寇娟 王丹

近年來(lái)，隨著設(shè)施蔬菜的發(fā)展，辣椒已成為早春茬栽培中不可缺少的一種蔬菜。筆者在多年種植、實(shí)地指導(dǎo)、調(diào)研的基礎(chǔ)上，總結(jié)出早春茬辣椒栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 茬口安排

在陜西渭南臨渭地區(qū)，早春茬辣椒一般在10月上旬育苗，11月下旬分苗，翌年1月中旬開(kāi)始定植，3月下旬開(kāi)始上市，6月下旬拉秧。當(dāng)?shù)卦绱翰缋苯芬话闩c禾本科玉米，十字花科白菜、蘿卜，百合科大蒜和葫蘆科哈密瓜輪作。

2 品種選擇

選用極早熟且抗病性強(qiáng)、耐低溫、耐運(yùn)輸、大果型、連續(xù)坐果能力強(qiáng)，膨果迅猛，前期、中期產(chǎn)量高、中型植株的優(yōu)良品種。當(dāng)?shù)刂髟缘挠邪不瞻蜖柼胤N業(yè)的“巴特”和安徽鴻豐蔬菜種業(yè)的“國(guó)秀”“國(guó)華一號(hào)”等。

3 培育壯苗

3.1 苗床準(zhǔn)備 當(dāng)?shù)囟嗖捎么笈锒鄬痈采w加小拱棚覆蓋育苗，在9月中旬整理苗床，每分地（66.7m2）施充分腐熟的有機(jī)肥20kg、復(fù)合肥5 kg，同時(shí)施入3%辛硫磷顆粒劑0.15kg（土壤消毒，消滅螻蛄、金針蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)）和50%多菌靈可濕性粉劑8g，拌上細(xì)土均勻撒于床面上，深翻30cm耙碎摟平，做成寬2.3m、長(zhǎng)20m的育苗畦，在每畦上搭小拱棚并澆透苗床，覆蓋棚膜，密閉棚室，悶棚15天，充分消毒殺蟲(chóng)。播種前，揭開(kāi)棚膜，打開(kāi)通風(fēng)口，讓棚內(nèi)有害氣體消散。

3.2 播種

1）種子用量。按照畝栽2300株，市售品種1000粒/包，苗子利用率85%估算，每畝應(yīng)播種3000粒即3包。

2）種子處理。播種前種子進(jìn)行溫湯浸種處理。處理時(shí)，將種子放入40～45℃的溫水中，不斷攪拌至水溫降到30℃，繼續(xù)浸種10～12小時(shí)后撈出，瀝干待用。

3）播種時(shí)間。10月上旬選晴天上午播種。

4）播種方法。通常采用撒播，將處理好的種子拌上提前準(zhǔn)備好的細(xì)土，均勻撒在澆透水的苗床上，然后立即覆土。覆土要提前過(guò)篩，且用50%多菌靈可濕性粉劑拌好，覆土的厚度為0.3～0.5cm，薄厚一致。

5）播種后管理。播種后立即覆蓋上白地膜，間隔60cm鉆1個(gè)出氣孔，苗出齊后 （7天左右），揭去地膜，降低苗床溫度，通風(fēng)換氣，使溫室內(nèi)白天溫度控制在25～30℃，夜間溫度15～18℃。揭膜后發(fā)現(xiàn) “帶帽”出土或根系拱出土面，及時(shí)用篩子篩出細(xì)土再覆蓋一層，防止倒苗。

3.3 分苗

1）分苗作用。受當(dāng)?shù)卦耘鄺l件及氣候所限，分苗是栽培過(guò)程一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)，可避免徒長(zhǎng)。分苗過(guò)程中不可避免地將主根切斷，能促進(jìn)側(cè)根的發(fā)生，形成以側(cè)根為主的龐大根群；分苗過(guò)程中，幼苗生長(zhǎng)短暫停頓，可抑制向上生長(zhǎng)，使幼苗莖葉組織緊密，莖增粗、幼苗壯實(shí)、抗性增強(qiáng)。

