馬述海，孫 寧，班立桐，黃 亮，王 玉，李奕葶

（1.甘肅省武威市天祝藏族自治縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心，甘肅 武威733299；2.天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院，天津 300384）

食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品，具有較高的食用和藥用價(jià)值[1-3]。我國(guó)是全球最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，在我國(guó)已成為糧、菜、果、油之后的第5大種植業(yè)，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3 789.03萬t（鮮品），比2017年的3 712萬t增長(zhǎng)了2.1%；2018 年產(chǎn)值2 938.78 億元，比2017年的2 721.92 億元增長(zhǎng)了7.97%[4-5]。

甘肅省天?？h地處甘肅省中部、武威市南部、祁連山東端，素有河西走廊“門戶”之稱。2017年底，全縣有貧困人口1.26 萬人，貧困發(fā)生率7.67%。天?？h從2016 年推進(jìn)生態(tài)移民搬遷，為了讓搬遷戶“搬得來、穩(wěn)得住、能致富”，縣政府將產(chǎn)業(yè)培育作為脫貧攻堅(jiān)的重中之重，并探索出了適應(yīng)南陽山氣候、地理特征的脫貧致富重要抓手—食用菌產(chǎn)業(yè)[6]。近年來，在政府的引導(dǎo)和支持下，天祝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，被譽(yù)為“中國(guó)高原食用菌之鄉(xiāng)”，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為天?？h農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)牧民增收的特色產(chǎn)業(yè)之一。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

甘肅省天?？h于2016 年著力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，至2017 年全縣栽培各類食用菌820 萬袋，產(chǎn)量達(dá)7 750 t，產(chǎn)值達(dá)6 050 萬元；2018 年，全縣共栽培各類食用菌1 190 萬袋，產(chǎn)量達(dá)1 萬t，產(chǎn)值達(dá)1.2 億元；2019 年發(fā)展至生產(chǎn)各類菌菇1 900 萬袋。2020年天?？h食用菌栽培主要以南陽山片區(qū)、哈溪鎮(zhèn)為主，輻射帶動(dòng)朵什、西大灘、祁連、石門、華藏寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展以香菇為主的反季節(jié)栽培。栽培種類主要以香菇、海鮮菇、滑子菇、大球蓋菇、羊肚菌、平菇、雙孢菇等為主；初步統(tǒng)計(jì)食用菌栽培袋可達(dá)到2 500 萬袋，畦栽食用菌30 萬m2，帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)在2 000 戶以上，產(chǎn)值達(dá)到2.2 億元。

1.1 食用菌種植概況

目前，在南陽山片區(qū)各移民點(diǎn)累計(jì)完成新建、改造食用菌棚1 474 座，已全部分配到移民戶當(dāng)中。其中，日光溫室976 座（300 ～350 m2/座）、畜棚改造498座。按照每1戶移民戶1座食用菌棚，已為9 個(gè)移民鄉(xiāng)鎮(zhèn)1 474 戶移民群眾培育發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。在南陽山片5 號(hào)和7 號(hào)移民點(diǎn)4 個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，落實(shí)香菇為主的食用菌栽培1 126 戶，450.4 萬袋。哈溪鎮(zhèn)總投資4 000 萬元（其中天津市薊州區(qū)援建資金3 360 萬元）建成的食用菌種植園區(qū)修建有鋼結(jié)構(gòu)食用菌棚500 座，通過種植、務(wù)工等方式帶動(dòng)建檔立卡貧困人口1 500 人。

1.2 具體做法及成效

1.2.1 “企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的食用菌產(chǎn)業(yè)模式 企業(yè)負(fù)責(zé)提供菌棒、技術(shù)及回收產(chǎn)品，農(nóng)戶負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理的“三提供一帶動(dòng)”生產(chǎn)管理模式，解決了農(nóng)戶的后顧之憂，有利于新品種、新技術(shù)的推廣，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2.2 規(guī)劃發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)園 通過縣政府統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)園，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶參與到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中，推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步、健康發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)園具有交通便利、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、示范帶動(dòng)強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，可為菇農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。

1.2.3 勞動(dòng)力入股食用菌生產(chǎn) 市縣科技局促使菇農(nóng)與食用菌企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)了“勞務(wù)工資+股金分紅”的收入模式，同時(shí)積極鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力通過勞動(dòng)力入股的方式在食用菌企業(yè)就業(yè)務(wù)工，幫助牧民移民快速致富。

