朱沛霽，賈代漢，鐘 光

（江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，江蘇常州 213000）

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和精準飼料的配合、生產(chǎn)工藝的不斷提高，當前的飼料生產(chǎn)從“靜態(tài)配方”逐步到“動態(tài)配方”過渡。一個優(yōu)秀的飼料配方不僅充分考慮了原料、成本、經(jīng)濟效益，而且逐漸的與動物生長性能、風味和胴體品質(zhì)乃至市場需求和反饋信息相掛鉤。因此，優(yōu)秀的動物營養(yǎng)師對飼料企業(yè)的發(fā)展起到關鍵的作用。然而，當前飼料行業(yè)的動物營養(yǎng)師短缺已經(jīng)成為一種常態(tài)化，究其原因，從人才方面，許多高校的碩博研究生大都關注于如何才能發(fā)表論文且追求高品質(zhì)的論文，對期刊的研究層次、錄用方向和影響因子關注度高，因此研究的課題大都以分子生物學、細胞生物學甚至更高級的基因組學、代謝組學和微生物組學的研究為主，而對傳統(tǒng)營養(yǎng)的重視程度不夠，對常規(guī)的飼料營養(yǎng)缺乏必要的知識；其次，當前研究中使用的配方組成過于簡單，常常是玉米-豆粕型或小麥-豆粕型飼糧，飼糧原料和結構相對單一，與大型飼料廠的生產(chǎn)現(xiàn)狀差距較大；再次，當前的人才培養(yǎng)方式造成了學生對動物的養(yǎng)殖接觸較少，對其生長現(xiàn)狀和生理特點僅停留在書本的理論知識上，且大部分研究生畢業(yè)后很少會選擇從底層的養(yǎng)殖工作做起，對所謂的臟亂差的養(yǎng)殖環(huán)境很抗拒，直接地減少了豐富自己養(yǎng)殖經(jīng)驗的機會，而這正是一個合格的動物營養(yǎng)師所必需的。另一方面，對于企業(yè)來說，由于擔心因為工作調(diào)動、人才流失等可能造成損失的狀況出現(xiàn)，許多公司優(yōu)先選擇從同行挖人，而不是自己培養(yǎng)營養(yǎng)師，這也間接地減少了營養(yǎng)師行業(yè)人才的培養(yǎng)。因此，本文借鑒行業(yè)優(yōu)秀營養(yǎng)師的經(jīng)驗分享，結合自身近二十年的營養(yǎng)師經(jīng)驗，就成為一名合格的動物營養(yǎng)師應該必備的7項修煉技能進行了闡述。

1 原料評估

作為一名優(yōu)秀的動物營養(yǎng)師，首要掌握的修煉技能就是充分掌握原料的營養(yǎng)價值，并能夠?qū)υ线M行一定的評估，好的原料是營養(yǎng)成功的一半。俗話說“巧婦難為無米之炊”，作為營養(yǎng)師，沒有好的原料，沒有熟練掌握評估原料營養(yǎng)的技能，哪怕能力再強，終究不能變出高質(zhì)量的產(chǎn)品。通常來說，原料的營養(yǎng)價值評估主要包括以下幾個方面：

1.1 原料的營養(yǎng)性 營養(yǎng)價值

原料的營養(yǎng)會隨著品種、產(chǎn)地、當年氣候變化、儲存條件和時間、運輸條件等等密切相關，甚至同一產(chǎn)地的不同月份收獲的原料，其營養(yǎng)價值也會有所不同；而對于加工原料和原料副產(chǎn)品，其營養(yǎng)還會受加工工藝、設備、流程、加工過程中的各項指標的影響。如不同工廠的玉米蛋白粉，眼觀可見明顯的顏色變化，同一生產(chǎn)工藝（浸提）生產(chǎn)的豆粕，會有不同蛋白含量、脲酶活性和蛋白溶解度的差別。

