陳曉華 劉青松 陳萬(wàn)香

1.湖北省襄陽(yáng)市樊城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖北襄陽(yáng)441002；2.湖北省松滋市南海鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，湖北松滋434201；3.湖北省襄陽(yáng)市民革委員會(huì)襄州支部，湖北襄陽(yáng)441100

黨的十九大報(bào)告提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！钡目傄?，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競(jìng)爭(zhēng)力和全要素生產(chǎn)率的要求迫在眉睫。筆者從“松滋雞”產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，分析其發(fā)展的有利條件和制掣原因，提出“松滋雞”全產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策思考。

1 松滋雞產(chǎn)業(yè)歷史

松滋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有著悠久的飼養(yǎng)歷史和養(yǎng)殖特色，松滋地處巫山山系荊門(mén)分支余脈和武陵山系石門(mén)分支余脈向江漢平原延伸的過(guò)渡地帶，地處北緯30°，西高東低，呈現(xiàn)“六山一水三分田”格局。丘陵、山地面積較大，適合散養(yǎng)土雞、林下養(yǎng)雞。自古本地農(nóng)民就有在庭院、荒地、竹林、果園養(yǎng)雞的傳統(tǒng)，更是“無(wú)雞不成席”，無(wú)論紅白喜事、婚喪嫁娶都有必食雞子、烹制雞肉的習(xí)俗。

松滋雞經(jīng)過(guò)三百多年繁育，形成了本土雞種的特點(diǎn)。即雞體緊湊，羽毛光亮，眼大有神，皮薄骨細(xì)，雞肉豐滿(mǎn)結(jié)實(shí)，脂肪沉淀適度，胴體漂亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，氨基酸含量高，食用口感好，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。2018年7月3日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“松滋雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2 松滋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 有利的發(fā)展條件

1）適宜的養(yǎng)殖環(huán)境。松滋市屬亞熱帶過(guò)渡性季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量適中，光照充足，具有四季分明，雨熱同季的特點(diǎn)。年平均氣溫16.5 ℃，最高氣溫39.2 ℃，最低氣溫-10 ℃。年平均氣壓1 012.1兆帕，年最高氣壓1 044.9 兆帕，年最低氣壓989.6兆帕。年平均相對(duì)濕度74%～83%，土壤為土層深厚的黃棕土、沙壤土，結(jié)構(gòu)疏松，透氣性良好。松滋兼有平原湖區(qū)和山區(qū)丘陵，生態(tài)多樣，適宜飼養(yǎng)家禽。目前，全市雞存籠600 萬(wàn)羽，其中，專(zhuān)用蛋雞存籠100 萬(wàn)羽，專(zhuān)用肉雞100 萬(wàn)羽，兼用雞（散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)）400 萬(wàn)羽。全市雞出籠386 萬(wàn)羽，其中，專(zhuān)用肉雞50萬(wàn)羽，兼用雞266 萬(wàn)羽，淘汰蛋雞70 萬(wàn)羽。肉雞1萬(wàn)羽以上規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)70 戶(hù)，蛋雞5 000 羽以上規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)81 戶(hù)，存籠蛋雞83 萬(wàn)余羽，肉雞31.5 萬(wàn)羽。兼用雞以散養(yǎng)為主，分布在千家萬(wàn)戶(hù)。

2）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基本建立。松滋市建立了生態(tài)養(yǎng)雞“553”模式，即每棚規(guī)模不大于500 只，每667m2土地養(yǎng)雞不大于50 只，雞群飼養(yǎng)日齡300 d 左右，“553”模式立足于林地生態(tài)養(yǎng)殖，真正體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展的資源節(jié)約、環(huán)境友好的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式。

