黎書宏，田遠(yuǎn)航，2*，潘小芳

(1.貴州省榕江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 榕江 557200；2.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

榕江小香雞是榕江縣的1個(gè)地方優(yōu)良家禽品種。榕江縣作為貴州省鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣之一，在全面建設(shè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的高質(zhì)量發(fā)展新階段，縣委縣政府高度重視小香雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把小香雞產(chǎn)業(yè)作為全縣“9+3”特色產(chǎn)業(yè)之一，并納入“十四五”規(guī)劃。按照規(guī)劃，到“十四五”期末榕江縣生態(tài)家禽養(yǎng)殖規(guī)模將達(dá)到300萬(wàn)羽，禽蛋產(chǎn)量0.5萬(wàn)t以上，禽類產(chǎn)品初加工率達(dá)到50%，深加工率達(dá)到20%以上。

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模據(jù)榕江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)資料，截至2021年6月榕江縣存欄小香雞52.1萬(wàn)羽，預(yù)計(jì)年出欄量80萬(wàn)～100萬(wàn)羽。其中規(guī)模養(yǎng)殖存欄15.8萬(wàn)羽，農(nóng)戶散養(yǎng)存欄36.3萬(wàn)羽，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)主要分布在榕江縣古州、忠誠(chéng)、塔石、定威等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；2021年1—6月累計(jì)出欄商品小香雞41.7萬(wàn)羽，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2 290萬(wàn)元，小香雞產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣農(nóng)戶約4萬(wàn)戶。

1.2 經(jīng)營(yíng)主體現(xiàn)狀榕江縣現(xiàn)有小香雞產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)“貴州省榕江山農(nóng)發(fā)展有限責(zé)任公司”和“貴州榕創(chuàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司”2家。其中貴州省榕江山農(nóng)發(fā)展有限責(zé)任公司建有小香雞原種繁殖場(chǎng)1個(gè)，設(shè)計(jì)年產(chǎn)小香雞脫溫雞苗300萬(wàn)羽。全縣另有小香雞養(yǎng)殖合作社15家，5 000羽以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)16個(gè)，存欄5萬(wàn)羽規(guī)模基地1個(gè)。

1.3 發(fā)展模式主要采取“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”及“訂單養(yǎng)殖”的生產(chǎn)組織模式帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展小香雞養(yǎng)殖生產(chǎn)。企業(yè)負(fù)責(zé)提供雞苗、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品回收、加工銷售,合作社(養(yǎng)殖戶)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖生產(chǎn)，基地主要發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)小香雞產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，同時(shí)為產(chǎn)品批量生產(chǎn)供應(yīng)提供保障。

1.4 品牌建設(shè)和產(chǎn)品現(xiàn)狀2014年9月“榕江小香雞”獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證，同年取得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，2017、2018年“黔農(nóng)牌榕江小香雞”連續(xù)2年被評(píng)為“貴州省十大優(yōu)質(zhì)特色禽產(chǎn)品”稱號(hào)。目前榕江小香雞除在當(dāng)?shù)厣鲜谢铍u外，已開發(fā)有“貴州榕江小香雞”(公雞)、“中國(guó)月娘雞”(母雞)等冷鮮和冷凍雞產(chǎn)品，還推出了“原味”和“椒麻味”小香雞2款熟食產(chǎn)品。在產(chǎn)品深加工方面，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖龍頭企業(yè)與天津科技大學(xué)等科研單位合作，研發(fā)有小香雞“雞肉蛋白粉”“濃縮雞湯粉”“雞肉松”等產(chǎn)品并完成中試。未來(lái)還將開發(fā)即食食品、旅游產(chǎn)品等，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。

2 存在的問題

2.1 養(yǎng)殖戶文化程度不高，防疫意識(shí)欠缺多數(shù)小香雞養(yǎng)殖戶為傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，管理粗放，生產(chǎn)方式較為落后，導(dǎo)致飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品商品率低，資源浪費(fèi)比較嚴(yán)重，生產(chǎn)效益不理想。分散放養(yǎng)的防疫難度大，疫病控制困難，一些傳染性疾病難以得到有效控制。加上多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，對(duì)小香雞疫病的預(yù)防認(rèn)識(shí)和投入不足，重視不夠，缺乏飼養(yǎng)管理及疫病防控技術(shù),管理粗放，飼養(yǎng)技術(shù)水平低，發(fā)病率高，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不高[1]。

