呂 毅 隋 靜 王春艷 蔣振瑩 魯文娟 楊 鶴

（山東省威海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，威海 264200）

威海市梨樹栽培歷史悠久，形成了許多歷史名產(chǎn)，如乳山巴梨、文登砂梨、榮成丑梨等。梨產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民脫貧致富、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮了重要作用。在當(dāng)前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略形勢(shì)下，充分認(rèn)識(shí)梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題，制定相應(yīng)發(fā)展對(duì)策，對(duì)促進(jìn)其快速、健康、穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。

1 威海地區(qū)梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 栽培面積

威海市梨樹現(xiàn)有栽培面積2 267 hm2，各縣區(qū)均有分布，其中面積最大的是乳山市，共有867 hm2，占總面積的40%；其次為文登區(qū)，共有800 hm2，占總面積的35%；面積最小的是高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，共有13.67 hm2，占總面積的1%。威海各地區(qū)梨種植面積差異較大，存在明顯的區(qū)域化栽培。

1.2 品種結(jié)構(gòu)分布

早期威海梨品種以萊陽茌梨、巴梨、茄梨等為主，后來砂梨面積不斷擴(kuò)大，部分老果園將老品種進(jìn)行了改接，改接品種為新高、黃金、華山、圓黃、豐水等。目前，威海地區(qū)梨主栽品種有丑梨（盤克漢姆）、豐水、新興、新高、黃金梨、華山、玉露香、三季梨、秋月、大果水晶等，其中丑梨的發(fā)展面積不斷擴(kuò)大，占總面積的26.1%，在新植園中栽培比例占90%以上；豐水占23.9%，新興占15%，黃金占12.12%，新高占9.27%。

1.3 生產(chǎn)狀況

威海地區(qū)的梨園樹形多是小冠疏層形和自由紡錘形，砂梨果園采用平棚架式栽培，樹形是開心形，部分果園也采用“V”字形“Y”字形等新型棚架結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)代模式栽培的梨園多采用細(xì)長紡錘形，該模式適合機(jī)械作業(yè)，省工省力。目前威海地區(qū)梨667 m2平均產(chǎn)量1 980 kg，與全省平均產(chǎn)量基本持平，優(yōu)質(zhì)果率占40%左右，整體質(zhì)量欠佳。近年來丑梨價(jià)格相對(duì)較高，效益好于其它品種，2020年調(diào)查丑梨價(jià)格為10元/kg，秋月梨 8元/kg，豐水梨價(jià)格 5～6元/kg，圓黃4元/kg，新高梨3.2元/kg，黃金梨3元/kg。

1.4 產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)

2013年威海市梨樹栽培總面積為3018hm2，2018年總面積為2 208 hm2，下降了26.8%，且為逐年下降，下降趨勢(shì)明顯。2013年威海市梨總產(chǎn)量 9.24萬 t，2018年總產(chǎn)量為 6.57萬 t，總產(chǎn)量下降了28.9%，同時(shí)可以看出，2018年667 m2產(chǎn)量較2013年減少了60 kg。

2 存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

2000年以前，威海地區(qū)梨品種以白梨為主，主要有茌梨、鴨梨、長把梨等，后來以豐水梨、黃金梨為代表的砂梨引入威海，逐漸改變了白梨一統(tǒng)天下的局面。近年來丑梨、秋月梨、玉露香、三季梨等新品種不斷進(jìn)入威海地區(qū)，在一定程度上改變了之前品種單一、老化的問題，但早、中、晚熟品種比例仍不盡合理, 主要表現(xiàn)為中晚熟品種偏多、早熟品種偏少。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)化水平低、生產(chǎn)成本高、產(chǎn)業(yè)效益低

一是威海市目前梨種植主要以家庭為單位，地方龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，且家庭單位結(jié)合程度低，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。二是采后處理水平低，缺乏規(guī)模化生產(chǎn)和現(xiàn)代化加工設(shè)備，商品化處理和保鮮貯運(yùn)水平低，市場(chǎng)多以混級(jí)果為主，且缺乏標(biāo)準(zhǔn)包裝，商品性大大降低。三是勞動(dòng)力成本急劇增加，果園人工費(fèi)越來越高，化肥、農(nóng)藥、紙袋等農(nóng)資價(jià)格也不斷上漲，梨生產(chǎn)成本逐年增加。四是采后深加工技術(shù)落后，僅有少數(shù)企業(yè)將次果加工成梨汁、梨酒、梨醋等，且加工工藝較為落后，90%梨果都是以鮮果形式進(jìn)行銷售，產(chǎn)業(yè)效益低。