3）規(guī)模飼養(yǎng)及屠宰加工初具規(guī)模。神農(nóng)公司投資6 000 萬(wàn)元建有10 000 m2屠宰車(chē)間及禽畜產(chǎn)品深加工車(chē)間，年屠宰家禽1 000 萬(wàn)羽以上，年深加工能力2 000 t 以上，建有5 000 t 冷凍冷藏保鮮庫(kù)。在萬(wàn)家新橋?yàn)炒褰ㄓ?0 萬(wàn)羽生態(tài)雞標(biāo)準(zhǔn)化散養(yǎng)示范基地，基地新建了500 m2集辦公、培訓(xùn)于一體的綜合辦公樓，2 000 m2的保種車(chē)間，400 m2的孵化間及500 m2的育雛間，按照“553”模式，建有A、B、C 3 個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，配備有30 幢生態(tài)鋼構(gòu)雞舍，可實(shí)現(xiàn)分區(qū)域全進(jìn)全出，循環(huán)養(yǎng)殖，輪牧放養(yǎng)，公司+基地+養(yǎng)殖戶(hù)（含貧困戶(hù)）的產(chǎn)業(yè)模式已形成。該公司與湖北省農(nóng)科院、武漢商學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，建有核心科研實(shí)驗(yàn)室，在全國(guó)首創(chuàng)生態(tài)土雞火鍋速凍調(diào)理食品，已獲國(guó)家專(zhuān)利。

4）產(chǎn)業(yè)鏈基本形成。松滋雞產(chǎn)業(yè)鏈日見(jiàn)雛形，由神農(nóng)食品有限公司發(fā)起成立的松滋市匯鳳生態(tài)土雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社、松滋市土特產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì)，立足于“公司+基地+合作社+養(yǎng)殖戶(hù)”的養(yǎng)殖模式，實(shí)行“四提一保”即提供雞苗、提供飼料、提供防疫、提供技術(shù)、保底回收。紅光禽業(yè)養(yǎng)殖合作社以股份合作和利潤(rùn)分配機(jī)制，主導(dǎo)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品為依托，加大宣傳力度,注冊(cè)建立了獨(dú)立的網(wǎng)站和微信公眾號(hào)，注冊(cè)了淘寶銷(xiāo)售店鋪（紅光禽業(yè)），開(kāi)展各種聯(lián)誼、培訓(xùn)、交流活動(dòng)，不斷提高合作社的社會(huì)影響力和產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5）品牌初步建立。以松滋雞為原料的“杜婆雞”是松滋市十大地方名菜之一，已有70 多年的歷史，杜婆雞火鍋遍布全省乃至全國(guó)。松滋市紅光禽業(yè)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社2012年成功注冊(cè)“荊冠”商標(biāo)、2016年被授予國(guó)家農(nóng)民合作社示范社。2018年中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“松滋雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。松滋神農(nóng)食品有限公司先后注冊(cè)“祝雞翁”“易享道”，獲湖北著名商標(biāo)。

2.2 不利的各種因素

1）養(yǎng)殖品種偏多。松滋市雞的養(yǎng)殖品種繁雜，專(zhuān)用蛋雞有海蘭褐、羅曼、京粉、京紅等品種，專(zhuān)用肉雞養(yǎng)殖中紅光禽業(yè)合作社是從廣西引進(jìn)的靈山土雞、廣西黃雞，神農(nóng)公司以及農(nóng)戶(hù)主要養(yǎng)殖本地品種江漢雞，部分養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖麻羽肉雞。尤其是在松滋市分布較廣的江漢雞，因無(wú)序的亂交亂配，致使品質(zhì)退化，品種不純。

2）養(yǎng)殖規(guī)模偏小。當(dāng)前松滋市雞的養(yǎng)殖方式主要還是以一家一戶(hù)散養(yǎng)土雞為主，規(guī)模養(yǎng)殖以神農(nóng)公司和紅光禽業(yè)為主。雞規(guī)模養(yǎng)殖年出籠83.65 萬(wàn)羽，僅占家禽養(yǎng)殖的10.3%，大部分規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖規(guī)模在2 000～10 000 羽，養(yǎng)殖規(guī)模偏小。

3）組織化程度偏低。松滋市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小、鏈條短、加工轉(zhuǎn)換能力弱，農(nóng)畜產(chǎn)品加工尚處在初級(jí)產(chǎn)品加工階段，精深加工產(chǎn)品品種很少。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系、加工體系、市場(chǎng)體系缺乏有機(jī)聯(lián)系，造成特色產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，附加值低。

4）商品化程度偏弱。農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)基本上是以自食為主，沒(méi)有轉(zhuǎn)化成商品。在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中，松滋雞的品牌影響力不足，營(yíng)銷(xiāo)乏力，品牌不響。受養(yǎng)殖規(guī)模和品牌的影響，松滋雞多以外銷(xiāo)活雞為主，沒(méi)有進(jìn)行精深加工，難以獲取雞產(chǎn)業(yè)的最大效益。

