◎張寶華

老年人精氣漸衰，應(yīng)攝入多樣飲食，使谷、果、肉、菜適當(dāng)搭配，做到營養(yǎng)豐富全面，以補益精氣，延緩衰老?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食調(diào)養(yǎng)原則，值得我們飲食生活中借鑒。

五谷為養(yǎng)

五谷泛指各種糧食作物，為養(yǎng)育人體之主食，是維持生命活動的基本營養(yǎng)，也最養(yǎng)生。五谷富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，雖可提供能量，但還需配合其他食物以維持營養(yǎng)平衡全面?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“謹(jǐn)調(diào)五味，安和五臟。”提倡五谷雜糧綜合搭配食用，可營養(yǎng)互補，調(diào)補五臟，有助健康。注意加工勿太精細(xì)，洗泡時間不宜過長，每人每天攝入250～400克為宜。

五果為助

五果泛指各種水果、堅果，“助”是輔助的意思。水果富含多種維生素、纖維素、有機酸、果糖、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能幫助消化，有助健身和養(yǎng)身。吃水果的最佳時段是飯前1 小時或者飯后30 分鐘，以200 克為宜。注意飯前、飯后及睡前不宜吃水果，因為果糖與胃酸會起作用，導(dǎo)致過度發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，引發(fā)腹脹和不適。

五畜為益

五畜不僅包括牛、羊肉等，還包括各種家禽類、河鮮海鮮及鹿角膠、阿膠等，是蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)的良好來源，可起到很好的補益作用。身體虛弱者可適當(dāng)進(jìn)補，但常人不應(yīng)過多攝入。肉類含高蛋白、高脂肪、高熱量，過度攝入易引起高血脂、高血壓、肥胖、高血糖以及增加心腦血管疾病風(fēng)險等。

五菜為充

五菜指各種蔬菜，富含膳食纖維、多種維生素、微量元素等。“充”是補充、充實的意思。蔬菜可協(xié)助人體五谷之中的精轉(zhuǎn)化成氣，氣充滿了人體的里里外外，有增食欲、助消化、補營養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，對人體健康十分有益。若不吃菜，人體攝入的精微物質(zhì)就難以順利的化成氣，無益于身體健康。蔬菜每日的食用量建議不要少于500 克。

注意科學(xué)的飲食搭配，平時應(yīng)主要做到以下幾點。

葷素搭配

動物性的肉類、蛋類、奶類和植物性食物的谷類、蔬菜、水果之間的比例一定要適宜，魚肉等肉類食物每日攝入量應(yīng)控制在125～200 克。只有做到葷素搭配，各種營養(yǎng)素的攝入量才會齊全、均衡，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需求，保證身體健康。

粗細(xì)搭配

單純粗糧或單純細(xì)糧的營養(yǎng)成分都不全面，粗糧和細(xì)糧合理搭配才能營養(yǎng)互補、全面豐富。因此食物要多樣化，不要長期吃精米或白面，要適量的吃一些粗糧。比如一個星期吃2～3 次粗糧，定期吃點小米、紅薯等。尤其是“三高”、便秘、久坐人群等，都要多吃些粗糧，有益于健康。

主副搭配

主食如米、面等是人體所必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)和能量的主要來源，每日不可或缺。副食如蔬菜、水果為機體提供豐富的維生素和膳食纖維，對人體健康非常重要。所以主食和副食應(yīng)搭配食用，能互相取長補短，獲得全面營養(yǎng)。

熱涼搭配

熱性食物如辣椒、韭菜、蔥姜蒜、羊肉等，多吃了較易導(dǎo)致咽喉腫痛、口舌生瘡、尿黃便秘等上火癥狀。涼性食物如苦瓜、冬瓜、梨等，過量食用同樣容易出現(xiàn)腹痛腹瀉、腰膝酸冷等。因此應(yīng)將熱性和涼性食物科學(xué)搭配食用，才能避免發(fā)生疾病，有利于身體健康。