一度跌到成本線以下的豬肉， 價格終于回升了。

根據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)最新信息，11 月6 日，全國外三元豬均價為17.08 元/千克， 環(huán)比上漲60.68%；內(nèi)三元豬均價為16.71 元/千克，環(huán)比上漲60.83%；土雜豬均價為16.32 元/千克，環(huán)比上漲63.20%。

止跌回漲的勢頭事實上自10 月就已開始，目前，除新疆維吾爾自治區(qū)、青海省、黑龍江省以外， 其他所有地區(qū)都漲到了8 元以上。 四川省、重慶市、浙江省三地直接上漲到9 元以上，直逼10 元。

豬價上漲出乎行業(yè)預(yù)料，因為按照以往“豬周期”的運行軌跡，當前背景下，豬肉價格依舊處于下行通道。 那么，這一輪的豬肉價格上漲原因是什么？ 從我國生豬養(yǎng)殖的基本面看，接下來豬肉價格走勢又將如何？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：供給充裕，基本面沒有改變

豬肉價格企穩(wěn)， 與今年國內(nèi)的生豬生產(chǎn)恢復(fù)狀況密切相關(guān)。

近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的今冬明春重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保供情況發(fā)布會介紹， 生豬生產(chǎn)到今年二季度已經(jīng)完全恢復(fù)。 今年6 月份到9 月份，全國出欄肥豬平均價格一路下降， 降到了成本線以下。 四季度進入豬肉消費旺季，市場價格有所回升，最近幾天在震蕩趨穩(wěn)。 根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，11 月3 日， 全國活豬平均價格每千克16.04元， 略高于養(yǎng)殖成本線， 養(yǎng)殖虧損情況有所緩解。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華表示，根據(jù)分析，近期豬肉價格回升主要原因是消費拉動， 市場供應(yīng)相對寬松這個基本面并沒有改變。 9 月份，全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰的生豬是2509 萬頭，同比增長95.2%。 10 月份，屠宰生豬的數(shù)量就更多了，達到了3023 萬頭，同比增長111%。

從今年前三季度的情況看， 生豬養(yǎng)殖和屠宰量都在增加。

數(shù)據(jù)顯示，前三季度，豬肉產(chǎn)量增長38%。生豬出欄達到49193 萬頭，同比增長35.9%。 生豬存欄43764 萬頭，同比增長18.2%，其中能繁母豬存欄4459 萬頭， 增長16.7%， 較6 月份的4564 萬頭下降105 萬頭。

從規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量來看，1～9 月份累計同比增加60.7%， 其中5 月份開始屠宰量均高于1 月份，6 月份開始均在2100 萬頭以上，8 月份和9 月份同比增幅均超過95%。

不過，值得注意的是，國內(nèi)生豬供應(yīng)相對過剩的局面依舊沒有得到根本性緩解。

“生豬供應(yīng)相對過剩的局面還會持續(xù)一段時間。 目前，全國能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，預(yù)計到明年年初才能調(diào)整到合理的水平。 ”陳光華表示。

陳光華說，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將按照生豬產(chǎn)能調(diào)控方案的要求， 緊盯全國和各地的能繁母豬保有量變化情況，及時發(fā)布預(yù)警，落實分級調(diào)控責(zé)任，上下聯(lián)動穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

專家：需求量增加帶來短暫上漲

從統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，6 月底和10 月初， 生豬和豬肉價格確有觸底反彈且回升幅度較大。

6 月底豬價跌至13.76 元/千克后觸底反彈，7 月第4 周反彈至15.93 元/千克后再次持續(xù)回落，10 月第1 周生豬和豬肉價格分別降至11.54 元/千克和21.05 元/千克的低位后開始反彈，10 月第3 周漲至13.40 元/千克，豬肉價格回升至22.58 元/千克， 同比分別下跌57.7%和55.3%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析， 本輪豬肉價格上漲主要有四方面原因：

一是豬價跌至低位后市場具有反彈需求。國慶后豬價跌至低位，部分地區(qū)跌至10 元/千克以下，在市場機制下豬價具有一定的反彈需求。

二是凍豬肉收儲提振。 10 月10 日收儲3萬噸中央儲備肉， 同時多地也開始地方凍豬肉收儲， 對市場心理預(yù)期和豬價起到了明顯的提振作用。

三是豬價較低刺激消費回暖。 北方豬肉消費增加明顯，南方四川、湖北等地灌臘腸現(xiàn)象增多， 市場大肥豬需求旺盛帶動大豬價格高于標豬。 9 月底大豬存欄已經(jīng)明顯下降，導(dǎo)致大豬供應(yīng)有限，大豬價格高于標豬1 元/千克上下，主要原因是臘肉制作提升了大豬的需求。