2 存在問題

2.1 技術(shù)力量不足

甘肅省天?？h食用菌專業(yè)技術(shù)人員數(shù)量與當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模不匹配，技術(shù)服務(wù)體系不健全，在指導(dǎo)農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)操作上還不到位，導(dǎo)致個(gè)別農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)不高、殘次品較多。當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物資源開發(fā)利用不夠，技術(shù)人才少，合作社示范帶動(dòng)能力不強(qiáng)等。尤其是目前的主要品種香菇生產(chǎn)技術(shù)水平偏低，缺乏優(yōu)良的生產(chǎn)品種及配套的管理技術(shù)。

2.2 食用菌產(chǎn)品開發(fā)和加工不足

目前，當(dāng)?shù)厥秤镁疽凿N售鮮菇為主，產(chǎn)品以初加工為主，食用菌產(chǎn)品深度開發(fā)和精深加工基本空白，產(chǎn)業(yè)效益得不到充分發(fā)揮。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)冷鏈物流不配套

當(dāng)?shù)厥秤镁髽I(yè)以生產(chǎn)菌棒和食用菌栽培為主，企業(yè)自身冷鏈倉儲(chǔ)、物流運(yùn)輸不完善，隨著食用菌產(chǎn)量增加，冷藏庫和運(yùn)輸條件無法滿足產(chǎn)品儲(chǔ)存及外銷的需要。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 加大東西部協(xié)作力度

甘肅為天津市對(duì)口援助地區(qū)，天津農(nóng)學(xué)院食用菌團(tuán)隊(duì)聯(lián)合天津市薊州區(qū)中億建良食用菌種植專業(yè)合作社、天津建良食用菌科技開發(fā)有限公司技術(shù)人員多次到甘肅省天?？h實(shí)施對(duì)口幫扶工作，開展技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等，取得了良好的效果。后期將進(jìn)一步加大東西部科技幫扶協(xié)作工作，通過天津農(nóng)學(xué)院引進(jìn)適合天祝縣氣候特點(diǎn)的食用菌優(yōu)新品種及栽培技術(shù)，建立食用菌種植科技示范基地，進(jìn)一步引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，將為天?？h全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興提供科技支撐。

3.2 著力發(fā)展食用菌精深加工

鼓勵(lì)現(xiàn)有龍頭企業(yè)向精深加工方向發(fā)展，探索開發(fā)即食食品、休閑食品、保健食品、藥品、生物制品等，提高食用菌加工產(chǎn)品科技含量和附加值。支持開發(fā)加工菌渣飼料、菌渣有機(jī)肥料，建立完善種植業(yè)-養(yǎng)殖業(yè)-菌業(yè)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。

3.3 拓寬食用菌銷售渠道

依托當(dāng)?shù)爻枷榫鷺I(yè)科技有限公司、南陽山農(nóng)業(yè)有限公司等龍頭企業(yè)現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)，培養(yǎng)一支食用菌專業(yè)銷售隊(duì)伍，不斷擴(kuò)大銷售市場(chǎng)。大力推行電子商務(wù)、線上交易、現(xiàn)貨交易等營(yíng)銷模式，探索建立面向全國(guó)的食用菌及其加工產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)。同時(shí)，加大與國(guó)內(nèi)知名食用菌銷售企業(yè)的聯(lián)系與合作，引進(jìn)先進(jìn)的營(yíng)銷模式，確保食用菌規(guī)模擴(kuò)大后，產(chǎn)品有銷路，效益有保障。此外，健全完善利益分配聯(lián)結(jié)機(jī)制，引導(dǎo)支持食用菌栽培大戶組建專業(yè)合作社，形成利益共同體帶動(dòng)農(nóng)戶持續(xù)增收，真正實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧。

3.4 打造天祝食用菌精品品牌

積極培育食用菌區(qū)域的公用品牌，打造包含祁連雪水、冷涼氣候、潔凈空氣、微量元素等信息的本土食用菌品牌。在現(xiàn)有食用菌品牌的基礎(chǔ)上，積極組織企業(yè)申報(bào)食用菌產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)定認(rèn)證和商標(biāo)注冊(cè)登記，創(chuàng)建省級(jí)以上食用菌名牌產(chǎn)品，開展綠色、有機(jī)食品認(rèn)證等，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。