王偉 王化江

（江蘇省宿遷市泗洪縣畜牧獸醫(yī)站 223900）

奶牛業(yè)是江蘇重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，2020 年末，全省共有奶牛存欄12.9 萬頭，共建有奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場88 個，但相較于2018 年略有下降，這是因為在江蘇省綜合整治養(yǎng)殖場污染行動下，部分環(huán)保不達標的養(yǎng)殖場被一一關(guān)停，導(dǎo)致整體產(chǎn)量下降。在這種情況下，發(fā)酵床技術(shù)作為一種生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)誕生并被大力推廣，從根本上解決了奶牛養(yǎng)殖場糞便處理及環(huán)境污染問題，結(jié)合規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施裝備，2020 年末全省糞污綜合利用率96.7%，實現(xiàn)了奶業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)同發(fā)展。

1 發(fā)酵床技術(shù)原理

發(fā)酵床技術(shù)的核心是應(yīng)用有益微生物菌群持續(xù)、穩(wěn)定地將奶牛糞便轉(zhuǎn)化為有機物，實現(xiàn)無污染、零排放的目標，是當下畜牧養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用范圍較廣的一種生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)[1]。奶牛糞便中含有大量水分，部分蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和微量灰分，生物發(fā)酵床技術(shù)便是利用微生物菌群的有氧呼吸產(chǎn)生大量酶，將糞便中的有機物氧化分解為CO2和H2O，并同時釋放大量熱量。此外，在牛舍（欄、圈）中使用發(fā)酵床技術(shù)，其中的有益微生物菌群會以奶牛糞便中的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)進行大量快速繁殖，有效抑制和滅殺病原微生物的產(chǎn)生，降低奶牛病害發(fā)生概率，還能達到無異味、免沖洗的效果，為奶牛健康生長奠定基礎(chǔ)。

2 發(fā)酵床在奶牛養(yǎng)殖中的具體應(yīng)用

2.1 發(fā)酵床制作

宿遷市是江蘇省奶牛產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)之一，為重點推進奶牛業(yè)發(fā)展，宿遷市積極開發(fā)利用泗洪縣優(yōu)質(zhì)自然資源條件，建立奶業(yè)基地。為深入貫徹江蘇省標準化生態(tài)健康養(yǎng)殖普及行動（2019～2022 年），泗洪縣積極引進發(fā)酵床技術(shù)，全面推動養(yǎng)殖場污染治理現(xiàn)代化建設(shè)，打造生態(tài)健康養(yǎng)殖基地。應(yīng)用發(fā)酵床的牛場、牛舍與普通牛場要求一致，但無需建立地下排污系統(tǒng)，也無需設(shè)置臥欄架與刮糞板等糞污處理裝置，只需確保地面平整即可，通常建設(shè)在水泥、三合土、紅磚等平整地面上，并鋪設(shè)50～80cm 的發(fā)酵墊料用于接種發(fā)酵菌群，泗洪縣屬于重點奶牛養(yǎng)殖基地，原本便擁有大量牛場和牛舍，只需要在原有基礎(chǔ)上進行改建，拆除刮糞板等設(shè)施即可。

2.2 發(fā)酵床墊料選擇

奶牛場發(fā)酵床的墊料需要具有透氣性強、吸水性好、耐腐蝕、踩踏后不易結(jié)板的特性，目前，泗洪縣較為常用的發(fā)酵床墊料主要為稻殼、鋸末、秸稈、麥麩等，不同區(qū)域牛場可根據(jù)周邊條件選擇適宜墊料。泗洪縣屬于北亞熱帶和北暖溫帶季風氣候，常年有高溫高濕梅雨季節(jié)，由木屑制成的發(fā)酵床經(jīng)過奶牛踩踏后很容易出現(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象，因此，可以將木屑與稻殼搭配使用，按照6:4 的稻殼:木屑比例進行配比后，鋪設(shè)在牛舍臥床區(qū)域，并均勻配撒專用菌劑，能顯著增加奶牛躺臥時間與舒適度，避免對牛體造成傷害，又不會對后續(xù)糞污處理造成影響，發(fā)酵床的使用期限一般為2～3 年，養(yǎng)殖者需要注意定期更換。

