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        覆盆子:晶華發(fā)鮮澤,葉實(shí)分青紅

        2021-12-02 00:26:19◎一
        養(yǎng)生月刊 2021年2期
        關(guān)鍵詞:覆盆子鴨肉功效

        ◎一 塵

        靈根茂永夏,幽磴羅深叢。

        晶華發(fā)鮮澤,葉實(shí)分青紅。

        搜尋犯晨露,采摘勤村童。

        籍以煙筍籜,貯之霜筠籠。

        ——宋·王右丞《覆盆子》

        詩詞賞析

        這首詩中,詩人描寫的是覆盆子的生長樣貌。覆盆子生長在野外,根系繁茂,盤踞在幽靜的樹林叢間。清晨之時,露水還在枝葉之間,紅色的果實(shí)點(diǎn)綴綠葉,綠葉團(tuán)團(tuán)襯托著紅果,陽光穿過了樹林的間隙,露珠顯得更加光亮。果實(shí)收獲的時節(jié)到了,村里的孩童們在林間開心地摘著覆盆子。一籃一籃的覆盆子,是自然的饋贈,孩童們嬉笑奔走,相互打鬧,鄉(xiāng)村小路上,飄著一股淡淡的覆盆子的清香。詩人通過描寫覆盆子,表達(dá)的是自己對美好田園生活的向往。

        養(yǎng)生解讀

        覆盆子,又可稱之為“蓬虆”“插田泡”“刺萢”“樹莓”等。早在兩千多年前的中藥經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載:“蓬虆,味酸平。主安五臟,益精氣……久服輕身不老。一名覆盆?!辈⑵淞袨樯掀?。關(guān)于覆盆子名字的由來,有兩種說法。一是從其形狀,其果實(shí)由數(shù)個小果聚合而成,呈圓錐球形,形又似小盆狀,而得其名;二是從其功效,宋代寇宗奭在《本草衍義》中記載“益腎臟,縮小便,服之當(dāng)覆其溺器,如此取名”。

        關(guān)于覆盆子的功效,還有一個傳說。相傳古時一老農(nóng)經(jīng)常上山,見此果實(shí),便采之服用解渴,說來也怪,自從吃了這種野果后,老人發(fā)現(xiàn)起夜次數(shù)減少,精力也比以前充沛。果實(shí)的神奇就這樣一傳十,十傳百。中醫(yī)接受了這份大自然的饋贈,將其運(yùn)用到治療中。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,覆盆子甘酸而溫,稟中和之性,為平補(bǔ)肝腎之要藥,具有益腎固精、補(bǔ)肝明目、起陽痿、縮小便的功效,可用于治療腎虛陽痿、遺精早泄、小便頻數(shù)、小兒遺尿等病癥。這小小的果實(shí),蘊(yùn)含的能量卻這么大!

        歷代很多中醫(yī)古籍均有對覆盆子的記載。如《本草通玄》云其“強(qiáng)腎而無燥熱之偏,固精而無凝澀之害,金玉之品也”?!侗静萁?jīng)疏》載:“覆盆子,其主益氣者,言益精氣也。腎藏精、腎納氣,精氣充足,則身自輕,發(fā)不白也?!薄侗静萸笳妗分杏涊d服用覆盆子:“陰痿能強(qiáng),肌膚能澤,臟腑能和,須發(fā)不白,女子服之多孕?!薄侗静菪戮帯分幸噍d覆盆子:“治腎傷精竭流滑,明目黑須,耐老輕身。男子久服輕身,女人多服結(jié)孕,益人不淺?!笨梢姼才枳哟_實(shí)有著很好的養(yǎng)生保健作用,能夠美容養(yǎng)顏,烏須黑發(fā),滋補(bǔ)強(qiáng)身。

        現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),覆盆子主要化學(xué)成分有萜類、黃酮類、生物堿和酚酸類等物質(zhì),還含大量的超氧化物歧化酶、花青素、枸杞多糖等,有顯著的抗氧化、抗衰老、降低血糖血脂和抗炎等藥理作用。覆盆子可以抑制腫瘤生長,被譽(yù)為“生命之果”,其中維生素E 的含量也十分豐富,經(jīng)常食用可以提高免疫力、美容養(yǎng)顏,達(dá)到延年益壽的目的?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),覆盆子在生理方面的作用與中醫(yī)提到的“補(bǔ)腎益精”作用相吻合,覆盆子的提取物能調(diào)控下丘腦-腺垂體-性腺軸,進(jìn)而提高性激素水平。覆盆子中的成分能抑制破骨細(xì)胞活性以及骨吸收,還能刺激成骨細(xì)胞的活性,達(dá)到抗骨質(zhì)疏松的作用。

        膳飲品鑒

        覆盆子是較為常見的食材,狀如草莓,柔嫩多汁,可以直接當(dāng)水果吃,也可以做成覆盆子蛋糕、覆盆子果醬等。此外,用覆盆子做菜、煲湯、熬粥、泡酒都是不錯的選擇。下面介紹幾種常見的藥膳食療做法,可在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

