孟 健， 羅 華， 畢潤霞

(1.棗莊(嶧城)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)發(fā)展服務(wù)中心， 山東 棗莊 277300； 2.棗莊市石榴研究中心/棗莊市嶧城區(qū)石榴研究院， 山東 棗莊 277300)

石榴是山東省特色經(jīng)濟(jì)林樹種之一，棗莊市嶧城區(qū)是山東石榴的主要分布區(qū)。嶧城石榴種植產(chǎn)業(yè)主要受政策、土地、氣候環(huán)境等因素制約，嚴(yán)重影響果農(nóng)的種植積極性，種植業(yè)發(fā)展舉步維艱[1]。尤其是近年來，四川、云南等南方石榴的種植規(guī)模和產(chǎn)量迅速增長，形成“南果北賣”格局，對(duì)北方石榴市場造成了劇烈沖擊，同時(shí)北方石榴晚熟無法在中秋、國慶這兩大黃金消費(fèi)期成熟上市，出現(xiàn)了北方石榴質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、好果難賣的難題。目前，南方石榴品種以“突尼斯軟籽”為主，雖然果個(gè)大、籽軟，豐產(chǎn)，但也存在風(fēng)味淡、不耐貯藏(30 d)、貨架期短(15 d)等致命缺點(diǎn)[2]。北方的石榴品種普遍含糖量高、口感濃郁，營養(yǎng)成分含量高，選擇晚熟耐貯品種，實(shí)現(xiàn)元旦和春節(jié)錯(cuò)峰上市、錯(cuò)位發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)北方石榴種植業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一?，F(xiàn)將北方石榴產(chǎn)區(qū)適宜發(fā)展的7個(gè)晚熟耐貯石榴良種及其貯藏技術(shù)介紹如下。

1 適宜北方種植的晚熟耐貯石榴品種

秋艷、霜紅寶石、青麗、冬艷、豫大籽、綠豐和陜西大籽7個(gè)晚熟耐貯石榴品種適宜北方種植，這些品種均具有鮮食品質(zhì)優(yōu)良、抗裂果、晚熟耐貯的特點(diǎn)。

1.1 秋艷

秋艷是2016年國審良種，為青皮硬籽品種。該品種在山東、河北等地開展區(qū)域試驗(yàn)，性狀均表現(xiàn)良好。主要特性：平均單粒質(zhì)量0.74 g，鮮果出汁率49.6%，可溶性固形物含量16.4%，口感濃郁，甜中稍帶微酸；極抗裂果，常規(guī)管理?xiàng)l件下，裂果率低于4%。在山東產(chǎn)區(qū)，10月中下旬為果實(shí)成熟期，貯藏期120 d，翌年2月底仍可供應(yīng)市場[3]。

1.2 霜紅寶石

霜紅寶石是2010年山東省審定良種，為青皮硬籽品種。主要特性：平均單粒質(zhì)量0.81 g，鮮果出汁率48%～60%，可溶性固形物含量15.3%，高糖高酸；抗裂果。在山東產(chǎn)區(qū)，10月下旬為果實(shí)成熟期，貯藏期100 d以上[4]。

1.3 青麗

青麗是2015年山東省審定良種，為青皮硬籽品種。主要特性：平均單粒質(zhì)量0.45 g，鮮果出汁率47.5%，可溶性固形物含量17.1%，口感濃郁，甜酸適口；抗裂果、抗旱，常規(guī)管理?xiàng)l件下，裂果率低于6.2%。在山東產(chǎn)區(qū)，果實(shí)成熟期10月上、中旬為果實(shí)成熟期，貯藏期120 d[5]。

1.4 冬艷

冬艷2011年河南省審定良種，為青皮硬籽品種。主要特性：平均單粒質(zhì)量0.52 g，可溶性固形物含量16%，酸甜適口；極抗裂果。在河南產(chǎn)區(qū)，10月下旬為果實(shí)成熟期，貯藏期90 d[6]。

1.5 豫大籽

豫大籽是2002年河南省科技鑒定品種，為青皮硬籽品種。主要特性：平均單粒質(zhì)量0.75～0.9 g，可溶性固形物含量15.5%，風(fēng)味甜酸；抗裂果。在河南產(chǎn)區(qū)，10月上中旬為果實(shí)成熟期，貯藏期100 d[7]。