1.2 原料的安全性

安全性方面，主要是原料抗營養(yǎng)因子和霉菌毒素對動物安全生產(chǎn)的影響。

1.2.1 抗營養(yǎng)因子

抗營養(yǎng)因子，顧名思義，是抵抗動物消化吸收的因子，是植物的一種保護機制。有些抗營養(yǎng)因子只會降低動物的消化吸收效率，對動物健康的影響不大，如植酸、淀粉類原料中的非淀粉多糖等。而有些抗營養(yǎng)因子會造成動物生理機能的改變，嚴重的甚至造成死亡。如大豆中胰蛋白酶抑制因子會造成家禽的胰腺肥大、增生，大豆抗原蛋白會降低蛋白消化率，甚至發(fā)生動物的過敏反應，菜籽粕中的芥子堿、硫苷會對機體的肝臟、甲狀腺等組織器官造成損傷，棉粕中的棉酚、環(huán)丙烯類脂肪酸是被證明有毒性作用的物質(zhì)。另一方面，不同原料的抗營養(yǎng)因子會隨著原料的加工工藝而改變，因此對原料的評估必須結合其加工工藝以及儲藏、運輸?shù)臈l件。

1.2.2 霉菌毒素

安全性方面的另一大問題就是霉菌毒素，其含量直接影響動物的健康。因霉菌毒素造成動物患病甚至死亡的報道屢見不鮮，尤其是霉菌毒素中的黃曲霉毒素，其毒性和破壞性無論對動物的生產(chǎn)、繁殖還是特殊作用都是巨大而深遠的。此外還有赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、T2毒素等。

1.3 新型原料的營養(yǎng)性和使用價值

當前隨著原料加工工藝如膨化、烘烤熟化、發(fā)酵等的不斷優(yōu)化，新型的原料層出不窮，當前市場上存在大量的此類原料，如膨化大豆、發(fā)酵豆粕、烘烤玉米等。許多研究也證明了此類加工工藝能有效控制原料的非營養(yǎng)物質(zhì)和有害物質(zhì)含量，解決部分原料細菌、霉菌超標，或抗營養(yǎng)因子對動物造成的困擾。因此營養(yǎng)師要及時準確的掌握新型原料的營養(yǎng)性和實用性，對改善飼料組成、提高產(chǎn)品競爭力的優(yōu)勢不言而喻，同時要掌握此類原料的加工工藝和品質(zhì)控制關鍵點。

2 充分掌握加工工藝

加工工藝，分為原料的加工工藝和飼料的加工工藝。

2.1 原料的加工工藝

原料的加工工藝，又可稱之為原料的原料。上文已經(jīng)提到，不同的原料加工工藝會影響原料的營養(yǎng)價值。對谷實類原料，如小麥、水稻等的營養(yǎng)價值會受不同的脫殼工藝和脫殼效果影響，脫殼完全，其能值較高，纖維水平較低，反之，由于殘留了過多的外殼，其能值降低，纖維偏高；對再加工產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值更受工藝、設備、各項指標的影響。以菜粕為例，不同供應商出產(chǎn)的菜粕顏色明顯不同，從加工工藝上查找原因，以下是菜粕的加工過程：

初清——壓胚（水分10%～11%）——蒸炒（100～110 ℃）——預軋（輔助蒸干鍋110℃，蒸汽壓力4～6kg）——浸提——蒸脫機（75℃）——成粕

上述的加工工藝中有3個工序是加熱過程，這是引起菜粕色差的關鍵點。其他的原料，如DDGS、豆粕、玉米蛋白粉等顏色的不同在一定程度上也代表其加工工藝的不同，對原料的營養(yǎng)價值也必然產(chǎn)生一定的影響。

2.2 飼料的加工工藝

從廣義上說，飼料的加工工藝主要包括“粉碎—混合—制?！比齻€過程，只是由于成品的不同要求，三個過程中的指標設定會改變，如顆粒料和破碎料。飼料的加工工藝是飼料生產(chǎn)的基礎內(nèi)容，此處不再詳細闡述。

