魯洪旗，黎 丹

(遵義市紅花崗區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 遵義 565300)

黨的十九大報(bào)告提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，其首要目標(biāo)是產(chǎn)業(yè)興旺。因此，選擇附加值高、市場需求量大的品類，按綠色高效要求進(jìn)行生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵。羊肚菌具有極高的營養(yǎng)保健和藥用價(jià)值[1]，全球范圍內(nèi)需求量較大，僅歐洲市場每年的需求量就達(dá)20 000 t，而目前我國羊肚菌年產(chǎn)量不足10 000 t、年出口量(鮮品)僅1 000 t，是我國近年來發(fā)展最迅速、暢銷的食用菌栽培品種，且市場潛力巨大[2]。為提高紅花崗區(qū)稻田產(chǎn)出效益，增加農(nóng)戶收入，2019—2020年在貢米村進(jìn)行了“優(yōu)質(zhì)稻+羊肚菌”周年水旱輪作模式試驗(yàn)(即秋季水稻收獲后，在稻田搭塑料棚種植羊肚菌)，取得了鮮品產(chǎn)量152 kg/667m2、產(chǎn)值18 240元/667m2的效果。同時(shí)增加了稻田有機(jī)質(zhì)含量，減少了水稻種植的施肥量，實(shí)現(xiàn)了稻田利用的綠色、高效、可持續(xù)?，F(xiàn)介紹稻田種植羊肚菌各環(huán)節(jié)操作要點(diǎn)如下，供紅花崗區(qū)“稻+羊肚菌”水旱輪作高效栽培模式推廣應(yīng)用參考。

1 菌種和稻田選擇

羊肚菌菌種可選擇四川農(nóng)科院、貴州泉源菌業(yè)菌種場生產(chǎn)的六妹品種，在大規(guī)模種植前應(yīng)進(jìn)行出菇試驗(yàn)。稻田要盡量選擇排灌方便、土質(zhì)疏松的地塊[3]。

2 土壤處理

在水稻散籽時(shí)，及時(shí)開十字溝排水，待水稻收割后深耕備用。羊肚菌喜生長于pH為 6.5～7.5的土壤中。如遇酸性強(qiáng)的土壤，要在栽培前用生石灰100 kg/667 m2(根據(jù)土壤的酸堿度高低適當(dāng)增減)均勻撒施，然后翻松地面，不僅可以調(diào)節(jié)土壤的pH，還有一定殺菌消毒的作用[4]。

3 大棚搭建

“稻+羊肚菌”種植模式一般搭建簡易竹架棚或鋼架大棚，長×寬為(30～40) m×5.5 m，竹竿間距1.0 m，蓋遮陽網(wǎng)，天冷時(shí)加蓋塑料膜(羊肚菌對溫度極為敏感，若氣溫升高，需及時(shí)撤下塑料膜)，棚中間用竹竿加固，以免降雪等因素導(dǎo)致坍塌。棚與棚之間的距離根據(jù)地形留足走道，一般以 1.2 m為宜。棚周圍開深溝排水。

4 播種

合理安排播種時(shí)間。一般在氣溫下降到22℃以下時(shí)播菌種。海拔900～1 000 m的區(qū)域在11月播種，海拔1 000 m以上的區(qū)域可提前播種[5]。播種量一般為160 kg/667 m2左右。播種后開廂起壟，每棚 5壟，壟寬80 cm，壟高 20 cm，壟溝寬 30 cm，壟溝和壟面需平整。隨即安放滴管帶，澆水使壟面濕潤，土壤需保持足夠水分(一般為60%左右)。

5 田間管理

5.1 放置外源營養(yǎng)袋

播種后，時(shí)刻關(guān)注土壤水分，如遇溫度升高需撤下塑料膜，溫度低時(shí)加蓋塑料膜進(jìn)行保溫(棚內(nèi)溫度不高于20℃)。播種后7～15 d，待菌絲爬滿廂面后將營養(yǎng)袋均勻的擺放在壟面，一般為2 000包/667m2。擺放時(shí)將營養(yǎng)袋一側(cè)用刀割開一道長口，然后用手捏住兩面使其開口微張，最后將開口的一面朝下緊貼壟面放置，并輕壓使?fàn)I養(yǎng)袋里的營養(yǎng)物質(zhì)與土壤充分接觸，一般20 cm左右放置1個(gè)營養(yǎng)袋。營養(yǎng)袋擺放不宜過早，過早會加大雜菌污染，也不宜太晚，太晚菌絲得不到營養(yǎng)會死亡影響產(chǎn)量，以菌絲爬滿廂面時(shí)為最佳時(shí)間。營養(yǎng)袋擺放完成之后，覆蓋地膜。

5.2 菌絲生長期管理

羊肚菌菌絲的生長受溫度和濕度的影響大，可通過調(diào)節(jié)大棚的通風(fēng)口、滴灌帶、地膜和大棚塑料膜進(jìn)行調(diào)節(jié)，保障棚內(nèi)溫度不超過 22℃和菌床表面潮濕[6]。

5.3 出菇期管理

菌絲生長到50 d左右時(shí)，噴水準(zhǔn)備出菇。如種植面積較小，可撤掉外源營養(yǎng)袋，刺激原基產(chǎn)生，增加產(chǎn)量；如種植面積較大，從經(jīng)濟(jì)效益來看，投入成本高于增加產(chǎn)值，可省略此步驟[7]。待菌床上的菌絲褪去，畦面出現(xiàn)白色水浸狀球形物(羊肚菌原基)，羊肚菌進(jìn)入出菇期。原基生長3 d左右開始形成子囊果，長至 1 cm左右時(shí)，菌蓋和菌柄開始分化顯現(xiàn)，溫度控制在5～25℃，濕度在80%～90%，同時(shí)注意通風(fēng)，每天中午通風(fēng) 1～2 h。

5.4 病蟲害防治

幼菇成長期，溫度不能高于 25℃，溫度過高可造成子實(shí)體畸形和生理性病害。特別是在紅花崗區(qū)，春季夜雨多，棚內(nèi)濕度大，當(dāng)環(huán)境溫度大于25℃時(shí)，最易發(fā)生霉菌性枯萎病，病情蔓延迅速，可在24～48 h侵染整個(gè)子囊果，以菌蓋表現(xiàn)明顯。侵染初期，染病部位白色絨毛狀，后期有粉末狀，隨著時(shí)間延續(xù)，受侵染的部位會萎縮、凹陷、破損，所以下雨后要做好通風(fēng)。此外，菌棚里潮濕的環(huán)境容易發(fā)生菇蚊、蛞蝓和跳蟲等害蟲，可放置粘蟲板防治菇蚊、蛞蝓和跳蟲，可采用高效氯氰菊酯噴施(需在子實(shí)體生成前)[8]。

5.5 采收及采收后處理

次年3-4月是羊肚菌的采收期，待幼菇長至10 cm左右便可采摘(幼菇到成熟需要10 d左右)。采摘時(shí)用刀在菌柄基部切斷即可，切忌連根拔起，避免傷到原基及其周圍小菇。采收后的鮮菇若用于鮮售需及時(shí)放入冷庫，若用于干售可用烘干機(jī)烘干(溫度在50℃左右)，一般干鮮比為1∶10，烘干后的羊肚菌需密封保存。