梁德松 王光青 邵翠萍 袁周莉 楊余雁 楊秀麗

（貴州師范學(xué)院旅游文化學(xué)院 貴州貴陽 550018）

要提高生態(tài)養(yǎng)殖雞的產(chǎn)量，需要改變現(xiàn)在落后的觀念，對養(yǎng)殖方式進行創(chuàng)新?，F(xiàn)今，大家對肉制品的要求越來越高，間接地影響了養(yǎng)殖所用的方法。所以改善傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)，加大對養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施等的投入，保證養(yǎng)殖環(huán)境的干凈，取到防止疫病的傳播效果。最后加強對生態(tài)雞養(yǎng)殖技術(shù)的研究和總結(jié)，幫助養(yǎng)殖場和農(nóng)戶改良現(xiàn)有的養(yǎng)殖方法，在減少成本的基礎(chǔ)上保證生態(tài)雞的養(yǎng)殖質(zhì)量，是當下急需解決的問題。

1 發(fā)展放養(yǎng)雞的優(yōu)勢

1.1 發(fā)展放養(yǎng)雞有助于生態(tài)平衡

在農(nóng)村地區(qū)養(yǎng)殖生態(tài)雞作為養(yǎng)殖牛羊等家禽的替代品，可以減小農(nóng)戶喂養(yǎng)壓力和生態(tài)環(huán)境變化帶來的壓力，同時還能使林地得到更加充分的利用。圈養(yǎng)雞的養(yǎng)殖密度較大，排泄物多，對環(huán)境污染較重，尤其是夏秋時期蚊蟲泛濫，會導(dǎo)致雞患病的風(fēng)險大大增加。反之，放養(yǎng)雞的養(yǎng)殖密度低，雞群集中時間短，不易患病，自由放養(yǎng)時其排泄物還可以肥沃土壤，改善生態(tài)環(huán)境，使養(yǎng)殖效益提升與環(huán)境改善之間形成相輔相成的關(guān)系，以此達到生態(tài)平衡的效果。

1.2 放養(yǎng)雞的口感比圈養(yǎng)雞更好

放養(yǎng)雞長期生活在室外，活動范圍較廣，自由覓食青綠植物與五谷雜糧，適量且較為規(guī)律的運動減掉了雞身上的多余脂肪，同時讓雞的肉質(zhì)達到水分適中的效果。而圈養(yǎng)雞由于長期集中生活在同一個地方，加上喂養(yǎng)了市場上催生催長的飼料，身體里面存在較多水分，更為嚴重的是，由于圈養(yǎng)雞飼料投喂過多，身體中還會有腫瘤物存在。放養(yǎng)雞生長周期長，飼養(yǎng)密度低，各種營養(yǎng)元素攝入全面，尤其是其體內(nèi)含肌酐酸等要比一般肉雞高得多；據(jù)數(shù)據(jù)測算，圈養(yǎng)雞的脂肪含量是放養(yǎng)雞的3倍左右，而蛋白質(zhì)卻比放養(yǎng)雞少1／3左右；另外，由于放養(yǎng)雞每日都處于尋食、爭斗奔跑之中，所以腿肌、胸肌等緊密結(jié)實，同樣的體重，放養(yǎng)雞的干物質(zhì)比肉雞要高10%以上[1]。以上觀點都是放養(yǎng)雞口感比圈養(yǎng)雞好的原因。

1.3 放養(yǎng)雞疾病發(fā)生的風(fēng)險低

生態(tài)放養(yǎng)雞處于長期放養(yǎng)狀態(tài)，同時多食用青綠植物以及五谷雜糧，每天在外覓食時間較長，活動范圍廣，進一步降低了互相傳染疾病的風(fēng)險。此外，生態(tài)放養(yǎng)雞長期活動在戶外，可以充分接觸陽光，呼吸新鮮空氣，得到充足的運動等，其身體素質(zhì)比圈養(yǎng)雞高很多，免疫力也比圈養(yǎng)雞強，因此不易生病。

1.4 有助于畜牧業(yè)科研成果的轉(zhuǎn)化

首先，近年來國家實施大力發(fā)展鄉(xiāng)村的指導(dǎo)方針，使鄉(xiāng)村振興成為當今社會熱點。其次，政府頒布了許多關(guān)于農(nóng)村養(yǎng)殖的推動政策，同時越來越多的學(xué)者投身于研究養(yǎng)殖畜牧業(yè)的發(fā)展行列當中，并且取得了很大的研究成果。要想提升畜牧業(yè)的生產(chǎn)效益，需要不斷積極學(xué)習(xí)先進的養(yǎng)殖技術(shù)和理論技術(shù)，越來越多學(xué)者的專業(yè)研究恰恰為解決技術(shù)和理論方面的問題提供了很好的幫助。學(xué)習(xí)這些先進的養(yǎng)殖技術(shù)，并在農(nóng)戶之間進行廣泛傳播和推廣，不僅可以提升養(yǎng)殖效益，改善傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)，創(chuàng)造新型的養(yǎng)殖模式，更是促進研究學(xué)者的科研項目與新興理念實現(xiàn)創(chuàng)新性發(fā)展與創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化的一個重要過程。

