文 苕

【諺語釋義】

羊肉是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。機(jī)體強(qiáng)健了，自然就“不找醫(yī)生”或“少找醫(yī)生”吃藥了。

【養(yǎng)生啟示】

俗話有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說，羊肉既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功，可謂“多功能”食物了。關(guān)于羊肉的功能，中醫(yī)學(xué)早有精深的認(rèn)識。唐代醫(yī)家孫思邈稱羊肉“止痛，利產(chǎn)婦”。明代醫(yī)家李時(shí)珍說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷?！逼渌t(yī)家如李東垣、王士雄等在《藥類法象》和《隨息居飲食譜》中也各有論述，與前說亦類似。

☆給你一張生活中吃羊肉的處方

羊肉500～1000 克，加入制附子10～15 克，文火燜煮，每日少量服食，久之可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，感冒發(fā)病率可明顯降低，對改變老年人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽氣虛癥狀亦有明顯效果；羊肉500 克、蘿卜50 克、蔥白2 段，共同煮食，對虛寒咳嗽、痰多而清稀者有效；羊肉500克、大茴香10 克、吳茱萸3 克同煮后，食肉喝湯，對長期腹中寒冷隱痛、下利清谷者有效；羊肉500 克，加當(dāng)歸30 克、白芍15 克燉服，對產(chǎn)后氣血大虛和虛寒腹痛有理想療效。

☆羊的全身都是藥

羊心能解郁、補(bǔ)心，治療心悸、氣短、易驚、失眠、健忘，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能。羊肝能益血、補(bǔ)肝、明目，治療血虛萎黃、肝虛眼花、夜盲癥和青光眼，為眼科要藥。羊膽清火、明目、解毒，治風(fēng)熱目赤、青盲、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便秘、熱毒瘡瘍。羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、早泄、陽痿、遺尿。羊肺補(bǔ)肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、肺痿、水腫、鼓脹、小便不利。羊肚（胃）補(bǔ)虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。羊血止血、祛瘀，飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。羊乳溫潤養(yǎng)人，羊奶中含有豐富的鈣和鐵質(zhì)，山羊本身又很不容易得肺病，結(jié)核病人長期飲用羊奶頗有益處。羊脂補(bǔ)虛、潤燥、除風(fēng)、化毒，治肌膚枯樵、久痢、丹毒、瘡癬。羊骨、羊髓益陰補(bǔ)髓、潤肺澤肌、強(qiáng)健筋骨，凡男女陰氣不足、皮毛憔悴、筋骨無力、骨蒸勞熱、膏淋、白禿頭瘡、舌上生瘡者，皆可用之。羊胰、羊脬、羊外腎、羊蹄分別具有補(bǔ)腎、益精、助陽之功，對腎虛腰痛、遺尿、遺精、陽痿、婦女帶下、疝氣、陰腫等有輔助治療的效果。羊皮補(bǔ)虛勞，去毛煮羹食之可去一切風(fēng)，治肺中虛風(fēng)。羊腦潤皮膚，外用涂損傷、肉瘤、肉刺，有一定效果。羊黃、羊角瀉熱、利痰、通竅、鎮(zhèn)驚，治風(fēng)痰閉竅、痰火昏迷、熱病譫妄、小兒驚癇。羊須治小兒口瘡，將羊須燒成灰粉后用清油調(diào)之涂患處，不日即愈。羊靨治項(xiàng)下氣癭……

羊渾身是藥，堅(jiān)持長期食用羊肉，喝羊肉湯、羊骨湯，飲用羊奶對身體健康是大有益處的。值得注意的是，烤羊肉串，屬于燒烤食品，還是節(jié)制點(diǎn)為好。

羊肉有股膻味，很多人因此吃不習(xí)慣而不愿食之。其實(shí)這個(gè)問題不難解決：煮羊肉時(shí)，每千克羊肉中加入50 克醋，待水煮開時(shí)換清水重煮，膻味即可解除；每千克羊肉中，放人1 包咖喱粉或1 把綠豆再煮，膻味也可除掉；每千克羊肉中，放入1 個(gè)蘿卜同煮，蘿卜熟時(shí)膻味也就消失了；燒煮羊肉時(shí)，放入適量蔥、姜、橘皮等調(diào)料同煮，不蓋鍋蓋，既可除膻氣，又能增強(qiáng)羊肉的滋補(bǔ)作用。