3 成品質(zhì)量把控

飼料成品的質(zhì)量把控是確保產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵步驟，也是產(chǎn)品定位的保證。上文已經(jīng)提到關于原料的質(zhì)量把控，在此不再敘述。原料的質(zhì)量把控是保證良好成品的充分條件，但在某些特定的時間段，如收獲季節(jié)，原料含水量大，或某些重大政策的影響（如2020年的新冠疫情造成的物流不暢），飼料加工廠不得已使用一些質(zhì)量標準略微超過既定標準的原料，此時的成品質(zhì)量把控就尤為重要?？梢哉f成品質(zhì)量把控的目的就是“無論使用什么樣的原料，成品一定是合格合規(guī)的”。一個合格的營養(yǎng)師一定是一個優(yōu)秀的品控師。成品質(zhì)量把控一般分為以下幾個方面：

3.1 原料使用前的品控

上文介紹了原料接收的品質(zhì)把控，但因為原料的周轉(zhuǎn)性的要求，原料從接收到使用前總會有一定的儲存期，也許只有幾天，長期則可能一到三個月甚至更久，因此原料，尤其是儲存期較長的原料在使用前需要進行品質(zhì)把控。通常會就原料的感官、氣味、形態(tài)甚至特定的指標進行檢測：如水分含量，有無異味、結塊、發(fā)霉，對特定的原料，如玉米、花生粕等容易被黃曲霉毒素感染的原料，需要對其霉菌毒素含量進行測定。

3.2 加工過程的品控

原料在加工過程中的品質(zhì)控制也尤為重要，原料的除雜、粉碎、混合、制粒以及分級等加工過程中均會產(chǎn)生一系列的問題，如粉碎粒度的大小、粉碎機篩片破裂造成原料粉碎不完全、混合機配料秤的精準度不夠造成的原料重量誤差，混合均勻度不好、噴油過程造成的噴油不完全或油脂分布不均、制粒過程中顆粒的長度控制、除塵工藝與微量添加的原料的矛盾等等，這些都是一名合格的營養(yǎng)師所必須掌握的。因此一名合格的營養(yǎng)師必須要有一定的現(xiàn)場品控經(jīng)驗，對加工過程中容易產(chǎn)生誤差的關鍵步驟有一定的掌握。

3.3 成品料的質(zhì)量把控

飼料從加工成成品到消費者購買、使用還存在一個時間差。首先要確保加工完成的飼料是合格的，要對飼料的常規(guī)養(yǎng)分進行檢測，確定其達到或超過原料營養(yǎng)水平的理論值。其次，要關注成品料的一些其他非營養(yǎng)指標，如粉化率是否合格？飼料成品的硬度、霉菌毒素含量是否在既定的范圍內(nèi)。更為重要的是，一定要多走訪消費者，傾聽他們在使用過程中出現(xiàn)的問題，并及時反饋和糾正，如換料階段，飼料顆粒大小的把控等實際的現(xiàn)場需求。

4 養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)場

實踐是檢驗真理的唯一標準。一個產(chǎn)品的質(zhì)量和價值好不好，關鍵是看能否滿足動物需要。作為一名動物營養(yǎng)師，飼料是我們的產(chǎn)品，養(yǎng)殖的畜禽是我們的服務對象，從大的方面來說，我們要經(jīng)常在一線，時刻了解不同季節(jié)、環(huán)境和生理條件下的動物對營養(yǎng)的需求。以肉雞養(yǎng)殖為例，初始溫濕度是多少，光照程序如何設定和調(diào)整，出現(xiàn)生產(chǎn)的問題，如啄羽現(xiàn)象該怎么從營養(yǎng)的角度去調(diào)整，或者從生產(chǎn)的角度如何改變；從小的方面來說，飼料的配制是以每日攝入營養(yǎng)的需要量進行配方的制作，然而隨著品種的日益多元化和不斷優(yōu)化，先前的采食量、料重比已經(jīng)不適用于當前的品種，因此及時的了解新品種的生產(chǎn)現(xiàn)狀是配制精準的飼料配方，從而達到精準的動物營養(yǎng)的保證。