2）分苗時(shí)間。一般在播種后30天，3葉1心期，選擇晴天進(jìn)行，保證緩苗所需的溫度。將幼苗分栽在48穴或36穴的育苗盤(pán)內(nèi)，育苗盤(pán)內(nèi)使用專(zhuān)用基質(zhì)填充，基質(zhì)在填充穴盤(pán)前要充分濕潤(rùn)，一般以60%為宜，即手握基質(zhì)無(wú)水分?jǐn)D出，松開(kāi)成團(tuán)。

3）分苗管理。分苗后5～7天為緩苗期，緩苗期以增溫保溫為主。緩苗后降低氣溫，一般白天20～25℃，夜間 15～17℃，以保持秧苗健壯，避免徒長(zhǎng)。7～8天用噴霧器噴水，見(jiàn)干見(jiàn)濕，空氣相對(duì)濕度控制在60%為佳。當(dāng)夜間溫度低于15℃時(shí)，大棚雙層覆蓋加小拱棚增溫。

4 定植

4.1 深耕重施基肥 當(dāng)?shù)囟嗖捎盟膶?（棚膜、內(nèi)膜、內(nèi)二膜、地膜）覆蓋栽培。為了早定植，應(yīng)在定植前20天左右開(kāi)始扣棚烤地。扣好外棚，結(jié)合翻地，每畝施有機(jī)肥3000kg左右腐熟農(nóng)家肥、80kg(2 袋）有機(jī)肥、32%磷肥 50kg、1 袋復(fù)合肥、2袋菌肥、微肥鈣鎂硼鋅鐵2kg,將其翻入深層，立即整地做畦，插內(nèi)膜棚（每層棚間隔20cm)，封棚，提高地溫待定植。

4.2 定植前苗床準(zhǔn)備 定植前5～7天進(jìn)行秧苗鍛煉。通過(guò)逐漸加大通風(fēng)、降低溫度、增加光照等措施營(yíng)造與定植地相近的環(huán)境，選用壯苗定植。定植前1天，用75%百菌清可濕性粉劑600倍液和10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑對(duì)秧苗消毒殺菌，噴0.3%磷酸二氫鉀及硼肥進(jìn)行葉面追肥備栽。

壯苗標(biāo)準(zhǔn)：株高25～27cm,莖粗0.6cm以上，有 6～10 片真葉（俗稱(chēng)“破頭”或“分叉”時(shí)），第一序花現(xiàn)蕾，葉色濃綠，葉片肥厚，節(jié)間短，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)害。

4.3 定植 當(dāng)?shù)囟嗖捎脝沃甓ㄖ?，每畝定植2200～2300 株。 行距 50～60cm， 株距 35～40 cm。按行距開(kāi)溝栽苗，栽苗深度以苗坨和溝面相平為宜，深栽不利于緩苗和生長(zhǎng)；用田土把苗坨封嚴(yán)（切不可埋土堆，以免影響地溫上升），然后澆足定植水；等地面見(jiàn)干后，中耕培土1次。中耕時(shí)，近根處淺，行間深，避免傷根；培土通常在行中間開(kāi)一小溝，把溝中的泥土覆蓋在植株基部，一般培土高度為5～6cm，培土既可以加強(qiáng)根系吸收能力，又可以防止植株倒伏，同時(shí)還有防寒、放熱作用。定植后25～30天澆第2次水前，用地膜蓋空畦，膜要拉平、拉緊，膜兩邊間隔60cm用木楔將膜固定入土壤 （以便進(jìn)行地膜回收）。

5 定植后管理

5.1 溫度管理 定植到緩苗期，密閉大棚不放風(fēng)，保證棚內(nèi)溫度白天控制在28～30℃，夜間溫度不低于15℃。緩苗后，應(yīng)降低棚溫，加大通風(fēng)量 （根據(jù)天氣情況，中午11:00—14:00外棚通風(fēng)，內(nèi)膜早上9:30—10:00揭膜通風(fēng)，16:00左右收風(fēng)），棚內(nèi)溫度白天控制在25～28℃，夜間溫度13～15℃，空氣濕度控制在60%即可；隨著天氣轉(zhuǎn)暖逐漸加大放風(fēng)量，防止高溫、高濕使植株徒長(zhǎng)，造成辣椒落花，落果。當(dāng)夜間最低氣溫穩(wěn)定高于15℃后，棚膜的主要作用轉(zhuǎn)為防雨。