1.6 綠豐

綠豐是2013年河南省審定良種，為青皮硬籽品種。主要特性：平均單粒質(zhì)量0.56 g，可溶性固形物含量15.5%，風(fēng)味甜酸；晚熟耐貯。在河南產(chǎn)區(qū)，10月上中旬為果實(shí)成熟期，貯藏期100 d[8]。

1.7 陜西大籽

陜西大籽是2010年陜西省審定良種，為硬籽品種。主要特性：果實(shí)性狀突出，平均單果質(zhì)量1.2 kg，平均單粒質(zhì)量0.93 g，可溶性固形物含量16.8%，風(fēng)味酸甜；高抗裂果。在陜西產(chǎn)區(qū)，10月中下旬為果實(shí)成熟期，貯藏期100 d[7]。

2 貯藏技術(shù)

2.1 貯藏前注意事項(xiàng)

2.1.1 采收 石榴至少有3茬果，果實(shí)成熟期不一，因此要注意分批采收，在鮮果達(dá)到完熟狀態(tài)、口感最佳時(shí)采收。采收時(shí)充分考慮天氣狀況，晴天時(shí)應(yīng)在露水干后采收；陰雨天氣時(shí)應(yīng)在雨前及時(shí)采收或者雨后晴1 d后采收[9]；久旱雨后及時(shí)采收以防裂果。果實(shí)采收時(shí)用剪枝剪將果柄貼近果實(shí)基部剪去，防止果柄扎傷其他果實(shí)，裝箱時(shí)盡量保持萼片完整。

2.1.2 采后保鮮 保鮮是為了降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，降低營養(yǎng)消耗，防治果皮皺縮，提高耐貯性。果實(shí)采后要及時(shí)放于陰涼處降溫，消除果實(shí)田間熱；應(yīng)涂抹保鮮劑保鮮，即利用1%殼聚糖、甲殼素等多糖溶液浸果，成膜性、保濕性較好，可生物降解且兼具一定的殺菌作用。

2.2 貯藏要點(diǎn)

應(yīng)用氣調(diào)庫進(jìn)行貯藏。一是貯藏環(huán)境消毒：用0.5%～1%的漂白粉水溶液噴灑冷庫并晾干。二是碼垛：用0.01 mm厚的塑料薄膜套住果實(shí)，擺入周轉(zhuǎn)箱，碼垛，注意留出箱體與墻壁之間的空隙，保證空氣流通。三是冷庫環(huán)境調(diào)控：主要是進(jìn)行冷庫溫度、濕度和氣體成分的調(diào)控，溫度應(yīng)保持在3～5℃，控制精度在±0.5℃左右，濕度要保持在85%～95%，適時(shí)通風(fēng)換氣，將庫內(nèi)果實(shí)呼吸產(chǎn)生的高濃度CO2、乙醇等有害氣體釋放出來。

3 小結(jié)

平均單粒質(zhì)量和可溶性固形物含量是消費(fèi)者最注重的2個(gè)指標(biāo)，成熟期和貯藏期是銷售者最注重的2個(gè)指標(biāo)。在陜西大籽等7個(gè)石榴品種中，平均單粒質(zhì)量均在0.45 g以上，籽粒均屬于大型，其中陜西大籽最大，平均單達(dá)0.93 g，屬于籽粒超大型品種；可溶性固形物含量均在15.30%以上，口感均較濃郁，其中含量最高的是青麗，達(dá)17.1%；成熟期均在10月份后，貯藏期均在90 d以上。北方石榴晚熟耐貯，但在中秋、國慶兩大市場因沒有完全成熟，競爭力遠(yuǎn)不如南方石榴。北方石榴應(yīng)重點(diǎn)推廣晚熟、耐貯、抗裂、品質(zhì)優(yōu)良的石榴品種，主攻元旦、春節(jié)市場；南方石榴應(yīng)主攻中秋、國慶市場，這也是全國石榴鮮果消費(fèi)行業(yè)錯(cuò)位發(fā)展、優(yōu)劣互補(bǔ)、良性循環(huán)的必然途徑。