徐海濤

doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2021.11.079

摘要：酒糟是一種良好的飼料，但飼喂不當(dāng)容易引發(fā)酒糟中毒，該病是家畜長(zhǎng)期采食或一次過(guò)量采食新鮮或酸敗的酒糟引起的以腹痛、腹瀉及神經(jīng)機(jī)能紊亂等為主要特征的一種中毒性疾病。本文就以一例豬酒糟中毒的診斷來(lái)分析該病的產(chǎn)生原因、臨床癥狀以及防治方法，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供借鑒。

關(guān)鍵詞：酒糟中毒;診斷;防治

酒糟是大米、小麥、玉米、高粱等糧食作物釀酒之后剩余的殘留物，含有極為豐富的粗蛋白以及各種微量元素，是一種非常好的飼料原料，在很多地區(qū)都被拿來(lái)直接飼喂豬、牛、羊等大型家畜。但是酒糟如果自身因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)或者其他原因而出現(xiàn)毒素，就極易引起家畜出現(xiàn)酒糟中毒，臨床上來(lái)說(shuō)該病是家畜長(zhǎng)期采食或一次過(guò)量采食新鮮或酸敗的酒糟引起的以腹痛、腹瀉及神經(jīng)機(jī)能紊亂等為主要特征的一種中毒性疾病。本文就以一例豬酒糟中毒的診斷來(lái)分析該病的產(chǎn)生原因、臨床癥狀以及防治方法，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供借鑒。

1 案例

2021年5月，在山東省濰坊市某地區(qū)例行養(yǎng)殖戶尋訪過(guò)程中，遇到某豬場(chǎng)出現(xiàn)豬群腹痛，呼吸緊迫，步態(tài)不穩(wěn)，共濟(jì)失調(diào)，肌肉顫動(dòng)，跌倒等情況，并有個(gè)別病例出現(xiàn)死亡，其癥狀與鉛中毒、李氏桿菌病等多種具有類似神經(jīng)癥狀的疾病相似，難以立刻做出診斷。后對(duì)其飼料進(jìn)行調(diào)查結(jié)合臨床剖檢結(jié)果，判斷為酒糟中毒，經(jīng)治療2d后豬群相應(yīng)癥狀消除。

2 病因分析

酒糟是釀酒蒸餾提酒后的殘?jiān)?，新鮮的酒糟含有12%的粗蛋白質(zhì)和5%左右的粗脂肪，并有少量的糖、酵母和乙醇等，還具有鎮(zhèn)靜催眠、驅(qū)蟲健胃、助消化等作用，常作為飼料。酒糟的成分十分復(fù)雜，其所含的有毒物質(zhì)取決于釀酒原料、工藝流程、儲(chǔ)存條件等。新鮮酒糟中有毒成分主要是乙醇。酒糟經(jīng)發(fā)酵酸敗后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是各種游離酸，如醋酸、乳酸、酪酸，以及各種雜醇，如正丙醇、異丁醇、異戊醇等。釀酒原料對(duì)酒糟的有毒成分也有影響，如甘薯酒糟可能含有黑斑病甘薯中的甘薯酮;馬鈴薯酒糟中可能含有發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵素;谷類酒糟可能混有麥角所產(chǎn)生的麥角毒素和麥角胺。另外，酒糟的加工貯存保管不當(dāng)而發(fā)酵可使其中含有多種真菌毒素。因此當(dāng)突然大量飼喂酒糟，或因?qū)圃愕谋９懿粐?yán)而被豬偷食，或在長(zhǎng)期缺乏與其他飼料適當(dāng)搭配而單一飼喂酒糟，或酒糟的加工貯存保管不當(dāng)而變質(zhì)，即可造成中毒。

3 主要癥狀和病理變化

3.1 主要癥狀

臨床上因酒糟所含的毒性成分不同所表現(xiàn)的癥狀有一定差異。

1）急性中毒。一般表現(xiàn)為食欲停止和廢絕，精神差，有不同程度腹痛，先便秘、后下痢，繼而體溫升高（39～41℃），高度興奮，狂躁不安，心悸亢進(jìn)，呼吸緊迫，步態(tài)不穩(wěn)，共濟(jì)失調(diào)，肌肉顫動(dòng)，跌倒。最后失神、嗜睡、眩暈，逐漸失去知覺，四肢麻痹，臥地不起，體溫下降，瞳孔放大，呼吸衰竭，大小便失禁，虛脫而死亡。

