文/劉宇佳（上海交通大學(xué)）

老字號(hào)是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。商務(wù)部曾兩次對(duì)“中華老字號(hào)”進(jìn)行認(rèn)定，目前已被認(rèn)定的企業(yè)約有1128家。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，以及經(jīng)營(yíng)理念的更新?lián)Q代，一批老字號(hào)逐漸在越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中被市場(chǎng)淘汰。但與此同時(shí)，也有一批老字號(hào)不斷擁抱新媒體、新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了老字號(hào)在新時(shí)代的品牌煥新，讓產(chǎn)品在年輕消費(fèi)者群體中重新煥發(fā)生機(jī)。本文將以上海餐飲老字號(hào)“南翔小籠”為例，對(duì)其進(jìn)行品牌再定位，并對(duì)其未來(lái)品牌營(yíng)銷提供建議。

一、餐飲行業(yè)整體發(fā)展情況

（一）餐飲行業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)向好

步入2020年之后，盡管疫情給國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊，使我國(guó)餐飲業(yè)的收入下降了29.6%，收入總額僅有1.8萬(wàn)億元。但隨著疫情防控的逐步穩(wěn)定，線下餐飲消費(fèi)的逐漸恢復(fù)，以及政府頒布的各項(xiàng)促銷性政策，使得餐飲行業(yè)整體向好的趨勢(shì)在短期內(nèi)沒(méi)有改變。此外，餐飲企業(yè)積極展開(kāi)“自救”，借助數(shù)字化技術(shù)手段拓展線上市場(chǎng)，從業(yè)者對(duì)未來(lái)的信心及樂(lè)觀態(tài)度也未發(fā)生太大變化。

（二）小吃快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

在具體的小吃品類中，快餐和休閑餐飲的市場(chǎng)份額提升速度較中國(guó)整體餐飲行業(yè)增長(zhǎng)更快，在中式快餐中，小吃占比也逐漸提高。再加上“小本買(mǎi)賣(mài)”成本較低，資金周轉(zhuǎn)較快，且創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低、創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小，因此吸引了大量的創(chuàng)業(yè)者，整體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。

（三）傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展遇阻

就老字號(hào)而言，在商務(wù)部認(rèn)定的1128家“中華老字號(hào)”中，處于蓬勃發(fā)展?fàn)顟B(tài)的企業(yè)僅為總數(shù)的10%。阻礙其發(fā)展的原因主要是創(chuàng)新能力差，無(wú)法推陳出新，難以吸引年輕消費(fèi)者。此外，企業(yè)的組織架構(gòu)、人力資源、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)能力、資金流轉(zhuǎn)等多個(gè)方面均存在不同程度的問(wèn)題。

（四）餐飲行業(yè)品牌打造不容樂(lè)觀

據(jù)《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，僅有60%的餐飲企業(yè)能夠意識(shí)到品牌的重要性，并在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中納入了品牌發(fā)展這一戰(zhàn)略。未來(lái)，要實(shí)現(xiàn)將品牌意識(shí)滲透到餐飲行業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)仍然需要付出更多努力。

（五）國(guó)家政策扶持老字號(hào)發(fā)展

為了扶持老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展，國(guó)家也頒布了一系列政策。2017年，商務(wù)部等16個(gè)部門(mén)發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中，提出首要重點(diǎn)任務(wù)是支持老字號(hào)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，從而吸引新顧客，開(kāi)拓新市場(chǎng)；支持老字號(hào)線上線下融合發(fā)展，如拓展在線預(yù)訂、網(wǎng)訂店?。ㄋ停┖蜕祥T(mén)服務(wù)等業(yè)務(wù)；支持老字號(hào)創(chuàng)新管理模式，如鼓勵(lì)老字號(hào)應(yīng)用微博等新媒體來(lái)傳播品牌歷史和文化。

（六）本地生活服務(wù)平臺(tái)助力老字號(hào)線上業(yè)務(wù)