2.3 果品質(zhì)量低、銷售難

一是農(nóng)民建園時(shí)缺乏科學(xué)指導(dǎo)，栽培品種雜亂、苗木質(zhì)量差，生產(chǎn)中追求產(chǎn)量，大量使用化肥，導(dǎo)致梨果質(zhì)量低下。二是許多果農(nóng)為了搶占市場(chǎng)，提早采收，造成了大量劣質(zhì)果品充斥市場(chǎng)。三是近年來梨收購商相對(duì)減少，果農(nóng)多以零售為主，銷售難的問題逐漸顯現(xiàn)，效益低下，果農(nóng)種植積極性降低，對(duì)梨種植投入少，使得梨產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個(gè)惡性循環(huán)中。

2.4 科技投入嚴(yán)重不足

蘋果產(chǎn)業(yè)是威海地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來蘋果產(chǎn)業(yè)效益較好，地方政策和科研投入都偏向于蘋果產(chǎn)業(yè)，而對(duì)梨產(chǎn)業(yè)投入相對(duì)不足，且缺乏地方專業(yè)的科研機(jī)構(gòu)，專業(yè)人才不足，新品種、新技術(shù)多以引進(jìn)為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏自主性。

3 對(duì)策及建議

3.1 堅(jiān)持科學(xué)布局、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

優(yōu)良品種是果品生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是提高果品質(zhì)量的關(guān)鍵。目前威海的梨品種以中晚熟為主，早熟品種占有量低，應(yīng)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持“早中晚+紅黃綠”的結(jié)構(gòu)發(fā)展策略，滿足不同人群的消費(fèi)需要。積極加強(qiáng)秋月、魯秀、山農(nóng)酥等新品種的引進(jìn)，配套制定相應(yīng)的栽培技術(shù)，逐步示范推廣。同時(shí)擴(kuò)大現(xiàn)有特色品種的種植規(guī)模，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)示范，提高產(chǎn)業(yè)效益。

3.2 強(qiáng)化科技支撐、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

大力推廣梨節(jié)本增效生產(chǎn)技術(shù)，結(jié)合矮砧密植、高紡錘形、化學(xué)疏花疏果等現(xiàn)代栽培技術(shù)，提高機(jī)械化水平，解決梨生產(chǎn)成本高、勞動(dòng)力需求多、化肥農(nóng)藥用量大、果實(shí)品質(zhì)下降等問題，提升產(chǎn)業(yè)效益；發(fā)揮文化因素在產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢(shì)，學(xué)習(xí)萊陽梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中運(yùn)用的文化元素，用文化來包裝產(chǎn)品，提高產(chǎn)品價(jià)值，打造獨(dú)特一流的梨產(chǎn)業(yè)鏈。通過多種途徑鼓勵(lì)扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，發(fā)展農(nóng)村合作社、民營經(jīng)濟(jì)組織，做好梨貯藏和深加工產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，解決生產(chǎn)和市場(chǎng)的供需矛盾，提高組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平。以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為紐帶，逐步實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局，專業(yè)化生產(chǎn)，社會(huì)化服務(wù)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營一體化的發(fā)展。

3.3 打造優(yōu)勢(shì)品牌、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在擴(kuò)大已有梨品牌宣傳、提高產(chǎn)品知名度的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)企業(yè)、合作社注冊(cè)具有地方特色、區(qū)域文化的品牌。同時(shí)，積極申請(qǐng)綠色食品、無公害認(rèn)證和有關(guān)國際質(zhì)量認(rèn)證，為擴(kuò)大出口創(chuàng)造有利條件。在品牌打造上學(xué)習(xí)“威海金”蘋果品牌創(chuàng)建的經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持品質(zhì)為根本、品牌為動(dòng)力的方針，在產(chǎn)品內(nèi)容、宣傳方式、形象維護(hù)方面下足功夫。

3.4 加大科研投入、注重示范推廣

有關(guān)部門應(yīng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，適當(dāng)調(diào)整科研資金的投入方向，提高梨產(chǎn)業(yè)科研和技術(shù)推廣領(lǐng)域的科技創(chuàng)新能力，通過科技帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。成立地方產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，并配套一定的科研資金，吸引一批高層次人才來威海工作。同時(shí)，政府帶頭積極到國外學(xué)習(xí)，將先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)模式帶到地方，形成地方生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作開展示范推廣。