常海文 胡栓紅 劉曉蕊 扈 順 張 俊 左明湖 于曉翔 黃 潔 楊志剛*

（1.內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所， 內(nèi)蒙古呼和浩特 010031； 2.開魯縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心， 內(nèi)蒙古開魯 028000； 3.內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院資源環(huán)境與檢測技術(shù)研究所， 內(nèi)蒙古呼和浩特 010031）

內(nèi)蒙古通遼市開魯縣地處西遼河平原腹地，介于東經(jīng)120°25'～121°52'、北緯43°9'～44°10'之間，屬大陸性溫帶半干旱季風(fēng)氣候，年平均氣溫5.9℃，平均降雨量338.3 mm，無霜期148 d，是我國東北地區(qū)重要的辣椒種植基地[1]。該地區(qū)種植辣椒類型主要為羊角形辣椒，多數(shù)作為干制辣椒原料，部分作為醬制辣椒原料。開魯縣辣椒種植面積約3.33萬hm2，年產(chǎn)紅干椒約20萬t，年產(chǎn)值25億元以上。開魯縣已成為中國北方最大的縣域紅干椒生產(chǎn)集散地，被譽(yù)為“中國的紅干椒之都”[2-3]。近年來，由于紅干椒在國內(nèi)外銷售市場需求量越來越大，開魯縣把紅干椒產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧與鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，紅干椒也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入的主要經(jīng)濟(jì)來源。2018—2020年，對開魯縣紅干椒生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研和分析，探討紅干椒產(chǎn)業(yè)存在問題和發(fā)展方向，以期為紅干椒產(chǎn)業(yè)下一步健康長效發(fā)展提供建議。

1 調(diào)查方法

1.1 調(diào)查時(shí)間與地點(diǎn)

調(diào)查于2018年12月—2019年5月開展，調(diào)查范圍包括開魯縣東風(fēng)鎮(zhèn)、開魯鎮(zhèn)、建華鎮(zhèn)、麥新鎮(zhèn)、黑龍壩鎮(zhèn)、吉日嘎郎吐鎮(zhèn)和義和塔拉蘇木等鄉(xiāng)鎮(zhèn)、蘇木的21個(gè)行政村。

1.2 調(diào)查對象

開魯縣主要紅干椒種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)連續(xù)種植3年以上的紅干椒種植農(nóng)戶、專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人。

1.3 調(diào)查項(xiàng)目及方法

采用調(diào)查問卷的方式進(jìn)行調(diào)查，共收集有效問卷205份，調(diào)查項(xiàng)目包括種植面積與規(guī)模、品種、種植模式、主要病蟲害、肥料與農(nóng)藥使用情況、育苗方式、生產(chǎn)成本統(tǒng)計(jì)等。此外，還對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)管理部門、育苗企業(yè)和成規(guī)模的種植企業(yè)通過訪談進(jìn)行了調(diào)查。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 種植規(guī)模及主要品種

開魯縣紅干椒種植面積常年保持在3.33萬hm2（50萬畝）左右，2018年種植面積為2.33萬hm2（35萬畝），2019年種植面積為3.33萬hm2（50萬畝），2020年種植面積4萬hm2（60萬畝），主要以農(nóng)戶種植為主，每戶種植面積范圍為0.87～13.33 hm2（13～200畝），每戶平均種植面積為2.60 hm2（39.03畝）。種植類型干椒占比65%，干鮮兩用椒占比35%。開魯縣紅干椒種植的主要品種有魯紅6號、魯紅8號、北星6號、興龍3號、益都紅、北京紅、板椒、六寸紅、望都椒、宏冠372、比干王、紅纓、金塔等，不同名稱的辣椒品種約有270多個(gè)，但抗病、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的品種較少，且品種同質(zhì)化現(xiàn)象比較 嚴(yán)重。

