文 吉敏紅

幼兒期是人身心發(fā)展的關(guān)鍵期，在此階段，膳食營養(yǎng)必不可少。小班幼兒年齡小，自理能力弱，進餐時玩耍、挑食、撒飯粒等問題比較嚴(yán)重。因此，教師要有效、有序地組織幼兒的午餐活動。

一、營造輕松的餐前氛圍

（一）播放音樂或講故事

在就餐前，可以讓幼兒在輕松優(yōu)美的音樂中感受安逸寧靜，帶著愉快的心情進餐。此外，幼兒們都比較喜歡聽故事，所以在餐前為幼兒講個小故事也是不錯的選擇。

（二）激發(fā)食欲

餐前向幼兒介紹當(dāng)天的菜肴，可以激發(fā)幼兒的食欲。例如，可以讓幼兒看看五顏六色的食物，聞一聞飯菜的香味，再向幼兒說說各種菜的營養(yǎng)，通過調(diào)動幼兒的感知覺來增強其食欲。

二、提高幼兒進餐的興趣

（一）游戲化進餐

游戲的形式可以讓小班幼兒較快地接受并執(zhí)行進餐任務(wù)。例如，我們可以跟幼兒玩捉迷藏游戲：“看看誰把飯菜都藏到自己的肚子里面了？”也可以聽聽誰的湯湯菜菜唱出的歌好聽，一旦“任務(wù)”變成了“游戲”，幼兒們就會非常感興趣，也更樂意吃飯了。

（二）午餐小老師

幼兒都喜歡得到表揚和鼓勵，一個肯定的眼神、一個贊美的動作就能使幼兒有所改變。例如，教師可以讓吃飯又快又干凈的幼兒來當(dāng)“小老師”，承諾下次請他幫忙分發(fā)餐點、餐具，并獎勵他一張漂亮的貼紙。

（三）學(xué)學(xué)小動物

挑食是幼兒存在的普遍現(xiàn)象。我們可以通過繪本故事告訴幼兒：“小羊、馬喜歡吃草和菜，它們長得快；老虎、獅子喜歡吃肉，它們力氣大。所以，我們要學(xué)這些小動物，多吃蔬菜多吃肉?！苯處熯€可以用擬人化的語言讓簡單的說教變得生動起來：“我是老虎，啊嗚啊嗚多吃肉；我是小羊，多吃蔬菜長得快！”教師要鼓勵幼兒學(xué)學(xué)小動物，爭取明天能再多吃一口。

三、采取積極的用餐方法

（一） 鼓勵幼兒主動添加飯菜

教師給幼兒盛的第一碗飯量要少一些，同時鼓勵幼兒主動添加飯菜。其實，每次添飯時，幼兒都會有很強的自豪感：“我吃第二碗嘍！我今天吃了兩碗飯！”這樣，可以增強幼兒用餐的興趣和自信。

（二）不吃湯泡飯

很多幼兒喜歡吃湯泡飯，家長也因為怕麻煩而聽之任之。但長期吃湯泡飯會損害腸胃，教師要通過家園共育，避免這種錯誤的進食方式。

（三）學(xué)習(xí)正確的用餐方法

教師要教幼兒正確的用餐方法，且盡量不掉飯菜；堅持吃多少盛多少，提倡光盤行動；吃完后幼兒將自己的勺子、小碗、毛巾放到指定位置；飯后要用餐巾擦嘴巴，最后拿杯子漱口。只有先教會幼兒正確的進餐方法，才能讓幼兒“好好吃飯”。

四、開展放松的餐后活動

餐后活動時，幼兒自由活動的空間大了，因此，教師的安全責(zé)任也更大了。教師要保證每一名幼兒在自己的視線范圍內(nèi)活動，以保證幼兒的安全。

幼兒的好奇心強，喜歡參與豐富多彩的活動。因此，教師應(yīng)盡量使餐后的活動多樣化，如帶領(lǐng)幼兒到戶外散步，讓幼兒分享自己帶來的玩具，組織幼兒到隔壁班講故事等。

飯后活動是為了幫助幼兒更好地消化，為幼兒的午睡做準(zhǔn)備，所以餐后不宜組織幼兒進行劇烈的運動。

五、建設(shè)和諧的家園共同體

培養(yǎng)幼兒良好的午餐習(xí)慣，僅靠幼兒園單方面的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須依靠家長的支持，做到家園一致，讓幼兒反復(fù)練習(xí)和鞏固。教師應(yīng)通過家園溝通，提醒家長盡量讓幼兒自己用餐，幫助幼兒改掉邊玩邊吃、邊吃飯邊看電視等不良習(xí)慣。一旦幼兒有了些許進步，教師和家長就要相互溝通，及時給予幼兒肯定和贊揚。我們相信，家園教育和諧一致才能有效幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。