5.2 肥水管理 定植水后，嚴(yán)格控制澆水，應(yīng)勤中耕，提高地溫，在門(mén)椒坐住之前要進(jìn)行蹲苗，以促根控株為主。當(dāng)門(mén)椒坐住之后，要及時(shí)澆水，并追施1次膨果肥，每畝可追施復(fù)合肥或水溶肥10～15kg。澆水在晴天上午進(jìn)行，澆水追肥后加強(qiáng)放風(fēng)，以降低棚內(nèi)空氣濕度，防止病害發(fā)生。盛果期每澆2次水隨水沖施1次肥料，每畝隨水沖施復(fù)合肥或水溶肥15kg。結(jié)果期可在晴天下午花前葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀及硼肥進(jìn)行葉面追肥，促進(jìn)花芽分化，有利于果實(shí)成熟，提高產(chǎn)量。

5.3 其他管理

1）植株整理。當(dāng)植株高約25cm時(shí)，可將分杈以下葉片及這些葉腋上發(fā)生的側(cè)芽全部摘除，以利通風(fēng)透光。中期要在植株兩外側(cè)拉防倒伏繩。具體做法：在每行兩端用木楔固定繩頭；第1株辣椒前插1根豎桿，約1m高，將防倒伏繩固定在豎桿距地面45cm處；每間隔1.5m插1根豎桿，以同樣的方式將防倒伏繩固定在豎桿上，每行2道，固定植株，防止植株倒伏。

2）打根杈。門(mén)椒以下的根杈對(duì)辣椒植株的生長(zhǎng)影響很大，當(dāng)辣椒的根杈長(zhǎng)到10cm左右時(shí)，一定要及時(shí)去除。根杈的抹除不能過(guò)早，一定的根杈可以增加光合面積，促進(jìn)辣椒植株的茁壯生長(zhǎng)；但根杈抹除也不能過(guò)晚，如果根杈過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)使植株旺長(zhǎng)，還會(huì)影響果實(shí)的生長(zhǎng)。

3）門(mén)椒對(duì)植株生長(zhǎng)的調(diào)控。根據(jù)辣椒植株的長(zhǎng)勢(shì)，決定門(mén)椒的保留和摘除是辣椒栽培中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。如果植株長(zhǎng)勢(shì)偏弱，要及時(shí)的摘除門(mén)椒，以促進(jìn)植株生長(zhǎng)；如果植株長(zhǎng)勢(shì)偏旺，要保留門(mén)椒，以達(dá)到墜秧促進(jìn)坐果的目的。注意，辣椒門(mén)椒的采收不是以辣椒是否達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)決定，而是植株的長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱決定。另外，如果植株生長(zhǎng)過(guò)弱，可以直接通過(guò)摘除門(mén)椒花朵的方式進(jìn)行，不必等到門(mén)椒坐住后再摘。

6 病蟲(chóng)防治

辣椒主要病蟲(chóng)害有炭疽病、軟腐病、青枯病、疫病、病毒病、蚜蟲(chóng)等，采取預(yù)防為主、綜合防治的方針進(jìn)行防治，盡量采取農(nóng)業(yè)措施防治，同時(shí)根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生的時(shí)期對(duì)癥施藥，注意藥劑的安全間隔期。早期為避免增加棚內(nèi)濕度，多采用煙霧劑和煙霧機(jī)熏蒸兩種形式；后期噴霧器葉面噴施，于晴天8:00—10:00或16:00—18:00最佳。

7 收獲

3月下旬當(dāng)?shù)卮笈锢苯逢懤m(xù)成熟，因嫩果上市的鮮椒對(duì)成熟度的要求不十分嚴(yán)格，只要果實(shí)膨大，待果實(shí)著色均一，果實(shí)表面有果蠟光澤時(shí)采收，分級(jí)包裝，一般可采收至6月中旬前后。

（參考文獻(xiàn)略）