方絲蕓 李雪穎 王藝嬌

（上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，上海 201708）

農(nóng)藥的主要作用就是保障農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中不會(huì)受到病蟲害的影響，站在另一個(gè)角度上來講，這也是讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)增收的主要方式以及有效途徑。但是在實(shí)際生產(chǎn)的過程中由于各種原因，農(nóng)藥會(huì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，這導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量下降，也因此會(huì)出現(xiàn)各種安全事故。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人體和生物的危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的使用都進(jìn)行嚴(yán)格管理，并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留允許添加量做了相應(yīng)規(guī)定。我國(guó)也制定了相關(guān)的各種農(nóng)藥在不同作物上農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，以此來衡量農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥是否超標(biāo)?，F(xiàn)如今，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)方法比較多，主要有色譜分析技術(shù)、分子印跡技術(shù)、膠體金免疫層析技術(shù)、免疫分析技術(shù)、活體檢測(cè)技術(shù)及生物傳感技術(shù)，酶抑制法作為檢測(cè)方法中的一種，可針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的各類農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行快速檢測(cè)，獲得了較好的檢測(cè)效果，其快捷靈活，成本比較低，近年來被列為國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。

一、分析農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的必要性

對(duì)于農(nóng)藥而言，如果濫用，那么十分容易出現(xiàn)農(nóng)藥災(zāi)害事故問題，例如說農(nóng)作物因?yàn)檗r(nóng)藥的副作用導(dǎo)致其減產(chǎn)甚至是絕收，導(dǎo)致農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)嚴(yán)重下降，另外一方面，農(nóng)作物上的殘留農(nóng)藥還會(huì)導(dǎo)致人體健康受到影響，一旦長(zhǎng)期食用這些殘留農(nóng)藥的農(nóng)作物，就會(huì)導(dǎo)致食用人員的身體健康受到影響，進(jìn)而逐漸慢性中毒。在當(dāng)下實(shí)際使用的過程中，國(guó)家相關(guān)部門對(duì)于農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行了相關(guān)的分析與討論，尤其已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)對(duì)農(nóng)作物食用過程中的殘留度進(jìn)行了嚴(yán)格的要求。特別是西方國(guó)家，使用這一數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)的貿(mào)易出口進(jìn)行了限制，采用最低農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)限值我國(guó)農(nóng)作物的出口，所以未來我國(guó)要想打破貿(mào)易上的壁壘，便是需要提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益和保障人們身體健康以及擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易。

二、分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留因素分析

（一）由于農(nóng)藥配置比例并不合理

農(nóng)戶在對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行應(yīng)用中，通常是存在盲目控制農(nóng)藥的濃度，導(dǎo)致農(nóng)藥藥效片面的進(jìn)行發(fā)揮，一部分農(nóng)戶認(rèn)為農(nóng)藥濃度高低會(huì)直接影響到農(nóng)藥的使用效果，如果農(nóng)藥的濃度超標(biāo)，將會(huì)一直限制農(nóng)作物的生長(zhǎng)速度，并且還會(huì)引發(fā)病蟲害。分析原因可知，部分農(nóng)戶在配制農(nóng)藥時(shí)不按照正確比例來配制，僅根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)主觀臆斷，隨意增加農(nóng)藥用量，極易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重的現(xiàn)象。

（二）由于農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系并不完善

我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系并不完善，同時(shí)體系更新的速度相對(duì)較為遲緩，難以為農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)控制實(shí)踐給予正確的指導(dǎo)，對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)比較少，農(nóng)藥使用效果也會(huì)大打折扣，增加了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥劑量和農(nóng)藥殘留量檢測(cè)難度，對(duì)民眾身體健康造成威脅。除此之外，當(dāng)前國(guó)內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)缺乏創(chuàng)新，并且檢測(cè)工作耗時(shí)長(zhǎng)，這是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。同時(shí)因?yàn)檗r(nóng)藥品種多樣，其隱性成分的添加行為屢禁不止，這樣便是意味著農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作存在一定的挑戰(zhàn)。

