張德軍， 張 潔， 蔡 霞， 孟平紅*

(1.貴州省園藝工程技術(shù)研究中心， 貴州 貴陽 550006； 2.貴州省園藝研究所， 貴州 貴陽 550006)

花椰菜(BrassicaoleraceaL.var. botrytis L.)，又稱椰菜花、花菜或菜花，原產(chǎn)于地中海東部沿海岸地區(qū)，大約在19世紀(jì)初光緒年間引入到我國的上海、天津等地進(jìn)行栽培。因其口感好、營養(yǎng)成分高，效益好等因素在全國有較大的種植面積，現(xiàn)如今我國花椰菜的栽培面積居世界第一。貴州一年中能供應(yīng)花椰菜的時(shí)間有10個(gè)多月，從定植到采收約60～150 d，產(chǎn)量為1 000～2 500 kg/667m2。春花椰菜的采收時(shí)間在3—5月，對補(bǔ)充春夏交接的淡季市場有重要的作用，所帶來的經(jīng)濟(jì)效益較高，而春季栽培受溫度的影響最大，屬于反季節(jié)栽培，沒有優(yōu)良的栽培技術(shù)作為前提和保障就難以形成穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的栽培規(guī)模。為貴州春花椰菜的生產(chǎn)實(shí)踐提供參考，從外界環(huán)境的要求、品種選擇和栽培管理等方面總結(jié)花椰菜高效春季栽培技術(shù)。

1 外界環(huán)境要求

1.1 溫度

花椰菜屬于冷涼蔬菜類，有較強(qiáng)的耐寒性，抗寒性強(qiáng)的品種能短暫承受-8℃左右的嚴(yán)寒天氣[1]。經(jīng)過多年的生產(chǎn)實(shí)踐證明，花椰菜的最適生長溫度為10～25℃，形成花球的最適溫度為15～18℃，抗寒性較差的品種在溫度低于10℃時(shí)，植株生長緩慢，花球的形成也會(huì)受到一定程度的影響而延遲，當(dāng)溫度達(dá)到25℃以上時(shí)，花椰菜的花球生長緩慢且花球小而松散，大量的養(yǎng)分轉(zhuǎn)移到花枝，從而影響花椰菜的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出[2]。

1.2 水分

花椰菜對水分含量敏感，既喜濕又不耐澇，土壤水分過多積累會(huì)影響花椰菜的根系呼吸，嚴(yán)重時(shí)根系生長停滯，植株的發(fā)育受阻，進(jìn)而出現(xiàn)黃花、早花的現(xiàn)象。不同的生長階段對水分的需求量不同，苗期為了培育壯苗應(yīng)少澆水，避免幼苗徒長，且水分過多易引起黑斑病、黑腐病等病害的發(fā)生。結(jié)球期要注重增加水分的供給，保證花球的充分生長。整個(gè)生長周期對水分的管控應(yīng)做到澇排旱澆，既能保證花椰菜生長所需水分又不因水分積累而影響生長。

1.3 光照

花椰菜屬于喜光蔬菜，長日照條件下更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，但花椰菜的花球受到強(qiáng)日光的直射易造成花球表面變黃變紫，如不加以保護(hù)會(huì)有花球夾葉、毛球等現(xiàn)象發(fā)生，導(dǎo)致其商品外觀品質(zhì)受到影響而降低其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出[3]，為了防治花球受到陽光的直射，生產(chǎn)中當(dāng)花球長到拳頭大小時(shí)需進(jìn)行折葉遮光處理。

2 品種選擇

春季栽培品種的選擇很重要，由于冬春溫度低，低溫易使花椰菜早期抽薹，因此，春花椰菜的栽培應(yīng)選擇耐寒性強(qiáng)且耐抽薹的品種，如春雪9號(hào)、雪里雅、津品50等。

