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        杏 仁

        2021-12-02 15:32:30◎白
        養(yǎng)生月刊 2021年6期

        ◎白 鈺

        出林杏子落金盤。齒軟怕嘗酸。

        可惜半殘青紫,猶有小唇丹。

        南陌上,落花閑。雨斑斑。

        不言不語,一段傷春,都在眉間。

        ——宋·周邦彥《訴衷情·出林杏子落金盤》

        詞的首句“出林杏子落金盤”,剛剛摘下來的杏在閃著金光的盤子中滾動,清新的果香撲面而來。新鮮的杏子十分誘人,少女先嘗為快,但杏還沒熟透,酸多甜少,顏色也是青紫未紅,咬下一口,牙齒酸軟,杏子上留下一道小小的口紅印。杏林附近,田間小路,落花滿地,春雨點(diǎn)點(diǎn),而杏子將熟,春逝夏至,少女傷春,娥眉微蹙,這重重心事,說與誰聽?本詩中的杏子鮮脆清香、青紫帶酸,給人印象深刻,其實(shí)不僅杏果能給人帶來美妙的口感,杏核里的杏仁也能帶來祛病健身的好處。

        喜歡杏仁的人,往往被它濃郁的香味所吸引。我們常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁,常見的杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等基本用的都是甜杏仁,加入杏仁的菜肴糕點(diǎn)總是具有它專屬的獨(dú)特風(fēng)味。能夠入藥的是北杏仁、苦杏仁。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,杏仁具有止咳平喘、潤腸通便的作用。如《本草求真》中載:“杏仁,既有發(fā)散風(fēng)寒之能,復(fù)有下氣除喘之力,緣辛則散邪,苦則下氣,潤則通便,溫則宣滯行痰?!笨梢娦尤始仁敲牢妒巢?,又是效著良藥,是制作藥粥的好材料。

        杏仁中主要含有蛋白質(zhì)、杏仁油、揮發(fā)油、礦物質(zhì)等成分。能夠鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、抗凝血,具有抗氧化、抗血栓和降血脂作用,杏仁中所含的維生素、磷等成分對改善腦部營養(yǎng)有很大益處,具有補(bǔ)腦益智的作用。

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