王懷英

（鎮(zhèn)原縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 鎮(zhèn)原 744500）

尾菜是指新鮮蔬菜在采收、加工、運(yùn)輸、售賣過程中需要去掉的殘葉。尾菜中主要含有總糖、蛋白質(zhì)、脂肪、半纖維素和纖維素，具有含水率高、降解率高、基本無(wú)毒無(wú)害等特點(diǎn)［1‐2］。

近3年，甘肅省鎮(zhèn)原縣瓜菜種植面積累計(jì)4.564萬(wàn)hm2（設(shè)施蔬菜 0.237 萬(wàn) hm2，露地瓜菜 4.327 萬(wàn) hm2），平均每年種植瓜菜 1.521 萬(wàn) hm2，按 667 m2平均產(chǎn)生尾菜 0.5 t 計(jì)算，產(chǎn)生尾菜11.41 萬(wàn)t。鎮(zhèn)原縣每年處理利用尾菜超4.00 萬(wàn)t，尾菜處理利用率約為40%，有效地凈化了農(nóng)田生產(chǎn)環(huán)境，改善了農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境。但是，隨著瓜菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，鎮(zhèn)原縣尾菜產(chǎn)生量隨之增加，如果不進(jìn)行科學(xué)有效處置，將會(huì)對(duì)人們的生產(chǎn)生活環(huán)境造成嚴(yán)重影響。因此，鎮(zhèn)原縣加強(qiáng)尾菜污染治理刻不容緩。

1 尾菜資源化利用技術(shù)

1.1 半堆半漚肥料化利用技術(shù)

1.1.1 堆肥場(chǎng)選擇。選擇通風(fēng)、向陽(yáng)、地勢(shì)較高、運(yùn)輸方便、較平坦的空地或田間地頭［3］。

1.1.2 尾菜及場(chǎng)地前處理。一是尾菜處理。將蔬菜尾菜剁碎（尤其注意較難腐解的莖稈及菜根），碎成約為5 cm 的段，控制菜葉的含水量為65%～75%，并撿凈其中不能腐解的雜質(zhì)。

二是堆肥場(chǎng)處理。在所選的堆肥場(chǎng)地上，以直徑為3.0～3.5 m劃一個(gè)圓圈，也可堆成堆底寬2.5～3.0 m、下挖深度0.3 m、長(zhǎng)度視堆肥材料而定的長(zhǎng)方形，在圓內(nèi)或長(zhǎng)方形內(nèi)覆蓋一層厚5～10 cm 的干土（含水量為10%～20%，粒徑小于0.5 cm，下同），以吸收堆肥過程中產(chǎn)生的汁液。

三是堆制過程。在處理場(chǎng)地上，平鋪10 m2塑料膜，均勻撒上5 cm 左右的熟土，再均勻地鋪一層厚40～50 cm（1 000～1 500 kg）的蔬菜尾菜，覆土5 cm。如此重復(fù)操作，使堆體近似呈圓錐狀，高度為1.5～2.0 m。也可按前述方法堆成堆底寬不小于2.5～3.0 m、上底寬不小于1.0 m、高1.5～2.0 m的梯形堆。

1.1.3 堆體表面處理。堆體表面覆蓋一層細(xì)干土厚5 cm左右，覆塑料膜以密封保濕增溫，并防止堆制過程中揮發(fā)性成分損失；每堆尾菜為5 000～7 500 kg。堆與堆之間要保持一定的距離，大約3 m，以方便操作。

1.1.4 腐熟判斷。堆肥顏色呈黑褐色或黑色，看不到尾菜原有形態(tài)即可。漚肥過程中堆肥逐漸發(fā)黑，含水量較高，漚肥所具有的臭味通過風(fēng)干后迅速減弱。

1.2 漚肥池肥料化利用技術(shù)