2.2 育苗方式及栽培模式情況

開魯縣紅干椒育苗方式以土床育苗為主，土床培育秧苗占到總種植面積的80%以上。紅干椒種植農(nóng)戶采用委托育苗的方式，由專業(yè)育苗農(nóng)戶進(jìn)行集中土床育苗。育苗設(shè)施主要是溫室和拱棚。近年開魯縣土床育苗采用種繩播種的方法進(jìn)行育苗，與傳統(tǒng)土床育苗技術(shù)相比，減少了分苗環(huán)節(jié)，降低了人工成本。土床育苗費(fèi)用一般每667 m2在120～180元，折算單株秧苗價(jià)格0.02～0.03元/株。土床育苗苗齡介于50～70 d，平均苗齡為60 d。此外，開魯縣約有18%以上的種植農(nóng)戶使用穴盤無土基質(zhì)育苗, 每667 m2育苗費(fèi)用為210～240元，單株秧苗價(jià)格為0.03～0.04元/株，苗齡為50～55 d。育苗公司或者合作社接受種植農(nóng)戶委托采取集約化的方式集中進(jìn)行無土基質(zhì)育苗。此外還有極少數(shù)農(nóng)戶采用直接播種的方式種植。

2.3 耕作及栽培模式

開魯縣紅干椒多數(shù)采用平畦覆膜模式栽培，該栽培模式占到總種植面積的95%以上。少數(shù)種植農(nóng)戶采用高壟覆膜模式栽培。紅干椒前茬土壤耕作采用旋耕方式的占50%，采用深翻耕方式的占46%，其他占4%。開魯縣紅干椒定植時(shí)間范圍為5月15日—6月1日，在5月20日—5月25日定植面積占總面積85%。開魯縣紅干椒以人工定植為主，人工定植面積占到總種植面積的90%以上，近年開始推廣應(yīng)用機(jī)械化移栽，機(jī)械移栽面積占到總種植面積的10%左右。

2.4 肥料使用情況

開魯縣紅干椒施肥以化肥為主，且氮肥使用量偏大?；适┯没屎陀袡C(jī)肥，其中有機(jī)肥以腐熟的牛糞、羊糞、豬糞和雞糞為主，用量范圍為 1 500～2 600 kg/667 m2，平均用量2 080 kg/667 m2， 牛糞用量占65%，羊糞占28%，雞糞占5%，其他占2%。由表1可知，化學(xué)肥料（N、P2O5、K2O）按照辣椒生長生育期依次施入量為：定植前（5月20日左右）基肥施用量11.17 kg/667 m2，占化肥總用量的29.87%；緩苗期—現(xiàn)蕾期（5月20日—6月30日）基肥施用量為7.46 kg/667 m2，占化肥總用量的19.95%；花期—初果期（7月1日—7月20日）基肥施用量為10.33 kg/667 m2，占化肥總用量的27.62%；盛果期（7月20日—8月20日）基肥施用量為8.43 kg/667 m2，占化肥總用量的22.54%。

表1 開魯縣辣椒化學(xué)肥料使用情況

化肥作為基肥使用的主要種類有磷酸二銨、含有機(jī)硅硫酸鉀復(fù)合肥、尿素等，其中復(fù)合肥施用量占到50%，磷酸二銨占38%，尿素占10%?；驶适褂昧縉、P2O5、K2O使用總量平均為11.17 kg/667 m2，占到總化肥使用量的29.87%，其中N、P2O5、K2O在該時(shí)期施用量分別為3.11 kg/667 m2、6.12 kg/667 m2、1.94 kg/667 m2，分別占全生育期N、P2O5、K2O使用量的17.36%、70.19%、18.04%。

