，葉片濃綠茂密，樹形美觀多姿，且四季常綠，對(duì)土壤要求不高，在荒山荒地種植，可以保護(hù)水土，改善生態(tài)環(huán)境，因而可被用作生態(tài)綠化樹種。1964年，我國(guó)著名植物學(xué)家蔡希陶先生為改造和綠化元江兩岸荒山，由西非加納引進(jìn)了牛油果樹。然而，牛油果景觀用途的案例并不多見。在鄉(xiāng)村旅游日益發(fā)展壯大下，種植基地變旅游景點(diǎn)的成功案例舉不勝舉，牛油果的觀賞價(jià)值有望得到深度開發(fā)。

2.2 牛油果栽培現(xiàn)狀

2.2.1 國(guó)內(nèi)種植基地為數(shù)不多 廣西是我國(guó)種植牛油果較早的省份，柳城縣四塘農(nóng)場(chǎng)是廣西較早、規(guī)模較大的牛油果生產(chǎn)基地。該基地牛油果種植面積約有70hm2，生產(chǎn)條件和管理較粗放，沒(méi)有科技支撐，2017年產(chǎn)量?jī)H為150kg/667m2，企業(yè)投資6年還沒(méi)有盈利。

云南是我國(guó)近年來(lái)種植牛油果規(guī)模最大的省份。普洱綠銀生物股份有限公司是近年來(lái)云南省新發(fā)展的專業(yè)從事牛油果產(chǎn)業(yè)開發(fā)的公司。該公司地處云南省普洱市孟邊縣，實(shí)力相對(duì)較強(qiáng)。2014年開始建設(shè)，共建成牛油果核心示范園400hm2，繁育中心1個(gè)，年生產(chǎn)良種苗木100萬(wàn)株。該公司與以色列莫比烏斯公司開展技術(shù)合作，計(jì)劃在孟連縣種植牛油果近7000hm2，但是牛油果加工和高端產(chǎn)品開發(fā)幾乎沒(méi)有。

2.2.2 四川省大力培育牛油果產(chǎn)業(yè) 四川省政府決定在攀西地區(qū)培育和發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)。一期目標(biāo)是在攀枝花市建立牛油果基地2個(gè)，占面積133hm2，建立品種資源圃3hm2；在涼山州建立牛油果基地66hm2，建立良種苗木繁育場(chǎng)1個(gè)。政府將給予牛油果產(chǎn)業(yè)政策和資金支持。

2.3 牛油果研究現(xiàn)狀

全球牛油果品系有3種，墨西哥系、危地馬拉系和西印度系三大品系。其中“哈斯”牛油果占美國(guó)市場(chǎng)的95%和全球市場(chǎng)的80%，我國(guó)主要品種也是“哈斯”。20世紀(jì)初牛油果進(jìn)入中國(guó)，老百姓自發(fā)種植，直到80年代末，廣西植物研究所、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院等少數(shù)幾家科研單位才啟動(dòng)相關(guān)科研工作。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院是“農(nóng)業(yè)部牛油果種質(zhì)資源保護(hù)廣西創(chuàng)新基地”，保存育種資源52份，并育有桂墾大2號(hào)、桂墾大3號(hào)、桂研10等新品種。在配套技術(shù)研發(fā)方面，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展了幼苗嫁接技術(shù)、根腐病防治技術(shù)等研究并處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。廣西植物研究所初步具備了牛油果組培育苗能力。在加工技術(shù)研究方面，基本停留在牛油果油提取及精制技術(shù)的水平，加之加工企業(yè)缺乏，這兩個(gè)方面負(fù)面效應(yīng)疊加，導(dǎo)致我國(guó)牛油果加工產(chǎn)品得不到深度開發(fā)。中國(guó)熱帶作物科學(xué)院海南觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站、海南大學(xué)林學(xué)院現(xiàn)都在從事牛油果科研工作，海南觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站主要從事牛油果種苗快繁育苗技術(shù)的研究，海南大學(xué)林學(xué)院建有國(guó)家牛油果種質(zhì)資源圃，收集和保存國(guó)內(nèi)外種質(zhì)資源170份。