2.2 龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)，品牌效應(yīng)不明顯榕江小香雞產(chǎn)業(yè)目前僅有2家龍頭企業(yè)，企業(yè)規(guī)模有限，帶動(dòng)作用不明顯，特別是小香雞龍頭企業(yè)與合作社的利益聯(lián)結(jié)不夠緊密。欠缺規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)，資金、技術(shù)、管理和人才都比較缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展不強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益不明顯，加上市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制不健全、產(chǎn)業(yè)鏈不完整，出現(xiàn)產(chǎn)銷脫節(jié)、市場(chǎng)銷售不暢、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問題[1]。

2.3 產(chǎn)品附加值不高小香雞產(chǎn)品的銷售工作目前僅由貴州榕創(chuàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司承擔(dān)，產(chǎn)品主要有生鮮白條雞、風(fēng)味產(chǎn)品雞等。由于冷鏈不完善，保鮮程度不夠，小香雞的“鮮”難以持久保存，產(chǎn)品銷售不暢，養(yǎng)殖效益不明顯。由于規(guī)模小，深加工程度和附加值不高，品牌效應(yīng)不明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈條有待于進(jìn)一步延展。

3 發(fā)展對(duì)策和建議

3.1 培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體圍繞小香雞全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，加快培育龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。深入推進(jìn)“三社聯(lián)建”機(jī)制改革，引導(dǎo)農(nóng)村信用社、農(nóng)民專業(yè)合作社和供銷合作社互濟(jì)共同參與小香雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)跟進(jìn)、小農(nóng)戶參與的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體[2]。培育壯大小香雞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，支持小香雞龍頭企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)戶聯(lián)合發(fā)展，建立以訂單、合同、股份等為紐帶的緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制[3]。大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社，開展農(nóng)民合作社規(guī)范提升行動(dòng)，支持農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展小香雞產(chǎn)品的初加工和流通，完善小香雞養(yǎng)殖設(shè)施，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接。鼓勵(lì)發(fā)展小香雞養(yǎng)殖大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)，鼓勵(lì)有文化、熱愛小香雞養(yǎng)殖的農(nóng)戶通過(guò)代養(yǎng)等方式發(fā)展小香雞養(yǎng)殖。

3.2 推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈同步發(fā)展在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，瞄準(zhǔn)全國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)一步完善小香雞全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，聯(lián)動(dòng)發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)以小香雞為主的生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)依托貴州榕創(chuàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司等龍頭企業(yè)，通過(guò)“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”等組織方式，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展生態(tài)家禽養(yǎng)殖。形成以古州、忠誠(chéng)、栽麻、寨蒿、平永、塔石、平江、八開、定威等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的產(chǎn)業(yè)區(qū)，加強(qiáng)小香雞示范園區(qū)建設(shè)，新建規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))20個(gè)以上，輻射帶動(dòng)全縣生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 推動(dòng)屠宰加工體系建設(shè)全面推行“規(guī)模飼養(yǎng)、定點(diǎn)屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”制度。結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)需求，支持龍頭企業(yè)和縣農(nóng)投公司整合資金，加快推進(jìn)生態(tài)家禽屠宰加工體系建設(shè)。早日新建或改擴(kuò)建生態(tài)家禽屠宰加工廠，達(dá)到冰鮮標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 鞏固提升小香雞品牌依托“苗侗山珍”公共品牌，重點(diǎn)打造小香雞等1批區(qū)域品牌，提高在長(zhǎng)三角、珠三角、成渝等重要目標(biāo)市場(chǎng)的占有率[4]。建立對(duì)口幫扶城市、幫扶企業(yè)的禽蛋產(chǎn)品市場(chǎng)開拓協(xié)作機(jī)制，依托廣東、佛山等對(duì)口幫扶城市和幫扶企業(yè)渠道資源，實(shí)施整合營(yíng)銷，提高禽蛋產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。重點(diǎn)打造“黔農(nóng)”小香雞品牌，從選育、飼養(yǎng)等方面提高產(chǎn)品品質(zhì)。支持企業(yè)參與比賽選拔、項(xiàng)目申報(bào)，聚集要素保障。推動(dòng)企業(yè)開展線上銷售，采取淘寶網(wǎng)店、直播等方式擴(kuò)大知名度和影響力。鼓勵(lì)企業(yè)前往貴陽(yáng)、凱里等城市開設(shè)體驗(yàn)店等，通過(guò)原生態(tài)的烹飪方法，把最好的小香雞產(chǎn)品推介出去，讓更多的人了解、接受、體驗(yàn)榕江小香雞產(chǎn)品，從而鞏固和提升榕江小香雞品牌。