◎饞人
正宗不如好吃
◎饞人
老朱發(fā)微信說(shuō),他們單位樓下開(kāi)了家蘭州拉面店。味道如何?答:很正宗。老劉也說(shuō)他家樓下開(kāi)了家蘭州拉面店,味道嘛,也是很正宗。
其實(shí)這么多年來(lái),我不太信正宗這件事,我只相信認(rèn)真二字。有時(shí)候恰恰是正宗這倆字讓一個(gè)品牌不思進(jìn)取的。比如北京有家著名的俄式西餐館,還沒(méi)我的時(shí)候,人家就在那兒了,不是一般的正宗?,F(xiàn)在去那兒吃飯的人,一多半是去懷舊的??墒亲罱ツ莾撼詰雅f餐的人,大多很失望,說(shuō)完全沒(méi)有當(dāng)年那種味道、那種感覺(jué)了。往好了說(shuō),人家的飯菜質(zhì)量可能沒(méi)變,而是因?yàn)槭忻嫔嫌刑嗪贸缘奈鞑驼Q生了。遠(yuǎn)的不說(shuō),就三里屯那兒的幾家西餐館,就早把北京那幾家正宗西餐館的風(fēng)頭蓋過(guò)去了。兩下一比較,誰(shuí)好誰(shuí)壞,食客自有分辨。往壞了說(shuō),幾十年過(guò)去了,那點(diǎn)兒正宗的血統(tǒng),早被時(shí)間給稀釋了,只剩了個(gè)名號(hào)而已。
還有一家號(hào)稱(chēng)特正宗的西餐館也是如此,其實(shí)20年前他們就已經(jīng)很不正宗了。當(dāng)我和朋友慕名而去時(shí),不知道是因?yàn)槲覀兇┑锰吝€是什么原因,店員竟然用甜得發(fā)膩的葡萄酒冒充干紅賣(mài)給我們,這件事倒是讓我們樂(lè)了二十多年。當(dāng)然,后來(lái)我們?cè)贈(zèng)]去過(guò)這家店,也許他們又正宗回來(lái)了也說(shuō)不準(zhǔn)。
我想說(shuō)的是,很多時(shí)候正宗并不是件靠譜的事兒,形容一件事情的好壞,拿正宗來(lái)衡量,往往會(huì)出現(xiàn)偏差。
前幾天我來(lái)到花園城市南寧,入住酒店后,就跑到街上找吃的。我徒步半個(gè)小時(shí)以后,看到一家越南米粉店,看店面是個(gè)快餐店,但不知道是不是連鎖。據(jù)說(shuō)在海外,越南米粉的名氣相當(dāng)大,我在越南也吃過(guò)很多次,真的好吃。我覺(jué)得它比桂林米粉味道更濃郁,因?yàn)樗锩娣帕嗽侥萧~(yú)露和檸檬干,如果覺(jué)得味道不夠,可以自己再擠上青檸汁,真是鮮香四溢。我選擇了牛肉米粉,竊以為牛肉和越南米粉必有的白洋蔥是黃金搭配,又多加了一個(gè)雞蛋和一個(gè)春卷,以及一杯青檸汁,總計(jì)18.5元,心滿(mǎn)意足得一塌糊涂。
次日中午,跑到街上去找著名的螺螄粉,與昨晚?yè)Q了個(gè)方向。徒步15分鐘后找到一家,要了個(gè)砂鍋的,味道很傳統(tǒng),鮮美好吃,連湯都喝干,擦著汗走出小店。不知道上述兩家米粉小店算不算正宗,但我相信即使本地人說(shuō)他們不是最正宗,他們也一定能代表這個(gè)城市米粉的平均水平。就像蘭州人對(duì)蘭州拉面的態(tài)度一樣,如果在廣西開(kāi)米粉店,你連平均水平都達(dá)不到,那你一定就關(guān)門(mén)大吉了。
出去多了,吃得多了,也就發(fā)現(xiàn)追求正宗不正宗的往往是游客,本地人只關(guān)心好吃不好吃。和我同游廣西的李兄是來(lái)自西安的吃貨,他說(shuō),西安著名的老孫家羊肉泡饃都是游客去的地方,他要帶我去的話,一定會(huì)去回民街里藏在一個(gè)清真寺附近的小店,他說(shuō)那兒才有最好吃的羊肉泡饃。我立刻就聯(lián)想到,到北京吃涮羊肉的外地游客,不是也把東來(lái)順當(dāng)成最正宗的嗎?而我們自己去吃的,其實(shí)都是一些名不見(jiàn)經(jīng)傳,又口口相傳的小店??梢?jiàn)正宗跟味道無(wú)關(guān)。
老楊代理保加利亞紅酒,他跟我說(shuō),保加利亞人總說(shuō)在歐洲做紅酒他們是最正宗的,是他們教會(huì)了法國(guó)人釀酒。也許這都是真的,但在法國(guó)紅酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的今天,過(guò)分強(qiáng)調(diào)這種正宗實(shí)在沒(méi)有什么意義了。就像四大發(fā)明,在中國(guó)僅僅是光輝燦爛的歷史一樣。
摘自作者新浪博客