關(guān)淑仙 黃輝躍 鐘光躍 王仕林 汪仁全 王相權(quán) 榮飛雪 周海燕 陳新媛 楊杰智

（四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，內(nèi)江 641000）

近2 年，四川省為了調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，幫助農(nóng)民增收并且提高食用菜籽油的品質(zhì)，開(kāi)展了“天府菜油”行動(dòng)[1]。新形勢(shì)下，開(kāi)發(fā)甘藍(lán)型高油酸油菜（以下統(tǒng)稱高油酸油菜）品種及油脂產(chǎn)品，對(duì)提升油菜品質(zhì)，打造“川字”品牌，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)，具有十分重要的意義。

1 發(fā)展高油酸油菜的意義

1.1 高油酸油菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值種子中油酸含量大于75%的油菜品種稱為高油酸油菜[2]。高油酸油菜籽的油酸含量高，亞油酸、亞麻酸含量低，可降低超重人群的心血管疾病和血漿中的低密度脂蛋白膽固醇含量，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化[3-4]；其烯丙基雙鍵具有相對(duì)低的反應(yīng)活性，并且含有較高的生育酚、甾醇等抗氧化成分，使得高油酸菜籽油具有良好的氧化穩(wěn)定性，因此高油酸菜籽油煎炸產(chǎn)品擁有優(yōu)良的香味[5-6]。對(duì)于習(xí)慣食用菜籽油的人群來(lái)說(shuō)，高油酸菜籽油帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通菜籽油無(wú)法替代的。橄欖油由于含有較高的油酸（油酸含量在75%左右），被認(rèn)為是世界上最好的食用植物油[7]；然而高油酸菜籽油在一定條件下，油酸含量最高可達(dá)90%[8-9]，作為食用油，高油酸菜籽油的品質(zhì)甚至可超過(guò)橄欖油，因此高油酸油菜具有較高的商業(yè)開(kāi)發(fā)價(jià)值。

1.2 高油酸油菜經(jīng)濟(jì)價(jià)值近年來(lái)，市場(chǎng)上高油酸菜籽油價(jià)格比普通菜籽油價(jià)格高出9 元/L，種植的高油酸油菜若進(jìn)行單收單榨，比普通菜籽收購(gòu)價(jià)要高出1 元/kg 以上，種植戶可實(shí)現(xiàn)增收30%以上。高油酸油菜品種適種性較廣，與雙低品種在農(nóng)藝性狀、種子產(chǎn)量和抗病性上差異均不顯著，易于推廣種植[10]。四川省油菜種植面積大，有良好的油菜種植和消費(fèi)習(xí)慣，發(fā)展高油酸油菜種植潛力大，效益增加顯著。

2 四川發(fā)展高油酸油菜的優(yōu)勢(shì)

2.1 自然條件優(yōu)勢(shì)四川省位于中國(guó)西南，地處長(zhǎng)江上游，面積48.6 萬(wàn)km2，次于新疆、西藏、內(nèi)蒙古和青海，居全國(guó)第5 位[11]。四川地理位置優(yōu)越，農(nóng)業(yè)發(fā)展具有一系列的地區(qū)優(yōu)勢(shì)，油菜種植有近2000 年的歷史，油菜生產(chǎn)是四川種植業(yè)的重要支柱之一，菜籽油也是城鄉(xiāng)人民主要食用油[12-13]。近5 年，油菜種植規(guī)模不斷增大，規(guī)模種植區(qū)主要分布于成都、德陽(yáng)、綿陽(yáng)、雅安、眉山、樂(lè)山等地區(qū)[14]。

2.2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)四川省耕地面積在673 萬(wàn)hm2左右，油菜常年種植面積在120 萬(wàn)hm2左右。盡管國(guó)際油菜籽價(jià)格偏低，全國(guó)油菜種植面積及產(chǎn)量都在下降，但四川省的油菜種植面積與產(chǎn)量仍逆勢(shì)增長(zhǎng)，全國(guó)油菜種植面積從2014 年的715.8 萬(wàn)hm2減少至2018 年的655.1 萬(wàn)hm2，減幅8.5%，產(chǎn)量從2014年的1477.2 萬(wàn)t 減少至2018 年的1328.1 萬(wàn)t，減幅10.1%；而四川省油菜種植面積從2014 年的114.4萬(wàn)hm2增加到2018 年的121.8 萬(wàn)hm2，增幅6.5%，產(chǎn)量從2014 年的246.8 萬(wàn)t 增加至2018 年的292.2萬(wàn)t，增幅18.4%。四川省油菜籽產(chǎn)量已經(jīng)躍居全國(guó)第1 位，而高油酸油菜的種植面積還不足總面積的1%，可見(jiàn)推廣高油酸油菜種植的潛力很大。

2.3 政策優(yōu)勢(shì)四川省政府在2018 年決定實(shí)施四川省“天府菜油”行動(dòng)，此次行動(dòng)加快了四川糧油資源優(yōu)勢(shì)特別是油菜籽生產(chǎn)、消費(fèi)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，培育四川糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；同時(shí)，四川省也組建了“天府菜油”聯(lián)席會(huì)議機(jī)制，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、強(qiáng)力推動(dòng)“天府菜油”行動(dòng)[1]。2019 年3 月28 日，四川省著力打造的全國(guó)首個(gè)菜油公共區(qū)域品牌——“天府菜油”在成都舉辦上市發(fā)布會(huì)，“天府菜油”品牌的發(fā)布，為四川油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的動(dòng)力。