一些具備影響力的生活服務(wù)平臺(tái)和電商平臺(tái)也在積極尋求與老字號(hào)的合作，比如大眾點(diǎn)評(píng)會(huì)收錄“中華老字號(hào)”企業(yè)，并在其主頁(yè)給予特定的標(biāo)識(shí)。隨著外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展，外送服務(wù)越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的日常生活中，老字號(hào)也順應(yīng)這一趨勢(shì)，入駐外賣(mài)平臺(tái)，積極拓展線上顧客，發(fā)展線上業(yè)務(wù)。

二、消費(fèi)者分析

（一）消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)品牌仍有較大需求

隨著消費(fèi)升級(jí)，尤其是年輕一代消費(fèi)群體的需求更加多樣化，人們對(duì)產(chǎn)品背后的品牌文化、故事愈發(fā)感興趣。就阿里研究院發(fā)布的《“中華老字號(hào)”品牌發(fā)展指數(shù)報(bào)告》顯示，當(dāng)前市場(chǎng)上，1年內(nèi)購(gòu)買(mǎi)不少于3個(gè)老字號(hào)產(chǎn)品的消費(fèi)者數(shù)量已超過(guò)1000萬(wàn)，同時(shí)，“非遺文化”相關(guān)產(chǎn)品的商品銷量增幅已達(dá)235.6%，“非遺文化”相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)人數(shù)增幅達(dá)51.3%。消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)品牌的信任和需求，給予了老字號(hào)很大的發(fā)展空間。

（二）“90后”逐漸成為老字號(hào)消費(fèi)潛力軍

就CBNData發(fā)布的《“中華老字號(hào)”城市創(chuàng)新報(bào)告》顯示，餐飲老字號(hào)年輕客群自2017年起呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，相比于“70后”和“80后”，盡管“90后”的人均消費(fèi)是最低的，但是其人均消費(fèi)增速最快，在未來(lái)“90后”消費(fèi)者有望成為老字號(hào)消費(fèi)的主力軍。

同時(shí)，辰智餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，隨著年齡的遞減，“網(wǎng)絡(luò)口碑好”這一因素的影響性越強(qiáng)，以支付寶口碑、大眾點(diǎn)評(píng)為代表的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的分?jǐn)?shù)會(huì)影響年輕消費(fèi)者的選擇。而年長(zhǎng)的消費(fèi)者對(duì)“老店”則更加偏愛(ài)，由于他們習(xí)慣在熟悉的店鋪進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)，因此用戶忠誠(chéng)度也較高，店鋪在顧客間良好的口碑對(duì)他們的消費(fèi)選擇影響更大。

（三）本地居民更加偏愛(ài)老字號(hào)

受疫情影響，外地游客對(duì)餐飲業(yè)的影響力度迅速降低。就美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《餐飲老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告（2020）》顯示，無(wú)論是工作日還是節(jié)假日，本地居民前往餐飲類老字號(hào)進(jìn)行消費(fèi)的比例都遠(yuǎn)高于異地游客的比例。且就整體行業(yè)而言，在餐飲老字號(hào)的消費(fèi)群體中，本地居民占比也高于餐飲行業(yè)的整體水平。在工作日，餐飲老字號(hào)門(mén)店的本地居民消費(fèi)者占比高達(dá)80%，外地游客的消費(fèi)者占比不到20%。

三、對(duì)“南翔小籠”的SWOT分析

（一）歷史追溯

小籠包是江南的著名傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)有的小籠包又根據(jù)人們的口味，分成了南北兩個(gè)派系。南方派系以常州小籠包、無(wú)錫小籠包和上海小籠包為代表。北方派系以天津小籠包、開(kāi)封小籠包為代表。

南翔小籠包作為上海人自己的小籠品牌，創(chuàng)始于1900年，2014年8月被原文化部認(rèn)定為第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，南翔小籠也多次榮獲“中國(guó)名點(diǎn)稱號(hào)”“第四屆中國(guó)烹飪世界大賽金獎(jiǎng)”“上海名點(diǎn)光榮稱號(hào)”，品牌享譽(yù)海內(nèi)外。