追肥肥料種類主要有尿素、復(fù)合肥、硫酸鉀等，以化學(xué)肥料為主。追施時(shí)期從初花期持續(xù)到盛果期，其中初花期追施2次，分別在6月上旬和6月下旬，追施肥料種類以尿素、復(fù)合肥、磷酸二氫銨和硫酸鉀為主，該時(shí)期追施肥料量平均為7.46 kg/667 m2，占到總化肥使用量的19.95%，其中N、P2O5、K2O在該時(shí)期施用量分別為6.12 kg/667 m2、0.27 kg/667 m2、1.07 kg/667 m2，分別占全生育期N、P2O5、K2O使用量的34.12%、3.09%、9.95%。在花期到初果期追施2～3次，追施肥料種類主要是復(fù)合肥、尿素、硫酸鉀等。其中復(fù)合肥以高鉀型肥料為主，復(fù)合肥施用量占45%，尿素施用量占30%，硫酸鉀施用量占18%，其他肥料占7%。該時(shí)期追施肥料量平均為10.33 kg/667 m2，占到總化肥使用量的27.62%，其中N、P2O5、K2O在該時(shí)期施用量分別為4.02 kg/667 m2、1.48 kg/667 m2、4.83 kg/667 m2， 分別占到全生育期N、P2O5、K2O使用量的22.38%、16.92%、44.89%。在盛果期追施3～4次，追施肥料種類主要以復(fù)合肥為主。該時(shí)期追施肥料量平均為8.43 kg/667 m2，占到總化肥使用量的22.54%，其中N、P2O5、K2O在該時(shí)期施用量分別為4.68 kg/667 m2、0.83 kg/667 m2、2.92 kg/667 m2， 分別占到全生育期N、P2O5、K2O使用量的16.14%、9.80%、27.12%。

總體來看，開魯縣紅干椒化學(xué)肥料使用存在用量偏大，施肥時(shí)期與辣椒需肥規(guī)律不一致的問題。

2.5 灌溉方式及灌水量

開魯縣98%以上紅干椒種植中農(nóng)戶采用滴灌進(jìn)行灌溉，其中膜下滴灌占50%，淺埋滴灌占40%。種植農(nóng)戶單次灌溉每667 m2用水量范圍在15～32 m3，平均每667 m2用水量為27 m3。整個(gè)生育期平均灌水周期為15 d，整個(gè)生育期灌水次數(shù)為7～8次，全生育期平均用水量為270 m3左右。按80 m3/h潛水泵帶1.33 hm2（20畝）地計(jì)算，灌溉時(shí)期及灌水量見表2。

表2 開魯縣紅干椒灌水情況

2.6 主要病蟲害及農(nóng)藥使用情況

開魯縣紅干椒病蟲草害發(fā)生比較嚴(yán)重，其中發(fā)生的主要病害有真菌病害：猝倒病、立枯病、炭疽病、早疫病、葉枯病、褐斑病、黃萎病、白粉??；細(xì)菌病害：瘡痂病、葉斑病、青枯病；生理病害：臍腐病、筋腐病、日灼?。徊《静〉?。炭疽病是開魯縣紅干椒發(fā)生面積最大，危害最為嚴(yán)重的病害。據(jù)當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶反映，2018年開魯縣紅干椒約有10%的辣椒果實(shí)在紅熟以后變成花皮椒，失去了商品價(jià)值，花皮椒的形成主要是由于炭疽病的發(fā)生和傳播。炭疽病一般在7月中上旬開始發(fā)病，前期在葉片上表現(xiàn)發(fā)病癥狀，后期在果實(shí)上發(fā)病。開魯縣紅干椒主要的蟲害有蚜蟲、煙青蟲、地老虎等。蚜蟲是開魯縣紅干椒主要的蟲害，一般在6月下旬到7月上旬開始危害，主要是由于該時(shí)期干旱少雨的氣候環(huán)境易誘發(fā)蚜蟲發(fā)生。煙青蟲、地老虎等害蟲也有發(fā)生，但危害性較小。開魯縣主要的草害有藜、馬齒筧、狗尾草、薺菜和稗草等。