一名合格的營養(yǎng)師不但能熟練的掌握通過營養(yǎng)學角度解決問題，如改變動物的營養(yǎng)水平、使用功能性添加劑等，更需要涉獵廣泛，能基本解決養(yǎng)殖現(xiàn)場生產(chǎn)問題的能力，因此對營養(yǎng)之外的環(huán)控、生產(chǎn)和疾病等知識也要有一定涉獵。

5 配方設計

營養(yǎng)師一定是配方師，但單純會做配方卻不是一個合格的營養(yǎng)師。當前計算機技術發(fā)展迅速，專業(yè)的配方軟件、線性規(guī)劃相對完善，因此單純的配方設計只是借助一個數(shù)據(jù)庫，輸入原料成本直接點擊優(yōu)化即可完成。然而這樣的配方是脫離實際的，是沒有靈魂的。一個合格的營養(yǎng)師，在配方設計上，不但要保證其營養(yǎng)性和安全性，還要充分考慮如何保證動物產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、風味、食用安全性，以及減少浪費，降低畜禽排泄物對環(huán)境的污染等。應該具有以下幾個方面的職業(yè)技能：

5.1 非常熟悉動物生產(chǎn)方面的所有知識和經(jīng)驗

動物營養(yǎng)師的任務是將原料按照一定的比例設計，使之經(jīng)過一系列的加工工藝，制成滿足動物生長、繁育等需要的營養(yǎng)物質(zhì)。也就是說，動物營養(yǎng)師的服務對象就是動物本身。因此想要更好地服務動物，就必須了解動物的生長和生理需求。一名合格的動物營養(yǎng)師，熟悉動物生產(chǎn)是必不可少的，上文已對生產(chǎn)現(xiàn)場進行了概述，此處不再陳述。

5.2 掌握配方設計的知識和產(chǎn)品的定位

許多人認為，配方設計是按照一定的原料比例，達到實現(xiàn)既定營養(yǎng)水平的最低成本解。這句話對，但不全對。首先，配方設計過程中要掌握許多營養(yǎng)元素的平衡理念，如鈣磷平衡、氨基酸平衡、系酸力和電解質(zhì)平衡、蛋能平衡，以及近幾年關注的脂肪酸平衡等，其次，配方要根據(jù)原料營養(yǎng)指標的變化適時的調(diào)整，而配方調(diào)整是牽一發(fā)動全身的，不是簡單的增加某一種成分的過程，動物營養(yǎng)師要熟練的掌握各營養(yǎng)之間的拮抗和協(xié)同作用，系統(tǒng)的調(diào)整配方組成和營養(yǎng)水平，做到優(yōu)勢互補，并盡可能避免某一原料的抗營養(yǎng)因素對成本料的影響；再次，配方制作過程中要非常關注其他的一些方面，如動物的適口性問題，家禽味覺不發(fā)達，適口性對于禽料的要求不高，但在哺乳動物，如豬料配方制作中，要充分考慮飼料的適口性，避免由于適口性差造成的采食影響；如飼料的易消化性和抗逆性，要考慮如何增強動物的抗病性、保持各營養(yǎng)素的穩(wěn)定性和防止飼料自身霉變的特性等。

此外，配方制作前需要充分了解產(chǎn)品的定位和用途，是為了動物生長，繁育，還是維持或觀賞？動物的生長環(huán)境，動物的健康狀態(tài)；要充分了解原料的特性，上文已有闡述；要充分整合既有資源，不斷開發(fā)新資源，如酶制劑的使用，尤其是自2020年全面禁抗時代的到來，如何保證動物的正常生產(chǎn)，這就涉及到新型“替抗”產(chǎn)品的開發(fā)和使用。