（二）網(wǎng)絡(luò)口碑

在大眾點(diǎn)評(píng)APP上，南翔饅頭店現(xiàn)有的兩家店鋪評(píng)分分別為3.98和3.84。消費(fèi)者對(duì)南翔小籠的整體印象側(cè)重于“味道不錯(cuò)”“價(jià)格高”“性價(jià)比整體較低”“老字號(hào)的口碑和實(shí)際體驗(yàn)有落差”。相關(guān)差評(píng)的關(guān)鍵詞多為“對(duì)不起老字號(hào)”“這老字號(hào)還能生存多久”“老字號(hào)吃老本”等，相關(guān)好評(píng)的關(guān)鍵詞多為“記憶中的味道”“從未改變”“正宗”等。

（三）SWOT分析

本文對(duì)“南翔小籠”進(jìn)行了SWOT分析，更好地了解了“南翔小籠”現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)以及潛在的機(jī)會(huì)和威脅。

就優(yōu)勢(shì)（Strengths）而言，主要表現(xiàn)在以下四點(diǎn)：第一，歷史悠久。近百年的品牌文化，使得其背后的歷史底蘊(yùn)十分深厚，具有很多可以挖掘的品牌亮點(diǎn)和品牌故事。第二，頭銜眾多，品牌知名度高?！袄献痔?hào)”“上海非遺”“上海味道”等頭銜都在無(wú)形中強(qiáng)化了“南翔小籠”的品牌美譽(yù)度和地域特色。第三，門(mén)店地理位置優(yōu)越。目前主打的豫園南翔小籠門(mén)店背靠景區(qū)，游客量大，有利于面向不同的受眾群體打開(kāi)品牌和產(chǎn)品知名度。第四，店鋪環(huán)境好。自2018年裝修后，整體的餐廳環(huán)境較為優(yōu)雅，能夠優(yōu)化食客們的消費(fèi)體驗(yàn)。

就劣勢(shì)（Weakness）而言，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格貴、產(chǎn)品表現(xiàn)力普通等方面。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，老字號(hào)影響力逐漸式微，店鋪、產(chǎn)品的在線口碑對(duì)年輕人購(gòu)買(mǎi)決策的影響力卻在逐漸增大，若僅憑借自身原有的影響力，老字號(hào)品牌及產(chǎn)品均難以輻射到新一代的年輕消費(fèi)群體。

就機(jī)會(huì)（Opportunity）而言，主要表現(xiàn)在以下三點(diǎn)：第一，當(dāng)前營(yíng)銷手段不斷革新，品牌的宣傳活動(dòng)可以借助多種營(yíng)銷手段組合來(lái)完成。第二，豫園整體品牌已進(jìn)行過(guò)升級(jí)，品牌形象得到了一定的提升，在構(gòu)建“海派餐飲文化體驗(yàn)區(qū)”上有一定的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)。第三，當(dāng)前從政策和相關(guān)技術(shù)層面，都推出了“中華老字號(hào)煥新計(jì)劃”，給予了老字號(hào)一定力度的優(yōu)惠和扶持。

就威脅（Threats）而言，主要表現(xiàn)在以下三點(diǎn)：第一，上海地區(qū)其他平價(jià)小籠包和新興小籠包憑借較低的價(jià)格和不差的品質(zhì)，在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。第二，受疫情影響，國(guó)內(nèi)外游客及海外游客數(shù)量均有所減少，相關(guān)產(chǎn)品銷量也受到了一定影響。第三，老城隍廟餐飲與南翔食品之間，對(duì)“南翔小籠”存在正統(tǒng)之爭(zhēng)，一旦敗訴，老城隍廟餐飲的“南翔小籠”品牌則存在挪用商標(biāo)的法律風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)品牌未來(lái)發(fā)展存在不利影響。

四、營(yíng)銷目標(biāo)

