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        常用動物性蛋白質(zhì)飼用價值分析

        2021-12-02 17:39:14丁曉峰
        中國畜禽種業(yè) 2021年10期
        關(guān)鍵詞:動物性粗蛋白質(zhì)魚粉

        丁曉峰

        (山東省微山縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心 277600)

        動物性蛋白質(zhì)飼料主要是指畜禽、水產(chǎn)、乳品、繅絲等加工行業(yè)的副產(chǎn)品,它既可以作為畜禽動物飼料中的蛋白質(zhì)原料,又可為畜禽補(bǔ)充某些氨基酸、提供豐富的礦物質(zhì)元素、維生素等,彌補(bǔ)植物性蛋白質(zhì)飼料的不足,更有意義的是可以將加工廢棄物有效利用,充分降解,實(shí)現(xiàn)能量轉(zhuǎn)移或轉(zhuǎn)化,增加社會效益。

        常用的動物性蛋白質(zhì)飼料主要有魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉、皮革粉、蠶蛹粉、黃粉蟲粉、蠅蛆粉等。

        動物性蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高,高達(dá)40%~80%,與植物性蛋白質(zhì)相比,氨基酸組成也相對平衡;不含粗纖維,能量值高;鈣、磷和其他微量元素(如硒、錳、鈷等)等礦物質(zhì)含量豐富;維生素豐富,特別是核黃素和VB12比植物性蛋白質(zhì)飼料中的含量要多;動物性蛋白因子更利于促進(jìn)畜禽生長。缺點(diǎn)是易于被氧化而酸敗、腐爛、變質(zhì),貯存時間和方法要適當(dāng)。

        1 魚粉

        魚粉是蛋白質(zhì)飼料中的精品,品質(zhì)佳、轉(zhuǎn)化率高、使用效果好,屬于目前世界上畜禽養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的首選。

        1.1 魚粉的來源

        淡水魚、海水魚和魚類加工產(chǎn)生的殘?jiān)ㄈ玺~頭、魚骨、內(nèi)臟等下腳料)均可加工成魚粉。

        實(shí)際生產(chǎn)中我們常用的魚粉包括國產(chǎn)魚粉和進(jìn)口魚粉。國產(chǎn)魚粉主要來自山東、浙江、福建等沿海地區(qū),進(jìn)口魚粉主要來自秘魯、智利、日本等海洋資源豐富的國家。

        1.2 魚粉的飼用價值

        魚粉的能值高,總體消化率90%,代謝能水平可達(dá)12.13MJ/kg。

        1.2.1 蛋白質(zhì)

        由于加工魚粉的原料質(zhì)量和加工工藝的不同,國產(chǎn)魚粉的粗蛋白質(zhì)含量在45%~55%,進(jìn)口魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上。

        1.2.2 脂肪

        魚粉中的粗脂肪消化率約85%,不飽和脂肪酸含量也高。

        1.2.3 礦物質(zhì)和維生素

        所含礦物質(zhì)中畜禽必需的鈣、磷含量豐富,且比例適宜,微量元素硒、碘、鋅含量高。

        富含B 族維生素,特別是VB2、VB12。

        1.2.4 氨基酸

        無論國產(chǎn)還是進(jìn)口魚粉,其氨基酸均很穩(wěn)定平衡。

        1.2.5 生長因子

        魚粉具有畜禽喜歡采食的魚腥味和未知的促進(jìn)生長發(fā)育的生長因子。

        1.3 魚粉的使用

        1.3.1 使用范圍

        魚粉的使用范圍寬泛,主要用于單胃動物,如畜類的豬、兔,禽類的雞、鴨、鵝、鵪鶉,皮毛動物貂、狐、貉,珍稀觀賞鳥類孔雀、天鵝等。

        1.3.2 使用量

        (1)幼齡畜禽飼料中,魚粉添加量一般小于10%,成年畜禽一般不超過5%。

        (2)若過量使用容易造成畜產(chǎn)品有異味,禽類肉、蛋魚腥味過重,口感欠佳。

        (3)豬在育肥期建議添加量少于8%;當(dāng)?shù)半u飼料中的脂肪含量在10%左右時建議魚粉添加量少于10%;肉雞、火雞等肉禽在屠宰前酌情停飼魚粉數(shù)天。

        1.4 魚粉的選擇和保存

        由于魚粉利用價值高,價格昂貴,所以常有不良商家摻雜使假,以次充好。若保管不當(dāng),適口性差,也會降低其營養(yǎng)價值,影響飼用效果,甚至導(dǎo)致畜禽中毒。

        1.4.1 品質(zhì)鑒別

        (1)感官鑒別

        觀察魚粉的顏色:不同種類的魚粉色澤有差異,白魚粉來自鱈魚、鰈魚等,顏色灰白或淺黃色;紅魚粉來自沙丁魚、鯡魚等,顏色紅褐或黃褐色。

        顏色太淺可能摻雜有尿素、羽毛粉、花生殼、糠麩等物質(zhì);顏色過深可能是魚粉含鹽量過高、蒸煮溫度過高(或時間過長)、脂肪含量高、腐敗變質(zhì)等原因。

        嗅聞魚粉的氣味:具有正常的魚腥味,若有酸腐敗、刺鼻等異味可能是魚粉不新鮮、添加異物等。

        (2)實(shí)驗(yàn)檢測

        抽取定量魚粉進(jìn)行指標(biāo)檢測。

        水分:正常魚粉中水分含量7%~10%。大于10%時過于潮濕,不耐貯存;小于5%時加熱過度,氨基酸的利用率會降低。

        粗蛋白質(zhì):粗蛋白質(zhì)60%左右,胃蛋白酶消化率88%以上,為優(yōu)質(zhì)魚粉。如果粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%,而胃蛋白酶消化率低于75%或更低,可能添加了不易吸收的羽毛粉、血粉等;若粗蛋白質(zhì)含量在40%~55%,胃蛋白酶消化率80%以上,是連同魚內(nèi)臟等下腳料一起加工的全魚粉,飼用效果好。