2.3 微生物菌種選擇

微生物是發(fā)酵床墊料發(fā)酵成功與否的重要因素，目前，市場上出現(xiàn)的微生物菌劑多為復(fù)合菌劑，如纖維素降解菌、光合細菌、芽孢桿菌屬、乳酸菌類、厭氧消化鏈球菌等，對奶牛養(yǎng)殖場污染物降解處理效果遠遠高于普通單一菌劑，奶牛養(yǎng)殖場可根據(jù)自身情況選擇適宜的復(fù)合菌劑。確定好微生物菌劑后，將其按照一定比例進行混合并均勻撒在墊料上，再用機械進行翻耕，確保有益菌種與墊料充分混合后正式投入使用。需要注意的是，為確保菌種有效分解活力，每間隔3～4 個月就需要補充有益菌，補充比例為初始投入量的5%左右。

3 發(fā)酵床維護管理

3.1 墊料與微生物的補充與維護

發(fā)酵床的維護能確保有益微生物菌群的優(yōu)勢地位，從而使微生物菌群處于較高降解水平，為奶牛提供一個健康舒適的生長環(huán)境。一方面，發(fā)酵床在使用過程中，部分墊料會隨著糞便的分解被消耗，為保持發(fā)酵床持續(xù)發(fā)揮其作用，當墊料比例降至90%時應(yīng)及時補充，并確保補充的新鮮墊料與微生物菌劑充分混合。另一方面，做好墊料水分管理，以采食通道中的墊料為例，倘若采食通道墊料水分過高，牛舍中臥床墊料水分較少，便可將兩者進行翻耕混合，倘若牛舍中臥床墊料同樣水分含量過高，則需要將這部分墊料運送至牛舍外進行晾曬，等到水分含量減少后再運回牛舍進行循環(huán)使用。同時，墊料及微生物管理的另一重點是做好定期翻拋，確保發(fā)酵床中氧氣含量維持在正常水平，即有益于微生物菌群分解糞便，抑制病原微生物的生長，通過定期翻拋能長期保持發(fā)酵床的通透性，延長發(fā)酵床使用壽命具體翻拋步驟如下：（1）上牛后7～10d 進行第一次翻拋；（2）第一次翻拋后每間隔2～3d 一次，翻拋深度為25～35cm；（3）每間隔15d 進行一次深度翻拋，將墊料徹底翻動混合。

3.2 發(fā)酵床疏糞管理

奶牛具有集中定點排泄糞尿的特點，為避免發(fā)酵床上糞便分布不均勻，需要加強疏糞管理，通過人工作業(yè)將糞便均勻疏散在發(fā)酵床上，并埋入墊料中，確保發(fā)酵床水分一致，提高糞便分解效率。以泗洪縣為例，泗洪縣奶牛養(yǎng)殖場中，針對6 個月至開配月齡的后備奶牛，一般2～3d 進行一次疏糞管理；泌乳牛每天進行兩次疏糞管理，早晚各一次，確保奶牛糞便與墊料的充分接觸，使得微生物快速分解糞便。值得注意的是，夏季高溫高濕季節(jié)時需要每天將新鮮糞便掩埋至墊料下，掩埋深度約20cm，能抑制蠅蛆的產(chǎn)生[2]。

4 發(fā)酵床技術(shù)在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

4.1 降低成本投入

發(fā)酵床的使用顯著降低了奶牛養(yǎng)殖成本投入，具體可從以下幾點進行分析：（1）節(jié)省地下排污設(shè)施、糞污處理設(shè)施、牛舍取暖及床墊設(shè)施的鋪設(shè)，在很大程度上節(jié)約了建造成本和后期維護成本；（2）發(fā)酵床只需要定期翻拋和維護即可，無需額外采取措施處理糞便，降低養(yǎng)殖人員工作量，繼而減少人工成本；（3）發(fā)酵床平時所需機械為鐵锨、旋拋機，無需購置鏟車、刮糞板等糞便收集與處理設(shè)施，降低了機械設(shè)備成本投入與維護費用；（4）發(fā)酵床中有益微生物菌群抑制和滅殺了病原菌的產(chǎn)生和繁衍，降低了奶牛發(fā)病率。

4.2 確保奶牛舒適健康

研究表明，在影響奶牛健康和性能的諸多因素中，環(huán)境占比30%～40%，營養(yǎng)占比40%～50%，遺傳占比20%，而奶牛躺臥時間是判斷奶牛舒適度的重要原因，張振斌等研究發(fā)現(xiàn)，使用發(fā)酵床技術(shù)的牛場奶牛躺臥率為75.05%，遠遠高于64.74%的拴系式奶牛飼養(yǎng)方式，可見發(fā)酵床技術(shù)能提升奶牛躺臥舒適度[3]。同時，研究表明，使用發(fā)酵床技術(shù)的牛場，奶牛日均產(chǎn)奶量增加5.31%～7.85%，也相應(yīng)提升了奶牛品質(zhì)，降低了牛肉及奶制品中的藥物殘留。