此外，動物營養(yǎng)師要隨時掌握和關注數(shù)據(jù)庫的維護和更新，建立屬于自己的原料營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫。

5.3 精通動物營養(yǎng)需要及其研究

當前無論在豬還是禽營養(yǎng)方面，已發(fā)表文章中大都以NRC標準進行飼料配制，然而因為生產(chǎn)環(huán)境和動物品種的不同，NRC的營養(yǎng)標準是否適用于我國的動物養(yǎng)殖？另一方面來說，我國地域廣泛，從最南端的熱帶季風氣候、往北依次是亞熱帶季風氣候、溫帶季風氣候、溫帶大陸性氣候，每個氣候區(qū)的溫濕度各不相同，用同一種營養(yǎng)標準顯然不適合所有地區(qū)。因此現(xiàn)有的標準僅可以作為參考，必要的營養(yǎng)需要量試驗還需要開展。尤其是隨著地方品種的不斷豐富，不同生長速度和生理特點的動物顯然不能共用同一營養(yǎng)標準。這就給動物營養(yǎng)師提出了更高的要求，對營養(yǎng)學理論知識的掌握和精通，對動物營養(yǎng)需要量試驗的統(tǒng)籌和把控。

5.4 掌握較好的創(chuàng)新和統(tǒng)籌觀

創(chuàng)新是時代永恒的話題，作為一名合格的動物營養(yǎng)師，要隨時擁有創(chuàng)新的觀念，要隨時關注并嘗試新型原料，掌握新技術，用創(chuàng)新的理念解決當前生產(chǎn)中的突出問題，理論結合實際，多實踐和試驗。有了創(chuàng)新才會發(fā)展的更好。因此擁有良好的商業(yè)洞察力、產(chǎn)品創(chuàng)新力和應用推廣力是必不可少的修煉技能。

一名合格的動物營養(yǎng)師還需要擁有良好的統(tǒng)籌觀。動物營養(yǎng)師的工作是服務于動物，滿足于市場，節(jié)省于企業(yè)的。要清楚的認識到，飼料成本最低不代表生產(chǎn)成本最低，可能最低成本的原料配比在粉碎、制粒等加工工藝中存在一定的困難。要兼顧原料成本和生產(chǎn)現(xiàn)狀，要學會平衡生產(chǎn)成本、動物健康、市場滿意度之間的關系。動物營養(yǎng)師不但要經(jīng)常親臨一線，掌握動物生長實際，而且要去市場調(diào)研，了解一下市場需求，及時地調(diào)整配方以滿足市場需求，如市場需要體重偏小、膚色偏黃、以及不同風味的動物，就需要通過調(diào)整配方組成和營養(yǎng)水平，滿足市場需求。

5.5 要隨時關注行業(yè)的新技術 新概念

一個合格的動物營養(yǎng)師要做到與時俱進，緊跟行業(yè)潮流，及時掌握行業(yè)的新技術和新概念，例如近幾年提出的精準營養(yǎng)技術，是以飼料原料中各營養(yǎng)物質(zhì)的精確評定，建立養(yǎng)分數(shù)據(jù)庫、準確分析不同動物或同一動物不同階段的營養(yǎng)需要量，確定營養(yǎng)需要標準、設計平衡日糧配方，適當調(diào)整動物對某一營養(yǎng)物質(zhì)過量或不足、依據(jù)群體中每個個體的營養(yǎng)需要標準相應地提供最佳營養(yǎng)成分、數(shù)量比的精準日糧、根據(jù)動物營養(yǎng)需要量、原料價格、畜產(chǎn)品質(zhì)量要求、環(huán)境等因素確定的綜合指數(shù)對配方進行調(diào)整的適用于飼養(yǎng)的所有動物類群的概念。

