◎馬鳳岐

我王夫人石室歸，臥薪之旁勞織絺。

葛根如膽嚼如飴，我行采之奚敢遲。

——明·黎景義《采葛歌》

本詩(shī)歌以采葛勞動(dòng)人民的口吻，側(cè)面講述了越王勾踐臥薪嘗膽的故事。春秋時(shí)期，越國(guó)被吳國(guó)打敗后，越王勾踐立志報(bào)仇，他睡覺(jué)臥在柴薪之上，坐臥的地方掛著苦膽，吃飯、睡覺(jué)前都要嘗一嘗，以此鞭策自己不忘恥辱。同時(shí)，為了使越國(guó)富強(qiáng)起來(lái)，他親自下地耕種，還讓自己的夫人發(fā)展織布，用來(lái)鼓勵(lì)生產(chǎn)。越王夫人所進(jìn)行的是葛布紡織，詩(shī)歌中描述的即是越國(guó)勞動(dòng)人民采摘葛根以供織布的情景。其實(shí)葛根不僅可以用來(lái)織布，而且還能作為食物，制成保健食品?！敖廊顼崱本褪菍?duì)葛根味道的描寫。

從詩(shī)歌中可以看出，葛根在兩千多年前就被人們所使用。實(shí)際上，用來(lái)織布只是它的一部分功用，其重要價(jià)值主要體現(xiàn)在養(yǎng)生保健方面。葛根因其出色的保健價(jià)值而有“亞洲人參”的美譽(yù)，葛粉則被稱為“長(zhǎng)壽粉”。歷史上不少隱士、高僧，就時(shí)常采挖山中葛根磨粉煮食，都得以高壽。相傳，“葛根”之名的來(lái)歷就與著名中醫(yī)學(xué)家、煉丹家葛洪“葛仙翁”有關(guān)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葛根性涼、味甘辛，有解肌退熱、發(fā)表透疹、生津止渴、升陽(yáng)止瀉的功效。《本草綱目》記載其可以“止渴，排毒，利大小便，解酒，去煩熱”。故常用于治療表證發(fā)熱、麻疹不透、熱病口渴、熱瀉熱痢等病癥。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，葛根在降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖、解酒護(hù)肝等方面有很大優(yōu)勢(shì)。葛根黃酮具有雌激素樣作用，對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。