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        常吃臨期食物,會給健康埋下隱患?

        2021-12-03 11:56:49⊙許
        家庭醫(yī)藥 2021年18期
        關(guān)鍵詞:保存期食品標簽有效期

        ⊙許 東

        早前,“超四成消費者熱衷購買臨期食品”成為熱搜話題。商家利用半價促銷、買二減一等優(yōu)惠手段來吸引顧客購買,一方面可以減少因貨物囤積而造成的經(jīng)濟損失并保持次日食品的新鮮度;另一方面,對于有即食需求的消費者來說,購買臨期促銷商品也有著較高的性價比,可謂“雙贏”。

        但低價促銷的臨期食品,其質(zhì)量是否有保證?若是經(jīng)常食用,是否會對健康造成危害呢?很多人都有這樣的疑問。

        保質(zhì)期為最佳食用期,保存期是最后安全期

        食品的保質(zhì)期,又稱最佳食用期,國外則稱之為貨架期。根據(jù)食品安全國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》(GB7718-2011),可以明確我國對食品保質(zhì)期的定義:預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。

        這個期限的設(shè)定通常是由生產(chǎn)廠家根據(jù)具體食品的特性來確定的,不同生產(chǎn)廠家的加工工藝和包裝方式有所不同,所以整個行業(yè)的同類產(chǎn)品并沒有嚴格的統(tǒng)一標準。食品的有效期,也叫保存期,即在標簽指明的貯存條件下,產(chǎn)品可食用的最終日期。一般來講,超過這個日期,食品可能會發(fā)生品質(zhì)變化,不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性,甚至發(fā)霉、變質(zhì)。

        保質(zhì)期與保存期最大的區(qū)別就在于,保質(zhì)期是最佳食用期,超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品,在一定時間內(nèi)仍然具有食用價值,但是這時食品的安全性和品質(zhì)都會下降。根據(jù)《食品標簽通用標準》規(guī)定,在任何情況下,食品的生產(chǎn)日期都不能省略,而保質(zhì)期、保存期可以任選或同時標出。

        不同食品的臨期倒計時方式不同

        生活中,也有不少還未拆封就放置過期的食物,那么這些超過保質(zhì)期的食物是否可以再繼續(xù)食用呢?這個問題的答案并不是統(tǒng)一的,因為這很大程度上取決于食品的保存條件、加工方式和原料特性。

        很多食品的實際有效期遠比產(chǎn)品標示的有效期更長,特別是一些采用腌制、罐藏等加工方式生產(chǎn)或食品原料自身較為穩(wěn)定且耐儲藏的食物。比如食醋、醬油、腌菜、麥片、茶、可可粉、香菇、木耳等,只要儲存得當、包裝完好,即使超過了保質(zhì)期,拆開后沒有發(fā)現(xiàn)色、香、味發(fā)生變化,也可以繼續(xù)食用。而即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品,若保存條件沒有達到要求,也有可能會造成外觀口感、營養(yǎng)成分、衛(wèi)生質(zhì)量等發(fā)生變化甚至變質(zhì)。

        那么經(jīng)常吃臨期的食品,是否會不利于身體健康呢?

        首先,臨期食品一般是指即將到保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。產(chǎn)品保質(zhì)期不同,臨界期也不同,如罐頭、糖果、餅干等食品,標注的保質(zhì)期通常為1年或更長,臨界期為到期前45天;方便面、無菌牛奶標注的保質(zhì)期為6個月至1年,臨界期為到期前20天。

        根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)文要求,食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費者作出醒目提示。臨期產(chǎn)品并非過期食品,其質(zhì)量安全是有保障的,所以吃一些臨期食品并不會對身體造成什么傷害,但口感和營養(yǎng)價值方面可能會稍遜色一些。

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