開魯縣針對病害防治使用的農(nóng)藥主要有廣譜性殺菌劑多菌靈、百菌清，防治猝倒病和立枯病的農(nóng)藥有惡霉靈、甲霜靈、普力克、嘧菌酯等，防治其他真菌性病害的農(nóng)藥有代森錳鋅、腈菌唑、霜脲·錳鋅、三唑酮等，防治細(xì)菌性病害的農(nóng)藥有喹啉銅、春雷霉素等；防治害蟲的農(nóng)藥有吡蟲靈、啶蟲脒、抗蚜威、蚜蟲凈、高效氯氰菊酯、戊氰菊酯、甲氰菊酯等；防治雜草使用的農(nóng)藥有戊樂靈、二甲戊樂靈、氟樂靈、田普、乙草胺等；用于辣椒催紅的農(nóng)藥主要是含有乙烯利成分的催紅素。

2.7 生產(chǎn)投入及種植效益

開魯縣紅干椒和玉米是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，但是紅干椒生產(chǎn)投入要比玉米投入高，其產(chǎn)值和效益也比玉米高。開魯縣紅干椒每年種植一茬，3月上旬開始育苗，5月中旬開始定植，9月初開始采摘，10月中下旬拉秧。該地區(qū)辣椒全生育期生產(chǎn)投入總計(jì)約1 420元/667 m2，其中種子和育苗費(fèi)用投入180元/667 m2，化肥投入280元/667 m2，有機(jī)肥投入240元/667 m2，農(nóng)藥投入130元/667 m2，地膜投入40元/667 m2，滴灌管帶投入70元/667 m2， 灌溉用水投入60元/667 m2，人工投入總計(jì)420 元/667 m2，（含定植費(fèi)用100元/667 m2，中耕費(fèi)用50元/667 m2，采收費(fèi)用300元/667 m2），機(jī)械費(fèi)用80元/667 m2。開魯縣紅干椒平均生產(chǎn)干椒400 kg/667 m2，干椒單價(jià)為7.0～9.0元/kg，每667 m2產(chǎn)值2 800～3 600元，每667 m2的純收益1 380～ 2 180元（表3）。

表3 開魯縣辣椒種植生產(chǎn)投入及效益情況

3 存在問題

3.1 重茬連作導(dǎo)致病害發(fā)生嚴(yán)重

近年來由于種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，開魯縣有限的土地難以滿足辣椒輪作，由此引起辣椒重茬連作問題嚴(yán)重。開魯縣可耕種土地面積共有13.53萬hm2（202.87萬畝），其中每年干制辣椒種植面積2.33 萬hm2（35萬畝）左右，干鮮兩用辣椒品種種植面積1萬hm2（15萬畝）左右，2020年干制辣椒種植面積達(dá)到了4萬hm2（60萬畝），可以作為辣椒輪作倒茬的土地非常有限。辣椒重茬連作和土傳病害問題已經(jīng)成為開魯縣辣椒發(fā)展的主要限制因素之一，尤其是辣椒炭疽病已經(jīng)成為該地區(qū)干制辣椒主要病害。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近3年開魯縣辣椒因炭疽病導(dǎo)致果實(shí)商品率降低10%以上。

3.2 品種繁多，抗病、優(yōu)質(zhì)品種少

開魯縣辣椒種植類型分為干制辣椒和干鮮兩用辣椒兩種，其中干制辣椒主要作為辣椒素、辣椒紅色素、辣椒粉、辣椒圈等工業(yè)和食品原料；干鮮兩用辣椒作為食品原料先進(jìn)行速凍，后出口到韓國作為泡菜等食品的原料。作為干制辣椒的品種主要以益都紅、北京紅和魯紅系列為主，且常規(guī)品種占比較高。干鮮兩用椒品種主要以金塔系列為主。開魯縣目前栽培中辣椒品種有270多個(gè)，但抗炭疽病品種較少，高色價(jià)、坐果集中的品種少。品種問題也成為目前制約開魯縣紅干椒發(fā)展的主要因素之一。