6 自我成長

俗話說“活到老學到老”。對于任何人，不斷的學習，讓自我成長都是必要的。作為一名合格的動物營養(yǎng)師，職業(yè)要求我們需要學習和掌握的更多。

6.1 職業(yè)基礎知識技能的積累

一名合格的動物營養(yǎng)師，必須要有堅實的理論基礎，對營養(yǎng)的專業(yè)知識，包括《動物營養(yǎng)學》、《飼料學》、《飼料工藝學》、《動物生理學》、《生物化學》的理論知識要做到精通，對《繁殖學》、《育種學》、《微生物學》要有一定的涉獵；對品控的專業(yè)知識，要掌握《基礎化學》、《分析化學》、《有機化學》《飼料衛(wèi)生學》等科目的理論知識，對分析檢測的原理熟練掌握，可以說一個合格的營養(yǎng)師一定是從合格的品控員做起來的，此外，對常見疾病的表觀癥狀也應當有一定的了解。

6.2 飼料加工和動物生產(chǎn)的掌握

一名合格的動物營養(yǎng)師，要熟悉飼料加工生產(chǎn)工藝和動物生長各階段的養(yǎng)殖管理等經(jīng)驗，要時刻關注和學習新型加工工藝。

6.2.1 飼料生產(chǎn)

上文中已經(jīng)提到原料加工工藝的一些知識，在此不再敘述。需要注意的是，一名合格的營養(yǎng)師還需要了解一些“原料的原料”的加工工藝，如浸提豆粕、膨化大豆、水解羽毛粉等產(chǎn)品的原料及其加工工藝，只有了解了這些，才會對這種加工副產(chǎn)物的質(zhì)量、安全性、營養(yǎng)性有全面的了解。

6.2.2 動物生產(chǎn)

熟練掌握動物不同生長階段的營養(yǎng)需求、管控關鍵點是一名合格的營養(yǎng)師必備的職業(yè)技能。必須掌握常見的營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性疾病的表觀癥狀，能基本的查找并解決生產(chǎn)一線出現(xiàn)的簡單問題。前文中提到，營養(yǎng)師是為動物服務的，而動物是不會開口說話的。因此需要通過其日常行為來判斷飼料質(zhì)量的好壞，這就要求營養(yǎng)師要有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，例如突然的采食量降低，是單純的適口性問題，還是飼料營養(yǎng)問題？禽發(fā)生滑膜炎，是營養(yǎng)的問題，還是管理的問題，還是疾病的問題？這些都對營養(yǎng)師提出了很大的考驗；此外，新型原料的開發(fā)利用是營養(yǎng)師工作中比重很大的一部分，如何對新產(chǎn)品進行合理的動物試驗評估？這對養(yǎng)殖經(jīng)驗和能力也提出了一定要求。

6.3 新時期品質(zhì)控制的措施

質(zhì)量管理在上文中已經(jīng)提及，本部分主要介紹“新時期”的品控。新時期的“新”代表著新思路、新思維，代表我們的思維要新，不能封閉僵化。例如，飼料常用石粉作為日鈣源，而石粉是將石灰石、白云石等通過粉碎制作，其成分主要是碳酸鈣和碳酸鎂，粉碎過程中產(chǎn)生的高溫很可能使之發(fā)生化學反應，生成氧化鈣和氧化鎂，進而吸潮生成氫氧化鈣和氫氧化鎂等堿類化合物，而此類物質(zhì)對飼料質(zhì)量和動物生理均會造成一定負面作用。在評估石粉質(zhì)量的過程中，有時候發(fā)現(xiàn)鈣的含量超過了理論值還沾沾自喜，從來沒想過為什么；另一方面，動物攝入這種石粉配制的飼料會因為鎂元素超標造成腹瀉，忽視了石粉中鎂元素的存在，就難以找到腹瀉的真正原因。