這是一種厭氧發(fā)酵處理法。就地開挖漚肥池，一般挖長(zhǎng)約2.0 m、寬1.5～2.0 m、深0.5～1.0 m 的土坑，如果是建設(shè)永久性漚肥池，池底與池壁可用水泥粉刷。春茬蔬菜收獲后，將尾菜和土按3∶1 的比例分層填入池內(nèi)。具體做法是先在池底墊入30 cm 熟化土，填入蔬菜剩余物50 cm 攤平，撒入適量碳酸氫銨（每池用量5 kg），加10 cm 土均勻覆蓋，再填入蔬菜剩余物50 cm，上面均勻蓋土，直至堆滿為止，再踏實(shí)，尤其要踏實(shí)邊緣。為了加快發(fā)酵速度，實(shí)現(xiàn)完全分解，每填入1 層，用EM（益生菌）有效微生物稀釋液500 倍液噴灑蔬菜剩余物，表面多噴一些，之后用塑料膜包嚴(yán)發(fā)酵。高溫堆悶腐熟45～75 d后，尾菜顏色呈黑色或黑褐色后挖出、曬干耙細(xì)，次年種植前作為基肥施入田地。該方法的關(guān)鍵步驟在于提升池內(nèi)腐化物的溫度，這樣才能達(dá)到殺滅有害生物、提高肥效的目的［4］。

1.3 尾菜直接還田肥料化利用技術(shù)

在一年兩茬的蔬菜產(chǎn)區(qū)，前茬蔬菜的尾菜不宜直接還田，木質(zhì)化程度較高的蔬菜尾菜也不能直接還田。秋茬蔬菜收獲后，立即將尾菜剁碎，長(zhǎng)度一般不大于5 cm，厚度不大于10 cm，均勻撒于地面（清除難降解的繩子和塑料制品），并撒施秸稈發(fā)酵菌肥或碳酸氫銨（每667 m2用量為50 kg），或噴灑EM 有效微生物稀釋液，再用微型旋耕機(jī)結(jié)合深耕翻地埋入（無(wú)旋耕機(jī)要先切斷菜葉），最后壓實(shí)耙平。如果土壤墑情差、含水量不足25%，有灌水條件的灌透耕層，有利于腐熟分解，加快提高腐解效果。在高溫季節(jié)，1個(gè)月蔬菜剩余物在土壤微生物的作用下就會(huì)腐爛（低溫可導(dǎo)致腐爛時(shí)間延長(zhǎng)），以蔬菜尾菜看不見原有形態(tài)，腐爛成具有彈性黑褐色物質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜尾菜處理直接還田利用后，使得土壤含水量提高、有機(jī)質(zhì)含量顯著提升，使土壤理化性狀得到改善，有利于農(nóng)作物生長(zhǎng)。

2 鎮(zhèn)原縣尾菜資源化利用存在的問題

2.1 尾菜處理方式單一

目前，鎮(zhèn)原縣主要采取尾菜肥料化利用技術(shù)。尾菜水分含量為80%～90%，不適合做青貯，作為飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高；尾菜直接還田需要滅菌、發(fā)酵的過程，人力、物力成本較高，而且在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量病菌和惡臭氣味，如果處理不當(dāng)，還田過程中會(huì)對(duì)瓜菜的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響。另外，由于缺乏先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備支持和良好的政策引導(dǎo)，加之人工成本較高，商品附加值較低，尾菜處理規(guī)?；?、機(jī)械化水平不高，影響了菜農(nóng)進(jìn)行尾菜處理的積極性，致使資源利用化率僅為40%左右。

2.2 農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值不高

鎮(zhèn)原縣是慶陽(yáng)市瓜菜生產(chǎn)大縣之一，優(yōu)質(zhì)瓜菜種植面積逐年擴(kuò)大。種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民增收的主要來(lái)源，但是鎮(zhèn)原縣尚未形成完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，未整合農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，未建立清潔生產(chǎn)和節(jié)約消費(fèi)理念，蔬菜種植產(chǎn)生的尾菜沒有很好地與養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)等結(jié)合起來(lái)，沒有專門的尾菜資源化利用加工企業(yè)，農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式亟待優(yōu)化。

2.3 尾菜處理資源化利用效率低

從目前的尾菜處理方式來(lái)看，鎮(zhèn)原縣主要對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的尾菜進(jìn)行了部分肥料化處理利用。隨著城鎮(zhèn)化的不斷發(fā)展，大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市產(chǎn)生的尾菜、運(yùn)輸和銷售過程中產(chǎn)生的尾菜均呈增加趨勢(shì)，但售賣過程中產(chǎn)生的尾菜未完全進(jìn)行分類處理，多數(shù)以生活垃圾進(jìn)行填埋，如果不及時(shí)處理這些尾菜，易因亞硝酸鹽的產(chǎn)生、沉積及毒素積累等污染空氣、河流、地下水，又易滋生大量蚊蠅，影響周圍環(huán)境，特別是部分滯銷蔬菜造成的環(huán)境污染比較嚴(yán)重。

