楊仕群 陽(yáng) 剛 鄧茗月

宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川宜賓644003

竹葉黃酮，又名竹葉抗氧化劑，簡(jiǎn)稱(chēng)AOB，開(kāi)發(fā)于20 世紀(jì)90年代，最初以淡竹葉為原料進(jìn)行植物萃取提取的一種植物類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，其功效廣泛，對(duì)機(jī)體保健、抗病、抗衰老等具有重要價(jià)值。目前的研究表明該物質(zhì)具有清除自由基、抗氧化、抗菌、抗微生物及保護(hù)心腦血管等多種醫(yī)療功效。目前竹葉黃酮與其他植物提取物一樣具有較強(qiáng)的抗氧化作用，將其逐步應(yīng)用在養(yǎng)殖業(yè)中有利于提高養(yǎng)殖效益，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體體質(zhì)和抗病力等。

1 竹葉黃酮的主要作用

1.1 抗氧化、清除自由基

有研究報(bào)道類(lèi)黃酮里的PN3 抗氧化活性最強(qiáng)[1]。我國(guó)衛(wèi)生部于2007年批準(zhǔn)了竹葉抗氧化劑（AOB）作為天然食品添加劑，AOB 可以用作食品中的抗氧化劑、防腐劑、調(diào)味品。有研究表明AOB 對(duì)丙烯酰胺可形成抑制作用，可有效減少加工食物中丙烯酰胺的形成[2]。

氧化應(yīng)激是由自由基與抗氧化活性之間的失衡導(dǎo)致，生物分子的氧化損傷與自由基有關(guān)，誘導(dǎo)多種氧化產(chǎn)物產(chǎn)生細(xì)胞損傷[3]。前人研究報(bào)道植物體內(nèi)的天然抗氧化劑在防止氧化應(yīng)激和減少活性氧（ROS）方面起著至關(guān)重要的作用，已被用于抑制或減輕氧化損傷和相關(guān)疾病，一些富含活性化合物的植物提取物可減輕細(xì)胞損傷，維持細(xì)胞正常生理功能[4]。羅宇倩等[5]發(fā)現(xiàn)竹葉黃酮的抗氧化能力比Vc 強(qiáng)，在抗氧化方面具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

1.2 阻斷亞硝化反應(yīng)、抗癌

癌癥病變的基本單位是癌細(xì)胞。細(xì)胞為什么會(huì)癌變? 目前的研究表明生活中存在大量致癌物，其中亞硝胺具有極強(qiáng)的致癌性，機(jī)體攝入亞硝胺的方式多數(shù)來(lái)自于食物，因而阻斷亞硝胺合成或消除亞硝胺的前體物是防治癌癥的有效途徑。二甲胺與亞硝酸鈉在胃液作用下可生成二甲基亞硝胺，加入黃酮類(lèi)物質(zhì)可抑制亞硝胺的生成。董麗娟等[6]研究表明竹葉黃酮類(lèi)化合物具有阻斷亞硝胺合成的作用，并且與金屬離子結(jié)合后其活性增強(qiáng)。有研究表明毛竹提取物具有抗乳腺癌的作用，能有效降低乳腺癌發(fā)病率。將竹葉黃酮添加在油炸、熱加工食品中可有效降低雜環(huán)胺、丙烯酰胺的含量，從而減少機(jī)體對(duì)該類(lèi)物質(zhì)的攝入，降低癌癥發(fā)病率，有效抑制致癌物PHIP（2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑[4，5-b]吡啶）的產(chǎn)生。Thangaraj 等[7]提出竹葉類(lèi)黃酮能有效清除自由基，其可被用于抑制癌細(xì)胞的增殖和失活，主要抑制由NF-κB 信號(hào)途徑介導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。

