王 霞，謝曉方，郭潔平，張寄香

（益陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 益陽 413001）

1 課程性質(zhì)與任務(wù)

動物營養(yǎng)與飼料是畜牧專業(yè)學(xué)生的必修課程，是一門闡述營養(yǎng)物質(zhì)攝入與生命活動間的關(guān)系的學(xué)科，是開展畜禽生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)的必備的知識基礎(chǔ)，是學(xué)生深入學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程和進(jìn)行專業(yè)實踐技能培養(yǎng)的橋梁。

2 課程目標(biāo)與要求

2.1 總體目標(biāo)與要求

通過本課程的學(xué)習(xí)，使畜牧獸醫(yī)專業(yè)的學(xué)生掌握成為專業(yè)技能型人才所需的基礎(chǔ)理論和職業(yè)技能，為后期課程理論與技能的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。同時，在專業(yè)課上融入思政元素，能夠培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與工匠精神，提升學(xué)生的職業(yè)道德與社會公德。

2.2 具體目標(biāo)

2.2.1 素質(zhì)目標(biāo)。通過本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和素養(yǎng)，為學(xué)生形成良好的職業(yè)素質(zhì)打下基礎(chǔ)。同時，能夠提高學(xué)生的創(chuàng)新精神、實踐能力、溝通表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊協(xié)作能力[1]。

2.2.2 知識目標(biāo)。主要了解飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)及其對動物的營養(yǎng)生理作用和飼料中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量對動物健康和生產(chǎn)產(chǎn)生的影響，以及不同種類、不同生產(chǎn)水平的動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量。

2.2.3 能力目標(biāo)。本課程采用理論講授與實操訓(xùn)練相結(jié)合的方法，以飼料生產(chǎn)工藝為重點，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠了解飼料加工工藝、掌握飼料加工方法及飼料加工過程中的注意事項。學(xué)生能夠系統(tǒng)、完整地知曉飼料的整個加工過程，能夠發(fā)現(xiàn)和解決在飼料加工過程中所遇到的問題。

3 課程結(jié)構(gòu)與課程思政建設(shè)

3.1 課程結(jié)構(gòu)與內(nèi)容

課程主要由項目式階段劃分教學(xué)板塊，主要內(nèi)容可分為五大項目，即動物營養(yǎng)原理、飼料與加工利用、動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料配方設(shè)計與配合飼料生產(chǎn)、飼料成分分析與質(zhì)量檢測。

3.2 課程思政建設(shè)

教育部 《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》(教高[2020]3號)指出，課程思政建設(shè)是全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要任務(wù)，要科學(xué)設(shè)計課程思政教學(xué)體系，將課程思政融入課堂教學(xué)建設(shè)全過程[2]。課程思政建設(shè)的核心要義是同向同行、協(xié)同育人，根本原則是科學(xué)創(chuàng)新、與時俱進(jìn)，基本方法是顯隱融合、有機統(tǒng)一[3]。因此，需對傳統(tǒng)的教育模式進(jìn)行改革，把馬克思主義的觀點融入到課程中。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)崗位特色，針對動物營養(yǎng)與飼料課程思政教學(xué)改革進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，將課程思政內(nèi)容融于知識點中。

堅持以立德樹人為核心，堅持以“三全育人”為目標(biāo)，堅持知識傳授與價值觀教育同步進(jìn)行，提高學(xué)生的分辨能力[4-6]。

4 課程實施與保障

4.1 教學(xué)基本條件

師資隊伍需由學(xué)校專職教師與企業(yè)兼職教師組成。學(xué)校專職教師應(yīng)具備高校教師資格和講師職稱，不僅要有臨床經(jīng)驗，還應(yīng)具備生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。專職教師應(yīng)具備動物營養(yǎng)或畜牧專業(yè)研究生學(xué)歷，有較強的信息化教學(xué)能力，能夠開展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究。兼職教師主要聘自飼料加工企業(yè)，其應(yīng)具有正確的人生觀和價值觀，良好的工匠精神與職業(yè)素養(yǎng)以及扎實的專業(yè)知識和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，能夠承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)和實訓(xùn)指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。教學(xué)設(shè)施除了配備多媒體教室外，還應(yīng)建有化學(xué)實驗室、微生物實驗室、飼料加工實訓(xùn)室等，能夠滿足本課程的理論講授與綜合實訓(xùn)的需求。還需具有穩(wěn)定的校外企業(yè)合作實習(xí)基地，能夠配備相應(yīng)的指導(dǎo)師傅。另外，利用職教云、慕課MOOC、抖音直播等網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化教學(xué)資源，改革教學(xué)方法，提升教學(xué)效果。