5）養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)偏高。由于雞規(guī)模養(yǎng)殖是新興產(chǎn)業(yè)，加之農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)又存在風(fēng)險(xiǎn)大、效益低等問(wèn)題，財(cái)政也沒(méi)有補(bǔ)貼，保險(xiǎn)公司不愿意承保，因前幾年禽流感疫病的影響，養(yǎng)殖戶(hù)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)太大，影響了雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 松滋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

3.1 培育種源

以紅光禽業(yè)、神農(nóng)公司為主體，根據(jù)市場(chǎng)需求和本地氣候條件，依托大專(zhuān)院校和科研機(jī)構(gòu)，利用現(xiàn)有的江漢雞、靈山土雞、蘇禽等品種進(jìn)行雜交提純，建立繁育基地，擴(kuò)大松滋雞種源規(guī)模，培育具有特定生物學(xué)特性的松滋地方品種。

3.2 建設(shè)養(yǎng)殖基地

1）建設(shè)松滋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)示范基地。為每個(gè)示范基地改擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)化雞舍、場(chǎng)區(qū)道路和水電等基礎(chǔ)設(shè)施。松滋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)示范基地重點(diǎn)體現(xiàn)“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的飼養(yǎng)管理模式，給予農(nóng)戶(hù)全方位支持和管理，在飼養(yǎng)過(guò)程中切實(shí)把握和維護(hù)好松滋雞特有的品質(zhì)，維護(hù)好松滋雞品牌。

2）建設(shè)松滋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)示范村。在養(yǎng)雞基礎(chǔ)條件較好的沙道觀大興垸村、楊林市盤(pán)古山村、王家橋圍嶺村、南海史家沖村、老城義興村、紙廠河萬(wàn)福村、街河市高陽(yáng)村、陳店夾馬槽村、劉家場(chǎng)鄢家崗村、八寶白水淌村等10 個(gè)自然村，采取“公司+農(nóng)戶(hù)”的飼養(yǎng)模式，公司與農(nóng)戶(hù)簽訂飼養(yǎng)合同，公司規(guī)范和指導(dǎo)整村松滋雞飼養(yǎng)。

3）建設(shè)松滋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)示范鎮(zhèn)。選擇松滋雞養(yǎng)殖比較集中的萬(wàn)家、南海、街河市、劉家場(chǎng)、楊林市五個(gè)丘陵鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)松滋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)示范鎮(zhèn)。在政府的引導(dǎo)下，帶動(dòng)本地區(qū)和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)松滋雞飼養(yǎng)戶(hù)嚴(yán)格按照松滋雞相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)。

3.3 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

制定《肉雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》《蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》和《松滋雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)規(guī)程》等規(guī)程。按照各項(xiàng)規(guī)程推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做到養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)?；?、防疫制度化、監(jiān)管制度化，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，確保松滋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.4 加強(qiáng)科技合作

堅(jiān)持“農(nóng)科教”與“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合，依托產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、科研院（所）、國(guó)家骨干技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)等團(tuán)隊(duì)力量，開(kāi)展聯(lián)合科研攻關(guān)，在良種培育、飼料供應(yīng)、疫病防控、精深加工、質(zhì)量安全、信息預(yù)警等方面開(kāi)展深入研究，切實(shí)解決雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)難題。加大對(duì)養(yǎng)雞實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)力度，使新技術(shù)能夠迅速在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用，從而不斷提高產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)雞產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。

3.5 提升精深加工能力

結(jié)合產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、區(qū)位和交通條件，引進(jìn)或培育一批科技含量高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)、具有較強(qiáng)發(fā)展?jié)摿Φ凝堫^企業(yè)，嚴(yán)格按照國(guó)家綠色食品加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行廠房、設(shè)備、設(shè)施、生產(chǎn)工藝和流程建設(shè)，加強(qiáng)加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和可追溯管理體制，構(gòu)建以松滋雞、松滋雞蛋加工為重點(diǎn)的松滋雞生態(tài)加工產(chǎn)業(yè)園。