四是豬價回暖再次帶動養(yǎng)殖戶壓欄。 受豬價加快上漲影響， 養(yǎng)殖端看漲后期惜售情緒濃厚，生豬出欄積極性下降，導(dǎo)致短時間內(nèi)市場供應(yīng)收緊。

朱增勇認為， 兩次豬價反彈共同點分別是豬價超跌、 凍豬肉收儲提振以及短期消費支撐和提振， 不同點是國慶后消費提振空間高于6月底、大豬存欄比重明顯下降，因此第二次豬價反彈速度和時間均高于上次， 后期消費的短期變動將影響反彈時間和空間。

價格或?qū)⒃俅蜗碌?，做好生產(chǎn)管理應(yīng)對

實際上， 目前國內(nèi)生豬生產(chǎn)還處在慣性增加階段。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，3 月份以來，全國規(guī)模豬場每個月新生仔豬數(shù)量都在3000 萬頭以上，并持續(xù)增長。 這些仔豬育肥6 個月之后就可以出欄上市，預(yù)計今年四季度到明年的一季度，上市的肥豬同比還會明顯增長， 生豬供應(yīng)相對過剩的局面還會持續(xù)。

生豬產(chǎn)能慣性增加， 四季度生豬出欄量預(yù)計創(chuàng)全年最高水平。

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)， 一至三季度生豬出欄量分別同比增加30.6%、38.6%和39.4%，預(yù)計四季度出欄量將高于前三季度的季度出欄量； 一至三季度豬肉產(chǎn)量分別增加31.9%、40.2%和43.1%，全年豬肉產(chǎn)量預(yù)計在5400 萬噸以上。

從豬肉進口來看， 四季度預(yù)計月進口量維持在20 萬噸上下，全年豬肉進口或在360 萬噸左右。 從豬肉供給量來看，一至三季度分別同比增加31%、36%和34%，四季度豬價仍然存在明顯的供給壓力。 四季度新生仔豬供應(yīng)量呈現(xiàn)高位仍將會保持一段時間， 預(yù)計出欄量增長趨勢將會延續(xù)到2022 年上半年。

此外，能繁母豬產(chǎn)能將會繼續(xù)調(diào)整。

從7 月份開始能繁母豬存欄連續(xù)3 個月下降，且環(huán)比降幅呈現(xiàn)增大趨勢。 7 月份后備母豬轉(zhuǎn)商品豬以及母豬淘汰量增多， 淘汰的主要是三元雜母豬以及落后產(chǎn)能的二元母豬， 三元雜母豬占能繁母豬存欄比重或已經(jīng)降至10%～20%。

分地域來看， 北方地區(qū)母豬淘汰力度高于南方地區(qū)，東北地區(qū)淘汰力度較大，同時中小、散戶高于規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)， 規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)上半年仍處于產(chǎn)能釋放階段， 在產(chǎn)能調(diào)減速度和規(guī)模上要小于散戶和小型養(yǎng)殖戶。

一般情況下， 虧損3 個月以上后母豬淘汰力度會加大，預(yù)計四季度母豬淘汰率會增大，母豬存欄量仍有再降空間。

因此，朱增勇判斷，經(jīng)歷短暫上漲之后，到11 月中旬后，豬肉價格還將出現(xiàn)一輪下跌。

朱增勇建議， 為防止生豬生產(chǎn)和供應(yīng)出現(xiàn)大的起落，在抓好生豬產(chǎn)能調(diào)減的同時，養(yǎng)殖戶應(yīng)該在政府主管部門生產(chǎn)和市場監(jiān)測信息引導(dǎo)下，加快淘汰低產(chǎn)母豬，提升能繁豬效率，保障高效母豬產(chǎn)能，做好生產(chǎn)管理，降低生產(chǎn)成本，順勢出欄肥豬。 同時，冬季屬于發(fā)生重大動物疫病風(fēng)險較高的時期，應(yīng)做好生物安全措施，降低疫病風(fēng)險，保障生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定性。