篩理是小麥制粉工藝的中樞環(huán)節(jié)，其目的是將研磨后的物料篩凈分清，提取面粉、分級物料并按工藝要求將分級后的物料送往相應(yīng)系統(tǒng)進行處理。根據(jù)工藝要求合理分配物料的流向，合理配備系統(tǒng)的篩網(wǎng)和篩理面積，不能出現(xiàn)篩枯和篩不透現(xiàn)象，一旦篩枯麩屑進入小麥粉中，就會降低小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量。為避免篩枯，要求粉篩篩上物中含有一定比例的小麥粉，但最好不要超過3%～5%。含粉過高會使下道心磨噪聲增大，研磨效果下降、粘輥、喂料困難等。要加強巡回檢查，發(fā)現(xiàn)竄漏、糊篩、堵塞，應(yīng)及時處理，否則會影響小麥粉質(zhì)量。為保證達到理想的篩理效果，應(yīng)確保篩格的密封條完好，篩絹或鋼絲網(wǎng)保持繃緊狀態(tài)，無變形，平整地松弛，清理塊無缺失，并及時更換損壞的篩網(wǎng)。取篩格時應(yīng)避免篩絹對著鋼絲網(wǎng)或其它硬物放置以免損壞。