2 放養(yǎng)地點的選擇條件

2.1 自然條件

在養(yǎng)殖中，放養(yǎng)地點要選擇能充分接收陽光照射、空氣清新且林草比較茂盛的地方。養(yǎng)殖場地要設(shè)置便利的排水系統(tǒng)，還要保證水源充足，水質(zhì)符合《NY 5027―2008 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)》等要求。不能選擇在生態(tài)環(huán)境容易受到破壞或者政府標明的生態(tài)恢復(fù)區(qū)域之中，以免對生態(tài)環(huán)境造成二次破壞。此外，在養(yǎng)殖的地點選擇上，其坡度不能過陡，否則既不利于雞的生長，也不利于環(huán)境的保護。

2.2 社會條件

必須要保障養(yǎng)殖地點的交通便利，要求隨時可以通車，下雨天也不影響貨車進出養(yǎng)殖地點。生態(tài)放養(yǎng)雞在養(yǎng)殖過程中，每日清晨會打鳴，另外還會有排泄物排放，所以在選址的時候，不宜距離城區(qū)、交通主要干道和居民生活區(qū)過近，以防止打擾到城市普通民眾的正常生活。此外，養(yǎng)殖地電源必須能夠正常供電，保證雞舍的照明、溫度調(diào)節(jié)等功能可以正常使用。

3 放養(yǎng)雞的養(yǎng)殖要點

3.1 雞苗的選擇

雞苗的選擇一定要考慮養(yǎng)殖地點的氣溫環(huán)境，選擇當?shù)赝岭u更能適應(yīng)當?shù)氐臍夂?。首先，在選擇雞苗時要著重于觀察雞苗的精神狀態(tài)和大便顏色，防止購買到的雞苗是已經(jīng)患病或不正常的雞苗。其次，經(jīng)過落地實驗后得出結(jié)論，每年雞苗購進的時間都不應(yīng)該選擇在夏天。由于夏天天氣過于炎熱，雞苗本身抵抗力不足，身體素質(zhì)太低，存活率較低，幼小的雞苗難以抵抗外部炎熱的環(huán)境，會導(dǎo)致生長緩慢、生病甚至死亡的情況發(fā)生。通常情況下，育雛時間選擇在每年的3—5月。進入3—5月后，外界溫度逐步回升，太陽光照充足，有利于雛雞的生長發(fā)育和提高成活率。進入中雞階段，由于外界溫度逐步升高，雞群可以在室外長時間自由活動，保證了充足的采食時間和運動時間，有利于增強雞的體質(zhì)，抵抗多種疾病，同時還能預(yù)防各種天敵侵害[2]。

3.2 雞舍的構(gòu)建

建立可開放式封閉型的新型雞舍進行養(yǎng)殖，這種雞舍具有滿足不同條件下可開放或封閉養(yǎng)殖的優(yōu)點。暖熱天氣條件下按時開窗通風(fēng)，及時為雞舍進行自然通風(fēng)換氣，提供太陽光照射、自然風(fēng)、自然熱等，節(jié)能省電的同時更有利于生態(tài)雞在健康干凈的環(huán)境下生長，有利于有效預(yù)防疾病。冬天采用不透風(fēng)的棚布將窗戶進行封閉覆蓋，利用機器對雞舍進行通風(fēng)換氣，保證空氣流暢，干凈衛(wèi)生。

3.3 嚴格防疫

雖然放養(yǎng)雞體質(zhì)比圈養(yǎng)雞體質(zhì)好得多，且放養(yǎng)雞不易生病，但還是需要做好充分的防疫措施，以免導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟損失。

（1）清潔消毒。養(yǎng)殖場地安排工作人員定期沖洗、打掃雞舍，定期殺菌消毒并保持雞舍隨時通風(fēng)，空氣干燥不潮濕，放養(yǎng)的場地每周要定時進行多次消毒防疫，防止病菌的滋生導(dǎo)致雞患病等不良情況的發(fā)生。

（2）通風(fēng)換氣。天氣暖熱的白天對雞舍進行定時通風(fēng)，提供太陽光照、自然風(fēng)熱，尤其在冬天對雞舍進行定期通風(fēng)，嚴格防止相關(guān)傳染病的集中爆發(fā)。

（3）需要對高致病性禽流感疫苗提前進行配備，并且要及時地對禽類進行疫苗的注射，但是在注射之前需要對疫苗進行一定處理。首先要保證疫苗溫度在標準水平，以防溫度過低而失效。其次是需要在使用之前和使用的時候進行充分的搖動，以此來保證疫苗的有效性。

（4）使用中草藥防治雞常見病簡單易行，安全有效，成本低廉，效果顯著，為養(yǎng)殖肉類產(chǎn)品的安全性提供更多保障。中草藥中不含激素，對人體無害。將中草藥引用進養(yǎng)殖的目的就是增強雞的體質(zhì)，從根源上起到預(yù)防生態(tài)雞患病的作用。

