陳學(xué)文 劉養(yǎng)卉

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 甘肅蘭州 730070）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平不斷提升，人們的飲食習(xí)慣和消費(fèi)傾向逐漸朝著營(yíng)養(yǎng)保健的方向發(fā)展。鮮食玉米中含有大量有利于人體健康的物質(zhì)，且口感清甜、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的青睞。廣東地區(qū)鮮食玉米的生產(chǎn)技術(shù)趨于標(biāo)準(zhǔn)化，近年來不斷推出各類新品種，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展加速推進(jìn)的過程中種植面積增大，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益也獲得了顯著提升。

1 廣東地區(qū)鮮食玉米的發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

鮮食玉米最為主要的兩個(gè)種類就是糯玉米和甜玉米，甜玉米起源于美洲，至今已有100多年的發(fā)展歷史。目前，廣東地區(qū)的甜玉米種植面積達(dá)到了1 709 000 hm2，占全國(guó)總種植面積的60%，占全世界種植面積的10%；糯玉米的種植面積在2010 年也達(dá)到了314 000 hm2。一直以來，甜食玉米的生產(chǎn)、消費(fèi)、加工和貿(mào)易在全國(guó)范圍內(nèi)都處于領(lǐng)先地位。甜玉米因具有生產(chǎn)周期短、復(fù)種率高、種植效益佳、市場(chǎng)價(jià)格優(yōu)等特征廣泛的占據(jù)了市場(chǎng)份額，這在很大程度上促進(jìn)了廣東地區(qū)鮮食玉米的市場(chǎng)消費(fèi)和生產(chǎn)發(fā)展，讓銷售市場(chǎng)迅速的從珠三角蔓延至其他地區(qū)和省市［1］。因此，各級(jí)農(nóng)業(yè)部門將鮮食玉米作為重點(diǎn)發(fā)展糧食作物來抓，推動(dòng)廣東地區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展，主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

第一，生產(chǎn)技術(shù)趨于標(biāo)準(zhǔn)化。在2005 年1 月廣東省頒布并實(shí)施了《甜玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，隨之在2008 年10 月頒布實(shí)施了《甜玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)》地方標(biāo)準(zhǔn)，廣東地區(qū)鮮食玉米技術(shù)從2005 年開始，連續(xù)5 年被評(píng)為該地區(qū)的農(nóng)業(yè)部主推技術(shù)，在2009 年還被評(píng)為全國(guó)的農(nóng)業(yè)主推技術(shù)［2］。除此之外，廣東省各個(gè)地區(qū)也針對(duì)性的提出了栽培的技術(shù)，這些都讓廣東地區(qū)的鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)逐漸趨于標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化。

第二，新品種的不斷出現(xiàn)。隨著鮮食玉米市場(chǎng)的需求不斷增加，對(duì)鮮食玉米的品種、產(chǎn)量、品質(zhì)等提出了更高的要求。在廣東地區(qū)通過國(guó)家審定的玉米品種超過了10 個(gè)，而通過廣東省審定的則高達(dá)60 余種，現(xiàn)今主導(dǎo)的品種有‘金風(fēng)5 號(hào)’‘廣甜2 號(hào)’‘粵甜15 號(hào)’‘廣糯1 號(hào)’等，除此之外，還有很多的新組合，廣東地區(qū)的良種覆蓋超過了95%。

第三，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展加速推進(jìn)。廣東地區(qū)近年來建成投產(chǎn)日處理加工玉米50 t以上的企業(yè)有三十多家，還有的企業(yè)能夠達(dá)到150 t 左右。加工的產(chǎn)品種類較少，但是一經(jīng)加工價(jià)格就會(huì)增值一倍，真空包裝和禮品包裝增值更高，所以，加工的經(jīng)濟(jì)效益較為顯著。

第四，種植面積增大。從1995 年鮮食玉米發(fā)展以來，一直保持著較快的發(fā)展速度，并且種植的面積也在不斷的增大，由最初的珠三角不斷的向兩邊滲透，種植逐步從廣州、潮州、肇慶等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶向河源、韶關(guān)等中部山區(qū)擴(kuò)張。

