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        樟樹港辣椒

        2021-12-03 10:21:39張西露戴雄澤
        辣椒雜志 2021年3期

        張西露 戴雄澤

        (1.湖南省蔬菜研究所, 長(zhǎng)沙 410125; 2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院, 長(zhǎng)沙 410128)

        樟樹港辣椒,因生長(zhǎng)在湖南省湘陰縣樟樹鎮(zhèn)而得名,又因其椒香濃烈,食之微辣鮮嫩、香軟爽口的特性而聞名。2012年,樟樹港辣椒獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo);2013年入選國(guó)家名優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄;2014年,獲湖南省著名商標(biāo);2018年2月12日,獲中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。湘陰樟樹港辣椒,早熟,耐低溫和弱光,早期辣椒有特殊的清香味、口感好,其價(jià)格是普通辣椒的10~100倍,因每年上市季其驚為“天價(jià)”的價(jià)格,引來(lái)各大新聞媒體爭(zhēng)相報(bào)道。湘陰樟樹港辣椒亦成為湖南高端鮮食辣椒產(chǎn)品的代表,常年種植面積500 hm2(7 500畝),產(chǎn)量8 000 t。湘陰樟樹港辣椒具有肉糯、清香、微甜等特征,經(jīng)改良后該品種果實(shí)辣味純正,適合大眾口味,前期微辣香甜,中期中辣香脆,后期辣而具香,味純不澀,其椒香濃烈明顯高于其他品種,熱油下鍋清炒皮肉不分離,糯香鮮美。除鮮食,樟樹港辣椒亦可腌制加工成剁辣椒、泡辣椒、白辣椒。每年10月播種,保護(hù)地春提早栽培,辣椒翌年4月可采收嫩椒上市;露地春夏栽培,辣椒在5月中旬始采,生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)200多 d。樟樹港辣椒采收有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),采早、采小,單果質(zhì)量5~6 g為優(yōu),確保其最佳風(fēng)味品質(zhì)。湘陰樟樹港辣椒產(chǎn)量低、上市早,因而備顯珍貴。在初上市之際,外地來(lái)客紛紛慕名前往,只為一睹堪稱擁有貴族般身份的“天椒”風(fēng)姿,感受“身無(wú)半畝,心憂天下”的左公情懷,其優(yōu)良的口碑轉(zhuǎn)化為品牌效應(yīng),亦使得樟樹港辣椒成為連年遞增的“天價(jià)”辣椒,并連續(xù)多年熱銷。其獨(dú)特的風(fēng)味與當(dāng)?shù)匦夂蚝屯寥捞卣髅懿豢煞帧?/p>

        產(chǎn)地環(huán)境:樟樹港隸屬湖南省岳陽(yáng)市湘陰縣,屬亞熱帶季風(fēng)性溫暖氣候區(qū),年均日照時(shí)數(shù)1 697.1 h,年均氣溫17.1 ℃,全年無(wú)霜期195 d,年均降水量1 383 mm。位于南洞庭湖平原與峨形山脈交接的過渡地帶,西有湘江與之相伴,北面有文涇港,中部有陽(yáng)雀湖。兩湖一港,依山傍水,這種江南典型丘陵地貌構(gòu)成了樟樹港辣椒獨(dú)特的地方小氣候和自然生態(tài)環(huán)境。產(chǎn)地早春溫度較其他地方高;水資源豐富,水質(zhì)優(yōu)良;土壤母質(zhì)主要為第四紀(jì)紅土紅壤,耕層深厚,土質(zhì)肥沃,土壤理化性狀良好,辣椒生長(zhǎng)所需的微量元素豐富。在特殊的土壤和水質(zhì)環(huán)境、氣候中孕育出來(lái)風(fēng)味獨(dú)特的地方辣椒品種。

        品種特征特性:樟樹港辣椒是經(jīng)多年自然選育形成的區(qū)域性獨(dú)特品種。植株矮小,分枝密集,株型較緊湊,植株高30~40 cm,開展度35~40 cm。果實(shí)朝下著生,果形相對(duì)嬌小彎曲,呈羊角形,果皮半光滑、油亮、有韌性,果表有縱棱和皺褶,果端鈍圓,果頂尖可見微微凹下的小紫色花蒂印;鮮椒青果淺綠色,色澤鮮明透亮,成熟果暗紅色;果縱徑5~8 cm,果肩橫徑1.0~1.5 cm,果肉厚0.10~0.15 cm,果柄偏短,單果質(zhì)量5~8 g 。味微辣,獨(dú)具清香,口感佳;辣椒素含量為0.06~0.20 g/kg,鉀含量≥2 g/kg,膳食纖維含量≥30 g/kg,另含有豐富的鋅、硒、鐵、鈣等微量元素。

        樟樹港辣椒種植歷史久遠(yuǎn),至今已有400多年歷史,是老祖宗代代人工選擇留下來(lái)的純正辣椒老品種,晚清時(shí)有名將左宗棠置地種辣椒的軼事。正宗樟樹港辣椒的地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍僅有8個(gè)村(社區(qū)),地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°47′11″~112°53′18″,北緯28°32′25″~28°35′40″,種植面積約333 hm2(5 000畝)。

        為傳承樟樹港辣椒這一地方瑰寶,進(jìn)一步拓展辣椒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng),推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,帶領(lǐng)群眾增收致富,鄒學(xué)校院士領(lǐng)銜的辣椒團(tuán)隊(duì)與農(nóng)民育種家楊意紅攜手聯(lián)合,在原有樟樹港辣椒老品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行多代提純攻關(guān),建立品種提純復(fù)壯園,最大限度地保留品種優(yōu)異性狀,防止品種混雜退化。經(jīng)多重繁育、分離提純,改良后的樟樹港辣椒品質(zhì)性狀更為穩(wěn)定,產(chǎn)品風(fēng)味更為適口,也成就了今日樟樹港辣椒品種。此外,鄒學(xué)校院士團(tuán)隊(duì)通過大力推廣設(shè)施高效栽培技術(shù)和推廣病蟲綠色防控技術(shù),樟樹港辣椒老品種從被淘汰到重獲新生,在科技創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)下,小小的樟樹港辣椒為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興拉開了序幕。樟樹鎮(zhèn)每年因辣椒產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收達(dá)1.8億元。全國(guó)多家高端餐飲品牌,如徐記海鮮、冰火樓、西湖樓等與樟樹港辣椒結(jié)下淵源,并與樟樹港辣椒的領(lǐng)頭企業(yè)陽(yáng)雀湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開展深度合作,建立樟樹港辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植面積約267 hm2(4 000畝),年創(chuàng)特色產(chǎn)值2億元以上,帶動(dòng)當(dāng)?shù)爻^1 000戶農(nóng)民脫貧致富。近年來(lái),隨著先進(jìn)良種培育技術(shù)對(duì)品種提純復(fù)壯,栽培管理技術(shù)的不斷提升,樟樹港辣椒產(chǎn)量不斷提高,每667 m2產(chǎn)量可達(dá) 1 200 kg,每667 m2效益25 000多元。辣椒價(jià)格高、效益好,樟樹鎮(zhèn)很多農(nóng)戶因此脫貧致富。在樟樹鎮(zhèn)友誼村,村民家家戶戶種辣椒,每667 m2純收入達(dá)到15 000元以上。

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