李其江，計(jì) 穎

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)古陶瓷研究中心，江西 景德鎮(zhèn)，333001）

0 引言

隨著陶瓷器的誕生，對(duì)應(yīng)產(chǎn)生了各種陶瓷名稱(chēng)，如陶器、瓷器、原始瓷器、秘色瓷器、兔毫釉瓷、鷓鴣斑釉瓷，等等。陶瓷名稱(chēng)的主要作用是體現(xiàn)器物特征以及區(qū)分陶瓷器物。古人對(duì)于陶瓷器的命名較簡(jiǎn)單，沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)器物的外觀特征、地域特征等?；诖耍环N新陶瓷器的出現(xiàn)，不同的人會(huì)有不同的認(rèn)知，產(chǎn)生不同的命名，甚至引起諸多分歧[1-6]，如瓷器的定義；原始瓷器的定義；青瓷的定義；粉青釉的認(rèn)知等。建窯黑釉瓷更是產(chǎn)生了各種名稱(chēng)，如鷓鴣斑釉瓷又稱(chēng)油滴釉、雨點(diǎn)釉等，建窯黑釉瓷在日本還被稱(chēng)為天目釉瓷，等等。

建窯黑釉瓷馳名中外，特別是日本人民對(duì)建窯黑釉器產(chǎn)品非常珍視，給予極高的評(píng)價(jià)。現(xiàn)在日本的都道府縣各博物館和美術(shù)館，都有相當(dāng)數(shù)量的收藏，并把它列為國(guó)寶級(jí)的文物。如靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館、藤田美術(shù)館、京都龍光院收藏的南宋建窯彩鷓鴣斑盞，均是建盞中不可多得的精湛佳作，為世所珍。受此文化的影響，國(guó)內(nèi)許多人習(xí)慣用日本流行的名稱(chēng)稱(chēng)呼建窯黑釉瓷，如油滴天目、曜變天目等，而忽視其中國(guó)名稱(chēng)[7-10]。其原因有二：一是受建窯黑釉瓷燒造歷史中斷的影響，流傳不完善；二是受日本茶道喜用黑釉瓷的影響，無(wú)意識(shí)下借用日本流行的稱(chēng)呼。然而我國(guó)建窯是有其深厚的文化底蘊(yùn)的，建窯瓷興盛于文化鼎盛的兩宋，因此，深挖建窯瓷文化，考證梳理建窯瓷古人稱(chēng)謂，引導(dǎo)國(guó)人使用中國(guó)名稱(chēng)，是對(duì)中華民族文化價(jià)值的充分肯定和積極踐行。李達(dá)、葉文程等在此方面已多有研究[6,11]，葉文程提出了正點(diǎn)鷓鴣斑、類(lèi)鷓鴣斑油滴、類(lèi)鷓鴣斑曜變等[6]，這種采用中外融合的方式不能完全體現(xiàn)宋人的文化內(nèi)涵，也不便于日常使用。本文在此基礎(chǔ)上對(duì)建窯黑釉瓷名稱(chēng)進(jìn)行梳理和研究，以期在明晰宋人命名內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，探尋古人便于日常交流的稱(chēng)謂。

1 建窯簡(jiǎn)況及成就

建窯亦稱(chēng)“建安窯”、“烏泥窯”，窯址位于今福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)后井村與池中村一帶，因宋時(shí)屬建州建安縣轄地，故名建窯。該窯始于晚唐五代，盛于宋，而衰于元明，停于清。早期產(chǎn)品為青瓷，五代末期至北宋初期始燒黑瓷，兩宋時(shí)期達(dá)到鼎盛[12]。北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，燒制了專(zhuān)供宮廷使用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進(jìn)琖”字樣。

建盞，在窯中孕育，雖其斷代百年，但考古人士一直不斷的對(duì)建盞進(jìn)行探索。美國(guó)人James Plumer 于1935 年通過(guò)多方渠道尋訪，找到了建窯遺址，成為西方第一個(gè)發(fā)現(xiàn)建盞來(lái)源的人。他采撿許多殘碗、墊餅以及帶有各種不同樣式花紋的殘片，經(jīng)水路將其運(yùn)回美國(guó)后收藏于美國(guó)密歇根大學(xué)博物館。離開(kāi)中國(guó)后，通過(guò)撰寫(xiě)論文和演講，將建窯公之于眾，轟動(dòng)了學(xué)術(shù)界。1972 年出版了著作《天目瓷考察》。廈門(mén)大學(xué)于1960年對(duì)建窯蘆花坪遺址進(jìn)行了第一次科學(xué)發(fā)掘，1977 年又與福建省博物館及建陽(yáng)市文化館聯(lián)合在蘆花坪遺址進(jìn)行了第二次科學(xué)發(fā)掘，出土大量的黑釉器、青黃釉器及各類(lèi)窯具等[13]。1989 年至1992 年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所及福建省博物館聯(lián)合又先后對(duì)源頭坑、大路后門(mén)、營(yíng)長(zhǎng)墘和庵尾山遺址進(jìn)行了4 次大規(guī)模的科學(xué)發(fā)掘[14]。同時(shí)，1999 年，建窯遺址考古發(fā)掘被評(píng)為“新中國(guó)成立以來(lái)福建省十大考古發(fā)現(xiàn)”。據(jù)探查，建窯遺址堆積中包含大量的窯具、瓷器等，形成一座座饅頭狀的山丘，堆積厚度可達(dá)10m～20m，總范圍約11-12 萬(wàn)平方米，可分為8 處，映射出建窯曾經(jīng)的輝煌與鼎盛。