其次，當前飼料原料的分級和評估主要以概略養(yǎng)分含量（比如粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷含量等常規(guī)指標）為依據(jù)，但有些不良商人，就會針對這種粗略的檢測手段進行摻假，例如：一切能被石油醚溶解的廉價的東西都可以冒充粗脂肪，一切不能被酸和堿分解的都可以冒充粗纖維，一切含氮的廉價化合物都可冒充粗蛋白。因此如何改進品質(zhì)控制，防止原料摻假，這是時代賦予動物營養(yǎng)師的新的使命和挑戰(zhàn)。

6.4 市場需求的變化和營銷學的理念

要清晰地認識到，營養(yǎng)師不僅僅是一個角色職位，更是一個綜合的職位。要把自己的思維提升到更高的層面，以多角度的視野、系統(tǒng)的思維方式來支撐。把產(chǎn)品策劃與市場定位相連接，既滿足產(chǎn)品定位的設計，又實現(xiàn)質(zhì)量控制，同時兼顧市場推廣。因此要對自身進行一個準確的定位，要培養(yǎng)自身的市場思維。既不能對自身定位過低，認為自己只是一個技術人員，又不能定位過高，自認為技術高于一切，從而脫離市場實際需求。要清晰地認識到，真正的市場需求是一種宏觀與微觀并存的深度研究，要認同品牌戰(zhàn)略，不但要確保產(chǎn)品的質(zhì)量好，而且要確保產(chǎn)品能被消費者所接受和認可，要培養(yǎng)市場思維，讓自己的產(chǎn)品從保證質(zhì)量到保證被客戶接受、認可和推崇。

6.5 相關法律法規(guī)

合格的營養(yǎng)師要熟悉當前法律法規(guī)要求的原料使用辦法，要時刻了解最新規(guī)定，在法律許可的范圍內(nèi)發(fā)揮自己的主觀能動性，對于法律禁止的性價比高的原料，要及時尋找替代品，如當前研究較多的“替抗”產(chǎn)品。

6.6 新型原料的開發(fā)使用

合格的營養(yǎng)師要隨時關注飼料原料的行情并開發(fā)新型的飼料原料，包括大宗原料和添加劑產(chǎn)品。尤其是當前中美貿(mào)易摩擦和疫情導致的飼料原料價格瘋漲的背景下，開發(fā)新型的物美價廉的原料，是營養(yǎng)師需要面對的新挑戰(zhàn)。

6.7 英語水平和最新研究成果的關注

當前的學術研究，一定程度上來說主要以發(fā)表高分文章為主，因此想要隨時掌握最新科技前沿，必須把自己的英語水平提升一下，至少能夠基本看懂SCI期刊上的文章，同時要多參加一些學術研討會、交流會，多與高校、科研院所溝通交流和合作，盡快的將最新的科研成果應用于現(xiàn)實生產(chǎn)中，把科研成果真正落地。

7 溝通力

溝通，是不同行為主體通過各種載體實現(xiàn)信息的雙向流動，是人際交往的核心。而實現(xiàn)信息的高效溝通，也是當前許多人尚且缺乏的一項技能。許多人由于表達能力或理解能力有限，或性格內(nèi)向不愿意同他人交流，或因為無法掌握溝通的藝術使得溝通的過程不愉快等種種因素，在高效溝通方面做的不夠好，從而難以獲取最新最真實的訊息，無論對工作還是生活均達不到高效、實時性。而掌握高效溝通的技巧對于營養(yǎng)師能夠更快更好的把握時機、保質(zhì)保量的完成工作尤為重要。一名合格的動物營養(yǎng)師，要做到會溝通、敢溝通，能高效溝通。

7.1 同領導和高層溝通

一名合格的動物營養(yǎng)師，要時常與領導和高層溝通，及時地掌握企業(yè)的中短期規(guī)劃和長期戰(zhàn)略，因時制宜，及時地調(diào)整工作重點和工作方向，為公司發(fā)展戰(zhàn)略保駕護航。