1.3 抑菌、抗炎

黃酮類(lèi)化合物通過(guò)破壞細(xì)菌、病毒、真菌的細(xì)胞壁及細(xì)胞膜的完整性，引起細(xì)胞膜膜內(nèi)電子傳遞、營(yíng)養(yǎng)吸收、核苷酸合成及ATP 活性、蛋白凝固變性等功能障礙從而起到抑菌作用。有研究表明迷迭香提取物具有抗炎作用，能有效減輕由關(guān)節(jié)炎產(chǎn)生的氧化應(yīng)激反應(yīng)[8]。Jaja-Chimedza 等[9]研究表明辣木籽提取物可啟動(dòng)Nrf 2 通路以增強(qiáng)抗炎效果、增進(jìn)機(jī)體健康。游輝[10]研究結(jié)果表明竹葉黃酮的抑菌性受pH 值影響較大，對(duì)熱處理不敏感，其效果優(yōu)于霉菌。

1.4 調(diào)節(jié)血脂、降血清膽固醇

隨著人們生活水平的提高，我國(guó)“三高”病發(fā)病率越來(lái)越高，目前的降脂藥里多數(shù)為化學(xué)合成的藥物，具有價(jià)格昂貴，副作用強(qiáng)等特點(diǎn)。中草藥的研究在我國(guó)具有悠久的歷史，開(kāi)發(fā)研究天然的降脂藥成了熱點(diǎn)，有研究表明黃酮類(lèi)化合物可有效促進(jìn)肝臟和血液內(nèi)的膽固醇降解，從而起到降血脂的作用[11]。有研究報(bào)道食用竹莖會(huì)降低女性血清總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平，相關(guān)記錄表明從毛竹中提取的竹筍油可降低總膽固醇和低密度脂蛋白、血清三酰甘油、植物甾醇和脂蛋白脂肪酶水平，竹莖提取物亦可改善脂肪肝疾病[12]。

1.5 抗心腦血管疾病

高血壓、腦卒中和冠心病是當(dāng)前心腦血管疾病的研究熱點(diǎn)，植物提取物在針對(duì)這些疾病的應(yīng)用上具有降血脂、降血膽固醇、擴(kuò)血管、防動(dòng)脈粥樣硬化、增強(qiáng)心臟運(yùn)動(dòng)功能、減少血管梗阻等[13]，對(duì)于各類(lèi)植物化合物的提取和應(yīng)用在醫(yī)學(xué)上的研究仍在進(jìn)行。類(lèi)黃酮主要存在于植物多酚的次生代謝物中，在水果、蔬菜和草藥等多數(shù)植物中均被發(fā)現(xiàn)。目前的研究表明其對(duì)抗癌、抗心血管疾病等方面具有重要意義，有研究表明該物質(zhì)對(duì)抗過(guò)敏、抗病毒、抗微生物、抗基因誘變、抗炎等方面也起著一定作用[14]。其理化特性有親水性、不穩(wěn)定性、無(wú)機(jī)介質(zhì)的不溶性，且這些特性仍是當(dāng)前研究需攻克的難點(diǎn)，有研究者認(rèn)為通過(guò)改善其在疏水環(huán)境中的溶解度，可以很容易地攻克其缺點(diǎn)[15]。

2 竹葉黃酮在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

2.1 在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用

張金枝等[16]研究了竹葉黃酮對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明與對(duì)照組相比，各指標(biāo)均存在顯著性變化，顯著性提高了仔豬日增重、飼料利用率、經(jīng)濟(jì)效益，降低了仔豬腹瀉率、耗料成本，該物質(zhì)對(duì)仔豬生產(chǎn)性能有明顯的促進(jìn)作用。肖熠等[17]研究報(bào)道了竹葉黃酮在仔豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用效果，試驗(yàn)結(jié)果表明實(shí)驗(yàn)前期（1～28 d）該物質(zhì)顯著性地提高了仔豬平均日增重、平均日采食量、降低飼料利用率；實(shí)驗(yàn)后期（28～35 d）對(duì)仔豬生產(chǎn)性能無(wú)顯著性影響。總之飼糧中添加適量竹葉黃酮對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能起到促進(jìn)作用，同時(shí)可適度激活免疫系統(tǒng)，有利于減少仔豬的斷奶應(yīng)激，加強(qiáng)仔豬對(duì)環(huán)境的生理適應(yīng)性。