        覆盆子醬鴨

        材料:鮮覆盆子120 克,鴨胸肉6 塊,蜂蜜、鹽、植物油、肉桂粉、紅糖、紅酒、生粉各適量。

        做法:①覆盆子醬制作:先將覆盆子洗凈瀝干,玻璃瓶用熱水煮過瀝干備用。覆盆子放入鍋中,小火熬煮。待覆盆子撈出瀝水后,加入蜂蜜混合均勻。轉(zhuǎn)至中火,邊煮邊攪拌至湯汁漸漸減少。再以小火煮至喜歡的濃稠度。趁熱裝至玻璃瓶中,蓋緊瓶蓋,倒放至冷卻即可。②鴨肉處理:用中火將鍋燒熱,加入少量植物油,將鴨胸肉鴨皮朝下,煎到鴨皮金黃,脂肪流出為止。取出鴨胸,倒出大部分的油脂。然后將鴨肉放回鍋內(nèi),鴨皮朝下再煎5 分鐘。然后將鴨肉移出鍋,放入盤中。將鴨肉切成細(xì)片,然后在鴨肉上倒上少許覆盆子醬汁,趁熱食用即可。

        功用:本藥膳具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精的功效。適合于有陰虛胃痛、滑精、小便頻數(shù)、腰膝冷痛等癥狀的人群及腫瘤患者食用。

        覆盆牡蠣湯

        材料:生牡蠣150 克,覆盆子15 克,生姜6 片,大蔥1 根,料酒、鹽適量。

        做法:牡蠣洗凈瀝水,覆盆子洗凈,大蔥洗凈切段;鍋內(nèi)加入適量清水,大火煮開后,放入覆盆子煮15 分鐘,然后加入牡蠣、姜片、蔥段、料酒,汆燙3 分鐘左右,加鹽調(diào)味。

        功用:本補(bǔ)湯具有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血澀精的功效。適合于身體偏弱、容易疲勞、腰酸乏力、夜尿較多的人群食用。

        覆盆子釀造酒

        材料:新鮮覆盆子1500 克,白砂糖300 克,甜酒曲6 克。

        做法:選擇飽滿紅亮的覆盆子,沖洗干凈,然后用鹽水浸泡約10 分鐘,撈出沖洗干凈,晾干水分。取經(jīng)過消毒處理的干潔玻璃瓶,放入覆盆子(瓶裝七分滿),用消毒過的木棍將覆盆子搗碎,加入酒曲及一半白砂糖攪拌均勻,蓋上蓋子(不能塞緊,要留有縫隙)。將瓶子放在溫暖的避光處發(fā)酵,每天用木棍攪拌2次。2天后加入另一半白砂糖,攪拌均勻,繼續(xù)發(fā)酵1 周。用消毒過的紗布過濾,去渣,將濾出的酒液繼續(xù)裝入玻璃瓶中發(fā)酵、沉淀,待酒液澄清1 周后即可飲用。

        功用:本藥酒具有滋補(bǔ)肝腎的功效。適合于肝腎虧虛、遺尿、尿頻、陽痿、早泄、腰膝酸軟的人群適量飲用。

        覆盆枸杞菟絲粥

        材料:覆盆子9 克,枸杞子15 克,菟絲子9 克,粳米150 克,蜂蜜適量。

        做法:覆盆子、枸杞子洗凈,菟絲子洗凈用干凈紗布包好,扎緊袋口;粳米淘洗干凈,浸泡1小時。鍋中加入適量水,放入菟絲子包,煎煮30 分鐘,取出藥包。將覆盆子、枸杞子、粳米放入湯汁中,共同煮粥。待溫?zé)釙r調(diào)入蜂蜜即可。

        功用:本藥粥具有補(bǔ)腎溫陽、固精收澀的作用。適合腎陽虧虛、腎精不固所致的夜尿頻多、遺精早泄、宮寒痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等人群食用。

        覆盆子熔巖蛋糕

        材料:新鮮覆盆子30 克,黑巧克力碎塊90 克,低筋面粉30克,黃油45 克,顆細(xì)砂糖9 克,雞蛋1 個,香草油6 克,鹽3 克,酸奶1 勺。

        做法:準(zhǔn)備一個6寸模具,表面抹油撒上薄薄的低粉;混合雞蛋、香草油、鹽、糖然后放置在一邊。將黃油和巧克力混合,微波爐中火加熱1 分鐘左右;將黃油巧克力溶液加入第二步的蛋液中,攪拌均勻,然后篩入低筋面粉,用刮刀攪拌至看不見面粉。再加入一點(diǎn)酸奶,攪拌;覆盆子洗凈,搗碎,先將1/4 的面粉糊倒入模具,然后把搗碎的覆盆子舀在中間,然后加入剩下的面糊,盡量包圍嚴(yán)實(shí);放入烤箱,180 度,烤15 分鐘,如果拿出來的時候發(fā)現(xiàn)表面濕潤,可以再烤一會兒。

        功用:本藥點(diǎn)具有溫腎固精縮尿的功效。適合下焦虛寒伴夜尿頻多的人群食用。

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