未來(lái)，“南翔小籠”在營(yíng)銷目標(biāo)上，需要兼顧現(xiàn)有消費(fèi)群體和年輕消費(fèi)群體，做到 “留住中老年消費(fèi)群體，吸引更多年輕消費(fèi)群體”。從品牌導(dǎo)向的角度看，針對(duì)中老年消費(fèi)群體，一方面，“南翔小籠”可以通過(guò)發(fā)布物美價(jià)廉的新產(chǎn)品，來(lái)提升品牌形象。另一方面，借助一些促銷活動(dòng)來(lái)廣泛地傳遞優(yōu)惠信息，并借助線下的口碑傳播，提升店鋪的客流量。通過(guò)這些方法，不斷地提升品牌美譽(yù)度，進(jìn)而留住中老年消費(fèi)群體。從效果導(dǎo)向的角度看，針對(duì)年輕消費(fèi)群體，“南翔小籠”可以借助微博、B站等社交媒體平臺(tái)，通過(guò)多樣化的營(yíng)銷活動(dòng)，如進(jìn)行IP的跨界聯(lián)動(dòng)、開(kāi)發(fā)具有自己特色的文創(chuàng)產(chǎn)品、借助KOL擴(kuò)大品牌在年輕消費(fèi)群體中的影響力等方式，吸引更多年輕消費(fèi)者，將流量轉(zhuǎn)化為門(mén)店訂單量和產(chǎn)品銷售量。目標(biāo)達(dá)成之后，預(yù)計(jì)“南翔小籠”在市場(chǎng)地位、銷售規(guī)模和消費(fèi)者規(guī)模等方面都能夠獲得一定程度的增長(zhǎng)。

五、品牌再定位

為了擴(kuò)大總體市場(chǎng)需求，在吸引新顧客的同時(shí)維護(hù)好老顧客，避免新推出的產(chǎn)品直面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的攻擊，也為了更好地滿足消費(fèi)者思念家鄉(xiāng)美食、期待更加優(yōu)質(zhì)的上海特色美食的需求，“南翔小籠”當(dāng)前的品牌定位需要進(jìn)行調(diào)整。

調(diào)整后，老字號(hào)意味著“最上海、最家鄉(xiāng)”，歷史悠久不僅代表文化底蘊(yùn)深厚，更代表著鄉(xiāng)韻悠長(zhǎng)，傳承百年饅頭技法的同時(shí)也傳承了百年的鄉(xiāng)愁情懷，消費(fèi)者在品嘗南翔小籠的時(shí)候，不僅可以借助美食形成不同消費(fèi)群體間的共鳴，也能夠借助美食喚醒的家鄉(xiāng)記憶，進(jìn)一步形成對(duì)上海特色小吃的認(rèn)同。這一過(guò)程中，老字號(hào)原本高品質(zhì)的特點(diǎn)被全部保留，通過(guò)年輕化的形象打造，其進(jìn)步進(jìn)取、不斷改良工藝與服務(wù)、在浮躁社會(huì)中保持本真的工匠精神得以突出，這更加符合當(dāng)下年輕人的價(jià)值追求。

品牌再定位之后的南翔小籠，將以“代代相傳的家鄉(xiāng)味道”作為其新品牌定位，一方面，每個(gè)人心中的家鄉(xiāng)味道都是經(jīng)典的、恒久的、不變的、獨(dú)特的，所以要保留住這樣的味道，讓年輕人思念家鄉(xiāng)的時(shí)候有可想、可念之物。另一方面，對(duì)于在外學(xué)習(xí)、務(wù)工的年輕消費(fèi)群體而言，家鄉(xiāng)每天都在悄悄地發(fā)生變化，在與時(shí)代一同成長(zhǎng)，品牌要借助多樣化的營(yíng)銷手段，來(lái)給予老字號(hào)新的解讀，倡導(dǎo)年輕消費(fèi)者親身體驗(yàn)家鄉(xiāng)的變化，在外游歷的同時(shí)也不忘?；丶铱纯?。

六、營(yíng)銷策略建議

基于新的品牌定位，本文結(jié)合4P理論，對(duì)“南翔小籠”未來(lái)的產(chǎn)品、定價(jià)、渠道和推廣策略都提供了調(diào)整建議。