（5）為防止人群進入養(yǎng)殖場所攜帶病菌的情況，所有養(yǎng)殖人員進入養(yǎng)殖場所必須穿戴養(yǎng)殖的特定服裝并進行消毒處理，完成以上準備工作之后方可進入養(yǎng)殖場地。

3.4 粗糧喂養(yǎng)

放養(yǎng)雞雖然可自由到放養(yǎng)場地尋找食物，但是在外尋找到的食物遠遠不夠支撐雞的健康生長，所以還需要加上粗糧制作成的原生態(tài)飼料進行喂養(yǎng)，這樣不僅可以支持雞的正常生長，且雞肉會更健康。從養(yǎng)殖場當?shù)丶案浇r(nóng)戶家里或者農(nóng)作物批發(fā)市場收購玉米、黃豆、高粱等農(nóng)作物，粉碎后混合制成純綠色生態(tài)飼料，其中不添加任何化學(xué)添加劑，直接投食生態(tài)雞；同時結(jié)合浮萍、青草等青綠植物進行喂養(yǎng)，保證投喂食物來源綠色、制作綠色、投喂綠色。綠色食物能夠更好地補充生態(tài)雞體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，讓雞更健康地生長。

3.5 放養(yǎng)訓(xùn)練與放養(yǎng)時間規(guī)劃

在雞滿足可以放養(yǎng)的條件以后，首先要對雞進行訓(xùn)練，訓(xùn)練雞聽聲尋食的能力，如利用吹口哨的方式，邊吹口哨邊給雞投放食物，使雞形成自然的條件反射，認為聽到口哨聲就是進食時間，飼養(yǎng)員一吹口哨，雞就會主動來到飼養(yǎng)員身邊等待進食。

放養(yǎng)過程中，需要有明確的時間規(guī)劃，在雞舍喂養(yǎng)三周后就可以對不同雞齡的雞進行定時放養(yǎng)。雞齡為4～10周的雞苗，每天放養(yǎng)3 h；雞齡10～15周的雞，每天放養(yǎng)4 h；雞齡達到15周以上的幼雞，每天放養(yǎng)5 h。放養(yǎng)模式既可保證雞得到更多活動空間，使其得到合適的肌肉訓(xùn)練，保證圈放養(yǎng)殖適度，使肉質(zhì)更加鮮美可口，也可以讓工作人員在放養(yǎng)時段更加方便地收集雞舍內(nèi)的排泄物、清潔打掃雞舍，提高喂養(yǎng)質(zhì)量與工作效率。

在放養(yǎng)區(qū)域，需要在雞群活動場地周邊設(shè)置圍欄，欄高1.5 m，每2 m設(shè)置1個木樁，使用鋼網(wǎng)或塑料網(wǎng)，在木樁上固定構(gòu)成圍欄。修建圍欄的目的是避免放養(yǎng)雞丟失和亂跑，也能隔絕外部其他野生動物，保證放養(yǎng)環(huán)境的安全性。

3.6 分層次飼養(yǎng)與放養(yǎng)

不同批次引進的雞苗，由于體質(zhì)不同不能同時放在同一個放養(yǎng)區(qū)域或雞舍區(qū)域進行養(yǎng)殖，因此，在養(yǎng)殖過程中需要把不同年齡層次的雞放在不同的區(qū)域進行分批次飼養(yǎng)和放養(yǎng)。

3.7 適時出售

合適的飼養(yǎng)期能提升雞的肉質(zhì)，飼養(yǎng)期太短，雞肉水分會很多，會導(dǎo)致口感較差，同時如果放養(yǎng)日期過長，雞肉水分會過少且骨頭堅硬，肉質(zhì)口感也不好。根據(jù)雞的生長生理和營養(yǎng)成分的積累特點，一般放養(yǎng)100 d～120 d，體重達到1.2 kg～2.0 kg時即可出售，此時上市雞的體重、雞肉中營養(yǎng)成分等基本達到成雞的含量標準，肉質(zhì)又較嫩，是體重、質(zhì)量、成本三者的較佳結(jié)合點。

此外，出售生態(tài)雞的同時要遵循一次性出完的原則，也就是同一批次引進的雞苗必須保證后期同時進行售賣，防止剩余的雞與其他批次的雞發(fā)生交叉感染，導(dǎo)致疾病發(fā)生等不良情況。

4 結(jié)語

經(jīng)過一年的落地實施以及實驗，在本項目團隊成員的不懈努力下，得到以上一些相關(guān)的結(jié)論。總而言之，養(yǎng)殖放養(yǎng)雞相對于其他產(chǎn)業(yè)來說，投入成本相對較低，取得的社會效益和經(jīng)濟效益很大，將這種方式推廣到農(nóng)村農(nóng)戶，將會取得很好的效果。另外，對于生態(tài)放養(yǎng)雞的養(yǎng)殖來說，防疫和放養(yǎng)是兩大重點，并且足夠了解雞的習(xí)性與養(yǎng)殖要點才能達到正常且高效，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益與社會效益。