史 明

新疆畜牧科學(xué)院草業(yè)研究所，烏魯木齊830011

隨著我國(guó)集約化飼養(yǎng)模式的逐漸普及，舍飼和半舍飼的養(yǎng)殖模式較為普遍，由于牛羊等反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)較為特殊，能夠利用大量的粗飼料，且粗飼料中的粗纖維是維持瘤胃正常發(fā)酵的重要保障。牧草等植物是較為優(yōu)質(zhì)的粗飼料，牧草本身有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受很多因素的影響。為此，本文將介紹影響牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素，以期幫助養(yǎng)殖戶更好地利用牧草，給家畜供給營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好、適口性更佳的粗飼料。

1 成熟度

禾本科植物在生長(zhǎng)初期，往往有比較多的水分和有機(jī)酸，蛋白質(zhì)的含量也比較高，但干物質(zhì)的含量比較低。隨著植物的生長(zhǎng)，逐漸趨于成熟，牧草中的粗蛋白含量逐漸降低，木質(zhì)素和結(jié)構(gòu)性碳水化合物的成分提升。粗蛋白和粗纖維是評(píng)價(jià)牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，通常情況下，粗蛋白的含量越高牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好[1]，但過(guò)高的蛋白質(zhì)可能會(huì)超過(guò)家畜的消化能力，從而導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。有研究表明，苜蓿甘草粗蛋白含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）在營(yíng)養(yǎng)早期約占23%，營(yíng)養(yǎng)后期占20%，早花期占18%，中花期占17%，盛花期占15%。而禾本科植物的粗蛋白含量可以從營(yíng)養(yǎng)期的17.8%降至蠟熟期結(jié)籽時(shí)的6.8%。尤其是在溫暖的天氣條件下，有一些禾本科植物粗蛋白含量的下降速度可以達(dá)到每天下降1%。

2 遺傳因素

植物為了更好地適應(yīng)周圍的環(huán)境，也會(huì)不斷地進(jìn)化，例如木質(zhì)化、硅化和角質(zhì)化等都是植物不斷進(jìn)化，用于防御動(dòng)物和昆蟲(chóng)采食的保護(hù)機(jī)制。在進(jìn)化的過(guò)程中，不同的植物也會(huì)表現(xiàn)出不同的特性。豆科牧草的蛋白質(zhì)含量較高，細(xì)胞壁物質(zhì)含量較低，所以當(dāng)消化率固定時(shí)，讓反芻動(dòng)物自由采食豆科植物和禾本科植物，那么禾本科植物的采食量就會(huì)相對(duì)較低。這主要是因?yàn)槎箍颇敛萁?jīng)過(guò)瘤胃時(shí)能夠迅速轉(zhuǎn)變?yōu)轭w粒而通過(guò)，在瘤胃內(nèi)停留的時(shí)間較短，所以有更高的蛋白質(zhì)和有機(jī)物能夠供給消化道后端消化。此外，不同植物中的礦植物含量也有一定的差異，在相同的土壤中種植草本植物和紫云英屬的牧草，紫云英屬的牧草中硒元素的含量是草本植物的20 倍以上[2]。

3 環(huán)境因素

在植物生長(zhǎng)的過(guò)程中，光照和環(huán)境溫度也能夠影響牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。植物在白天進(jìn)行光合作用，所以白天能夠積累更多的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物，而牛羊等反芻動(dòng)物更喜歡非結(jié)構(gòu)性碳水化合物較多的牧草，且對(duì)這樣的牧草的干物質(zhì)降解率更高。

當(dāng)環(huán)境溫度比較高時(shí)，植物細(xì)胞的代謝活動(dòng)活躍，細(xì)胞內(nèi)容物含量相對(duì)較低，結(jié)構(gòu)性碳水化合物沉積，這就降低了牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4 管理因素

人工施肥對(duì)牧草的產(chǎn)量有著非常明顯的影響，同時(shí)牧草的化學(xué)組成也會(huì)隨著施肥而發(fā)生改變。在禾本科植物生長(zhǎng)過(guò)程中合理使用氮肥，可以使牧草中的非蛋白氮總量和硝酸鹽含量顯著提升，同時(shí)其蛋白質(zhì)消化率也會(huì)有所增加，這也就意味著，施加氮肥后的牧草可能有更好的適口性，自由采食的情況下，反芻動(dòng)物的采食量也會(huì)有所增加。也有研究表明，施加磷肥也有同樣的效果。

5 加工方法

由于多數(shù)植物在冬季都會(huì)停止生長(zhǎng)，這就導(dǎo)致了冬季新鮮牧草供應(yīng)量大幅度減少，反芻動(dòng)物的采食量得不到保證。對(duì)牧草進(jìn)行加工制成干草，能夠顯著地延長(zhǎng)牧草的儲(chǔ)存時(shí)間，但干燥和儲(chǔ)存過(guò)程中隨著植物的呼吸作用，雨水淋濕或機(jī)械損傷，都有可能會(huì)造成牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低[3]。目前常用的牧草干燥方法有：陰干、噴灑碳酸鉀溶液后進(jìn)行日光處理、壓扁莖稈后噴灑碳酸鉀溶液并進(jìn)行日光處理、壓扁莖稈后進(jìn)行日光處理、自然晾干等，其中對(duì)牧草粗蛋白含量影響最小的是陰干的干草方式，牧草中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量最低的是壓扁莖稈后噴灑碳酸鉀溶液并進(jìn)行日光處理的干草方式。就干燥后牧草體外消化率而言，壓扁莖稈后噴灑碳酸鉀溶液并進(jìn)行日光處理的干物質(zhì)消化率最高。這也就說(shuō)明了，不同的加工方法，會(huì)對(duì)牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響。

6 結(jié) 語(yǔ)

牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受很多因素的共同影響，在種植牧草時(shí)，首先要選擇飼用價(jià)值較高的牧草，牧草生長(zhǎng)過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)充氮肥、磷肥等養(yǎng)分，幫助植物獲得更高的粗蛋白含量，同時(shí)控制環(huán)境溫度和光照時(shí)間。在適宜的成熟度時(shí)進(jìn)行刈割，保持較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于不能立刻飼喂的牧草，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行加工，不論是青貯還是干燥，都要根據(jù)牧草的實(shí)際情況選擇合適的加工方法，避免在加工過(guò)程中損失掉大量的營(yíng)養(yǎng)成分。