第五，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著。鮮食玉米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、風(fēng)味獨(dú)特，其生產(chǎn)的周期時(shí)間較短，復(fù)種的指數(shù)較高。市場(chǎng)對(duì)于鮮食玉米的需求量較大，一般日常情況下鮮穗1.6～2.0元/kg，在秋冬季節(jié)浮動(dòng)到2.2元左右，種植效益較好，冬季種植會(huì)比平時(shí)種植效益更高［3］。另外，鮮食玉米在貿(mào)易和加工上的帶動(dòng)和增值也較為顯著，通過加工可以增加收益15 000元/hm2左右。

2 廣東地區(qū)鮮食玉米存在的問題

2.1 種子供應(yīng)和市場(chǎng)管理不夠完善

在鮮食玉米種子市場(chǎng)上普遍存在著多、雜、亂的問題。種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的品牌和種類較多，但優(yōu)質(zhì)、品性強(qiáng)的種子不多，具有一定實(shí)力和規(guī)模的品牌更是少之又少。盡管有的國(guó)內(nèi)品種在區(qū)試審定階段取得了成功，但是在進(jìn)入市場(chǎng)推廣期后，種子的優(yōu)勢(shì)在多種市場(chǎng)環(huán)境因素的影響下逐漸削弱，甚至導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)一些混亂現(xiàn)象，還有部分無良商販以假亂真、以次充好擾亂市場(chǎng)秩序。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與品牌的力量有著緊密的聯(lián)系，缺乏品牌支撐力量的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)是難以獲得持續(xù)性發(fā)展，這個(gè)問題也會(huì)限制產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.2 栽培技術(shù)落后

任何一種品性良好的種子，要想最大化的發(fā)揮種子的品性優(yōu)勢(shì)都要以高水平的栽培技術(shù)為基礎(chǔ)，很多農(nóng)民對(duì)于鮮食玉米的特征還不夠了解，在栽培管理方面呈現(xiàn)出較為粗放的狀態(tài)，還有的農(nóng)民仍舊沿用傳統(tǒng)的栽培方法，由于選用的栽培方式與種子生長(zhǎng)發(fā)育需求無法契合而嚴(yán)重影響了玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量。栽培技術(shù)的推廣度、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、栽培技術(shù)規(guī)范化的普及力度還需提升。

2.3 區(qū)域化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平有待提升

有關(guān)鮮食玉米的區(qū)域化生產(chǎn)還處于發(fā)展初期，距離產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)還有一段距離。目前的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式以水果、蔬菜市場(chǎng)銷售為主，這大概占據(jù)了總產(chǎn)量的70%，而鮮穗加工生產(chǎn)規(guī)模僅為30%。除此以外，加工產(chǎn)品的品類較少，深加工產(chǎn)品種類和數(shù)量也相對(duì)欠缺，根本原因就是缺乏大型的龍頭企業(yè)。相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)過于分散，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；I(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平都有待提升。

3 廣東地區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化措施

3.1 充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)

在廣東地區(qū)要根據(jù)不同區(qū)域特點(diǎn)制定發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃。通過對(duì)不同區(qū)域的建設(shè)和規(guī)劃，充分的將鮮食玉米的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，讓其逐漸形成廣東地區(qū)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)［3］。與此同時(shí)，還要將南部和西部沿海地區(qū)作為重點(diǎn)的發(fā)展對(duì)象，因?yàn)檫@些地方擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，且閑置土地較多，是冬種鮮食玉米的最佳地區(qū)條件。另外，還要不斷的擴(kuò)展鮮食玉米生產(chǎn)基地，以此來確保鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的全年生產(chǎn)量和市場(chǎng)供應(yīng)量。在不斷的推進(jìn)鮮食玉米優(yōu)勢(shì)地區(qū)的規(guī)劃和發(fā)展的同時(shí)擴(kuò)大鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，將廣東地區(qū)的鮮食玉米行業(yè)做大做強(qiáng)。