（一）產(chǎn)品策略（Product）

要努力打造服務(wù)、環(huán)境和菜品三位一體的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品路線。在服務(wù)上，一方面要通過(guò)服務(wù)細(xì)節(jié)和就餐的儀式感，展現(xiàn)南翔的歷史感和經(jīng)典性；另一方面要在服務(wù)過(guò)程中引導(dǎo)顧客的用餐方式和消費(fèi)選擇，向顧客展示具有上海特色的小籠包飲食文化。在菜品方面，一方面，要通過(guò)打造經(jīng)典菜品，來(lái)鞏固南翔在大眾心目中“上海老字號(hào)”和“非遺”等傳統(tǒng)飲食文化代表的形象；另一方面，也要根據(jù)食材和口味來(lái)打造季節(jié)限定產(chǎn)品，在不同時(shí)段吸引顧客消費(fèi)。在環(huán)境方面，要根據(jù)餐廳類型和地理位置打造不同特色的店鋪，并在店鋪里設(shè)立可以“拍照打卡”的標(biāo)志性建筑，將南翔打造成景點(diǎn)+餐飲的集合體，借助食客們?cè)谏缃幻襟w上發(fā)布的打卡照片，實(shí)現(xiàn)店鋪的二次曝光和引流。

（二）定價(jià)策略（Price）

對(duì)不同門(mén)店的產(chǎn)品實(shí)行不同的定價(jià)策略，從而滿足消費(fèi)者在不同場(chǎng)景中的消費(fèi)需求。在景點(diǎn)和高檔商圈，產(chǎn)品價(jià)格可以適當(dāng)上調(diào)，突出其“高端品質(zhì)適配高端價(jià)格”產(chǎn)品特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的品牌價(jià)值。在居民區(qū)和線上門(mén)店，可參考當(dāng)前市場(chǎng)同類產(chǎn)品的價(jià)格，使產(chǎn)品更加“物美價(jià)廉”。

（三）渠道策略（Place）

打通線上線下渠道，豐富經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。就線下渠道而言，需針對(duì)不同的消費(fèi)者群體打造不同的線下門(mén)店。可將現(xiàn)有的線下門(mén)店分為旗艦店、創(chuàng)意店和普通門(mén)店，旗艦店位于旅游景點(diǎn)地區(qū)，如豫園，側(cè)重打造高品質(zhì)、強(qiáng)質(zhì)感的店鋪形象。創(chuàng)意店位于高檔商區(qū)，結(jié)合新國(guó)潮趨勢(shì)，突出符合年輕人口味的限定產(chǎn)品，比如螺螄粉味道的小籠包等。普通店鋪則位于居民區(qū)，主要滿足周邊居民的日常飲食需求。就線上渠道而言，要打通本地服務(wù)平臺(tái)、微信小程序和電商平臺(tái)，使得外賣(mài)服務(wù)觸達(dá)消費(fèi)者使用的一切社交軟件和生活軟件，盡最大可能滿足消費(fèi)者的需求。

（四）推廣策略（Promotion）

借助多媒體渠道，講述品牌故事。南翔小籠可以利用視頻、文字、圖片甚至是直播的方式來(lái)講述其品牌故事、產(chǎn)品的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。在社交媒體中，可以設(shè)立官方賬號(hào)，通過(guò)對(duì)該賬號(hào)進(jìn)行人格化打造，拉近品牌與年輕消費(fèi)者之間的距離，提升該群體對(duì)品牌的認(rèn)知和認(rèn)可度。

七、具體營(yíng)銷方案

結(jié)合不同的消費(fèi)群體和營(yíng)銷路徑，在營(yíng)銷方案的設(shè)計(jì)上，一方面，要走傳統(tǒng)溫情路線，提升品牌形象和美譽(yù)度，刺激本地中老年群體的消費(fèi)。另一方面，要借助多樣的營(yíng)銷手段，吸引年輕人關(guān)注，并將所獲得的流量轉(zhuǎn)化為銷量，促進(jìn)“南翔小籠”在線上線下渠道的銷售量增長(zhǎng)。

