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豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)學認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊。

1.促使腎功能衰退：正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氨廢物，由腎臟排出體外。人到中老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多植物性蛋白質(zhì)，就會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，使腎功能進一步衰退，不利身體健康。

2.引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.促使動脈硬化形成：美國食品科學研究所的專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4.導致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進人體內(nèi)碘的排量。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

5.促使痛風發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。