3.3 育苗技術(shù)粗放，集約化程度低

開魯縣紅干椒育苗以土床育苗為主，主要存在以下問題：育苗時(shí)間近80 d，苗齡長；土床育苗播種密度高，秧苗徒長現(xiàn)象嚴(yán)重；土床育苗定植前需要斷根移栽，辣椒緩苗時(shí)間長，不利于辣椒前期營養(yǎng)生長的積累。此外，近年雖然有部分育苗企業(yè)開展了無土基質(zhì)育苗，但集約化程度低，存在散、亂、少等問題，在開魯縣應(yīng)用推廣應(yīng)用面積并不大。

3.4 化肥施用時(shí)期及用量與辣椒生長需肥規(guī)律不一致，且化肥使用量偏大

根據(jù)辣椒需肥規(guī)律及目標(biāo)產(chǎn)量需求，開魯縣紅干椒肥料使用存在化學(xué)肥料施用量偏大，且與辣椒不同生育期需肥規(guī)律不一致的問題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)開魯縣紅干椒化學(xué)肥料使用量達(dá)到37.40 kg/667 m2，其中N施用量為17.92 kg/667 m2，P2O5施用量為8.72 kg/667 m2，K2O施用量為10.76 kg/667 m2。不同土壤基礎(chǔ)條件不同，推薦使用的氮、磷、鉀施用量也有差異。研究表明，開魯縣每667 m2紅干椒產(chǎn)量在250 kg以上，需要使用氮肥（N）13～15 kg，磷肥（P2O5）9～10 kg，鉀肥（K2O）5～6 kg[4]。開魯縣辣椒生產(chǎn)氮肥和鉀肥施用量均大于推薦用量。此外，還存在施肥時(shí)期與辣椒需肥規(guī)律不一致的問題，具體表現(xiàn)為緩苗期到現(xiàn)蕾期氮肥用量偏大；初花期到盛花結(jié)果期氮肥施用量偏??；盛果期磷鉀肥施用量偏小。

4 對策與建議

4.1 輪作倒茬，施用微生物菌肥改良土壤

輪作倒茬是減少土傳病害和減輕連作障礙的有效途徑。在紅干椒主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)該地區(qū)主要糧食作物玉米與紅干椒的輪作倒茬，以降低連作障礙和土傳病害的發(fā)生。此外，還可以使用微生物菌肥和土壤修復(fù)劑進(jìn)行連作土壤的修復(fù)與質(zhì)量提升，實(shí)現(xiàn)減少病害增加產(chǎn)量的目標(biāo)。

4.2 增施有機(jī)肥替代化肥，根據(jù)辣椒需肥規(guī)律合理施肥

針對開魯縣紅干椒化肥使用量偏大的問題，可以增加使用有機(jī)肥料，以期達(dá)到改善土壤環(huán)境，培肥地力，提高肥料利用率，促進(jìn)植物生長，增強(qiáng)抗性，改善品質(zhì)，減少病蟲害發(fā)生的效果。同時(shí)，根據(jù)辣椒生長需肥規(guī)律，適時(shí)合理進(jìn)行施肥。特別應(yīng)針對辣椒初花期到盛花結(jié)果期氮肥施用量偏小，辣椒營養(yǎng)生長不足，嚴(yán)重影響產(chǎn)量的問題，調(diào)整施肥方案，在辣椒營養(yǎng)生長階段保證其肥料供應(yīng)。

4.3 引進(jìn)抗病、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)辣椒品種

針對目前開魯縣缺乏抗病、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)辣椒品種的問題，應(yīng)結(jié)合市場需求，重點(diǎn)在抗炭疽病、高色價(jià)值、高產(chǎn)等指標(biāo)方面進(jìn)行評價(jià)，引進(jìn)和篩選適宜開魯縣的紅干椒新品種。

4.4 推廣集約化無土基質(zhì)育苗技術(shù)，提高辣椒秧苗質(zhì)量

目前開魯縣紅干椒秧苗生產(chǎn)成本雖然便宜，每667 m2種苗投入成本僅為180元。但是存在育苗集約化程度低，秧苗質(zhì)量差，移栽后緩苗慢等問題。因此，亟需研究示范推廣低成本的集約化無土基質(zhì)育苗技術(shù)。