3.2 加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種的引進(jìn)和創(chuàng)新

鮮食玉米要致力于積極引進(jìn)和培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)品種，提高選育標(biāo)準(zhǔn)，選擇高產(chǎn)、品質(zhì)佳、抗病性強(qiáng)、適宜環(huán)境生長(zhǎng)的品種，為鮮食玉米的種植和生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)條件。組織和安排好鮮食玉米品種的生產(chǎn)試驗(yàn)、區(qū)域試驗(yàn)和環(huán)境試驗(yàn)工作，在短期內(nèi)選出加工型、出口型、適合環(huán)境的優(yōu)質(zhì)品種滿足市場(chǎng)的要求，解決鮮食玉米全年生產(chǎn)的問題，推進(jìn)玉米產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新

在新品種的引進(jìn)和創(chuàng)新基礎(chǔ)上要開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的研究。依據(jù)《甜玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《甜玉米種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等農(nóng)業(yè)主推技術(shù)規(guī)程與要求，在這些技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加強(qiáng)玉米技術(shù)的創(chuàng)新［4］。首先，要建立鮮食玉米綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)體系和優(yōu)質(zhì)無公害標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，加大技術(shù)推廣和普及力度，將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；耘噢D(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，讓鮮食玉米的生產(chǎn)技術(shù)更具科學(xué)性，進(jìn)而提升單位的生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)量。其次，要加強(qiáng)鮮食玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套栽培技術(shù)的試驗(yàn)，完善不同地區(qū)不同類型的鮮食玉米的栽培技術(shù)，并積極的推廣良種良法配套技術(shù)。最后，要構(gòu)建健全的培訓(xùn)和推廣服務(wù)系統(tǒng)，定期開展有關(guān)農(nóng)技人員專業(yè)技能提升的培訓(xùn)活動(dòng)，可以通過QQ、企業(yè)微信等互聯(lián)網(wǎng)軟件開展線上培訓(xùn)，還可以通過廣播電視、網(wǎng)絡(luò)刊物、培訓(xùn)資料包等深入基層指導(dǎo)培訓(xùn)，進(jìn)而提升農(nóng)技人員的生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.4 加強(qiáng)加工流通系統(tǒng)的建設(shè)

加強(qiáng)鮮食玉米的加工流通系統(tǒng)建設(shè)，需要從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、利益風(fēng)險(xiǎn)共享、培育龍頭企業(yè)和鼓勵(lì)企業(yè)加入四個(gè)方面入手。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷建設(shè)就是鼓勵(lì)相關(guān)各類成分組織開展?fàn)I銷的服務(wù)，讓各類商品流通機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)公司、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者都參與到營(yíng)銷中，充分的發(fā)揮出銷售的作用，進(jìn)而促進(jìn)鮮食玉米商品的流通營(yíng)銷性［5］。利益風(fēng)險(xiǎn)共享建設(shè)，就是在企業(yè)與農(nóng)戶之間建立利益、風(fēng)險(xiǎn)共享的機(jī)制，建立互惠互利的合作關(guān)系，一起發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。培育龍頭企業(yè)建設(shè)，就是加強(qiáng)培育輻射帶動(dòng)力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和銷售企業(yè)，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下讓加工生產(chǎn)更加的標(biāo)準(zhǔn)，朝著規(guī)?；蛥^(qū)域化方向發(fā)展。通過企業(yè)、基地、農(nóng)戶一條連貫的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)線，促進(jìn)鮮食玉米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，進(jìn)而提升產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)質(zhì)量和水平。鼓勵(lì)企業(yè)的加入建設(shè)，吸引有實(shí)力的外商、出口加工廠和生產(chǎn)基地等加入農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，協(xié)力開展有關(guān)產(chǎn)品的保鮮技術(shù)、綜合利用技術(shù)和新產(chǎn)品試制等研究工作，進(jìn)而擴(kuò)張加工企業(yè)的規(guī)模，加強(qiáng)加工企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定全面發(fā)展。