2）慢性中毒。表現(xiàn)長(zhǎng)期消化紊亂，便秘或腹瀉，并有黃疸，有時(shí)有血尿，結(jié)膜發(fā)炎，視力減退甚至失明，出現(xiàn)皮疹和皮炎。母豬不孕或發(fā)生流產(chǎn)、死胎、弱胎及公豬精子畸形。如大量的酸性產(chǎn)物進(jìn)入機(jī)體且礦物質(zhì)供給不足時(shí)，可導(dǎo)致缺鈣并出現(xiàn)骨質(zhì)軟化等缺鈣現(xiàn)象;如酒糟中含甘薯黑斑霉酮，則表現(xiàn)明顯的氣喘，間質(zhì)性肺氣腫，皮下氣腫等癥狀;如酒糟中含龍葵素，其神經(jīng)癥狀明顯，表現(xiàn)興奮不安、橫沖直撞，后期精神沉郁、衰弱等;如酒糟中含真菌毒素，則表現(xiàn)相應(yīng)的中毒癥狀。

3.2 病理變化

皮下組織有出血斑，胃內(nèi)容物有酒糟和醋味，胃腸黏膜充血、出血，結(jié)腸纖維素性炎癥，直腸出血、水腫，腸系膜淋巴結(jié)充血、出血。心內(nèi)、外膜出血。肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質(zhì)地變脆。腦和腦膜充血，腦實(shí)質(zhì)常有出血。慢性中毒可見肝硬變。

4 診斷要點(diǎn)

根據(jù)飼喂酒糟的病史，結(jié)合臨床癥狀和病理剖檢變化可作出初步診斷。確診應(yīng)進(jìn)行動(dòng)物飼喂試驗(yàn)。

5 防治措施

5.1 治療措施

本病目前施尚無(wú)特效解毒藥，一旦發(fā)現(xiàn)豬中毒后，立即停喂酒糟，宜將病豬置于干燥通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行對(duì)癥治療。

1）鎮(zhèn)靜安神。對(duì)興奮不安的病豬及時(shí)用鎮(zhèn)靜劑，可選用賽拉嗪、鹽酸氯丙嗪注射液、鹽酸異丙嗪注射液等按劑量注射，或用25%硫酸鎂注射硫酸鎂液20～30mL靜注。

2）促進(jìn)毒物排出?？捎?%碳酸氫鈉液1，000～2，000mL內(nèi)服或灌腸;用5%葡萄糖生理鹽水1，000mL加10%氯化鈣20mL靜脈注射，或腹腔注射5%葡萄糖溶液200～400mL。

3）防止毒物吸收。內(nèi)服緩瀉劑（如硫酸鎂50～100g、大黃末20～30g加水溶解后一次灌服）等。

4）中獸醫(yī)療法。用金銀花、野菊花、千里光各150g、土茯苓、紫花地丁各100g、木通50g，水煎后灌服，2次/d，每劑用1d，連服3劑。

5.2 預(yù)防措施

注意酒糟的存放和保管，防止酒糟酸敗和變質(zhì);大量生產(chǎn)酒糟時(shí)，應(yīng)曬干或烘干;應(yīng)禁止飼喂發(fā)霉變質(zhì)的酒糟，并應(yīng)嚴(yán)格控制新鮮酒糟的飼喂量。一般生長(zhǎng)育肥豬酒糟可占日糧的10%～15%，不應(yīng)超過(guò)20%;仔豬則應(yīng)控制在8%左右;對(duì)酸敗的酒糟應(yīng)做去毒處理后方可飼喂，輕度酸敗酒糟，可加入石灰水以中和酸性物質(zhì);長(zhǎng)期飼喂含酒糟的日糧時(shí)，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充含礦物質(zhì)的飼料;注意酒糟保管，尤其是應(yīng)防止豬偷飲酒糟水。懷孕母豬、種公豬不喂酒糟。

6 診療注意事項(xiàng)