3.6 構(gòu)建完善的營(yíng)銷(xiāo)體系

1）產(chǎn)品標(biāo)識(shí)建設(shè)。充分發(fā)揮松滋雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的作用，嚴(yán)格按照松滋雞生產(chǎn)綜合系列標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)程飼養(yǎng)，每只雞都扣上“松滋雞”的腳環(huán)，雞蛋統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，提升松滋雞產(chǎn)品的價(jià)值，通過(guò)打造品牌求效益、尋銷(xiāo)路、謀發(fā)展。

2）連鎖店建設(shè)。整合省內(nèi)“松滋雞”餐飲連鎖店，打造繼洈水旅游、白云邊之后松滋第三張名片。建設(shè)具有一定規(guī)格的松滋雞連鎖餐飲店，統(tǒng)一招牌、統(tǒng)一流程、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)建設(shè)知名度松滋雞主題餐館，提升松滋雞的品牌和市場(chǎng)影響力。

3）銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。一是設(shè)立銷(xiāo)售點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)大中城市設(shè)立銷(xiāo)售點(diǎn)。二是組織運(yùn)銷(xiāo)隊(duì)伍，充分發(fā)揮經(jīng)紀(jì)人的作用，積極發(fā)展中介服務(wù)組織、組織運(yùn)銷(xiāo)隊(duì)伍和營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)，把松滋雞產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)出去。三是積極尋求合作伙伴，拉動(dòng)松滋雞產(chǎn)品加工外銷(xiāo)。四是引導(dǎo)有關(guān)企業(yè)、協(xié)會(huì)組織產(chǎn)品促銷(xiāo)，借助“農(nóng)交會(huì)”等展銷(xiāo)平臺(tái)，通過(guò)連鎖配送等形式，拓寬銷(xiāo)售渠道。

4）電商平臺(tái)建設(shè)。借助“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，創(chuàng)新銷(xiāo)售模式。松滋雞銷(xiāo)售要緊跟市場(chǎng)的步伐，借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)，積極尋求網(wǎng)絡(luò)傳媒合作，促進(jìn)銷(xiāo)售模式創(chuàng)新，推動(dòng)松滋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.7 培育知名品牌

打造松滋雞品牌，一是積極開(kāi)展三品一標(biāo)認(rèn)證，生產(chǎn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)產(chǎn)品；二是興辦生態(tài)體驗(yàn)店,聚休閑、觀光、飲食于一體，主推生態(tài)松滋雞；三是舉辦松滋雞文化節(jié)活動(dòng)，積極參加“農(nóng)交會(huì)”“展銷(xiāo)會(huì)”等展銷(xiāo)活動(dòng)，宣傳、推介、促銷(xiāo)松滋雞；四是大力宣傳推介松滋雞，與廣告媒體合作，統(tǒng)一設(shè)計(jì)松滋雞品牌形象、LOGO、標(biāo)識(shí)、CIS、VI 等系列文案，充分利用“產(chǎn)業(yè)+媒體”的模式，全域宣傳推介松滋雞品牌。充分利用松滋雞“質(zhì)量安全可信度高”“功能特色顯著”等特征，在區(qū)域公用品牌的引領(lǐng)下，積極培育一批知名松滋雞品牌，加大松滋雞品牌策劃和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣，確立松滋雞“綠色、營(yíng)養(yǎng)、精品”的品牌核心價(jià)值和公眾影響力。

3.8 完善質(zhì)量安全體系

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，加大“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作力度，創(chuàng)建一批競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)主體。強(qiáng)化投入品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及診療點(diǎn)監(jiān)管力度，做到場(chǎng)所規(guī)范、臺(tái)賬完整、行為合規(guī)、質(zhì)量合格，全面開(kāi)展產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)。落實(shí)質(zhì)量安全無(wú)縫監(jiān)管，建立監(jiān)管責(zé)任體系，開(kāi)展質(zhì)量安全誠(chéng)信等級(jí)評(píng)定。

4 結(jié) 語(yǔ)

產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)。分析發(fā)現(xiàn)，“松滋雞”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有望成為助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新契機(jī)，通過(guò)八項(xiàng)舉措可以做大做強(qiáng)做優(yōu)“松滋雞”產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮松滋雞的資源和品牌優(yōu)勢(shì)，提升松滋雞產(chǎn)業(yè)化水平，促進(jìn)松滋雞及其產(chǎn)品數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng)、質(zhì)量顯著提高和農(nóng)民持續(xù)增收，加快富民強(qiáng)市步伐，助推松滋市鄉(xiāng)村振興建設(shè)。