（三）由于農(nóng)藥管理法律法規(guī)并不完善

農(nóng)藥管理活動(dòng)是否可以順利進(jìn)行，和相關(guān)法律法規(guī)指導(dǎo)效果具有直接聯(lián)系，我國(guó)在農(nóng)藥管理方面的法律法規(guī)相對(duì)比較單一，農(nóng)藥管理活動(dòng)無(wú)序進(jìn)行，部分農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)盲目追求短期經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)藥市場(chǎng)秩序混亂，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量大幅降低。長(zhǎng)此以往，不利于深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益緩慢增長(zhǎng)。

（四）由于農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥知識(shí)欠缺

多數(shù)農(nóng)戶對(duì)于農(nóng)藥的知識(shí)了解比較少，因此農(nóng)藥使用方法并不規(guī)范，十分容易出現(xiàn)農(nóng)藥效果降低和農(nóng)藥殘留超標(biāo)等方面的問題，一部分的農(nóng)藥生產(chǎn)廠家和農(nóng)戶知識(shí)點(diǎn)比較狹隘，在短期利益誘導(dǎo)下，無(wú)節(jié)制添加農(nóng)藥隱性成分，如果農(nóng)戶在誘導(dǎo)式推銷中缺乏辨別力和抵御力，會(huì)再次遭受經(jīng)濟(jì)損失。

三、分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)和應(yīng)用

現(xiàn)如今隨著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制要求不斷提升，應(yīng)該具體落實(shí)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員而言，為了能夠保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性，需要?jiǎng)?chuàng)新傳統(tǒng)檢測(cè)方法，將其先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品數(shù)量呈遞增趨勢(shì)，無(wú)疑會(huì)增加農(nóng)藥殘留檢測(cè)任務(wù)量，在這一情況下，檢測(cè)人員應(yīng)聯(lián)用多種檢測(cè)技術(shù)，這是提高農(nóng)藥殘留量檢測(cè)效率的必然要求。

（一）色譜分析技術(shù)

對(duì)于這種技術(shù)而言，在實(shí)際農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中的應(yīng)用十分廣泛，因?yàn)樯V技術(shù)的操作十分便捷，并且具有著色譜和質(zhì)譜等方面的特有功能，因此得出的檢測(cè)結(jié)果具有誤差比較小以及可靠性高等方面的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)如今受到檢測(cè)單位的認(rèn)可。目前色譜技術(shù)分為多個(gè)類型，如氣相色譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、超臨界流體色譜技術(shù)，各項(xiàng)技術(shù)的用途及優(yōu)勢(shì)分析如下：氣相色譜技術(shù)借助毛細(xì)管色譜柱分離樣品，在檢測(cè)器幫助下，快速、準(zhǔn)確檢測(cè)小分子農(nóng)藥，生成檢測(cè)結(jié)果。一般來說，有機(jī)磷（氯）使用這項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)。如果農(nóng)藥的分子量比較大，并且是呈現(xiàn)出離子狀態(tài)，多數(shù)采用液相色譜的技術(shù)，因?yàn)檫@種技術(shù)的適用范圍十分廣泛和分離快速等優(yōu)點(diǎn)，因此受到檢測(cè)單位的認(rèn)可，實(shí)際進(jìn)行檢測(cè)的過程中，配置相關(guān)的檢測(cè)器，同時(shí)采用色譜、質(zhì)譜技術(shù)的過程中，往往在多種農(nóng)藥殘留共同存在的情況下使用，利用高效分離、準(zhǔn)確鑒定等優(yōu)勢(shì)得知?dú)埩艮r(nóng)藥的成分。技術(shù)應(yīng)用原理，即基于不同分子量對(duì)樣品定性分析。超臨界流體色譜技術(shù)使用時(shí)，主要針對(duì)超臨界流體快速分析，并且這項(xiàng)技術(shù)具有較強(qiáng)的適用性和比較廣的檢測(cè)范圍。

（二）分子印跡技術(shù)

分子印跡的技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過程中，采用吸附性能快速集聚殘留的農(nóng)藥，為快速檢測(cè)做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，現(xiàn)如今分子印跡的技術(shù)環(huán)境適應(yīng)能力比較強(qiáng)，同時(shí)成本相對(duì)較低，具有良好的耐久性，檢測(cè)農(nóng)藥殘留時(shí)，常用共價(jià)鍵和非共價(jià)鍵兩種方法，經(jīng)檢測(cè)得知農(nóng)藥成分的殘留量。有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)時(shí)，從基質(zhì)中獲取目標(biāo)化合物，得出準(zhǔn)確性較高的檢測(cè)結(jié)果。