3 四川高油酸油菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題

3.1 高油酸油菜種質(zhì)資源收集、篩選工作不夠系統(tǒng)全面目前，四川省開(kāi)展高油酸油菜育種工作的科研單位較少，育種工作進(jìn)展較緩慢。高油酸油菜種質(zhì)資源也都是各研究課題組經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的育種工作客觀積累的材料，對(duì)高油酸油菜種質(zhì)資源的收集及有效篩選工作做得不多。高油酸油菜種質(zhì)資源的篩選與挖掘，為優(yōu)質(zhì)高油酸油菜品種的選育及開(kāi)發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。

3.2 四川省內(nèi)高油酸油菜品種、食用油品牌嚴(yán)重缺乏2011 年美國(guó)嘉吉公司就已推出油酸含量達(dá)80%的菜籽油，這也是世界上第一個(gè)商業(yè)化高油酸菜籽油。雖然中國(guó)還沒(méi)有大規(guī)模種植高油酸油菜，但高油酸油菜的育種及推廣工作早已開(kāi)始，如2007年浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)過(guò)多年選育，培育出了高油酸新品系浙油20；2014 年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)采用訂單生產(chǎn)的方式，進(jìn)行了高油酸油菜的示范種植；2016年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)利用培育的高油酸油菜與食用油企業(yè)及農(nóng)業(yè)公司簽訂了合作生產(chǎn)協(xié)議，但最終都沒(méi)有形成產(chǎn)品上市；浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)立了“愛(ài)是?！备哂退岵俗延推放?，由于宣傳及品牌效應(yīng)等問(wèn)題，導(dǎo)致群眾接受度不高；四川省有部分科研團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行高油酸油菜品種選育研究，但截至2019 年末，還未查到通過(guò)審定登記的高油酸油菜品種，高油酸菜籽油的品牌也嚴(yán)重缺乏。無(wú)論是高油酸油菜品種還是高油酸菜籽油的市場(chǎng)在四川都處于發(fā)展的初級(jí)階段。

4 發(fā)展高油酸油菜產(chǎn)業(yè)對(duì)策

近幾年，雖然國(guó)內(nèi)高油酸油菜的分子機(jī)理工作研究突飛猛進(jìn)，但由于在品種選育工作中，難以將多個(gè)控制油酸的基因聚合，并且在生產(chǎn)過(guò)程中油菜的油酸含量極易受到環(huán)境影響，從而導(dǎo)致高油酸油菜育種以及推廣工作進(jìn)展緩慢。即使2018 年國(guó)內(nèi)油菜種植面積已達(dá)655.1 萬(wàn)hm2，但其中并沒(méi)有高油酸油菜的大面積種植推廣。想要大力發(fā)展高油酸油菜產(chǎn)業(yè)，就要解決品種選育、制種這兩大問(wèn)題。

4.1 加強(qiáng)種質(zhì)資源收集及品種選育世界上第一個(gè)高油酸油菜品種是德國(guó)育種家Rücker 等[15]在1996 年選育的；而我國(guó)的高油酸油菜選育工作開(kāi)始于21 世紀(jì)初，2006 年官春云等[16]采用物理誘變的方法，篩選出了國(guó)內(nèi)第一個(gè)高油酸突變體。2015 年浙江省審定通過(guò)了國(guó)內(nèi)第一個(gè)高油酸油菜品種浙油80[17]。截至目前，國(guó)內(nèi)高油酸油菜品種通過(guò)審定登記的還較少。現(xiàn)階段，高油酸油菜主要采用定向選擇的方法或者與含有高油酸性狀的材料雜交進(jìn)行選育，由于各個(gè)育種單位種質(zhì)資源交流不頻繁，加上傳統(tǒng)育種方法過(guò)程漫長(zhǎng)，導(dǎo)致高油酸油菜種質(zhì)資源較少。各個(gè)生態(tài)區(qū)間應(yīng)加強(qiáng)合作交流，合力培育優(yōu)質(zhì)的高油酸油菜品種。

物理、化學(xué)誘變也被廣泛應(yīng)用于高油酸種質(zhì)資源創(chuàng)制中，例如官春云等[16]、劉列釗等[18]分別采用物理誘變得到高油酸突變體。因此采用誘變、基因工程、分子標(biāo)記等輔助方式選育高油酸油菜新品種，會(huì)顯著縮短育種年限。

4.2 建立高油酸油菜制種及生產(chǎn)基地高油酸油菜雜交種的生產(chǎn)對(duì)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境要求較高[19]。充分隔離的制種基地可有效降低花粉混雜，使油酸含量處于標(biāo)準(zhǔn)值范圍。氣候穩(wěn)定適宜、夜晚氣溫條件好、光照充足的地方可作為高油酸油菜生產(chǎn)基地，能有效提高油酸含量[20]。四川地處盆地，西高東低，有成都平原，一年四季氣候適宜，更有利于高油酸油菜專一生產(chǎn)基地的建設(shè)。

5 展望

如果說(shuō)常規(guī)油菜的出現(xiàn)開(kāi)啟油菜種植的先河，那么追求高產(chǎn)的雜交油菜的推廣可視為第一次油菜種植革命；降低油菜的有害物質(zhì)，“雙低”油菜（低芥酸、低硫苷）的問(wèn)世迎來(lái)了第二次油菜種植革命；相信第三次油菜種植革命就是追求健康美味的高油酸油菜的推廣，因此高油酸油菜發(fā)展大有前景。