對(duì)建盞的功用和品鑒，歷代文獻(xiàn)多有記載。宋徽宗趙佶對(duì)點(diǎn)茶斗茶所用茶盞的色澤、尺寸大小都有詳細(xì)的論述，他認(rèn)為建窯茶盞最為適合，并親自撰寫(xiě)《大觀茶論》描述了建盞的功用，曰：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者上，取其燠發(fā)茶采色也”，同時(shí)把建盞作為御用賜茶的容器，“以惠山泉，建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”，甚至為建盞寫(xiě)下“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”這樣的詩(shī)句。而宋代書(shū)法家蔡襄則從注湯炙盞的角度出發(fā)推崇建窯茶盞，著《茶錄》稱(chēng)：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！庇址Q(chēng)：“凡欲點(diǎn)茶，先須熁盞，盞令熱，冷則茶不浮。兔毫坯厚，久熱，用之適宜?！狈弦陨蠗l件的吉州窯茶盞在當(dāng)時(shí)也備受人們的推崇[6,15]。

2 建窯黑釉瓷的名稱(chēng)演變

建窯生產(chǎn)的黑釉盞瓷器，又稱(chēng)為“建盞”、“建黑”、“黑建”等，建盞的黑釉是一種分相析晶釉。其分類(lèi)通常是根據(jù)釉的外觀形貌特征。宋代文獻(xiàn)中最早記錄建盞特征的是北宋初年陶谷《清異錄》：“閩中造盞，花紋類(lèi)鷓鴣斑點(diǎn)。試茶家珍之……”。宋代祝穆編撰的《方輿勝覽》一書(shū)中概括性介紹了建盞黑釉分類(lèi)：“兔毫盞，出甌寧之水吉。黃魯直(庭堅(jiān))詩(shī)曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑?！郑ú滔澹┚儭恫桎洝罚骸ò菜煺呓C黑，紋如兔毫?！缓辽愓?，土人謂之毫變盞，其價(jià)甚高，且艱得之。”[6,15]從文獻(xiàn)記載中可知，宋人僅將建窯黑盞分為毫紋盞和斑點(diǎn)盞。根據(jù)古人“擬物”的命名方式，參考野兔毛和鷓鴣鳥(niǎo)斑特征（圖1[6,11]），形象的稱(chēng)為兔毫盞和鷓鴣斑盞，形神兼?zhèn)?。兔毫盞根據(jù)毫色異變情形又可分為銀兔毫、金兔毫、藍(lán)兔毫（圖2[16]）、灰兔毫、玉兔毫、黃兔毫（圖3[16]）等毫變盞。鷓鴣斑盞根據(jù)其斑點(diǎn)形態(tài)又可分為銀鷓鴣斑盞（圖4[17]）、彩鷓鴣斑盞（圖5[17]）、白鷓鴣斑盞（圖6[6]）和醬鷓鴣斑盞（圖7[18]），等等。

圖1 鷓鴣鳥(niǎo)

圖2 藤田德次郎藏藍(lán)兔毫盞

圖3 宋代建窯黃兔毫盞

圖4 靜嘉堂藏銀鷓鴣斑盞

圖5 靜嘉堂藏彩鷓鴣斑盞

圖6 宋代建窯白鷓鴣斑盞

圖7 宋代建窯醬鷓鴣斑盞

由于飲茶文化的盛行，日本人亦鐘愛(ài)建盞。也許因部分建盞從佛教寺廟林立的浙江天目山流傳到日本，在日本又稱(chēng)建窯黑盞為“天目盞”。但在鐮倉(cāng)時(shí)代成書(shū)的《吃茶往來(lái)》、《佛日庵公物目錄》書(shū)中僅有“建盞”一詞，未見(jiàn)“天目”。1336 年玄惠法師所著的《游學(xué)往來(lái)》書(shū)中出現(xiàn)了“青兔毫”、“黃兔毫”、“建盞”、“建州碗”等名稱(chēng)，但仍未見(jiàn)“天目”一詞?！疤炷俊币辉~最早見(jiàn)于應(yīng)永年間（1394-1437 年）成書(shū)的《禪林小哥》：“胡茲盤(pán)以建盞居多，有油滴、曜變、建鱉、胡盞、湯盞、幅州盞、天目?！盵6,14]從此陸續(xù)在各種書(shū)籍中出現(xiàn)“天目”，并被廣泛使用于各種黑釉瓷器的命名中。對(duì)于鷓鴣斑盞，也進(jìn)行了分類(lèi)和形象的命名，如銀鷓鴣斑盞稱(chēng)為油滴盞、星建盞、銀建盞等，彩鷓鴣斑盞稱(chēng)為曜變盞，等等。

3 小結(jié)

由上可知，我國(guó)古人對(duì)建盞的命名更形象、更系統(tǒng)，概括了建盞中毫變盞和鷓鴣斑盞的所有類(lèi)別，體現(xiàn)出的正是古人對(duì)事物認(rèn)知的智慧，以及深厚的文化軟實(shí)力。因此，在建盞的交流與論述中，使用古人已有稱(chēng)謂，是一種更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信，是堅(jiān)定文化自信的有力舉措，是讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化“活”起來(lái)的一種方式。