邱粵平

（廣東省翁源縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣辦公室， 廣東翁源 512600）

辣椒葉是嶺南特色蔬菜之一，因其味甘甜鮮嫩，口感好，可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯，深愛廣大市民喜愛。對于粵港人來說，辛苦工作了一天，能喝上一碗漂著鮮嫩油綠的辣椒葉湯也是一種享受。辣椒葉營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有大量的鈣、胡蘿卜素、微量元素等。廣東夏季大部分地區(qū)高溫高濕，辣椒葉產(chǎn)量低、品質(zhì)差，因而市場上辣椒葉供應(yīng)量比較少，只有大型的超市和部分市場有售，無法滿足市場的需求。

粵北韶關(guān)、連州等山區(qū)，夏季氣候較涼爽，晝夜溫差大，適宜蔬菜生長，目前是粵港澳夏季主要蔬菜生產(chǎn)基地。翁源縣通過引種辣椒葉品種夏季在山區(qū)試種，表現(xiàn)良好，經(jīng)過3年的推廣試種，并通過覆蓋薄膜改進栽培技術(shù)，實現(xiàn)了辣椒葉越夏高產(chǎn)，每667 m2鮮葉產(chǎn)量達1 500 kg，目前翁源縣推廣種植面積1.33 hm2（20畝）?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點總結(jié)如下。

1 品種選擇

選用耐高溫、抗病,葉片肥大柔軟，葉色油綠，營養(yǎng)生長旺盛的品種, 如農(nóng)普辣椒葉等專用品種。

2 育苗技術(shù)

播種期在4—6月，定植期為5—7月，采收期為6—10月。每667 m2需種量為40～70 g。播種前將種子進行消毒處理，先用55 ℃左右的熱水燙種10 min，并不斷攪拌，使之冷卻至30 ℃以下, 然后放在溫水中再浸泡3～4 h，之后將種子撈出、晾干，即可播種。播種應(yīng)選在晴天上午進行,采用穴盤基質(zhì)育苗，播后蓋基質(zhì)，厚度1 cm為宜。

苗期管理主要是出苗前保濕，出苗后控制水分防椒苗徒長。及時間苗、補苗，每穴留2～3株苗。2葉1心后保持苗床土壤濕潤。追肥用10%的腐熟人糞尿或0.2%三元復(fù)合肥水澆施，定植前1 d可追1次“送嫁肥”。

3 定植

3.1 選地整地

宜選地勢較高,土壤肥沃、排灌方便，前作未種過茄果類蔬菜的地塊,畦向以南北向為宜, 畦寬70～100 cm, 畦溝寬40 cm。 畦面整平后將畦中間開溝, 每667 m2施入有機肥5 000 kg。

3.2 搭塑料薄膜棚

粵北山區(qū)在夏季雨水比較多，塑料薄膜棚能避雨、降低土壤和環(huán)境的濕度，有效地減少疫病的發(fā)生。采用簡易搭架棚膜避雨栽培時可選用長4～5 m、直徑3～5 cm的竹子或?qū)?～4 cm的竹片，將兩根竹子細的一端綁在一起延長作拱架，粗的一端插入土中，插入深度35 cm左右。按棚寬4～5 m、高1.8 m構(gòu)建大棚。由于廣東夏季溫度較高，為利于散熱和通風(fēng)，棚頂用聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）0.8 mm厚的普通農(nóng)膜覆蓋，棚四周則一般不用圍膜。

3.3 定植

定植宜在晴天、無風(fēng)的下午進行。選用健壯、生長旺盛、無病蟲害的椒苗，其標(biāo)準(zhǔn)為苗高10～15 cm，5～8片真葉，葉片（包括子葉）完整無損，葉片大而肥厚，葉色深綠，葉柄粗短，葉片生長舒展；莖粗壯，節(jié)間較短；根系發(fā)達、粗壯，側(cè)根多。葉用辣椒宜密植，適當(dāng)密植有利于營養(yǎng)生長，提高產(chǎn)量。栽植株行距15 cm × 20 cm，一般每畦上栽種4行。移植后要淋足定根水。

3.4 田間管理

3.4.1 查苗、補苗 定植后，及時查苗，發(fā)現(xiàn)缺苗，宜在晴天下午進行補苗。

3.4.2 肥水管理 保持土壤半干半濕，忌土壤過濕，因為采用密植栽培，土壤濕度過大容易發(fā)生疫病、炭疽病等病害，而搭塑料棚目的是為減少雨水帶來的環(huán)境過濕。追肥以氮肥為主，少施或不施磷鉀肥，以促進植株營養(yǎng)生長。追肥次數(shù)視生長情況而定，每次采收后應(yīng)適當(dāng)追肥。

3.4.3 除草 及時拔除雜草。

3.4.3 摘除幼果 辣椒結(jié)果要消耗大量的營養(yǎng), 及時摘掉門椒及幼果, 疏除底部老葉、病葉，減少養(yǎng)分消耗, 促進葉片的生長。

4 病蟲害防治

以采收葉片為目的的植株營養(yǎng)生長旺盛，葉片鮮嫩，病害容易發(fā)生疫病，蟲害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲、螨類等。辣椒葉品種種在薄膜棚內(nèi)，控制好水分，疫病一般比較少發(fā)生，可選用用18.7%凱特600～800倍液，或72%杜邦克露700～800倍液，或 58%甲霜靈錳鋅500～600倍液等藥劑進行噴霧防治。斜紋夜蛾和甜菜夜蛾可用誘蟲燈或性誘劑誘殺成蟲，減少成蟲產(chǎn)卵，在低齡蟲期可選用5%抑太保1 000倍液，或5%甲維鹽3 000倍液進行防治。蚜蟲可選用3%啶蟲脒2 000倍液，或10%吡蟲啉乳油3 000倍液，或2%阿維菌素1 000倍液等藥劑防治。螨類可選用73%克螨特1 000倍液，或20%噠螨靈3 000倍液，或10%溴蟲腈1 000倍液，或0.2%阿維菌素1 000倍液等藥劑進行噴霧防治。

5 采收

當(dāng)辣椒植株長至4～6次分枝，且有大量的辣椒葉時開始采收上市。從植株下部向上依次采收，選辣椒葉色變深綠，厚實有光澤的葉片進行采收，從葉柄基部輕輕摘下，要保留生長點，分批分次陸續(xù)采收鮮葉上市。