2.4 相關(guān)部門重視不夠，尾菜處理項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)不足

尾菜處理資源化利用未引起相關(guān)部門高度重視，部門聯(lián)動(dòng)開展尾菜處理的力度不大。鎮(zhèn)原縣財(cái)政部門投入經(jīng)費(fèi)不足，尾菜資源化利用技術(shù)的升級(jí)、設(shè)備的研究開發(fā)和循環(huán)利用技術(shù)的推廣應(yīng)用等缺乏資金支持，致使尾菜資源化利用受到制約。鎮(zhèn)原縣環(huán)境監(jiān)管部門監(jiān)管力度不大，未形成有效的監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制。

3 鎮(zhèn)原縣促進(jìn)尾菜資源化利用的對(duì)策

3.1 科技創(chuàng)新帶動(dòng)

鎮(zhèn)原縣在蔬菜種植片區(qū)綜合應(yīng)用堆肥、漚肥及尾菜還田等處理技術(shù)開展田間尾菜處理示范的基礎(chǔ)上，借鑒國(guó)內(nèi)尾菜資源化利用先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，按照綠色低碳環(huán)境治理要求，制定尾菜治理地方標(biāo)準(zhǔn)，形成專業(yè)化治理技術(shù)服務(wù)體系，建立農(nóng)業(yè)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)將尾菜變廢為寶，使各項(xiàng)技術(shù)在示范區(qū)有效落實(shí)，達(dá)到輻射帶動(dòng)、促進(jìn)推廣的實(shí)施效果。

3.2 強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)

鎮(zhèn)原縣政府部門應(yīng)充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、宣傳標(biāo)語(yǔ)等宣傳媒介，大力宣傳尾菜污染的危害和資源化利用的好處，在蔬菜采收季節(jié)組織相關(guān)技術(shù)人員深入田間地頭進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、技術(shù)示范，有效營(yíng)造科學(xué)處理、合理利用的良好氛圍。同時(shí)，應(yīng)積極倡導(dǎo)清潔生產(chǎn)方式，做到尾菜處理家喻戶曉，通過輿論引導(dǎo)和典型帶動(dòng)使廣大農(nóng)民看到循環(huán)農(nóng)業(yè)的優(yōu)越性和經(jīng)濟(jì)效益，提高農(nóng)民參與尾菜處理的積極性、主動(dòng)性［5］。

3.3 加強(qiáng)技術(shù)推廣

農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)通過實(shí)地評(píng)估、走訪農(nóng)戶、座談交流等形式，總結(jié)交流經(jīng)驗(yàn)，查找不足，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)研究解決，不斷探索新機(jī)制，發(fā)現(xiàn)新典型，推廣好經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的尾菜處理技術(shù)及利用新模式。鎮(zhèn)原縣政府部門應(yīng)采取先建后補(bǔ)、以獎(jiǎng)代補(bǔ)的方式，積極吸納社會(huì)資金創(chuàng)辦尾菜加工處理企業(yè)，提高尾菜資源化利用商品附加值。鎮(zhèn)原縣農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強(qiáng)與省市科研院所合作，研發(fā)和引進(jìn)尾菜飼料化、肥料化和工業(yè)化利用等相關(guān)技術(shù)和設(shè)備，推廣應(yīng)用尾菜循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)。

3.4 深化部門合作

抓住推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的機(jī)遇，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)和政策支持，農(nóng)業(yè)、財(cái)政、環(huán)保等部門要密切協(xié)作，建立長(zhǎng)效監(jiān)督管理工作機(jī)制。結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，積極開展環(huán)境整治，在蔬菜采收季節(jié)開展尾菜處理專項(xiàng)整治活動(dòng)，完善尾菜回收處理機(jī)制，爭(zhēng)取尾菜處理項(xiàng)目資金，建立尾菜回收、加工、處理資源化利用體系，提高尾菜處理資源化利用率，真正做到變廢為寶。加強(qiáng)尾菜污染監(jiān)督監(jiān)測(cè)，建立防范預(yù)警機(jī)制，規(guī)范蔬菜集散市場(chǎng)、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)環(huán)境管理，嚴(yán)禁隨意傾倒、棄置未經(jīng)無(wú)害化處理的尾菜，把污染風(fēng)險(xiǎn)消除在源頭，重視解決因蔬菜滯銷造成的尾菜污染問題。