        粗脂肪:粗脂肪含量小于12%。大于12%時,可能是原料不新鮮或加工欠佳,并且難貯存,容易酸敗、異味。

        含鹽量:進(jìn)口魚粉的含鹽量在1%~2%,飼用佳;國產(chǎn)魚粉4%左右,含量大于5%時,危害畜禽健康。

        粗灰分:全魚粉粗灰分20%以下。大于26%時,可能添加了異物。

        1.4.2 魚粉的貯存

        建議大型養(yǎng)殖場建設(shè)陰涼庫保存;小規(guī)模養(yǎng)殖場戶盡量單獨(dú)保管,要求庫房干燥、通風(fēng)、無雨淋,無野鳥、鼠類侵害。

        2 肉骨粉

        在畜禽養(yǎng)殖業(yè)利用肉骨粉,既可以增加畜禽必需營養(yǎng)元素,又可以幫助解決肉類加工廠、屠宰廠的副產(chǎn)品,特別是轉(zhuǎn)化動物屠宰后不可用于人類食用的部分,變廢為寶,開拓資源。

        2.1 肉骨粉的來源

        肉粉和骨粉經(jīng)常被混合加工和飼用,所以被俗稱作肉骨粉。

        肉骨粉主要是利用動物的肉、骨、腱、蹄、內(nèi)臟、毛、角等為原料,通過特殊工藝加工而成。其中,肉粉是由純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥桑欠蹌t是利用動物的骨骼通過脫脂脫膠后做成的,富含鈣、磷等礦物元素,所以常被歸類為礦物質(zhì)飼料。

        2.2 肉骨粉的飼用價值

        2.2.1 蛋白質(zhì)

        優(yōu)質(zhì)的肉骨粉中動物性蛋白質(zhì)含量高,可達(dá)56%,甚至更多,且易于被畜禽消化、吸收和利用。單純的肉粉粗蛋白質(zhì)可達(dá)40%~70%。

        2.2.2 脂肪

        優(yōu)質(zhì)的肉骨粉中粗脂肪含量一般在4%~8%,含量過高易酸敗,不耐貯存。

        2.2.3 礦物質(zhì)

        肉骨粉中的礦物質(zhì)元素主要是鈣和磷,其中鈣含量大約6%左右,磷含量大約3.5%左右。

        2.2.4 維生素

        與魚粉相比,肉骨粉中核黃素很少,但VB12含量豐富。

        2.3 肉骨粉的使用

        優(yōu)質(zhì)的肉骨粉可以廣泛應(yīng)用于多種畜禽、寵物、觀賞性動物、皮毛動物等,根據(jù)生產(chǎn)需要添加量一般在2%~5%。

        如果加工時所用原料欠新鮮,加工過程中溫度過高或熱處理時間過長則質(zhì)量下降,適口性差,消化率低,建議飼喂時添加量不超過3%。另外,仔豬應(yīng)避免使用肉骨粉。

        2.4 肉骨粉的貯存

        因?yàn)橛糜谛笄蒿暳系娜夤欠墼现饕獊碜圆灰耸秤玫南履_料或廢棄物,常常品質(zhì)較差,做成的產(chǎn)品穩(wěn)定性不平衡,也不容易保存,如貯存方法不當(dāng)易被沙門氏菌等細(xì)菌污染或在高溫高濕條件下變質(zhì),所以要及時使用,盡力防止長時間放置。如果確需貯存要選擇陰涼、通風(fēng)、干燥處,并及時翻堆、倒垛,盡快用完。

        3 羽毛粉

        相對于魚粉、肉骨粉、血粉、蠶蛹粉、皮革粉等,羽毛粉含動物性蛋白質(zhì)非常高,可以將不能做成服裝、工藝品等的廢棄羽毛轉(zhuǎn)化成動物可利用能量,降低環(huán)境壓力。

        3.1 羽毛粉的來源

        羽毛粉是將家禽羽毛經(jīng)過高溫蒸煮、酶類水解等工藝后粉碎或膨化成粉狀的物質(zhì),可添加到畜禽飼料中作為飼用羽毛粉。

        普通1 只成年雞、鴨、鵝羽毛可以加工出80~150g 羽毛粉。

        3.2 羽毛粉的飼用價值

        3.2.1 蛋白質(zhì)

        家禽類羽毛中的蛋白質(zhì)主要是角蛋白,占蛋白質(zhì)含量的85%~90%,但消化利用率低,需加熱加壓處理后水解方能提高羽毛蛋白質(zhì)的利用價值。

        3.2.2 硫氨基酸

        羽毛粉含有其他動物性蛋白質(zhì)中很少見的硫氨基酸。

        3.3 羽毛粉的使用

        由于羽毛粉氨基酸不平衡,適口性也差,建議單胃動物的飼用添加量以1%~5%為宜,主要補(bǔ)充飼料中硫氨基酸的不足。

        飼喂雛雞添加1%~2%,可預(yù)防啄羽;蛋雞添加2%~3%可促進(jìn)羽毛生長,縮短換羽期。

        生長豬、魚、鹿飼喂添加量以3%~5%較好。

        3.4 羽毛粉的貯存

        建議于陰涼、干燥處保存,防止發(fā)熱。

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