4.2 教學(xué)方法

動物營養(yǎng)與飼料是一門專業(yè)理論性強，知識點多的基礎(chǔ)課程，傳統(tǒng)的以教師為主體的講授模式已不適于職業(yè)院校的學(xué)生。因此，在教學(xué)上主要側(cè)重應(yīng)用理論和實踐，以多媒體信息作為輔助，以問題為導(dǎo)向?qū)⒍喾N教學(xué)方法結(jié)合起來，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)順序是：理論—實踐—學(xué)生自主討論—匯報實踐結(jié)果及提交實踐報告—學(xué)生自己講授理論 （授課教師指導(dǎo)）—教師對學(xué)生反饋的問題進(jìn)行疏通、整理、總結(jié)。

4.3 課程資源

4.3.1 教材。建議優(yōu)先選用“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。教材符合職業(yè)學(xué)校的教學(xué)特點。

4.3.2 圖書文獻(xiàn)配備。圖書文獻(xiàn)能滿足專業(yè)建設(shè)、教學(xué)拓展以及科研的需要。圖書文獻(xiàn)類型包括動物營養(yǎng)需要、動物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料加工、思維訓(xùn)練以及實務(wù)操作。

4.3.3 數(shù)字資源配備。建設(shè)、配備與動物營養(yǎng)和飼料有關(guān)的音視頻素材、教學(xué)課件、數(shù)字教材和數(shù)字化教學(xué)案例庫。

5 課程考核與評價

由于是專業(yè)基礎(chǔ)課，故課程考核評價采用期末考試的方法。課程總評由理論學(xué)習(xí)評價（占40%，含考勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)及知識點考核等），實訓(xùn)技能期末評價（占30%，含操作考試、小組匯報等）和期末理論知識點評價（占30%）。

5.1 理論學(xué)習(xí)評價

理論學(xué)習(xí)評價為閉卷考試，占總評的40%，其中知識內(nèi)容評價占60%，學(xué)習(xí)態(tài)度評價占40%。知識內(nèi)容評價主要評價學(xué)生對基本理論和基本知識的掌握程度，以班為單位集中考試。評價內(nèi)容有：各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化及吸收方式、飼料的分類及加工、動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)概念、飼料配方設(shè)計方法及原則、飼料品質(zhì)檢測方法。學(xué)習(xí)態(tài)度評價主要評價學(xué)生的到課情況、課堂紀(jì)律等課堂表現(xiàn)，其占學(xué)習(xí)態(tài)度評價的60%，作業(yè)完成情況占40%。

5.2 實訓(xùn)技能評價

實訓(xùn)技能評價為開卷考試，分?jǐn)?shù)占總評的30%。實訓(xùn)技能評價主要評價學(xué)生的實驗方法和對實踐技能的掌握程度與熟練程度，分個人測試或小組測試。評價內(nèi)容有青貯飼料制作、粗飼料加工、飼料配方設(shè)計。

5.3 期末理論考試評價

期末理論考試評價為閉卷考試，分?jǐn)?shù)占總評的30%。主要評價學(xué)生對本門課程中的知識和技能的掌握情況。評價內(nèi)容有：各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化及吸收方式、飼料的分類及加工、動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)概念、飼料配方設(shè)計方法及原則和飼料品質(zhì)檢測方法。

6 結(jié)束語

課程標(biāo)準(zhǔn)是課程組織與實施的指導(dǎo)性文件，動物營養(yǎng)與飼料作為畜牧專業(yè)的基礎(chǔ)課程，有著學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)生產(chǎn)課的“地基”作用。通過對此課程標(biāo)準(zhǔn)為期1年的實踐，取得了一定的成效，主要包括以下幾個方面。

學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣提高。對本課標(biāo)中的教學(xué)模式的應(yīng)用能有效提高學(xué)生對專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣，為后期學(xué)好專業(yè)核心課程打下了堅實的基礎(chǔ)。

學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性增強。教學(xué)過程中大多由學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題解決問題，教師只起到輔助作用。如此一來，學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性被調(diào)動起來。

學(xué)生的辯證思維及邏輯思維能力增強。在討論環(huán)節(jié)中，不同的學(xué)生發(fā)表不同的意見，這樣即鍛煉了其辯證思維能力。而一個小組的每個問題只有一個正確答案，學(xué)生在對問題進(jìn)行梳理、分析、解決的過程中又鍛煉了邏輯思維能力。