西餐以方便快捷廣受歡迎，尤其受忙碌的年輕人喜歡。但美國(guó)華盛頓大學(xué)和克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，常吃西餐讓人更容易患腸炎。

高糖和高脂肪食物會(huì)對(duì)人體的潘氏細(xì)胞造成損害。潘氏細(xì)胞是小腸內(nèi)一種少見(jiàn)的免疫細(xì)胞，它的作用是防止微生物對(duì)人體腸道的侵犯，幫助控制腸道炎癥的發(fā)生。一旦潘氏細(xì)胞受到傷害，人就容易患腸炎，對(duì)于致病微生物也會(huì)失去有效控制。如腸炎中的克羅恩病，發(fā)病癥狀是腹痛、腹瀉、貧血和疲勞，還有一個(gè)病理特征就是潘氏細(xì)胞功能失常。

研究人員對(duì)400人的臨床數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。觀察發(fā)現(xiàn)，體重指數(shù)超標(biāo)越多，體內(nèi)的潘氏細(xì)胞形態(tài)越差。隨后研究人員又對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行了一次研究發(fā)現(xiàn)，給實(shí)驗(yàn)鼠加量喂食正常食物，實(shí)驗(yàn)鼠會(huì)出現(xiàn)肥胖情況，但其體內(nèi)的潘氏細(xì)胞呈正常狀態(tài)。當(dāng)給實(shí)驗(yàn)鼠喂食與西餐類似的高糖、高脂肪食物，兩個(gè)月后，實(shí)驗(yàn)鼠不但肥胖起來(lái)，而且體內(nèi)的潘氏細(xì)胞形態(tài)也出現(xiàn)異常。給實(shí)驗(yàn)鼠恢復(fù)健康飲食4個(gè)星期后，它們體內(nèi)的潘氏細(xì)胞即恢復(fù)正常。

參與此次研究的華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)教授劉大江（音）說(shuō)：“腸炎歷史上是主要發(fā)生在美國(guó)等一些西方國(guó)家人們的腸道疾病，但隨西餐的流行，腸炎在世界各地逐漸成為常見(jiàn)病?！比朔逝种翱赡鼙３至撕荛L(zhǎng)時(shí)間的不良飲食習(xí)慣，因此即使改為健康飲食，體內(nèi)的潘氏細(xì)胞可能也需要較長(zhǎng)時(shí)間恢復(fù)。