7.2 同采購 品控等職能部門的溝通

產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益是企業(yè)關注的兩大內(nèi)容，一名合格的動物營養(yǎng)師的基本能力是保證企業(yè)合理的構建成本和產(chǎn)品之間的關系，要做到保證合格的產(chǎn)品的前提下盡可能的降低成本，尤其是養(yǎng)殖行業(yè)，飼料成本占總投入的70%以上，控制飼料成本尤為重要。

要同采購和品控部門制定常態(tài)化的溝通機制，適時的掌握當前產(chǎn)品質(zhì)量和原料價格、庫存、中長期的采購計劃和采購難度，并及時的給予采購部門一定的指導性建議，對性價比高的原料要適時的增加使用量和庫存量，性價比低的原料可降低使用量以延長庫存時間，以度過高價期；要定期聽取行情預測專員的報告，對豆粕、油脂等常規(guī)必備原料的價格變化要做到心中有數(shù)；要及時同研發(fā)部門溝通，合理開發(fā)和利用新型的飼料原料和本地產(chǎn)原料，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下通過改變用量、增加種類、調(diào)整配方結構等各種方法降低成本。

7.3 同供應商的溝通

一名合格的動物營養(yǎng)師，不但要做到隨時通過品控關注原料質(zhì)量和成品質(zhì)量，還要及時同供應商進行溝通，了解近期的原料，尤其是某些再加工原料和原料副產(chǎn)物的質(zhì)量，如花生粕加工時用的花生的質(zhì)量如何？玉米DDGS加工用玉米的質(zhì)量如何？從源頭上對飼料原料質(zhì)量有一個清晰的了解；同時也要及時了解原料中短期和長期的供貨情況，適時地建議采購部門及時保證庫存和兼顧價格優(yōu)勢。

7.4 同消費者的溝通

消費者是企業(yè)產(chǎn)品的使用者，是企業(yè)產(chǎn)品的下游用戶，是評估產(chǎn)品質(zhì)量的重中之重。品控只能保證產(chǎn)品的安全性，產(chǎn)品的其他特性，如適口性、營養(yǎng)性、受歡迎程度等等都需要通過產(chǎn)品的消費者來評價。一名合格的動物營養(yǎng)師，不但要經(jīng)常的同產(chǎn)業(yè)上游進行溝通，也需要對產(chǎn)品下游有相當?shù)牧私?，要從動物的生長發(fā)育來評估產(chǎn)品的營養(yǎng)性，甚至有必要了解下游的下游，能夠深入畜禽市場，了解使用企業(yè)產(chǎn)品的動物的感官、營養(yǎng)、風味如何？是否深受消費者喜愛，哪些地方需要關注和加強？哪些需要整改？換句話說，動物營養(yǎng)師是為動物服務的，但歸根結底是為市場上廣大的消費者服務的，了解了消費者的喜好，產(chǎn)品才更有市場競爭力，企業(yè)才會有更好的經(jīng)濟效益。

7.5 反饋

溝通是發(fā)現(xiàn)和解決問題的一種手段，溝通的結果需要進行及時的反饋。作為一名合格的營養(yǎng)師，其職業(yè)定位決定了不可能僅是一名技術人員，而是一種職能定位。它與原料采購、品管控制、財務、生產(chǎn)部門、銷售部門、以及廣大的消費部門密切相關，因此作為營養(yǎng)師，要及時的與上下游的服務部門及時溝通，并將其訴求、意見、建議等進行討論分析，提出解決方案并執(zhí)行，而后盡快反饋給相關部門，做好上傳下達，資源和信息共享的任務。

8 結語

一個合格的動物營養(yǎng)師，上述7項修煉技能是必需的，要用發(fā)展的眼光看待自我成長，以聯(lián)系的觀點統(tǒng)籌全局，以飽滿的熱情和不屈的意志對待工作，不斷充實和完善自己的個人能力和素質(zhì)，沒有最好，只有更好。