1）診斷時(shí)，本病應(yīng)與其他有神經(jīng)癥狀的疾病進(jìn)行鑒別診斷，主要包括日射病及熱射病、破傷風(fēng)、偽狂犬病、狂犬病、李氏桿菌病、鉛中毒等：①日射病及熱射病源于烈日暴曬，酷暑炎熱，臨床上表現(xiàn)為沉郁、昏迷或興奮，步態(tài)不穩(wěn)，呈癲痛樣發(fā)作，張口喘氣，心跳加快，體溫升高?？谕掳啄?，流涎，多臥地不起，呈游泳狀劃動(dòng)，多見于夏季或長(zhǎng)途運(yùn)輸途中;②破傷風(fēng)由破傷風(fēng)梭菌所致，病豬局部或全身肌肉強(qiáng)直，痙攣，弓角反張，對(duì)光、聲刺激敏感，呼吸淺表，心跳極強(qiáng)，瞬膜突出，人及各種家畜易感，常發(fā)生于創(chuàng)傷、閹割、斷臍等，零星發(fā)病;③偽狂犬病由偽狂犬病病毒引發(fā)，（仔豬）沉郁，肌肉震顫，共濟(jì)失調(diào)，眼球震顫，間歇性痙攣，后軀麻痹，強(qiáng)迫運(yùn)動(dòng)，癲痛樣發(fā)作，昏睡，體溫升高，呼吸困難;流涎，嘔吐，腹瀉，食欲不振;流產(chǎn)，死產(chǎn)，延遲分娩，豬、牛、羊、犬、貓、鼠等易感，多發(fā)于冬春季節(jié)，散發(fā)或地方流行;④狂犬病源于狂犬病病毒感染，病豬興奮不安，對(duì)聲音敏感，咬人咬物，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，鼻子歪斜，全身痙攣，麻痹，咬牙，叫聲嘶啞，大量流涎，咬傷處發(fā)癢，人和各種動(dòng)物易感，咬傷后感染;⑤豬傳染性腦脊髓炎由捷申病毒感染所致，臨床上出現(xiàn)興奮、共濟(jì)失調(diào)、麻痹，受刺激后角弓反張，體溫升高，不食，倦怠，聲音嘶啞，便秘，本病各年齡豬易感，老疫區(qū)呈散發(fā)性，新疫區(qū)病死率較高;⑥李氏桿菌病病初意識(shí)障礙、運(yùn)動(dòng)失調(diào)，圓周運(yùn)動(dòng)，盲目前進(jìn)或后退，有的呈觀星狀;肌肉震顫，強(qiáng)硬，抽搐，陣發(fā)性痙攣，四肢癱瘓，初期體溫升高，口吐白沫，吸乳減少或不食，糞干尿少，妊娠母豬流產(chǎn)，本病人及各種動(dòng)物易感，冬春季節(jié)多發(fā)，發(fā)病率低，致死率高;⑦食鹽中毒是由于飼料或飲水中食鹽含量過(guò)高所致，口吐白沫，陣發(fā)性痙攣，便秘，尿少，轉(zhuǎn)圈，多臥地不起，呈游泳狀劃動(dòng);⑧鉛中毒是飼料或環(huán)境中鉛含量過(guò)高所致，肌肉震顫，共濟(jì)失調(diào)，痙攣，失明，嘔吐，腹瀉。

2）治療時(shí)，對(duì)發(fā)生皮疹或皮炎的豬，用2%明礬水或1%高錳酸鉀液沖洗，劇癢時(shí)可用5%石灰水沖洗或3%石炭酸酒精涂擦;重癥病例應(yīng)注意維護(hù)心肺功能，可用1%安鈉咖10mL肌內(nèi)注射。

7 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)本地化資源降低養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本極為正常，很多企業(yè)也確實(shí)取得了成功，山東地區(qū)有些生產(chǎn)酒精的企業(yè)利用酒糟成功的把養(yǎng)豬成本控制在5元以下，經(jīng)濟(jì)效益非常明顯，而且山東地區(qū)酒廠眾多，有著非常豐富的酒糟來(lái)源，但是廣大養(yǎng)殖戶在使用這些飼料原料時(shí)一定要注意質(zhì)量控制，尤其是酒糟這類容易發(fā)生酸敗霉變的物質(zhì)，更要注意科學(xué)保存，防雨防潮，且不能長(zhǎng)時(shí)間放置，最好新鮮現(xiàn)用，而且在飼喂時(shí)一定要注意在整體飼料中所占的比例，不要一次飼喂過(guò)多造成中毒。