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        出林杏子落金盤(pán)

        2021-11-30 00:53:45馬鳳岐
        養(yǎng)生月刊 2021年5期
        關(guān)鍵詞:功用杏子核桃仁

        馬鳳岐

        出林杏子落金盤(pán)。齒軟怕嘗酸。

        可惜半殘青紫,猶有小唇丹。

        南陌上,落花閑。雨斑斑。

        不言不語(yǔ),一段傷春,都在眉間。

        ——宋·周邦彥《訴衷情·出林杏子落金盤(pán)》

        詩(shī)詞賞析

        詞的首句“出林杏子落金盤(pán)”,剛剛摘下來(lái)的杏在閃著金光的盤(pán)子中滾動(dòng),清新的果香撲面而來(lái)。新鮮的杏子十分誘人,少女先嘗為快,但杏還沒(méi)熟透,酸多甜少,顏色也是青紫未紅,咬下一口,牙齒酸軟,杏子上留下一道小小的口紅印。杏林附近,田間小路,落花滿地,春雨點(diǎn)點(diǎn),而杏子將熟,春逝夏至,少女傷春,娥眉微蹙,這重重心事,說(shuō)與誰(shuí)聽(tīng)?本詩(shī)中的杏子鮮脆清香、青紫帶酸,給人印象深刻,其實(shí)不僅杏果能給人帶來(lái)美妙的口感,杏核里的杏仁也能帶來(lái)祛病健身的好處。

        養(yǎng)生解讀

        喜歡杏仁的人,往往被它濃郁的香味所吸引。我們常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁,無(wú)毒,偏于滋潤(rùn),具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效,對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁多用于食用,常見(jiàn)的杏仁露、杏仁酥、杏仁餅等基本用的都是甜杏仁,加入杏仁的菜肴糕點(diǎn)總是具有它專屬的獨(dú)特風(fēng)味。能夠入藥的是北杏仁、苦杏仁,有小毒,具有潤(rùn)肺、平喘的功效,對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,杏仁具有止咳平喘、潤(rùn)腸通便的作用。如《本草求真》載:“杏仁,既有發(fā)散風(fēng)寒之能,復(fù)有下氣除喘之力,緣辛則散邪,苦則下氣,潤(rùn)則通便,溫則宣滯行痰?!薄侗静菥V目》曰:“杏仁能散能降,故解肌、散風(fēng)、降氣、潤(rùn)燥、消積。”

        現(xiàn)代研究表明,杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。杏仁中還含有蛋白質(zhì)、杏仁油、揮發(fā)油、礦物質(zhì)等成分。經(jīng)過(guò)藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論,杏仁能夠鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、抗凝血,具有抗氧化、抗血栓和降血脂作用,杏仁中所含的維生素、磷等成分對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)有很大益處,具有補(bǔ)腦益智的作用。此外,杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤。值得指出的是,苦杏仁有小毒,一次服用量不可超過(guò)10 克。

        膳飲品鑒

        杏仁既是效著良藥,又是美味食材,是制作藥粥、藥膳、糕點(diǎn)的好材料。下面介紹幾種常見(jiàn)的食療做法,請(qǐng)?jiān)谟薪?jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

        1.杏仁百合梨粥

        材料:杏仁6 克,百合15 克,鮮鴨梨150 克,粳米150 克。

        做法:新鮮鴨梨洗凈,切??;杏仁去皮、尖;百合洗凈;粳米淘洗干凈。鍋中加入適量水,放入百合、杏仁和粳米,武火煮沸,攪拌,文火煮,粥將成,放入鴨梨丁,一邊攪拌一邊熬煮,粥成梨熟即可。

        功用:本藥粥具有滋陰潤(rùn)肺、清熱平喘的功效。適合于肺燥陰虛咳嗽、口干、咽干的人群食用。

        2.杏仁核桃仁粥

        材料:杏仁6 克,核桃仁30克,大米150 克,蜂蜜適量。

        做法:杏仁去皮,與核桃仁一起搗成碎末;大米淘洗干凈。鍋中加入適量水,放入大米煮沸,再加杏仁、核桃仁,轉(zhuǎn)文火熬煮成粥,待粥稍涼,調(diào)入蜂蜜即可。

        功用:本藥粥具有降肺止咳、潤(rùn)腸通便的功效。適合于咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。

        3.杏仁菠菜

        材料:甜杏仁60 克,菠菜150 克,香油、鹽、味精、白醋、蒜、糖、干紅椒各適量。

        做法:先將將杏仁炒至熟脆,用刀背輕輕拍碎,備用;菠菜洗凈,焯水備用;干紅椒切碎,蒜拍碎備用。小鍋燒熱油倒入切碎的干紅椒上,再倒入醋、鹽、糖調(diào)成碗汁,把碗汁倒入菠菜上拌勻,最后加入杏仁碎、香油稍拌幾下即可裝盤(pán)。

        功用:本藥膳具有養(yǎng)血美容、宣肺平喘、潤(rùn)腸通便的功效。適合于皮膚干燥、面色無(wú)華、肺熱咳嗽、腸燥便秘的人群食用。

        4.杏仁炒蛋

        材料:甜杏仁片30 克,苦瓜300 克,雞蛋3 個(gè),油、鹽、糖各適量。

        做法:苦瓜洗凈,從中間剖開(kāi)去瓤,切薄片,用開(kāi)水焯2 分鐘,瀝干備用。雞蛋磕破,倒入碗中,放少許鹽,打勻備用。小火熱鍋,用適量油把杏仁片稍炒熟,備用;熱鍋,放適量油,倒入苦瓜,放入適量鹽、糖,翻炒至軟,倒入蛋液,用鏟從邊向中間的推幾下,加入杏仁片,翻炒幾下,等蛋成塊即成。

        功用:本藥膳具有清熱消暑、消食開(kāi)胃、止咳潤(rùn)腸的功效。適合于夏天食欲不振、容易中暑、肺熱咳嗽、腸燥便秘等的人群食用。

        5.杏仁甜酥

        材料:杏仁6 克,低筋粉48克,細(xì)砂糖24 克,全蛋液15 克,橄欖油24 克,泡打粉0.9 克,蘇打粉0.6 克。

        做法:用料理機(jī)將杏仁打碎;倒入橄欖油;加入細(xì)砂糖,12克全蛋液(留3 克刷餅坯表面),稍微攪拌均勻;篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打;倒入打碎的杏仁粉拌成團(tuán);同時(shí),180 度上下火預(yù)熱烤箱;取適量揉圓,壓扁,放在烤盤(pán)上,注意留一定的間隔;給每一個(gè)餅坯刷上一層全蛋液;放入烤箱中層,上下火設(shè)置為180度,時(shí)間設(shè)置為20 分鐘;最后幾分鐘注意觀察烤箱里的情況,餅干表面變成金黃色即可。

        功用:本藥點(diǎn)具有潤(rùn)肺止咳的功效。適合于慢性氣管炎、肺虛咳嗽等人群食用。

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