3 播種育苗

3.1 播期

生產(chǎn)中要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和育苗條件合理安排育苗時(shí)間，貴州可在10月下旬至12月下旬進(jìn)行育苗。

3.2 培育壯苗

3.2.1 苗床整理與苗土配制 育苗期溫度低，需采取設(shè)施育苗，避免幼苗受低溫冷害。播種前翻整地塊，整理苗床寬1.5 m，長度因所需育苗量而定，苗床周圍埂高10 cm，寬25～30 cm。人工配制育苗營養(yǎng)土，將篩除石塊等雜質(zhì)的園土與經(jīng)過腐熟處理有機(jī)肥按5∶3的比例混合后加入少量復(fù)合肥，若土壤粘性大可加入10%的蛭石或細(xì)沙改善土壤結(jié)構(gòu)。

3.2.2 播種 為減少移栽的工作量和緩苗期，采用穴盤或營養(yǎng)缽育苗。營養(yǎng)土裝盤完成后使其充分吸水，用木棍或手指摁一個(gè)1～2 cm的小窩，然后播入3～5粒種子，確保每穴出苗，播種后再覆一層0.8 cm左右的沙土，蓋上地膜增溫保濕。

3.2.3 苗期管理 播種后3 d左右大部分種子發(fā)芽破土，這時(shí)要揭除地膜。幼苗長到3 cm左右開始間苗，間苗可分2～3次進(jìn)行，每次間苗后應(yīng)覆土0.3 cm左右，填補(bǔ)土壤縫隙，保證育苗的質(zhì)量。幼苗時(shí)期做好水分管理與蟲害防治，出苗后溫度和濕度不宜過高，苗床內(nèi)的溫度應(yīng)低于25℃，以免幼苗徒長產(chǎn)生高腳苗，影響早熟高產(chǎn)。幼苗長整齊后，可噴施1次50%多菌靈可濕性粉劑800倍液防止病蟲害的發(fā)生。春季栽培苗齡50 d左右，為培育壯苗減少移植后的緩苗期，在定植的前半個(gè)月左右開始煉苗，通過苗床大量通風(fēng)使幼苗逐漸適應(yīng)寒冷的氣候環(huán)境，增強(qiáng)幼苗的抗寒能力，通風(fēng)口應(yīng)從小到大，注意期間的溫度控制，苗床內(nèi)最低溫度不能低于5℃，以保護(hù)幼苗不受低溫的影響。

4 定植

4.1 整地施肥

選擇易于排灌、土地平整、土壤肥沃的地塊種植。移栽前清理田間剩菜殘?jiān)?，清除秸稈等雜物。花椰菜對肥水的要求較高，且一些微量元素對花椰菜的生長影響很大，其中硼元素是影響花椰菜品質(zhì)的重要元素，缺硼易引起花球開裂或變褐，此外，缺乏鉬元素易使花椰菜患鞭尾病[4]。為保證花椰菜的高產(chǎn)豐收，底肥要足，每667 m2施用腐熟有機(jī)肥2 000～2 500 kg，復(fù)合肥60 kg，過磷酸鈣35 kg，硼砂1.5 kg，鉬酸銨60 g，施后翻地30 cm左右，使基肥充分混勻。翻地整平后開溝起壟，壟寬為80～100 cm，高為20～25 cm，蓋上地膜增溫保濕。

4.2 移栽

花椰菜的春季栽培選擇合適的定植時(shí)間很重要，生產(chǎn)周期的安排需要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定，確保花椰菜的花球形成能在高溫來臨之前完成。當(dāng)溫度穩(wěn)定在6℃以上方可定植，定植過早過晚都會(huì)影響花球的品質(zhì)。春季栽培幼苗苗齡需適當(dāng)增加，增強(qiáng)幼苗的抗寒能力，減小寒冷氣候?qū)τ酌缟L的影響，當(dāng)幼苗達(dá)5葉1心～6葉1心時(shí)即可定植。不同成熟期的品種栽培方式不同，早熟品種每667m2栽3 300～3 400株，行間距40×40 cm，中熟品種每667 m2栽2 900～3 000株，行間距45×45 cm，晚熟品種每667 m2栽2 500～2 600株，行間距50×55 cm，移栽后澆足定根水。