（三）膠體金免疫分析技術(shù)

檢測(cè)技術(shù)人員在使用膠體金免疫層析紙可以獲得農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，實(shí)際進(jìn)行檢測(cè)的過程中，主要是將其試紙與處理好的樣品接觸，并實(shí)時(shí)觀察示蹤標(biāo)志物在抗原抗體中的反應(yīng)情況，快速、全面得出檢測(cè)結(jié)果。一般來說，試紙測(cè)試五分鐘內(nèi)能夠獲得結(jié)果。

（四）免疫分析技術(shù)

一是放射免疫分析技術(shù)。對(duì)于放射免疫技術(shù)在檢測(cè)中的應(yīng)用，則是需要結(jié)合放射性同位素和免疫分析方法，采用放射性同位素取代分子中的原子通過檢測(cè)放射信號(hào)進(jìn)行分析，該方法靈敏度高，但在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面受到一定的局限性。二是熒光免疫分析技術(shù)。對(duì)農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)的過程中，通常需要借助免疫芯片直觀了解檢測(cè)信號(hào)的變化情況，標(biāo)記物主要是為熒光物，根據(jù)曲線變化得知免疫反應(yīng)，參照檢測(cè)結(jié)果計(jì)算農(nóng)藥殘留量。三是酶聯(lián)免疫分析的技術(shù)。主要廣泛使用在有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測(cè)上，在實(shí)際進(jìn)行應(yīng)用的過程中，主要通過借助實(shí)際定量檢測(cè)農(nóng)藥的殘留量，這項(xiàng)檢測(cè)法的穩(wěn)定性強(qiáng)、安全性高。

（五）活體檢測(cè)技術(shù)

對(duì)于活體檢測(cè)技術(shù)而言。優(yōu)點(diǎn)為活體檢測(cè)過程簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜儀器。缺點(diǎn)是無(wú)法準(zhǔn)確定量，只能觀察不同濃度農(nóng)藥的致死率?；铙w生物食用農(nóng)藥后，間隔一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)異常反應(yīng)，這時(shí)檢測(cè)人員需要密切觀測(cè)活體生物的反映情況，使其能夠判斷體內(nèi)農(nóng)藥的濃度。

（六）生物傳感技術(shù)

通過借助于生物傳感器檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的殘留量，因?yàn)閭鞲衅鞯念愋投鄻?，因此各類傳感器的用途是不同的，通常情況下，生物傳感器主要是應(yīng)用到檢測(cè)有機(jī)磷含量，其優(yōu)點(diǎn)是便捷和準(zhǔn)確?？紤]到生物變化速度較快，所以生物傳感器技術(shù)升級(jí)及改造工作應(yīng)深入推進(jìn)，盡可能保證此項(xiàng)技術(shù)穩(wěn)定性和實(shí)用性，使其在農(nóng)藥殘留量檢測(cè)中發(fā)揮應(yīng)有優(yōu)勢(shì)。從上述介紹中可以看出，用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的技術(shù)有多種，要想提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性，應(yīng)該結(jié)合實(shí)際的情況合理的選擇檢測(cè)技術(shù)，使其能夠保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的順利完成。

結(jié)語(yǔ)：綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求逐年增多，這為農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)提供了動(dòng)力，然而農(nóng)藥用量相應(yīng)增加、農(nóng)藥用途相應(yīng)擴(kuò)大，無(wú)疑在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)方面提出較高要求。隨著人們對(duì)環(huán)境及生活質(zhì)量要求的提高，農(nóng)藥等有毒物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染越來越引起人們廣泛重視。努力減少農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，已成為廣大群眾生活水平提高后的現(xiàn)實(shí)需要。雖然農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)不斷增多，但是和國(guó)外先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)相比，國(guó)內(nèi)仍然存在較大差距。只有在檢測(cè)技術(shù)上投入資源，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，注重檢測(cè)方法和方式的創(chuàng)新，才能夠提高整體的檢測(cè)水平。基于人工智能和傳感器技術(shù)的智能化檢測(cè)技術(shù)將是未來發(fā)展方向之一。因此在檢測(cè)的過程中需要根據(jù)實(shí)際情況來選擇最合適的方法進(jìn)行檢測(cè)，從而更好地控制農(nóng)藥殘留量。