2.2 在養(yǎng)雞業(yè)中的應(yīng)用

家禽體內(nèi)的抗生素水平普遍高于家畜，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，如何禁抗是目前研究的熱點(diǎn)，對(duì)各類(lèi)植物性飼料添加劑的研究也逐漸增多，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部允許在動(dòng)物養(yǎng)殖中使用的植物提取物飼料添加劑，主要包括糖萜素、杜仲葉提取物、大豆黃酮等。

竹葉黃酮在養(yǎng)雞業(yè)上的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，目前張錦玥等[18]研究了竹葉黃酮對(duì)免疫抑制肉雞生產(chǎn)性能、免疫功能的影響，研究結(jié)果表明添加適量該物質(zhì)有利于提高肉雞生產(chǎn)性能，改善肉雞免疫抑制，增強(qiáng)機(jī)體健康，可極顯著地提高免疫抑制肉雞流行性疾病的抗體水平。舒剛等[19]研究了竹葉黃酮顆粒（飼料添加劑）對(duì)肉雞的安全性影響，結(jié)果表明試驗(yàn)組肉雞精神狀態(tài)良好、采食飲水無(wú)異常，增重明顯；添加該物質(zhì)對(duì)肉雞大部分血液生理指標(biāo)和生化指標(biāo)無(wú)顯著影響，安全性測(cè)定表明其毒性小，機(jī)體耐受性高，最高可達(dá)10 倍的劑量給藥。李正田等[20]采用隨機(jī)分組飼喂法研究了竹葉黃酮對(duì)濟(jì)寧百日雞增重及部分器官指數(shù)的影響，結(jié)果表明添加該物質(zhì)能有效提高1 周齡雛雞的肝臟指數(shù)，且在2 周齡時(shí)效果最佳。肝臟指數(shù)、肌胃指數(shù)、胸腺指數(shù)的變化出現(xiàn)在3 周齡左右，在4 周齡時(shí)提高肝臟指數(shù)和心臟指數(shù)，降低肌胃指數(shù)和胸腺指數(shù)?？傊?，日糧中添加適量竹葉黃酮能夠在一定程度上改善濟(jì)寧百日雞生長(zhǎng)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化率和日增重。

在養(yǎng)雞業(yè)中，細(xì)菌性疾病也是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，目前危害最大的是沙門(mén)氏菌、大腸桿菌。趙露露等[21]研究了竹葉黃酮、黃芩黃酮和肉桂精油這3種植物提取物對(duì)沙門(mén)氏菌、大腸桿菌的抑菌效果，結(jié)果表明竹葉黃酮對(duì)大腸桿菌無(wú)抑制作用，但對(duì)沙門(mén)氏菌有較強(qiáng)的抑菌效果。

2.3 在養(yǎng)牛業(yè)中的應(yīng)用

在養(yǎng)牛業(yè)上，竹葉提取物主要應(yīng)用在產(chǎn)奶性能、生產(chǎn)性能、改善血液生化指標(biāo)等上面，賈若愚等[22]研究了添加竹葉提取物對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響，結(jié)果表明該物質(zhì)的添加有利于提高乳脂率、乳蛋白率、標(biāo)準(zhǔn)乳含量、乳干物質(zhì)等，調(diào)節(jié)奶牛代謝機(jī)理，改善其生理狀況。侯昆等[23]研究了竹葉黃酮與青蒿提取物對(duì)患病奶牛（隱性乳房炎）相關(guān)生理生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明添加適量該物質(zhì)可在一定程度上提高奶牛生產(chǎn)性能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、免疫功能、降低乳中體細(xì)胞數(shù)，總之該物質(zhì)在奶牛業(yè)上具有較好的應(yīng)用前景。栗明月[24]研究了竹葉黃酮對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵、泌乳性能、抗氧化及免疫功能的影響，結(jié)果表明添加該物質(zhì)約3.0～4.5 mg/g 有利于降低甲烷排放量，顯著提高乳糖含量、乳蛋白含量、對(duì)奶產(chǎn)量無(wú)不良影響，同時(shí)可提高機(jī)體抗氧化能力、細(xì)胞和體液免疫能力。總之竹葉黃酮提取物對(duì)奶牛各項(xiàng)生產(chǎn)性能具有顯著性提升作用，將其應(yīng)用在養(yǎng)牛生產(chǎn)中具有重要的保健作用及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。