（一）拍攝以“南翔小籠”為主題的溫情紀(jì)錄片，挖掘品牌背后故事

Bilibili在2018年推出了以燒烤為主題的紀(jì)錄片《人生一串》，通過(guò)聚焦街頭巷尾的燒烤文化，讓觀眾從美食中體味人生。該紀(jì)錄片獲得9.8分的高評(píng)分，總播放量達(dá)到8340.1萬(wàn)。“南翔小籠”作為另一種親民美食，其背后的文化與故事也十分值得發(fā)掘，B站用戶主要集中在25-35歲之間，屬于年輕化群體，其消費(fèi)能力也非常出色，因此可以與B站合作拍攝溫情紀(jì)錄片，記錄小籠包文化與南翔饅頭品牌的溫情故事，以軟著力點(diǎn)進(jìn)行推廣。

（二）在社交平臺(tái)發(fā)起話題營(yíng)銷

“南翔小籠”可以在微博等社交媒體平臺(tái)發(fā)起以#童年的味道#、#我的南翔饅頭初體驗(yàn)#、#記憶中的豫園美食#等為標(biāo)簽的話題挑戰(zhàn)。作為軟著力點(diǎn)的話題營(yíng)銷，這種方式具有更強(qiáng)的傳播性，在激勵(lì)消費(fèi)者分享自己經(jīng)歷的同時(shí)，輔以適當(dāng)?shù)钠毓夂酮?jiǎng)勵(lì)，可以有效推動(dòng)話題及活動(dòng)熱度的提升。

（三）上線小籠包材料包和制作方法，鼓勵(lì)消費(fèi)者在家創(chuàng)作

隨著疫情常態(tài)化的到來(lái)，外出就餐并不是所有人的第一選擇。在傳統(tǒng)節(jié)假日到來(lái)之際，品牌可以順勢(shì)推出宅家自制小籠包調(diào)料，并在一些廚房類APP中推出付費(fèi)版本的南翔小籠包制作方法和教程，在方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)材料的時(shí)候，借助“與家人共享美味，共享時(shí)光”的概念，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極嘗試制作出具有個(gè)人特色的“我的小籠包”，讓消費(fèi)者既感受到動(dòng)手的樂(lè)趣，也能品嘗到美食。

（四）借助明星效應(yīng)，化流量為銷量

一方面，可以邀請(qǐng)賈玲作為南翔小籠代言人，打造“包子女神”的品牌代言人形象。賈玲作為一位優(yōu)秀的喜劇演員和女性導(dǎo)演，擁有非常優(yōu)秀的國(guó)民度，這與“南翔小籠”國(guó)民品牌的現(xiàn)狀不謀而合，邀請(qǐng)賈玲擔(dān)任代言人可以為品牌吸引更多流量，為后續(xù)營(yíng)銷活動(dòng)打下基礎(chǔ)。另一方面，可與真人秀綜藝合作，節(jié)目組可到老字號(hào)店面進(jìn)行取景拍攝，同時(shí)，邀請(qǐng)明星完成“南翔饅頭制作”“限時(shí)吃小籠包”等趣味挑戰(zhàn)，在對(duì)店鋪進(jìn)行宣傳的同時(shí)，也借用明星效應(yīng)進(jìn)行傳播，吸引相關(guān)粉絲群體來(lái)關(guān)注、消費(fèi)本品牌，最終起到轉(zhuǎn)化流量為銷量的作用。

（五）擁抱電子科技，打造獨(dú)具特色的文創(chuàng)周邊

南翔小籠可與電子產(chǎn)品品牌合作，推出小籠包主題的電子產(chǎn)品，如包子造型的無(wú)線耳機(jī)。疫情常態(tài)下，隨著遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)和工作需求的提升，無(wú)線耳機(jī)等小型電子產(chǎn)品的需求量也在提升，小籠包本身作為親民食物，所承載的感情也豐富多樣，可以引起消費(fèi)者的共情?？缃缏?lián)名也可以賦予產(chǎn)品新鮮感和趣味性，能夠進(jìn)一步刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。