■阮光鋒

秋季，各種新鮮美味的瓜果陸續(xù)上市，吃水果有益人體健康。然而，不少人總是擔(dān)心瓜果上有農(nóng)藥殘留。因此，很多人買水果回家后都要仔細(xì)清洗，有的還要用洗滌劑如洗潔精等，認(rèn)為能更好地去除農(nóng)藥殘留。那么，洗滌劑真的能除掉農(nóng)藥殘留嗎？

1.洗滌劑沒有神奇功效

洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精和色素等成分組成。在使用洗滌劑清洗果蔬時，其所含的乳化劑成分能夠分解油污，將難溶于水的物質(zhì)變得易溶，使之變成可以溶于水的乳化物，然后通過表面活性劑將污物與待清潔的物體分離，繼而通過搓洗和流動的水將其去掉。有些類型的洗滌劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止細(xì)菌增生，防止疾病的傳播。那么，洗滌劑能去除農(nóng)藥殘留嗎？其實未必。

科學(xué)家對此進(jìn)行了許多研究。美國加州大學(xué)的一個研究組對市場上常用的5種果蔬洗滌劑進(jìn)行分析，分別用這5種果蔬洗滌劑清洗果蔬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果蔬洗滌劑清洗果蔬的確能夠去除部分農(nóng)藥殘留，但是都不能100%去除。與清水沖洗相比，果蔬洗滌劑并沒有達(dá)到所宣稱的高效。事實上，果蔬洗滌劑與清水沖洗對于農(nóng)藥殘留的去除沒有明顯差異。

他們還發(fā)現(xiàn)，這些農(nóng)藥是否容易被洗掉，與它們的溶解性關(guān)系很小，主要靠清洗時的機(jī)械運動。因此，他們建議，平時清洗果蔬時，在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗就可大幅度去除農(nóng)藥殘留。

2.洗滌劑也有安全風(fēng)險

洗滌劑原料的使用必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)。如果洗滌劑在原料采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等出現(xiàn)問題，有可能導(dǎo)致洗滌劑中有害物質(zhì)比如甲醛、鉛、砷等超過國家標(biāo)準(zhǔn)，并對人體健康產(chǎn)生危害。此外，如果清洗不徹底，有部分洗滌劑殘留，殘留的有害物質(zhì)會在飲食過程中直接通過消化道進(jìn)入人體，給健康埋下安全隱患，造成二次污染。

由此可見，清洗果蔬時，沒有必要用果蔬洗滌劑，最好也不要對洗滌劑產(chǎn)生依賴。

3.農(nóng)藥殘留不必過分擔(dān)憂

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥應(yīng)用非常廣泛，果蔬有農(nóng)藥殘留幾乎不可避免。因此，現(xiàn)在提倡不使用高毒性農(nóng)藥，防止農(nóng)藥濫用。同時，消費者也應(yīng)該明白以下兩點：

第一，“檢出農(nóng)藥殘留”并不一定危害健康。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會產(chǎn)生危害，這個量應(yīng)該由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范。因此，只要不超過安全上限，就可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險。

第二，“有多少種農(nóng)藥”與“有害劑量”是兩回事。也就是說，如果每種農(nóng)藥的殘留量都低于國家標(biāo)準(zhǔn)，那么危害可以忽略；如果殘留量超標(biāo)，那么即使只有一種農(nóng)藥，也會危害健康。

中國疾病預(yù)防與控制中心曾對我國居民膳食農(nóng)藥殘留水平進(jìn)行評估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國絕大部分水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留均未超標(biāo)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，我國部分農(nóng)藥的濫用現(xiàn)象已得到了明顯改善，比如有機(jī)磷農(nóng)藥。