5 田間管理

5.1 澆水

花椰菜不同時(shí)期對水分的需求量不同。苗期為了培育壯苗，避免徒長要適當(dāng)控制水分，盡量少澆水，不干不澆。蓮座期到結(jié)球期生長旺盛，需水量高，這段時(shí)間要提供充足的水分，連續(xù)干旱天氣時(shí)要及時(shí)澆水補(bǔ)充水分，前期6～8 d澆1次，后期植株遮陰面積大，水分不易揮發(fā)，可10～12 d澆1次。連續(xù)降雨要及時(shí)疏通田間排水溝，排除田間積水。保持土壤見干見濕是花椰菜生長的最佳條件。

5.2 施肥

花椰菜苗期主要施用以提供幼苗生長的氮肥為主，移栽10 d后施肥1次，每667m2用尿素10～15 kg對水澆施，根據(jù)苗期生長狀況可進(jìn)行1～2次施肥。結(jié)球后主要補(bǔ)充磷鉀肥，結(jié)合中耕培土施復(fù)合肥50 kg/667m2、尿素10 kg/667m2，采收前半個(gè)月停止施肥?；ㄒ私Y(jié)球后還應(yīng)注意微量元素的補(bǔ)充，特別是硼、鉬等對花球的產(chǎn)量和品質(zhì)都有很大的影響，栽培中需噴施硼、鉬等微量元素葉面肥3～4次。

5.3 遮光護(hù)球

遮光是為了保護(hù)花球免受陽光的直射而引起花球變黃、變紫，影響花椰菜的商品性。當(dāng)花球長到拳頭大小時(shí)，需要折取老葉或?qū)⒒ㄇ蛑車?～4片葉用橡皮筋等工具束在一起將花球遮蓋住，防止陽光的直射[5]。

6 病蟲害防治

6.1 病害

花椰菜春季栽培的病害主要有軟腐病、霜霉病和黑腐病。

6.1.1 軟腐病 細(xì)菌性病害，病發(fā)期選用防治細(xì)菌性病害的低毒高效農(nóng)藥，如77%氫氧化銅可濕性粉劑300～500倍液、47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑700～750倍液等均勻噴霧。

6.1.2 黑腐病 真菌性病害，又名黑斑病?？捎?5%百菌清可濕性粉劑600～700倍液或50%撲海因(異菌脲)可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治。

6.1.3 霜霉病 真菌性病害。用50%代森鋅水劑800倍液和72%農(nóng)用鏈霉素3 500倍液交替使用。

6.2 蟲害

春季花椰菜栽培溫度較低，不易發(fā)生蟲害。重點(diǎn)加強(qiáng)防治小菜夜蛾、蠐螬、螻蛄等。出現(xiàn)蟲害初期使用高效低毒農(nóng)藥進(jìn)行噴灑，如10%除盡(蟲螨腈)懸浮劑1 500倍液或0.5%甲維鹽乳油1 000倍液等。

7 適時(shí)采收

當(dāng)花球充分發(fā)育達(dá)到品種固有的商品性時(shí)要及時(shí)采收，采收過晚花球表面凸起散開，花球松散不緊實(shí)，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的商品性。一般花球邊緣開始產(chǎn)生小裂縫、花球上表面出現(xiàn)稍微凸起而又不開散時(shí)要及時(shí)采收[6]。采收應(yīng)盡量選擇晴朗天氣的早晨進(jìn)行，能減少采后處理的工作量，采收時(shí)保留3～4片葉，采收過程中保護(hù)花球不受摩擦等機(jī)械損傷，以免影響花球的外觀品質(zhì)和儲(chǔ)藏時(shí)間。