目前，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院共同組建了牛油果科研團(tuán)隊(duì)，目前建有四川省牛油果品種資源圃3hm2，收集國(guó)內(nèi)牛油果品種資源83份，開展牛油果新品種引進(jìn)培育和示范、牛油果新品種引進(jìn)及標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)集成研究、牛油果科技示范基地建設(shè)和成果推廣研究等多個(gè)科研項(xiàng)目的研究和推廣工作。

3 四川牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

3.1 作好牛油果產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展規(guī)劃

四川攀西地區(qū)引種牛油果已有多年歷史，但未從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度進(jìn)行整體規(guī)劃。牛油果在四川攀西地區(qū)適宜的種植區(qū)域、范圍和面積多大；產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景如何、科研團(tuán)隊(duì)如何組建、企業(yè)如何培育，怎樣幫助企業(yè)早謀劃、如何搶占市場(chǎng)先機(jī)需要科學(xué)論證。還需要從科學(xué)選址、品種引進(jìn)與改良、育苗與標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣深入思考。

3.2 組建科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，開展全產(chǎn)業(yè)鏈研究

牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展要依托科研院所，組建四川省牛油果研發(fā)與創(chuàng)新中心，開展牛油果栽培技術(shù)和優(yōu)質(zhì)種苗繁育研究。重點(diǎn)圍繞牛油果高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和生態(tài)的發(fā)展目標(biāo)，運(yùn)用現(xiàn)代生物育種、資源定向培育、產(chǎn)品綠色加工、裝備制造等領(lǐng)域的高新技術(shù)，針對(duì)牛油果育種、栽培、綠色加工等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，積極推進(jìn)技術(shù)和機(jī)制創(chuàng)新，切實(shí)解決牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)難題。一是開展育種攻關(guān)，選育出一批適合四川推廣有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的自有品種2～3個(gè)，砧木品牌1～2個(gè)；二是開展栽培和加工技術(shù)研究，制定種植、加工等，一系列標(biāo)準(zhǔn)，制定出一套標(biāo)準(zhǔn)化的栽培技術(shù)，開發(fā)出牛油果系列精深加工產(chǎn)品1～2個(gè)；三是建立牛油果繁育中心，開展快繁技術(shù)研究，提高優(yōu)良苗木的自給能力。

3.3 支持科技創(chuàng)新，培育龍頭企業(yè)做好引領(lǐng)

逐步開展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新研發(fā)。在滿足現(xiàn)階段技術(shù)需求的基礎(chǔ)上，逐步向精深加工、物流、鄉(xiāng)村旅游等發(fā)展，壯大產(chǎn)業(yè)。政策鼓勵(lì)支持領(lǐng)域拓展，開展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新研究，培育科技人員到企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。用好用活科技體制改革政策，加快自主成果的研發(fā)和轉(zhuǎn)化，從政策和資金方面給予企業(yè)支持。增強(qiáng)企業(yè)大力發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)的信心，發(fā)揮好企業(yè)做好牛油果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的培育和引領(lǐng)作用。

4 結(jié)論

通過(guò)產(chǎn)業(yè)調(diào)研與現(xiàn)場(chǎng)考察，明確了牛油果在國(guó)內(nèi)的科研、生產(chǎn)及市場(chǎng)前景。我國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)起步較早，但由于重視程度不夠，導(dǎo)致全國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)化程度不高，存在著栽培面積小、零星種植、品種單一、自主品種缺乏、栽培管理方式粗放、產(chǎn)量低而不穩(wěn)、果實(shí)品質(zhì)差等問(wèn)題。近年來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)牛油果的消量逐漸上升，但我國(guó)牛油果的生產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)需求，牛油果消費(fèi)主要依賴進(jìn)口。

隨著人民生活水平的不斷提高，老百姓的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)向重視食品營(yíng)養(yǎng)、保健功能，消費(fèi)增長(zhǎng)的趨勢(shì)還將延續(xù)，國(guó)內(nèi)將是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。攀西地區(qū)是四川省少數(shù)適宜發(fā)展牛油果的地區(qū)。下一步，項(xiàng)目組將按照省廳要求，加快推進(jìn)攀西地區(qū)牛油果引種、栽培及產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)科技攻關(guān)和示范推廣，為高海拔民族地區(qū)培育全新產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興。